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Weine verkosten: Das Sensorik-Seminar

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Mengler, Hermann 1957- (VerfasserIn), Kraus, Stefan (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Stuttgart Verlag Eugen Ulmer 2017
Schlagworte:	Weinprobe WBX
Online-Zugang:	Inhaltstext http://www.ulmer.de/artikel.dll/Webshop?RC=Book2Look&ISBN=978-3-8001-0325-6 Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	160 Seiten 26 Farbfotos, 27 farbige Zeichnungen 23.5 cm x 17 cm
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS VORWORT 5 GRUNDLAGEN DER SENSORIK 7 DIE SINNE BEI DER DEGUSTATION 8 MESSINSTRUMENT MENSCH 27 VOKABULAR DER WEINSENSORIK 31 CHEMISMUS 35 SCHULUNG DER SINNE 43 WELCHE FRAGEN KOENNEN WIR MITTELS SENSORIK LOESEN? 47 PRUEFMETHODEN 49 DESKRIPTIVE WEINSENSORIK MITTELS AROMA-RAD 50 OBJEKTIVITAET UND SENSORIK - EIN WIDERSPRUCH? 58 WEINFEHLER 59 AUSWIRKUNGEN IN DER PRAXIS 60 FEHLERVERMEIDUNG 60 RICHTIGE WEINBEURTEILUNG 62 FEHLERERKENNUNG LEICHTGEMACHT 65 VORVERSUCHE UND TIPPS 70 WEINFEHLER VON A BIS Z 75 HILFREICHE TIPPS 129 SENSORIK-SEMINAR 131 SENSORISCHE STANDARDS 132 HINWEISE ZUR ERSTELLUNG DER REZEPTUREN 133 REZEPTUREN 136 UEBUNG 1: BESCHREIBUNG VON SINNES EINDRUECKEN 140 UEBUNG 2: AUGENTIER MENSCH 141 UEBUNG 3: GESCHMACKSREGIONEN DER ZUNGE 143 UEBUNG 4: TASTSINN 144 UEBUNG 5: NASALE UND RETRONASALE WAHR NEHMUNG 145 UEBUNG 6: SCHWELLENWERT-ERMITTLUNG MIT WASSER 147 UEBUNG 7: SCHWELLENWERT-ERMITTLUNG MIT WEIN 149 UEBUNG 8: DREIECKSTEST (TRIANGELTEST) 150 UEBUNG 9: RANGORDNUNG 152 UEBUNG 10: TEMPERATUR 155 UEBUNG 11: AROMAERKENNUNG 157 UEBUNG 12: WEIN UND AROMEN 159 UEBUNG 13: WEIN-AROMEN UND DEREN INTENSITAET 161 UEBUNG 14: RANGORDNUNG UND SENSORIK 166 SERVICE 169 LITERATURVERZEICHNIS 170 REGISTER 172 DIE AUTOREN 175 BILDQUELLEN 176
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