Brot. A. Alter Orient. B. war im Alten Orient Grundlage der Ernährung. Soweit inschr. und arch. Zeugnisse erkennen lassen, war in Mesopotamien seit der Mitte des 3. Jt. v. Chr. Gerste das hauptsächliche B.-Getreide, Emmer und Weizen von geringerer Bedeutung. In Kleinasien, Syrien und Palästina sowie in Ägypten scheint Weizen neben der Gerste eine größere Rolle gespielt zu haben:
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