LOGI - das Buch: das Beste aus 20 Jahren LOGI : 300 Rezepte, Theorie und Tipps
Gespeichert in:
| Format: | Buch |
|---|---|
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
systemed
2019
|
| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 443 Seiten Illustrationen 25 cm |
| ISBN: | 9783958142213 3958142214 |
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|---|---|
| adam_text | INHALT
VORWORT VON DR. PETER H EUE M
EYER...............................................................................
8
15 JAHRE LO G
I.................................................................................................................
9
ZIVILISATION MIT
FOLGEN!..............................................................................................10
ES TUT SICH WAS! AKTUELLE ENTWICKLUNGEN AUF OFFIZIELLER S
EITE.............................12
LOGI - DAS ERFOLGSREZEPT!
.........................................................................................
13
LOGI - DIE ZUSAMMENHAENGE
VERSTEHEN....................................................................17
KOHLENHYDRATE - TREIBSTOFF MIT RISIKEN UND NEBENWIRKUNGEN 17
FETTE: SCHLUSS MIT DER PANIKMACHE! 22
EIWEISS: SATTMACHER UND NOCH VIEL MEHR... 27
MIKRONAEHRSTOFFE: KLEIN, ABER OHO! 29
DIE VORTEILE VON LOGI AUF EINEN BLICK
.....................................................................
30
LOGI PRAKTISCH UM
GESETZT.........................................................................................
31
DER START MIT LOGI 31
DIE LOGI-PYRAMIDE - DAS HERZSTUECK DER LOGI-METHODE 32
LOGI IM DETAIL 34
LOGI GEHT AUCH VEGETARISCH 43
LOGI - PRAEDIKAT: FAMILIENTAUGLICH! 46
LOGISCH DURCH DEN TAG 47
LOGISCHE ALTERNATIVEN GESUCHT? 49
QUELLEN UND
LESEEMPFEHLUNGEN...............................................................................
50
KAPITELFUSSNOTEN..........................................................................................................
51
REZEPTE
......................................................................................................................
52
REZEPTE
LOGI-FRUEHSTUECK
NUSSBREI MIT ZWETSCHGENKOMPOTT
52
MANGOLASSI
66
AVOCADO-MANGO-SMOOTHIE
53
MOEHREN-SANDDORN-KEFIR
67
RICOTTA IM FEIGENBETT
54
HALLO-WACH-SHAKE
67
STEIRISCHER HUETTENKAESE
56
ACE-BOOSTER
68
CHEDDARMUFFINS MIT TRUEFFELQUARK
58 BIRNE-KEFIR-SHAKE
68
ERDBEER-KOKOS-MUESLI
60
FRISCHES OBST MIT ZIMTJOGHURT
70
POWERSMOOTHIE
61
GEMUESEQUARK MIT OLIVEN
72
SCRAMBLED TOFU
62 FRUECHTE-NUSS-MUESLI
73
PAPAYABAELLCHEN AUF KOKOSJOGHURT
64 APFEL-BIRNE-MUESLI MIT SPROSSEN
73
MANDELMILCH
66
EIERSPEISEN UND LOGI-PFANNKUCHEN
GRUENER-SPARGEL-OMELETT
74
KRAEUTEROMELETT MIT SARDINEN
81
OMELETT MIT SPINAT-KAESE-FUELLUNG
75
MEDITERRANER EIERSALAT
82
SCHAUMOMELETT
76
KOKOSPANCAKES MIT APFELMUS
83
KICHERERBSENPFANNKUCHEN
76
LOGI-PFANNKUCHEN MIT MANDELN
84
BLAUBEERKUECHLEIN
77
LOGI-PFANNKUCHEN MIT HASELNUESSEN
85
RICOTTA-ZUCCHINI-FRITTATA
78
KAISERSCHMARRN MIT KOMPOTT
86
GEBACKENE EIER MIT SPECK IN TOMATEN
79
SPIEGELEI MIT BACON
87
CURRY-EIER-RAGOUT
80
WUERZIGES GARNELENEIERLEI
88
LOGI-SUPPEN
BLUMENKOHLSUPPE MIT NUSSPLAETZCHEN
90
GURKEN-AVOCADO-SUPPE
104
MEDITERRANE GEMUESESUPPE
92
PAPRIKASUPPE MIT MANDELN
105
CREMIGE KRAUTSUPPE
94
KUERBISCREMESUPPE MIT ORANGEN UND PISTAZIEN
106
SELLERIECREME
95
GEMUESESUPPE MIT KAESEWUERFELN
108
WUERZIGE KAESECREMESUPPE
96
GUTE-LAUNE-SUEPPCHEN
109
KAROTTEN-KOKOS-SUPPE
97
KOHLRABICREMESUPPE MIT NORDSEEKRABBEN
110
KOKOSMILCHSUPPE MIT PILZEN
98
ZUCCHINISUPPE MIT RAEUCHERMAKRELE
112
GEMUESECREMESUPPE
100
FENCHELSUPPE MIT FORELLENKLOESSCHEN
114
TOMATEN-CREMESUPPE
101
GEMUESE-CONSOMME MIT CHAMPIGNONS
115
RETTICHSUPPE
102
LOGI-EINTOEPFE
STECKRUEBENEINTOPF MIT ROSENKOHL
116 DICKE-BOHNEN-SUEPPCHEN MIT DORSCH
125
LAUCHEINTOPF MIT HACKFLEISCH UND TOMATEN
118 THUNFISCHEINTOPF MIT PAPRIKA
126
SPANISCHER KICHERERBSENEINTOPF
119 MEERESFRUECHTEEINTOPF
128
LINSENEINTOPF MIT RAEUCHERTOFU
120
LINSENEINTOPF MIT WUERSTCHEN
122
ERBSENSUPPE MUTTER COURAGE
123
WIRSINGEINTOPF MIT SPECK
124
LOGI-SALATE
LAUWARMER FENCHELSALAT 130 CALIFORNIA COBB SALAD 148
CHAMPIGNONSALAT MIT PECORINO 131 ROTE-BETE-CARPACCIO AUF RUCOLA 150
GEBRATENER SPARGELSALAT AE L ORANGE 132 RINDFLEISCHSALAT MIT AVOCADO UND
BOHNEN 152
AVOCADO-TOMATEN-SALAT
133 WUERZIGER CHAMPIGNONSALAT
153
BIRNEN-KAESE-SALAT MIT ENDIVIE
134 BEERIGER ZIEGENKAESESALAT MIT FEIGEN 154
LINSENSALAT MIT MANGO 136 LAUCHSALAT AN HUETTENKAESE
155
ANANASSALAT MIT SPROSSEN
138
RAEUCHERLACHS AUF BLATTSALAT 156
CHICOREE-GRAPEFRUIT-SALAT
140 FLUSSKREBSCOCKTAIL MIT MELONE 158
GRUENE-BOHNEN-SALAT MIT SCHAFSKAESE
142
GEBRATENE MAKRELE AUF ROTKOHLSALAT 160
PAPRIKASALAT
143
FORELLENFILET AUF SPARGEL-ERDBEER-SALAT 161
KNUSPRIGER APFELSALAT
144
SPROSSENSALAT 162
SPINATSALAT MIT FETA
146
ARTISCHOCKEN-FENCHEL-SALAT MIT KNUSPER-GARNELEN 163
FRUCHTIGER KOHLRABISALAT
146
SCHARFER ORANGENSALAT NACH SIZILIANISCHER ART 147
FLEISCHGENUSS NACH LOGI-ART
ZITRONEN-HAEHNCHEN AUS DEM BACKOFEN 164
RINDERROULADEN IN PFEFFERSAUCE
186
PUTENBRUST TOMATE-MOZZARELLA 165 HASENRUECKENFILET MIT ROTKOHL UND
BRATAEPFELCHEN 188
CHINA-PFANNE MIT HAEHNCHEN
166 PUTENBRUST MIT THUNFISCHCREME 190
INVOLTINI MIT KAESESPINAT 168
KNUSPRIGES SESAMHAEHNCHEN 192
GEFUELLTE ZUCCHINI MIT PARMASCHINKEN 169 STEAK MIT RATATOUILLEGEMUESE 194
BARBARIE-ENTENBRUST AUF SPINAT MIT SELLERIEPUEREE 170 PUTENFILETS MIT
BROKKOLIFLAN 195
LAMM-SPIESSE MIT MINZ-RAITA UND KUERBITOFFELN
172 HUEHNERFILETS IN THYMIANSAUCE MIT KOHLRABIRAGOUT 196
WILDSCHWEINROULADEN MIT ROTKRAUT 173 RINDERFILETS MIT PINIENKERNKRUSTE
197
PARMESAN-HACKBAELLCHEN MIT TOMATENSAUCE 174 PIZZAIOLA 198
HACKBRATEN MIT GEMUESETELLER 176
KALBSGULASCH AUF PETERSILIENWURZELPUEREE 199
CHILI CON CARNE 177 THAILAENDISCHES RINDERCURRY 200
KRAUTWICKEL 178 GEFUELLTE KOHLRABI
202
GEFUELLTE PAPRIKA
180 DEFTIGE PILZPFANNE 203
KNUSPERSCHNITZEL MIT PUEREE
182 SPAGHETTI BOLOGNESE MIT MOEHRENTAGLIATELLE 204
LAMMFLEISCHBAELLCHEN NACH MAROKKANISCHER ART
183 ERDNUSSHUEHNCHEN MIT FRUCHTIGEM MANGOLDSALAT 205
GEMUESEPFANNE MIT PUTENBRUST
184
LOGI-FISCHGERICHTE
LACHS IN LIMETTEN-BAERLAUCH-BUTTER 206 MEDITERRANE OFENMAKRELE
228
ROTBARSCH-GEMUESE-PFANNE
207
ZANDERSPIESSE MIT BUTTERBOHNEN
229
GEBEIZTER SAIBLING MIT SCHNITTLAUCHSAUCE
208
TOMATEN-MOZZARELLA-FISCH
230
ZANDER IN ZITRONENSAUCE
210
FISCHFRIKADELLEN AN SCHMORGURKEN 232
FISCHCURRY
212
MARINIERTER WEISSFISCH MIT GEMUESETAGLIATELLE
234
FRUEHJAHRSSCHOLLE
213
ZARTE REGENBOGENFORELLE AN GRILLGEMUESE 235
FISCHSTAEBCHEN MIT TOPINAMBURSALAT
214
HOKKAIDO-KOHL-RAGOUT MIT INGWERFORELLE 236
KARPFEN-KRAEUTERSPARGEL-RAGOUT
216
WELS IN ORANGENSPINAT MIT KORIANDERPUEREE 238
MANDELFORELLE AUF BLUMENKOHLPUEREE
217 BASKISCHES THUNFISCHGRATIN
239
KABELJAU MIT KRAEUTERKRUSTE
218
THUNFISCHMEDAILLONS MIT ROTKRAUT
240
SENFLINSEN UND GEBRATENER LACHS
220
SAHNEHERING AUF TOPINAMBUR
242
MOEHRENSPAGHETTI MIT LACHSSAHNE
222
SESAMDORSCH MIT APFELGRUENKOHL
244
FETAPFANNE URLAUBSFEELING 223
JAKOBSMUSCHELN AUF SPINATLINSEN
246
ZUCCHINISPAGHETTI MIT THUNFISCHSUGO
224
SOMMERLICHES FISCHRAGOUT
226
GEMUESEFISCH
227
LOGI VEGETARISCH UND VEGAN
UEBERBACKENE MOEHRENNESTER
248
SESAMCAMEMBERT AUF BIRNENROTKRAUT
272
VEGANE TAJINE
250
RICOTTAKLOESSCHEN MIT SPINAT
274
TOFUBAELLCHEN AUF RAHMCHAMPIGNONS
252
ZUCCHINIBRATLINGE
276
MANGOLDROULADEN
254 GEFUELLTE AUBERGINE
277
FRUCHTIGES LINSENCURRY
256
TOFUSATE AUF ERDNUSSCURRY
278
FEURIGES GEMUESE MIT ROTEN LINSEN
258
SPINAT-RICOTTA-GNOCCHI MIT TOMATENSAUCE
280
TOPINAMBUR AUF ARTISCHOCKENQUARK
260
NUSSBRATEN
282
KUERBISROESTI AN KORIANDERQUARK
262
TOFUBURGER
284
GEFUELLTE CHAMPIGNONS
264
BLUMENKOHLCURRY MIT TOFU
285
GELBE RATATOUILLE MIT GRATINIERTEM SCHAFSKAESE
265
GEMUESETAGLIATELLE MIT GORGONZOLASAUCE
286
GRATINIERTER CHINAKOHL
266
LINSENTALER
287
GRUENER SPARGEL MIT PARMESANSAHNE
268
ASIATISCHE GEMUESE-NUDEL-PFANNE
288
SCHAFSKAESE MEDITERRAN
269
SELLERIEPUFFER MIT APFELMUS
290
ZUCCHINILINGUINE
270
AUBERGINEN UND ZUCCHINI IM EIMANTEL
291
AUFLAEUFE, LASAGNE, QUICHE & CO.
SELLERIELASAGNE
292
KUERBIS-MANGOLD-AUFLAUF
304
ROTER ZWIEBELKUCHEN
294
BODENLOSE PAPRIKATARTE
305
SCHARFER LINSENAUFLAUF
296
AUBERGINEN-LASAGNE
306
WIRSING-LASAGNE MIT DREIERLEI KAESE
297
ZWIEBEL-LACHS-TARTE
308
TOMATENTARTE
298
SPINAT-FETA-QUICHE
310
CANNELLONI MIT SPINAT-RICOTTA-FUELLUNG
300
FENCHEL-TOMATEN-GRATIN
311
FARINATA-GRUNDTEIG
302
LOGI FOR FAMILY
SCHINKEN-KAESE-STRUDEL
312
PUTENROULADEN VENEZIA
323
BROKKOLIAUFLAUF
313
KEFTAKEBABS
324
CHICKENNUGGETS ROPPONGI
314
GEFUELLTE KRAEUTERCHAMPIGNONS
326
PUTENBURGER
316
ZUCCHINIPUFFER
327
EINGEPACKTE FISCHFILETS MIT ZUCCHINISALAT
318
VERSTECKTES GEMUESE IN STRUDELTEIG
328
HAEHNCHEN ALI BABA
320
GROSSMUTTERS KAESEAUFLAUF
330
GEFUELLTE PAPRIKA
321
SPINATSTRUDEL MIT TOMATENVINAIGRETTE
331
CEVAPCICI MIT ZUCCHINIGEMUESE
322
LOGI FUER DEN GRILL
ZIEGENKAESE AUF ZUCCHINICARPACCIO
332
BUNTE GARNELENSPIESSE IN COCKTAILSAUCE
350
RI B-EYE-PFEFFERSTEAK
334
CHAMPIGNONKOEPFE MIT PARMESANHAUBE
351
KALBSKOTELETT MIT LIMETTEN-KAPERN-SAUCE
336
GEGRILLTER ZIMTKUERBIS
352
FRUCHTIG-NUSSIGE SCHWEINEFILETSPIESSE
338
APFELBURGER
353
NACKENSTEAK MIT ZITRONEN-PFEFFER-MARINADE
339
GRILLTOMATE GEFUELLT MIT FETACREME 354
MEDITERRANE RIPPCHEN
340
FEIGE MIT MASCARPONEHAUBE
356
LAMMSPIESS MIT PAPRIKA
342
HAEHNCHENSPIESSE IN ERDNUSSSAUCE
343
GEFUELLTE BRATWURST
344
WIRSING-HACK-PAECKCHEN
346
THUNFISCHSTEAK IN BAERLAUCHBUTTER
347
HAMBURGER IM SALATBLATT
348
RAFFINIERTE LOGI-BEUEAGEN
QUARKSPAETZLE
358 LIMETTEN PUEREE
362
MOEHREN-KICHERERBSEN-POMMES 359
TOPINAMBURGRATIN
363
GEMUESESCHNETZEL
360 STECKRUEBE: CHIPS ODER POMMES
363
GEMUESEROESTI
361
HAEPPCHEN, SNACKS UND LOGI-DIPS
GEMUESECHIPS 364
OLIVENCREME
373
PAPRIKAMANDELN
364
MAYONNAISE UND AIOLI
374
FRANZOESISCHER SCHINKEN-WALNUSS-CAKE
365
CHILI-KAESEKRAECKER
375
FALSCHE CALAMARESRINGE
366 TOMATEN-INGWER-SALSA
375
GEMUESESCHNITTCHEN
367
TOMATIGE MATJESHAPPEN
376
ROHKOST MIT KRAEUTERDIP 368 GEMUESEPUFFER MIT RAEUCHERLACHS
378
SCHINKEN-SPARGEL-ROELLCHEN MIT KRESSECREME 370 KRABBENKUECHLEIN
380
RADIESCHENCREME MIT ORANGEN 371 ZAZIKI
382
JOGHURT-MINZE-DIP 371
WALNUSSDIP 382
PARMESANCRACKER 372
MANGO-KORIANDER-CHUTNEY
383
APFELKREN 372
GUACAMOLE
384
LOGI-BROT UND -BROETCHEN
SCHNELLE QUARKBROETCHEN 386 PIZZABROT
393
LOGI-TALER
388 BURGERBROETCHEN
394
KOKOSNUSSBROETCHEN
390 MANDEL-MOEHREN-BROT
396
LOGI-BROT
391 KNAECKEBROT
398
ZWIEBELBROETCHEN
392 ROSINENBROETCHEN
399
KUCHEN, TORTEN UND LOGI-GEBAECK
BEERENTRAUM 400
NUSS-SAHNE-TORTE 410
SAFTIGER MANDELKUCHEN 401 OBSTTOERTCHEN
412
DONAUWELLEN
402
SCHMANDKUCHEN MIT MANDARINEN 413
HASELNUSSKUCHEN 404
LEICHTE HIMBEER-OOGHURT-TORTE 414
APFELKUCHEN
406
MANDELKUGELN
416
MUFFIN GRUNDTEIG
408
KOKOSKUGELN
416
ORANGENMUFFINS 408 CANTUCCINI
418
KAESEKUCHEN
409 MOHNCOOKIES MIT CASHEWKERNEN
420
LOGI-DESSERTS
RICOTTAMOUSSE MIT ORANGENGELEE 422 ZITRONEN-VANILLE-SOUFFLE
433
MANGO-STICKS MIT BEERENSAUCE 423
FRUCHTIGES SCHAUMGRATIN
434
SCHOKOLADENTOEPFCHEN 423
SCHWARZWAELDER KIRSCHBECHER
436
PANNACOTTA MIT FRUECHTEN
424
BAYERISCHE CREME MIT ZIMTSAUCE 438
APFELSAFTCREME 426 KOKOSEIS AM STIEL
439
SCHNELLES HIMBEERSORBET 428 LIMETTEN-MINZ-SORBET 440
BRATAPFEL 430 ZIEGENKAESEMOUSSE MIT RHABARBER 442
ERDBEER-JOGHURT-EIS
432
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