Braunschweig und der Kaffee: die Geschichte des Röstkaffeemarktes von den Anfängen bis in unsere Tage
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Göttingen
Wallstein Verlag
[2018]
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| Schriftenreihe: | Braunschweiger Werkstücke. Reihe A, Veröffentlichungen aus dem Stadtarchiv und der Stadtbibliothek
Band 60 Braunschweiger Werkstücke Band 119 |
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Inhalt
Einleitung. 9
I. Was hat man landläufig zu welcher Zeit
unter Kaffee verstanden?. 11
1. Kaffee ist ein Getränk. 11
2. Kaffee ist der Rohstoff für das Getränk. 12
II. Im Handel genutzte Bezeichnungen
im Zusammenhang mit Bohnenkaffee. 34
1. Mokka. 34
2. Kaffeemischungen. 42
3. Wiener Mischung. 48
4. Melange. 49
5. Kaffeemehl. 50
6. Gemahlener Kaffee. 52
7. Kaffeepulver. 54
8. Kaffeeessenz/Kaffeeextrakt. 54
9. Schonkaffee. 61
10. Reformkaffee. 62
11. Espresso. 63
12. Kolbenkaffee. 65
13. Schümlikaffee . 65
14. Komprimierter Kaffee/Kaffeetafeln. 66
i 5. Kaffeekonserven. 67
16. Vakuumkaffee. 67
17. Kaffee Hag - vom Gattungsnamen zum Warenzeichen . 69
18. Nescafe - vom Gattungsnamen zum Warenzeichen. 70
19. Kaffeekapseln . 77
20. Pads. 78
III. Im Handel benutzte Bezeichnungen
im Zusammenhang mit Ersatzkaffee. 79
1. Stellvertreter des Kaffees/Kaffeesurrogate. 79
2. Kaffeeersatz /Ersatzkaffee. 84
3. Kaffeegewürz/Kaffeezusätze. 94
4. Gesundheitskaffee. 98
5. Nährsalzkaffee / Nährkaffee.102
6. Landkaffee.104
7. Deutscher Kaffee.105
8. Deutscher Bohnenkaffee.107
9. Patentkaffee .108
10. Verfälschter Kaffee.108
11. Künstliche Kaffeebohnen.108
IV. Vom Rohkaffee zum Röstkaffee.113
1. Wie kam der Rohkaffee nach Braunschweig?.113
2. Rösten.119
3. Sonstige Rösttechnik.150
4. Veredelung von Kaffee vor und nach dem Rösten.155
5. Zusätze zu den Roh- bzw. Röstkaffees.175
6. Das Mahlen.186
V. Die Röster.197
1. Roh- und Röstkaffee mengenmäßig bis 1937.198
2. Kaffeeröster in der Stadt Braunschweig.203
3. Die Bewirtschaftung des Kaffees in der Zeit
des Zweiten Weltkrieges.216
VI. Die Großröster.231
1. Der Eintritt der Großröster in den Markt.231
2. Die Braunschweiger Großröster bis 1945.233
VII. Die Braunschweiger Kaffeeröster
und der Neuanfang nach 1945.302
i. Rösten für die heimische Kundschaft.302
2. Die Kaffeesteuersenkung 1953 -
Die Wiedergeburt einer Branche.313
3. Kaffeeröstereien in Braunschweig nach Ausweis
der Adressbücher.319
4. Die neue Blüte kleiner Röstereien.336
VIII. Der Einzelhandel als Brücke
zum Endverbraucher.342
1. Einführung.342
2. Verkaufsstellen bis 1939.342
3. Kaffee im Einzelhandel während
des Zweiten Weltkrieges.387
4. Der Einzelhandel unmittelbar nach Kriegsende.388
5. Der Konzentrationsprozess im deutschen
Lebensmitteleinzelhandel.389
6. Genossenschaften und Handelsketten -
Versuche der Gegensteuerung.398
7. Der Konzentrationsprozess im Lebensmitteleinzelhandel . 415
8. Verkaufsstellen für Kaffee in Braunschweig.429
IX. Schlussbemerkung.466
X. Einige methodische Nachbemerkungen.467
Danksagung.469
Anhang.471
Literatur.471
Zeitungen und Zeitschriften.481
Archive.486
Abbildungen.488
Register.489
Namen .489
Orte und geografische Bezeichnungen.497
Braunschweiger Straßen .500 |
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| spelling | Albrecht, Peter 1937- Verfasser (DE-588)133191346 aut Braunschweig und der Kaffee die Geschichte des Röstkaffeemarktes von den Anfängen bis in unsere Tage Peter Albrecht Göttingen Wallstein Verlag [2018] 502 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Braunschweiger Werkstücke. Reihe A, Veröffentlichungen aus dem Stadtarchiv und der Stadtbibliothek Band 60 Braunschweiger Werkstücke Band 119 Geschichte 1830-2017 gnd rswk-swf Geschichte gnd rswk-swf Kaffee (DE-588)4029189-3 gnd rswk-swf Röstkaffee (DE-588)4178331-1 gnd rswk-swf Typologie (DE-588)4061321-5 gnd rswk-swf Kaffeerösterei (DE-588)4299243-6 gnd rswk-swf Kaffeemarkt (DE-588)4029195-9 gnd rswk-swf Braunschweig (DE-588)4008065-1 gnd rswk-swf Kaffeehandel Wirtschaftsgeschichte Kaffeeröster Heimbs Braunschweig (DE-588)4008065-1 g Röstkaffee (DE-588)4178331-1 s Kaffeemarkt (DE-588)4029195-9 s Geschichte z DE-604 Kaffee (DE-588)4029189-3 s Typologie (DE-588)4061321-5 s Kaffeerösterei (DE-588)4299243-6 s Geschichte 1830-2017 z Wallstein-Verlag (DE-588)103700972X pbl Braunschweiger Werkstücke. Reihe A, Veröffentlichungen aus dem Stadtarchiv und der Stadtbibliothek Band 60 (DE-604)BV048879203 60 Braunschweiger Werkstücke Band 119 (DE-604)BV000891304 119 X:MVB text/html http://deposit.dnb.de/cgi-bin/dokserv?id=9c1a19ce51f94f5baa517e53c3486892&prov=M&dok_var=1&dok_ext=htm Inhaltstext Digitalisierung BSB München - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030868567&sequence=000002&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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