Verfügbarkeit: Lernfelder der Bäckerei - Produktion

Lernfelder der Bäckerei - Produktion: Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Schünemann, Claus (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Haan Pfanneberg 2019
Ausgabe:	5. Auflage
Schlagworte:	Berufsschule Bäcker Lernfelder der Bäckerei - Produktion Fachverkäufer Bäcker Konditor Schulbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	512 Seiten zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26,5 cm, geb. 26.5 cm x 19 cm, 1466 g
ISBN:	9783805707893 3805707894

Internformat

MARC


LEADER	00000nam a22000008c 4500
001	BV045454200
003	DE-604
005	20190320
007	t
008	190211s2019 gw a\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d
015			\|a 19,N01 \|2 dnb
016	7		\|a 1174090197 \|2 DE-101
020			\|a 9783805707893 \|c zahlr. Abb., 4fbg., 19 x 26,5 cm, geb. : EUR 46.80 (DE) \|9 978-3-8057-0789-3
020			\|a 3805707894 \|9 3-8057-0789-4
024	3		\|a 9783805707893
028	5	2	\|a Bestellnummer: 07602
035			\|a (OCoLC)1081386313
035			\|a (DE-599)DNB1174090197
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rda
041	0		\|a ger
044			\|a gw \|c XA-DE-NW
049			\|a DE-1029 \|a DE-1028
084			\|a LEB 314f \|2 stub
084			\|a 000 \|2 sdnb
100	1		\|a Schünemann, Claus \|e Verfasser \|4 aut
245	1	0	\|a Lernfelder der Bäckerei - Produktion \|b Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin \|c Claus Schünemann
250			\|a 5. Auflage
263			\|a 201901
264		1	\|a Haan \|b Pfanneberg \|c 2019
300			\|a 512 Seiten \|b zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26,5 cm, geb. \|c 26.5 cm x 19 cm, 1466 g
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b n \|2 rdamedia
338			\|b nc \|2 rdacarrier
650	0	7	\|a Berufsschule \|0 (DE-588)4005935-2 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Bäcker \|0 (DE-588)4120966-7 \|2 gnd \|9 rswk-swf
653			\|a Lernfelder der Bäckerei - Produktion
653			\|a Fachverkäufer Bäcker Konditor
653			\|a Bäcker
655		7	\|0 (DE-588)4053458-3 \|a Schulbuch \|2 gnd-content
689	0	0	\|a Bäcker \|0 (DE-588)4120966-7 \|D s
689	0	1	\|a Berufsschule \|0 (DE-588)4005935-2 \|D s
689	0		\|8 1\p \|5 DE-604
710	2		\|a Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG \|0 (DE-588)106513035X \|4 pbl
780	0	0	\|i Vorangegangen ist \|z 9783805707602
856	4	2	\|m DNB Datenaustausch \|q application/pdf \|u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030839518&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA \|3 Inhaltsverzeichnis
999			\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030839518
883	1		\|8 1\p \|a cgwrk \|d 20201028 \|q DE-101 \|u https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk

Datensatz im Suchindex

_version_	1804179354905739264
adam_text	BEGINN DER BERUFSAUSBILDUNG IN BETRIEB UND SCHULE ............................................. 9 BERUFSANFORDERUNGEN.................................................... 10 DER BETRIEB ALS ARBEITSPLATZ.......................................... 16 ARBEITSORGANISATION IN DER BAECKEREI ............................ 22 MASCHINEN UND ANLAGEN IN DER BAECKEREI .................... 26 ARBEITSSICHERHEIT IN DER BAECKEREI ................................. 32 HYGIENE IN DER BAECKEREI................................................ 38 LEBENSMITTELVERDERB..................................................... 41 TIERISCHE SCHAEDLINGE..................................................... 48 REINIGUNG UND D ESINFEKTION ........................................ 50 OEKOLOGIE UND UMWELTSCHUTZ IN DER BAECKEREI .............. 52 QUALITAETSSICHERUNGSKONZEPTE IN DER BAECKEREI ............ 56 VERBRAUCHERSCHUTZ IN BAECKEREIEN ................................ 58 LERNFELDBEZOGENE A UFGABEN ....................................... 64 GESTALTEN, WERBEN, BERATEN UND VERKAUFEN ... 65 GRUNDLAGEN FUER DAS MARKETING DER BAECKEREI ............... 66 GESTALTEN VON WARENAUSLAGEN ..................................... 74 WERBEN IM BAECKEREI-MARKETING.................................... 77 BERATEN IM BAECKEREI-MARKETING.................................... 82 BERATUNG UEBER WUENSCHENSWERTE ERNAEHRUNG .............. 84 KUNDENERWARTUNGEN UND KUNDENZUFRIEDENHEIT ........ 92 PRODUKTION UND BACKEN IM LADEN ............................... 93 ABLAEUFE IM FACHVERKAUF................................................ 99 LERNFELDBEZOGENE A UFGABEN ....................................... 100 GRUNDLAGEN DER HERSTELLUNG VON BACKWAREN ......................... 101 BACKWAREN IM SORTIMENT DER BAECKEREI......................... 102 HERSTELLEN EINFACHER TEIGE ............................................ 104 ZUTATEN UND IHRE EIGNUNG ............................................ 105 GETREIDEMAHLERZEUGNISSE ............................................ 106 INHALTSSTOFFE VON M EHLEN.............................................. 110 BEURTEILUNG VON WEIZENMAHLERZEUGNISSEN ................ 116 LAGERN VON MAHLERZEUGNISSEN .................................... 120 KOCHSALZ UND SEINE BACKTECHNISCHE W IRKUNG ............. 122 BACKMITTEL FUER WEIZENGEBAECKE .................................... 124 BIOLOGISCHE LOCKERUNG DURCH BACKHEFE ...................... 128 FUEHRUNG VON W EIZENHEFETEIGEN .................................. 135 TEIGBEREITUNG UND TEIGENTWICKLUNG ........................... 142 REIFUNG VON WEIZENHEFETEIGEN.................................... 145 AUFARBEITEN VON WEIZENHEFETEIGEN ............................. 150 GARE UND BACKEN VON WEIZENTEIGLINGEN ..................... 153 HERSTELLEN UND VERARBEITEN VON EINFACHEN MASSEN ... 158 MASCHINEN FUER DIE MASSENBEREITUNG ........................... 160 ZUTATEN FUER MASSEN MIT AUFSCHLAGVERFAHREN .............. 162 UMGANG MIT EIERN UND EIHALTIGEN PRODUKTEN ............. 164 HANDLUNGSORIENTIERTE A UFGABE.................................... 168 HERSTELLEN VON FEINEN BACKWAREN AUS TEIGEN ............................. 169 MERKMALE FEINER BACKWAREN AUS TEIGEN ..................... 170 MILCH UND MILCHERZEUGNISSE........................................ 171 SPEISEFETTE ALS TEIGZUTAT............................................... 174 PFLANZENFETTE UND BUTTER ALS TEIGZUTAT......................... 176 ZUCKER ALS ZUTAT FUER FEINE BACKWAREN ......................... 179 ZUCKERARTEN................................................................... 181 FUELLUNGEN UND AUFLAGEN FUER FEINE BACKWAREN ........... 183 OBST UND OBSTERZEUGNISSE .......................................... 184 ROHMASSEN FUER BACKZWECKE......................................... 188 ZUTATEN UND BACKGRUNDSTOFFE FUER HEFEFEINTEIGE ........ 190 FUEHRUNGSMERKMALE FUER HEFEFEINTEIGE......................... 191 DIREKTE UND INDIREKTE FUEHRUNG VON HEFEFEINTEIGEN .... 192 HERSTELLEN LEICHTER HEFEFEINGEBAECKE ........................... 194 APRIKOTIEREN UND GLASIEREN VON HEFEFEINGEBAECK ....... 196 ZUCKERGLASUREN UND FONDANT ...................................... 197 HERSTELLEN MITTELSCHWERER HEFEFEINGEBAECKE .............. 198 GROSSGEBAECKE AUS MITTELSCHWEREM H EFEFEINTEIG ........ 199 BLECHKUCHEN AUS MITTELSCHWEREM HEFEFEINTEIG......... 200 AUFLAGEN UND BELAEGE FUER BLECHKUCHEN ........................ 201 HERSTELLEN SCHWERER HEFEFEINGEBAECKE......................... 204 VERFAHREN DER STOLLENHERSTELLUNG ................................. 204 BACKEN UND HERRICHTEN VON S TOLLEN............................. 206 HERSTELLEN VON GEBAECKEN AUS GERUEHRTEN HEFEFEINTEIGEN ..................................... 207 SIEDEGEBAECKE AUS HEFEFEINTEIG.................................... 208 BACKEN IN S IEDEFETT....................................................... 209 FETTBACKGERAETE UND FETTBACKANLAGEN......................... 211 HERSTELLEN VON BERLINER PFANNKUCHEN ......................... 212 HERSTELLEN VON VOLLKORN-HEFEFEINGEBAECKEN ................ 215 QUALITAETSERHALTUNG BEI HEFEFEINGEBAECKEN .................. 216 GEBAECKE AUS TOURIERTEN TEIGEN .................................... 217 Z IE H FE TTE ........................................................................ 218 TOURIEREN VON PLUNDERTEIG ........................................... 219 TEIGAUSROLLMASCHINEN UND LAMINIERANLAGEN.............. 220 HERSTELLEN VON CROISSANTS UND KAFFEEGEBAECK.............. 221 HERSTELLEN VON BLAETTERTEIGGEBAECKEN ............................ 224 TOURIEREN UND AUFARBEITEN VON BLAETTERTEIG ................. 227 HERSTELLEN VON MUERBETEIGGEBAECKEN ............................ 230 GEBAECKE AUS MUERBETEIG-ABWANDLUNGEN.................... 233 HERSTELLEN VON LEBKUCHENGEBAECKEN .......................... 234 SPEZIELLE LEBKUCHENGEBAECKE ...................................... 236 BACKTRIEBMITTEL UND IHRE VERWENDUNG........................ 237 GEWUERZE UND A RO M E N .................................................. 238 HANDLUNGSORIENTIERTE A UFGABEN ................................. 240 HERSTELLEN VON WEIZENBROTEN UND WEIZENKLEINGEBAECKEN ..... 241 DAS WEIZENBROTSORTIM ENT............................................ 242 MERKMALE VON WEIZENBROTEN....................................... 243 TEIGUEHRUNGEN FUER WEIZENBROTE ................................... 244 WEIZENHEFEVORTEIGE UND WEIZENSAUERTEIGE .............. 245 HERSTELLEN VON WEIZENTEIGEN....................................... 246 KNETSYSTEME UND KNETERANLAGEN ................................ 247 ABLAUF DER WEIZENTEIGBEREITUNG ................................. 249 AUFARBEITEN VON TEIG ZU WEIZENBROTEN ....................... 250 MASCHINELLES AUFARBEITEN VON W EIZENBROTTEIG .......... 251 HERSTELLEN SPEZIELLER WEIZENBROTE ............................... 252 WEIZENBROTE AUS BESONDEREN TEIGEN .......................... 254 WEIZENBROTE AUS BESONDEREN MAHLERZEUGNISSEN ...... 255 BROTE AUS WEIZENAEHNLICHEN GETREIDESORTEN ............... 256 HERRICHTEN UND BACKEN VON W EIZENBROTTEIGLINGEN ... 258 QUALITAETSBEURTEILUNG BEI W EIZENBROTEN ..................... 262 FADENZIEHEN ALS BROTKRANKHEIT .................................... 264 DAS ANGEBOT AN WEIZENKLEINGEBAECKEN ...................... 265 FUEHRUNGSARTEN FUER KLEINGEBAECKE ................................. 266 LANGZEITFUEHRUNG FUER BROETCHENTEIGE............................. 267 GAERZEITSTEUERUNG BEI BROETCHENTEIGLINGEN .................. 269 HERSTELLEN VON TEILGEBACKENEM................................... 272 MASCHINEN UND ANLAGEN FUER KLEINGEBAECKTEIGE .......... 274 BROETCHENANLAGEN .......................................................... 276 ANLAGEN FUER DIE GAERSTEUERUNG ..................................... 277 HERSTELLEN SPEZIELLER KLEINGEBAECKE ............................. 278 LAUGENGEBAECKE............................................................ 280 QUALITAET VON KLEINGEBAECKEN ........................................ 282 MAENGEL BEI KLEINGEBAECKEN .......................................... 286 QUALITAETSERHALTUNG BEI WEIZENGEBAECKEN ................... 287 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN ................................. 290 HERSTELLEN VON BACKWARENSNACKS ..................... 291 SPEZIAL-KLEINGEBAECKE ALS SNACKS.................................. 293 SNACKS AUS BROTTEIGEN .................................................. 294 SNACKS AUS HEFEFEINTEIG UND P LUNDERTEIG................... 295 SNACKS AUS BLAETTERTEIG .................................................. 297 KUCHEN ALS SNACKS ........................................................ 298 ERWAERMEN UND BACKEN VON SNACKS ............................. 299 HERSTELLEN VON BELEGTEN SNACKS .................................. 301 BELEGEN UND HERRICHTEN VON SNACKS ........................... 304 PRAESENTATION UND VERKAUF VON BACKWARENSNACKS ....... 307 PARTYGEBAECKE AUS DER BAECKEREI .................................... 309 PARTYGEBAECKE AUS BROT- UND KLEINGEBAECKTEIG ............. 310 PARTYGEBAECKE AUS M UERBETEIG....................................... 312 PARTYGEBAECKE AUS BLAETTERTEIG....................................... 314 PIKANTE TORTEN UND DESSERTS........................................ 315 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN: PARTYSERVICE ........... 316 HERSTELLEN UND VERARBEITEN VON SAUERTEIG .................................. 317 VERARBEITUNG VON ROGGENMAHLERZEUGNISSEN............. 318 ERNAEHRUNGSWERT VON ROGGENMAHLERZEUGNISSEN........ 319 BEURTEILUNG VON ROGGENMEHL ..................................... 320 EINFLUESSE AUF DAS BACKVERHALTEN VON ROGGENMEHL .... 322 SAEUERUNG ROGGENHALTIGER TEIGE .................................. 324 FUEHRUNGSBEDINGUNGEN FUER SAUERTEIGE....................... 326 AUTOMATISCHE SAUERTEIGREIFUNG .................................. 328 DER SAUERANTEIL .................... ......................................... 329 DIREKTE BROTTEIG-FUEHRUNG............................................. 330 FERTIGMEHLE FUER ROGGENHALTIGE B ROTE .......................... 332 KOMBINIERTE FUEHRUNG ............ . ..................................... 333 EINSTUFIGE SAUERTEIGFUEHRUNGEN ................................... 334 ZWEISTUFIGE SAUERTEIGFUEHRUNGEN ................................ 337 MEHRSTUFIGE SAUERTEIGFUEHRUNGEN ............................... 338 REIFUNG DER SAUERTEIGSTUFEN ..................................... 340 KONTINUIERLICHE SAUERTEIGPRODUKTION ......................... 342 SAUERTEIGFEHLER UND IHRE FOLGEN.................................. 343 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN: TEIGSAEUERUNG ........ 344 HERSTELLEN VON ROGGENHALTIGEM BROT UND KLEINGEBAECK .......... 345 BROTSORTEN..................................................................... 346 ZUTATEN FUER ROGGENHALTIGE BROTTEIGE ........................... 348 KNETUNG ROGGENHALTIGER TEIGE .................................... 352 AUFARBEITEN ROGGENHALTIGER TEIGE ............................... 353 AUFARBEITUNGSANLAGEN FUER B ROTTEIGE ........................... 354 FORMGEBUNG UND GESTALTEN MIT BROTTEIGEN ............... 355 GARE UND GAERZEITSTEUERUNG ROGGENHALTIGER TEIGE ..... 356 BACKOEFEN-TYPEN ............................................................ 358 HEISSLUFT- UND HEIZGASUMWAELZOEFEN ............................. 360 STIKKEN- UND WAGENOEFEN ............................................. 361 GROSSBACKOEFEN............................................................... 362 BESCHICKUNGSSYSTEME FUER BACKOEFEN ............................ 363 HEIZSYSTEME FUER BACKOEFEN............................................ 364 UMWELTSCHUTZ UND ENERGIEERSPARNIS .......................... 366 DER BACKVORGANG.......................................................... 368 DER BACKVERLAUF ............................................................ 372 BESONDERE BACKVERFAHREN............................................ 373 STEUERN UND UEBERWACHEN DES BACKVERLAUFS ............... 375 EDV-BACKPROGRAMME .................................................. 376 WESENTLICHE VORGAENGE IM BACKABLAUF ........................ 377 BACKVERLUST UND GEBAECKAUSBEUTE .............................. 378 BROTBEURTEILUNG............................................................ 379 BROTMAENGEL UND IHRE URSACHEN ................................... 380 ALTBACKENWERDEN VON BROT........................................... 382 VERZOEGERUNG DES ALTBACKENWERDENS .......................... 384 SCHIMMEL ALS BROTKRANKHEIT ......................................... 386 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN ................................. 388 HERSTELLEN VON SCHROT-, VOLLKORN- UND SPEZIALBROTEN .............. 389 MERKMALE VON SCHROT- UND VOLLKORNBROTEN ................ 390 BACKSCHROTE UND VOLLKORNMAHLERZEUGNISSE ................ 391 FUEHRUNGEN FUER SCHROTHALTIGE GEBAECKE......................... 393 HERSTELLEN VON SPEZIALBROTEN ....................................... 394 SPEZIALBROTE AUS SPEZIELLEN MAHLERZEUGNISSEN .......... 394 SPEZIALBROTE AUS BESONDEREN TEIGFUEHRUNGEN ............. 394 SPEZIALBROTE MIT BESONDEREM BACKVERFAHREN ............ 395 SPEZIALBROTE MIT N ICHTBROTGETREIDE ............................ 396 SPEZIALBROTE MIT BESONDEREN ZUGABEN ...................... 397 SPEZIALBROTE MIT VERAENDERTEM N AEHRW ERT.................... 400 DIAETETISCHE SPEZIALBROTE............................................... 401 BROTE MIT OEKOLOGISCHEN Z UTA TE N .................................. 402 BROT IN VORVERPACKUNGEN.............................................. 403 HANDLUNGSORIENTIERTE A UFGABE.................................... 406 HERSTELLEN VON FEINEN BACKWAREN AUS MASSEN .......................... 407 GEBAECKE AUS SCHAUMMASSEN ....................................... 408 GEBAECKE AUS BISKUITMASSEN ......................................... 410 HERSTELLEN VON WIENER MASSE ....................................... 411 GEBAECKE AUS RUEHRMASSEN ............................................ 413 GEBAECKE AUS BRANDMASSE............................................. 418 GEBAECKE AUS MAKRONENMASSEN................................... 420 ERZEUGNISSE AUS MAKRONENAEHNLICHEN MASSEN ............ 421 GEBAECKE AUS ROESTMASSEN............................................. 422 LERNFELDBEZOGENE A UFGABEN ........................... 424 HERSTELLEN VON TORTEN UND DESSERTS.................425 UNTERSCHEIDUNGSMERKMALE TORTENARTIGER BACKWAREN .. 426 GEBACKENE TORTEN OHNE F UE LLU N G ................................. 427 OBSTTORTEN UND OBSTDESSERTS ...................................... 430 TORTEN UND DESSERTS MIT KREMS.................................... 432 HERSTELLEN VON KREMDESSERTS UND KREM TORTEN ........... 435 HERSTELLEN VON SAHNETORTEN UND SAHNEDESSERTS ........ 438 PRODUKTSICHERHEIT BEI SAHNETORTEN ............................. 442 HYGIENE BEI DER HERSTELLUNG VON SAHNETORTEN ........... 444 RATIONELLE HERSTELLUNG VON TORTEN UND DESSERTS ........ 446 DEKORS FUER TORTEN UND DESSERTS.................................... 449 KUVERTUERE UND IHRE VERARBEITUNG ................................. 452 KAKAO, KAKAOHALTIGE MASSEN UND SCHOKOLADEWAREN .. 454 ROHMASSEN AUS OELSAMEN ............................................. 456 DEKLARATION VON A LLERGENEN......................................... 458 DEKLARATION VON FARBSTOFFEN......................................... 459 DEKLARATION VON SUESSUNGSM ITTELN ................................ 460 DEKLARATION VON A RO M E N .............................................. 461 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN .................................. 462 S PEISEN- U N D G E TRAE N K E A N G E B O T D E R B AE C K E RE I ......................... 463 BEWIRTUNG VON KUNDEN UND GAESTEN ............................ 464 SPEISE- UND GETRAENKEKARTEN........................................ 465 DAS ANGEBOT AN SALATEN............................................... 466 DAS ANGEBOT AN SUPPEN............................................... 467 DAS ANGEBOT AN EIERSPEISEN......................................... 468 GERICHTE AUS TEIGWAREN ................................................ 470 AUFLAEUFE UND GRATINS .................................................... 472 FLEISCH- UND GEFLUEGELGERICHTE ...................................... 473 DESSERTS UND ANDERE SUESSE SPEISEN.............................. 474 UMGANG MIT SPEISEEIS.................................................. 476 EISSPEISEN...................................................................... 478 HYGIENE IM UMGANG MIT SPEISEEIS.............................. 479 KAFFEE ALS AUFGUSSGETRAENK ............................................ 480 KAKAO- UND SCHOKOLADENGETRAENKE.............................. 482 TEE UND TEEGETRAENKE .................................................... 483 MILCH UND M ILCHGETRAENKE............................................. 484 ERFRISCHUNGSGETRAENKE.................................................... 485 HANDLUNGSORIENTIERTE A UFGABEN ................................. 486 P LANEN U N D D U RC H FUE H RE N E IN E R A K TIO N S W O C H E ................................................ 487 AKTIONSPLANUNG ............................................................ 488 ARTEN DER A KTIO N E N ....................................................... 488 AUF DEN BETRIEBSTYP BEZOGENE A KTIONEN ................... 490 AKTIONEN MIT REGIONAL- UND LAENDERBEZUG ................. 492 AKTIONSDURCHFUEHRUNG UND -KONTROLLE .......................... 496 HANDLUNGSORIENTIERTE AUFGABEN .................................. 498 S A C H W O RTV E RZ E IC H N IS .............................................. 499 A B B ILD U N G S N A C H W E IS .............................................. 510 D A N K ............................................................................. 513 D E R Z E N TRA LV E RB A N D DES D E U TSCH E N B AE C K E RH A N D W E RK S - EINE LEISTUNGSSTARKE O RG A N IS A TIO N ............................................................... 514 D IE A K A D E M IE D EUTSCH E S B AE C K E RH A N D W E RK - FUE R EINE STARKE A U S -/W E ITE RB ILD U N G ....................... 515
any_adam_object	1
author	Schünemann, Claus
author_facet	Schünemann, Claus
author_role	aut
author_sort	Schünemann, Claus
author_variant	c s cs
building	Verbundindex
bvnumber	BV045454200
classification_tum	LEB 314f
ctrlnum	(OCoLC)1081386313 (DE-599)DNB1174090197
discipline	Allgemeines Lebensmitteltechnologie
edition	5. Auflage
format	Book
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02106nam a22005298c 4500</leader><controlfield tag="001">BV045454200</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20190320 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">190211s2019 gw a\|\|\| \|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="015" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">19,N01</subfield><subfield code="2">dnb</subfield></datafield><datafield tag="016" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">1174090197</subfield><subfield code="2">DE-101</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783805707893</subfield><subfield code="c">zahlr. Abb., 4fbg., 19 x 26,5 cm, geb. : EUR 46.80 (DE)</subfield><subfield code="9">978-3-8057-0789-3</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">3805707894</subfield><subfield code="9">3-8057-0789-4</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="3" ind2=" "><subfield code="a">9783805707893</subfield></datafield><datafield tag="028" ind1="5" ind2="2"><subfield code="a">Bestellnummer: 07602</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1081386313</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)DNB1174090197</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">XA-DE-NW</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-1029</subfield><subfield code="a">DE-1028</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LEB 314f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">000</subfield><subfield code="2">sdnb</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Schünemann, Claus</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Lernfelder der Bäckerei - Produktion</subfield><subfield code="b">Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin</subfield><subfield code="c">Claus Schünemann</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">5. Auflage</subfield></datafield><datafield tag="263" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">201901</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Haan</subfield><subfield code="b">Pfanneberg</subfield><subfield code="c">2019</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">512 Seiten</subfield><subfield code="b">zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26,5 cm, geb.</subfield><subfield code="c">26.5 cm x 19 cm, 1466 g</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Berufsschule</subfield><subfield code="0">(DE-588)4005935-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Bäcker</subfield><subfield code="0">(DE-588)4120966-7</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Lernfelder der Bäckerei - Produktion</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Fachverkäufer Bäcker Konditor</subfield></datafield><datafield tag="653" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Bäcker</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4053458-3</subfield><subfield code="a">Schulbuch</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Bäcker</subfield><subfield code="0">(DE-588)4120966-7</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Berufsschule</subfield><subfield code="0">(DE-588)4005935-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="710" ind1="2" ind2=" "><subfield code="a">Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG</subfield><subfield code="0">(DE-588)106513035X</subfield><subfield code="4">pbl</subfield></datafield><datafield tag="780" ind1="0" ind2="0"><subfield code="i">Vorangegangen ist</subfield><subfield code="z">9783805707602</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030839518&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030839518</subfield></datafield><datafield tag="883" ind1="1" ind2=" "><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="a">cgwrk</subfield><subfield code="d">20201028</subfield><subfield code="q">DE-101</subfield><subfield code="u">https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk</subfield></datafield></record></collection>
genre	(DE-588)4053458-3 Schulbuch gnd-content
genre_facet	Schulbuch
id	DE-604.BV045454200
illustrated	Illustrated
indexdate	2024-07-10T08:18:32Z
institution	BVB
institution_GND	(DE-588)106513035X
isbn	9783805707893 3805707894
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030839518
oclc_num	1081386313
open_access_boolean
owner	DE-1029 DE-1028
owner_facet	DE-1029 DE-1028
physical	512 Seiten zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26,5 cm, geb. 26.5 cm x 19 cm, 1466 g
publishDate	2019
publishDateSearch	2019
publishDateSort	2019
publisher	Pfanneberg
record_format	marc
spelling	Schünemann, Claus Verfasser aut Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin Claus Schünemann 5. Auflage 201901 Haan Pfanneberg 2019 512 Seiten zahlr. Abb., 4-fbg., 19 x 26,5 cm, geb. 26.5 cm x 19 cm, 1466 g txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Berufsschule (DE-588)4005935-2 gnd rswk-swf Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd rswk-swf Lernfelder der Bäckerei - Produktion Fachverkäufer Bäcker Konditor Bäcker (DE-588)4053458-3 Schulbuch gnd-content Bäcker (DE-588)4120966-7 s Berufsschule (DE-588)4005935-2 s 1\p DE-604 Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG (DE-588)106513035X pbl Vorangegangen ist 9783805707602 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030839518&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis 1\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk
spellingShingle	Schünemann, Claus Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin Berufsschule (DE-588)4005935-2 gnd Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd
subject_GND	(DE-588)4005935-2 (DE-588)4120966-7 (DE-588)4053458-3
title	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin
title_auth	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin
title_exact_search	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin
title_full	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin Claus Schünemann
title_fullStr	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin Claus Schünemann
title_full_unstemmed	Lernfelder der Bäckerei - Produktion Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin Claus Schünemann
title_short	Lernfelder der Bäckerei - Produktion
title_sort	lernfelder der backerei produktion praxis theorie lehrwerk fur die berufsausbildung zum backer zur backerin
title_sub	Praxis-Theorie-Lehrwerk für die Berufsausbildung zum Bäcker/ zur Bäckerin
topic	Berufsschule (DE-588)4005935-2 gnd Bäcker (DE-588)4120966-7 gnd
topic_facet	Berufsschule Bäcker Schulbuch
url	http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030839518&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA
work_keys_str_mv	AT schunemannclaus lernfelderderbackereiproduktionpraxistheorielehrwerkfurdieberufsausbildungzumbackerzurbackerin AT fachbuchverlagpfanneberggmbhcokg lernfelderderbackereiproduktionpraxistheorielehrwerkfurdieberufsausbildungzumbackerzurbackerin

Verfügbarkeit

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Fernleihe Bestellen Achtung: Nicht im THWS-Bestand! Inhaltsverzeichnis

MARC

Datensatz im Suchindex

Es ist kein Print-Exemplar vorhanden.

Ähnliche Einträge