Basar der Düfte: eine Reise durch die Welt der Gewürze
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Format: | Buch |
Sprache: | German English |
Veröffentlicht: |
München
Knesebeck
[2018]
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Ausgabe: | Deutsche Erstausgabe |
Schlagworte: | |
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54
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58
60
62
64
66
68
INHALT
EINFUEHRUNG
DIE GEWUERZE
WISSENSCHAFTLICHER NAME GEBRAEUCHLICHER NAME
W ISSENSCHAFTLICHER NAME GEBRAEUCHLICHER NAME
A CA CIA SPECIES
AKAZIENSAMEN
72
C ITRUS H YSTRIX
KAFFERNLIMETTE
A CO RU S CALAM US
KALMUS
74
C ITRU S X LATIFO LIA
LOOMI
A FRA M O M U M CORRORIM A
AETHIOPISCHER
76
C ORIANDRUM SATIVUM
KORIANDERSAMEN
KARDAMOM
80
CROCUS SATIVUS
SAFRAN
A FRA M O M U M D A N IELLI
ALLIGATORPFEFFER
84
C U M INUM CYM INUM
KREUZKUEMMEL
A FRA M O M U M MELEGUETA
PARADIESKOERNER
86
C URCUM A LONGA
KURKUMA
A LP IN IA SPECIES
GALGANT
90
C URCUM A ZCDOARIA
ZITWER
A M O M U M SU B U LA TU M
SCHWARZER KARDAMOM
92
D IP TE RY X ODORATA
TONKABOHNE
A N E TH U M GRAVEOLENS
DILLSAMEN 94
E LE TTA RIA CARDAM OM UM
GRUENER KARDAMOM
A P IU M GRAVEOLENS
SELLERIESAMEN 98
FERULA SPECIES
ASANT
B ACKH O U SIA CITRIODORA
ZITRONENMYRTE 100
F OENICULUM VULGARE
FENCHELSAMEN
B IX A ORELLANA
ANNATTO
102
G ARCINIA INDICA
KOKUM
B RA SSICA SPECIES
SENFKOERNER
104
GLYCYRRHIZA, SPECIES
ECHTES SUESSHOLZ
B U CH A N A N IA LA N ZA N
CHAROLI
108
H ERACLEUM PERSICUM
GOLPAR
C APPARIS SPINOSA
KAPERN
110
LLLIC IU M VERUM
STERNANIS
C APSICUM A N NUUM
CHILIFLOCKEN AUS URFA
112
J U N IP E R U S COM M UNIS
WACHOLDER
C APSICUM A N NUUM
PAPRIKA 114
M A N G IFE RA INDICA
MANGO
C APSICUM A N NUUM
C AYENNEPFEFFER
116
M U RR A Y A KOENIGII
INDISCHES CURRYBLATT
C ARICA P A P A YA
PAPAYAKERNE
118
M Y RIS TIC A FRA G R A N S
MUSKATBLUETE
C ARTHAM US TINCTORIUS
FAERBERDISTEL 120
M Y RIS TIC A FRA G R A N S
MUSKATNUSS
C ARUM CARVI
KUEMMELSAMEN 124
N IG ELLA SATIVA
ECHTER SCHWARZKUEMMEL
C ERATONIA SILIQ U A
JOHANNISBROT
126
P APAVER SOM NIFERUM
MOHNSAMEN
C INNAM OM UM TA M A LA
INDISCHES LORBEERBLATT 126
P IM ENTA DIOICA
PIMENT
C INNAM OM UM CASSIA
CASSIA-ZIMT 132
P IM P IN E LLA ANISUM
ANIS
C INNAM OM UM VERUM
CEYLON-ZIMT 134
P IPER CUBEBA
KUBEBENPFEFFER
136
138
142
144
146
148
150
152
154
156
158
162
166
168
170
172
174
176
180
182
184
186
WISSENSCHAFTLICHER NAME GEBRAEUCHLICHER NAME
P IPER LONGUM
STANGENPFEFFER
190
GEWUERZMISCHUNGEN
P IPER NIGRUM
SCHWARZER PFEFFER
212
KLASSISCHE GEWUERZE
P ISTA CIA LENTISCUS
MASTIX
220
REGISTER NACH GEBRAEUCHLICHEM NAMEN
POUTERIA SAPOTA
GROSSE SAPOTE
221
UEBER DIE AUTORIN
P RU N U S M AHALEB
MAHLAB
222
AUSGEWAEHLTE BIBLIOGRAFIE
P UNICA GRA N A TU M
GRANATAPFELKERNE
223
DANKSAGUNG
R H U S CORIARIA
GEWUERZSUMACH
S CHINUS M OLLE
ROSA PFEFFER
SESAM UM INDICUM
SESAMSAMEN
S OLANUM CENTRALE
AUSTRALISCHE
BUSCHTOMATE
S YZYG IU M AROM ATICUM
GEWUERZNELKE
T AM ARINDUS INDICA
TAMARINDE
T ASM ANNIA LANCEOLATA
TASMANISCHER
PFEFFER
THEOBROM A CACAO
KAKAOKERNBRUCH
TRACHYSPERM UM COPTICUM
AJOWAN
TRIGONELIA CAERULEA
SCHABZIGERKLEE
TRIGONELIAFOENUM -GRAECUM
BOCKSHORNKLEE
VANILLA P LA N IFO LIA
VANILLE
X Y LO P IA AETHIOPICA
SELIMSKOERNER
Z A N TH O XYLU M P IP ERITU M
SANSHOPFEFFER
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INGWER
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Beschreibung