Blauer Mais und rote Kartoffel: eine kleine Kulturgeschichte bekannter und weniger bekannter Nahrungspflanzen
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Rangsdorf
Natur & Text
2019
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| adam_text | Inhalt
Seite
Vorwort J
Pflanzen von A bis Z ^ 14
Amaranth (Amaranthus spp.) - „Weizen der Inka“ 15
Avocado (.Persea americana und Persea nubigená) - der „Heilige Baum“ 26
Bambara-Erdnuss (Voandzeia subterránea) - „Körner aus der Erde“ 31
Banane {Musa) - die langgezogene Beerenfrucht 36
Bohnen {Phaseolus spp., Vigna) - die Eiweißlieferanten aus der Alten
und Neuen Welt, die den unsrigen nicht gleichen 50
Brotfrucht {Artocarpus altilis) - die Baumfrucht aus Polynesien 61
Buchweizen {Fagopyrum esculentum) — die fast vergessene Kulturpflanze 69
Chili {Capsicum spec.) - „sie brennen wie Feuer“ 73
Cocoyam {Xanthosoma sagittifolium) — die unbekannte Knolle aus der Neuen Welt 82
Dattelpalme {Phoenix dactyliferd) — das „Brot der Wiiste“ 86
Ensete {Ensete edule) - der „Baum gegen den Hunger“ oder
die „falsche“ Banane Äthiopiens 95
Erbse {Pisum sativum) — die Unscheinbare 102
Erdnuss {Arachis hypogaea L.) — die Pflanze mit den unterirdischen Früchten 107
Gerste {Hordeum vulgare) — ein Getreide nicht nur zum Bierbrauen 116
Hafer {Avena sativa) — wenn dich der Hafer sticht 125
Hirse - von „Hirse-Seelen“ und „Hirse-Bier“ 128
Kakao {Theobroma cacao) — die leckere „Speise der Götter“ 147
Kartoffel {Solanum tuberosum) — die vielfarbene Knolle 161
Kichererbse {Cicer arietinum) - beileibe keine lustige Erbse 172
Kokospalme {Cocos nucífera) — „der Baum, der alles zum Leben liefert“ 176
Kürbisgewächse CLagenaria, Cucurbita spp., Cucumis, Citrullus) —
eine der „magischen Drei“ Altamerikas 185
Linse {Lens culinaris) — von Esaus Linsengericht 199
Mais {Zea mays) - die „Gabe der Götter“ 204
Maniok {Manihot esculentd) — die Frucht des „Wunderbaums“ 222
Olivenbaum (Olea europaed) — Olea prima omnium arborum est 235
Olpalme {Elaeis guiñeensis) — von Ol und Wein 245
Pandanus {Pandanus spp.) — eine süße Delikatesse Ozeaniens 254
Quinoa {Chenopodium quinoa, Ch. Ambrosioides) —
die „Mutter der Getreide“ der Neuen Welt 263
Reis {Oryza sativa und Oryza glaberrimd) — das Getreide mit der Seele 272
Roggen {Secale cereale) — die unverzichtbare Basis des Sauerteigbrotes 291
Sagopalme {Metroxylon sagu) - stirbt der Baum, lebt der Mensch 294
Sesam {Sesamum indicuni) — „Sesam öffne dich“ 301
Sojabohne {Glycine max) - die „Alleskönnerin“ Asiens 308
Sonnenblume {Helianthus annuus) - die Blume, die der Sonne folgt 314
Süßkartoffel {Ipomea batatas) - die süße Nichtverwandte 324
Taro {Colocasia esculentd) - die ozeanische Knolle mit den Elefantenohrenblättern 335
Tomate {Lycopersicon esculentum) — die aztekische tomad erobert die Küchen der Welt 343
Weizen {Triticum aestivum) - die „Mutter“ der altweltlichen Getreide 352
5
Wildreis (Zizania aquaticd) — der Reis, der doch kein Reis ist 363
Yams (.Dioscorea spp.) — die „himmlische Knolle“ oder „Wurzel des Lebens“ 369
Zuckerrohr (Saccharum officinarum) — die süße Versuchung mit der traurigen Geschichte 383
Weitere Nahrungspflanzen - wenig bis gänzlich unbekannt 392
Achira - Canna edulis 393
Afrikanische Brotfrucht - Treculia africana 395
Afrikanische Yambohne — Sphenostylis stenocarpa 395
Anden-Lupine — Lupinus mutabilis 396
Arracacha — Arracada xanthorrhiza 398
Baumtomate — Cyphomandra betacea 399
Cañihua — Chenopodium pallidicaule 399
Feigenkaktus — Opuntia ficus indica, Opuntiaphaeacantha 400
Hausa-Kartoffel — Solenostemon rotundifolius 403
Hiobs träne — Co ix lacryma-jobi 403
Kudzu — Pueraria lobata 405
Livingstone-Kartoffel — Plectranthus esculentus 406
Maca — Lepidium meyenii 406
Mashua — Tropaeolum tuberosum 408
Oca — Oxalis tuberosa 409
Pepino oder Melonenbirne — Solanum muricatum 411
Pfeilwurz — Maranta arundinacea 411
Polynesischer oder Ostindischer Pfeilwurz — Tacca pinnatifida 413
Riesen-Taro — Alo casia macrorrhiza 414
Sheabutterbaum — Vitellaria paradoxa 415
Straucherbse — Cajanus cajan 417
Tigernuss — Cyperus esculentus 418
Topinambur — Helianthus tuberosas 419
Ulluco — Ullucus tuberosus 421
Yambohne — Pachyrhizus spp. 422
Glossar 426
Personenverzeichnis 430
Verbreitung der Pflanzen - Übersicht 439
Tabellen 444
Erträge 444
Inhaltsstoffe 446
Hauptproduzenten 450
Literatur 454
Verzeichnisse 488
Nahrungspflanzen 489
Wissenschaftliche Pflanzennamen 490
Rezepte 492
6
Kulturhorizonte ^4
Ethnien 4%
Geographisches Verzeichnis
Schlagworte
Bildnachweis ^
Danksagung
Der Autor
7
... v ‘V v: :r.V,...............
Doch woher stammen
sie einst domestizierten? Welche Geschichten um
Amerika von Generation zu Generation weitergegeben? Wie
WiWMW-........
:• ¡SSifiäVmiii
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