Verfügbarkeit: Bedingungen und Möglichkeiten der Transformation industrieller Fleischwirtschaft

Bedingungen und Möglichkeiten der Transformation industrieller Fleischwirtschaft: Eine Untersuchung am Beispiel der Region Vechta/Cloppenburg

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Bramlage, Henrik (VerfasserIn)
Format:	Abschlussarbeit Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Weimar (Lahn) Metropolis [2018]
Ausgabe:	1. Auflage
Schriftenreihe:	Theorie der Unternehmung 70
Schlagworte:	Fleischwirtschaft Umweltbelastung Organisationswandel Transformation Nachhaltigkeit Intensivtierhaltung Vechta Nachhaltige Fleischwirtschaft Tierhaltung Tierwohl Hochschulschrift
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Literaturangaben
Beschreibung:	394 Seiten Diagramme
ISBN:	9783731613237 3731613239

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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS 1 TRANSFORMATIONSANSAETZE IN RICHTUNG NACHHALTIGKEIT ALS UNTERSUCHUNGSGEGENSTAND AM BEISPIEL DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT............................................................................... 21 1.1 EINLEITUNG.................................................................................... 21 1.2 PRAKTISCHE PROBLEMSTELLUNG ........................................................ 22 1.3 TRANSFORMATIONSANSAETZE IN RICHTUNG NACHHALTIGKEIT IM WIRTSCHAFTSWISSENSCHAFTLICHEN KONTEXT - EIN KURZER UEBERBLICK.. 25 1.4 WISSENSCHAFTLICHE FRAGESTELLUNG ................................................ 27 1.5 WISSENSCHAFTLICHE RELEVANZ DER ARBEIT.....................................28 1.6 EMPIRISCHES VORGEHEN................................................................ 29 2 DIE ZUKUNFTSFAEHIGKEIT DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT - EINE BESTANDSAUFNAHME .................................................................... 33 2.1 EINGRENZUNG DES UNTERSUCHUNGSGEGENSTANDES .......................... 33 2.2 SCHADSTOFFBELASTUNGEN UND VERNICHTUNG VON BIOTOPEN UND ARTEN VIELFALT................................................................................ 34 2.2.1 VERSTAERKUNG DES KLIMAWANDELS DURCH EMISSIONEN.........34 2.2.2 MILCH- UND RINDFLEISCHERZEUGUNG ................................. 35 2.2.3 SCHWEINEHALTUNG............................................................ 38 2.2.4 GEFLUEGELHALTUNG ....................... 39 2.2.5 PFLANZENPRODUKTION BEI LANDWIRTSCHAFTLICH GENUTZTEN BOEDEN............................................................40 2.2.6 VERSTAERKUNG DES KLIMAWANDELS DURCH ZERSTOERUNG DES REGENWALDES ........................................................... 41 2.2.7 UMWELTBELASTUNG DURCH ZERSTOERUNG DER ARTENVIELFALT... 42 2.3 RESSOURCENVERBRAUCH.................................................................. 44 2.3.1 DUENGUNG......................................................................... 49 2.3.2 WASSERVERBRAUCH...........................................................51 2.4 TIERHALTUNG.................................................................................. 54 2.4.1 PROBLEMBEREICH ZUCHT...................................................56 2.4.1.1 MILCHKUEHE ..................................................................... 57 2.4.1.2 MASTRINDER .................................................................... 59 2.4.1.3 MAST- UND AUFZUCHTKAELBER ............................................ 61 2.4.1.4 SCHWEINE.......................................................................61 2.4.1.5 MASTHUEHNER ................................................................... 63 2.4.1.6 LEGEHENNEN ................................................................... 64 2.4.2 PROBLEMBEREICH TRANSPORT..............................................65 2.4.3 SCHLACHTUNG................................................. 67 2.5 ANTIBIOTIKAEINSATZ ....................................................................... 69 2.5.1 ALLGEMEINES ................................................................... 69 2.5.2 ANTIBIOTIKA IN DER NIEDERSAECHSISCHEN NUTZTIERHALTUNG... 71 2.5.2.1 MASTHUEHNER ................................................................... 72 2.5.2.2 PUTEN............................................................................. 72 2.5.2.3 MASTSCHWEINE ............................................................... 72 2.5.2.4 MASTKAELBER .................................................................... 73 2.5.3 ABSCHLIESSENDES ZUM ANTIBIOTIKAEINSATZ ....................... 74 2.6 FUTTERMITTEL................................................................................. 74 2.6.1 ALLGEMEINES ZUR FUTTERMITTELINDUSTRIE ........................... 74 2.6.2 WEIDEWIRTSCHAFTLICHE SYSTEME ...................................... 80 2.6.3 INTEGRIERTE SYSTEME ........................................................ 80 2.6.4 INTENSIVE TIERHALTUNG ..................................................... 80 2.6.5 KONTAMINATION VON FUTTERMITTELN .................................. 81 2.6.5.1 KONTAMINATION MIT DIOXIN ............................................ 83 2.6.5.2 KONTAMINATION MIT NITROFEN ......................................... 84 2.6.5.3 KONTAMINATION MIT TIERMEHL ............... , ....................... 85 2.6.5.4 KONTAMINATION MIT GENTECHNIK .................................... 86 2.6.6 ABSCHLIESSENDE BEMERKUNG ............................................ 86 2.7 ARBEITSBEDINGUNGEN .................................................................... 87 2.7.1 DER WERKVERTRAG ............................................................ 87 2.7.2 DEFIZITE BEI DEN ARBEITSBEDINGUNGEN ............................ 89 2.8 GESUNDHEITSRISIKEN ...................................................................... 91 2.9 GLOBALE UNGERECHTIGKEIT ............................................................. 92 2.10 ZUSAMMENFASSENDE BETRACHTUNG ................................................ 94 3 DIE HETEROGENITAET DER AKTEURE: - ANALOGE PROBLEME - DIFFERENTER UMGANG: EIN EMPIRISCHER ZUGANG ............................... 97 3.1 EIN BLICK IN DIE BRANCHE DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT- UNTERSUCHUNGSGEGENSTAND UND METHODISCHES VORGEHEN ............ 97 3.1.1 AUSWAHL DER INTERVIEWPARTNER ....................................... 97 3.1.2 AUFBAU DES FRAGEBOGENS..............................................100 3.1.3 EVALUATION DER ERGEBNISSE............................................100 3.2 KONVENTIONELLE UNTERNEHMEN UND DIE MOEGLICHKEIT, KULTURVERAENDEMD EINFLUSS ZU NEHMEN.......................................101 3.3 ANALOGE PROBLEME - DIFFERENTER UMGANG. EINE ANALYSE KONVENTIONELLER UNTERNEHMEN .................................................. 105 3.3.1 SCHADSTOFFBELASTUNGEN ................................................. 105 3.3.1.1 TRANSFORMATIONS VERWEIGERER ....................................... 106 3.3.1.2 TRANSFORMATIONS WILLIGE ............................................... 107 3.3.1.3 BEDINGTE ANPASSER ...................................................... 109 3.3.1.4 TECHNISCHE LOESUNGEN ZUR VERRINGERUNG DER SCHADSTOFFBELASTUNGEN ................................................. 109 3.3.1.5 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE ................................. 111 3.3.1.6 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR ...................... 112 3.3.2 RESSOURCENVERBRAUCH .................................................. 119 3.3.2.1 TRANSFORMATIONSVERWEIGERER ....................................... 120 3.3.2.2 BEDINGTE ANPASSER ...................................................... 121 3.3.2.3 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE ................................. 122 3.3.2.4 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR ...................... 123 3.3.3 TIERWOHL..................................................................... 125 3.3.3.1 TRANSFORMATIONSVERWEIGERER ....................................... 125 3.3.3.2 BEDINGTE ANPASSER ...................................................... 126 3.3.3.3 TRANSFORMATIONSWILLIGE ............................................... 130 3.3.3.4 BESCHLEUNIGUNG DER MASTZEITEN .................................. 131 3.3.3.4.1 BEDINGTE ANPASSER ................................................ 131 3.3.3.4.2 TRANSFORMATIONSWILLIGE ......................................... 132 33.3.5 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE....................................133 3.33.6 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR.........................135 3.3.4 ANTIBIOTIKAEINSATZ.........................................................143 33.4.1 TRANSFORMATIONS VERWEIGERER.........................................144 33.4.2 BEDINGTE ANPASSER........................................................145 3.3.43 TRANSFORMATIONSWILLIGE.................................................147 33.4.4 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE...................................147 33.4.5 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR........................148 3.3.5 FUTTERMITTEL...................................................................151 33.5.1 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE...................................152 33.5.2 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR........................153 3.3.6 ARBEITSBEDINGUNGEN......................................................156 33.6.1 TRANSFORMATIONS VERWEIGERER.........................................157 33.6.2 BEDINGTE ANPASSER........................................................158 3.3.63 TRANSFORMATIONS WILLIGE.................................................159 33.6.4 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE...................................162 33.6.5 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR........................162 3.3.7 GESUNDHEITSRISIKEN FUER DIE KONSUMENTEN.....................167 33.7.1 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE...................................168 33.7.2 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR........................169 3.3.8 EMAEHRUNGSKULTUR..........................................................171 33.8.1 TRANSFORMATIONSVERWEIGERER.........................................172 33.8.2 TRANSFORMATIONSWILLIGE.................................................173 3.3.83 ANALYSE DER STRATEGISCHEN PFADE...................................174 33.8.4 LOESUNGSANSAETZE AUS SICHT DER LITERATUR ...................... 174 3.3.9 ZUSAMMENFASSENDE ANALYSE........................................178 3.4 PFADABHAENGIGKEITSTHEORIEN ALS INTERPRETATIONSGRUNDLAGE DER EMPIRISCHEN ERGEBNISSE..................................................... 180 3.4.1 PFADABHAENGIGKEITEN IN DEN WIRTSCHAFTSWISSENSCHAFTEN...........................................181 3.4.2 PFADABHAENGIGKEIT NACH SCHREYOEGG ET AL........................183 3.4.2.1 HISTORY MATTERS.............................................................185 3.4.2.2 INCREASING RETURNS........................................................186 3.4.23 LOCK-IN.........................................................................188 3.4.3 PFADABHAENGIGKEITEN IN DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT...........................................................189 3.4.3.1 MOEGLICHE RIGIDITAET KONVENTIONELLER UNTERNEHMEN .... 190 3.4.3.2 DIE RIGIDITAET DER UNTERNEHMEN ................................... 192 3.4.3.3 SELBSTVERSTAERKUNGSMECHANISMEN - DER WEG ZUM LOCK-IN.................................................................195 3.4.3.3.1 SOZIO-EMOTIONALE SELBSTVERSTAERKUNGS MECHANISMEN KONVENTIONELLER UNTERNEHMEN ........ 196 3.4.3.3.2 KOGNITIVE PROZESSE - SCHEMATISCHE MUSTER DER INDUSTRIELLEN FLEISCH WIRTSCHAFT .............................. 199 3.4.3.3.3 SELBSTREFERENTIELLE REKURSIONSPROZESSE - ZWISCHEN OEKONOMISCHER STABILITAET UND GESELLSCHAFTLICHER REPUTATION ................................ 200 3.4.3.3.4 DIE UEBERSCHAETZUNG VON STABILITAETEN ALS SELBSTVERSTAERKUNGSMECHANISMUS ........................... 201 3.4.3.4 DIE INDUSTRIELLE FLEISCHWIRTSCHAFT IM STRATEGISCHEN LOCK-IN ................................................... 203 3.4.4 DIE PFADABHAENGIGKEITEN DER KONVENTIONELLEN UNTERNEHMEN UND DEREN MOEGLICHE KONSEQUENZEN ............ 206 4 DIE SICHTWEISE DER EXPERTEN - TRANSFORMATION ODER WEITER SO? ................................................................................ 209 4.1 METHODISCHES VORGEHEN..........................................................209 4.2 AUSWAHL DER INTERVIEWPARTNER .................................................. 209 4.3 AUFBAU DES FRAGEBOGENS........................................................... 210 4.4 EVALUATION DER ERGEBNISSE........................................................ 211 4.4.1 STRATEGISCHE AUSRICHTUNG UND REAKTIONEN DER UNTERNEHMEN ............................................................... 211 4.4.2 DIE NOTWENDIGEN STRATEGISCHEN VERAENDERUNGEN DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT ..................................... 216 4.4.3 IST DIE TRANSFORMATION DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT IN DER REGION VECHTA/CLOPPENBURG UEBERHAUPT MOEGLICH? EINE EXPERTENEINSCHAETZUNG ......... 219 4.4.4 TRANSFORMATIONSHEMMNISSE AUS SICHT DER EXPERTEN.... 221 4.5 ABSCHLIESSENDES FAZIT- TRANSFORMATION ODER WEITER SO? ........... 222 5 KOENNEN UND WOLLEN: BIOLOGISCH ORIENTIERTE UNTERNEHMEN ALS BETTER-PRACTICE-BEISPIELE...............................................................225 5.1 UNTERSUCHUNGSGEGENSTAND ....................................................... 225 5.2 METHODISCHES VORGEHEN ........................................................... 227 5.3 AUSWAHL DER INTERVIEWPARTNER .................................................. 228 5.4 AUFBAU DES FRAGEBOGENS ........................................................... 229 5.5 EVALUATION DER ERGEBNISSE ........................................................ 229 5.6 DIE ANSATZPUNKTE UND SICHTWEISEN DER BIOLOGISCH ORIENTIERTEN UNTERNEHMEN ......................................................... 230 5.6.1 ANSAETZE ZUR BEWAELTIGUNG VON SCHADSTOFFBELASTUNGEN UND ZUR MINIMIERUNG DES RESSOURCENVERBRAUCHS ......... 231 5.6.2 DIE DISKUSSIONEN ZUM TIERWOHL .................................. 235 5.6.3 WIEDERGEWINNUNG HANDWERKLICHER KOMPETENZEN ........ 241 5.6.4 DIE UNTERNEHMERISCHEN MOEGLICHKEITEN EINER WUENSCHENSWERTEN UND BESSEREN EMAEHRUNGSKULTUR ....... 246 5.7 EIN LOHNENSWERTER BLICK DER BIOUNTEMEHMEN AUF DIE KONVENTIONELLE FLEISCHWIRTSCHAFT .............................................. 250 5.8 GESUNDHEITSRISIKEN EINES ERHOEHTEN FLEISCHKONSUMS UND DIE EINSCHAETZUNG DES VERBRAUCHERVERHALTENS SOWIE DESSEN ZUKUENFTIGES ENTWICKLUNGSPOTENZIAL .......................................... 256 6 DIE ERFORDERLICHKEIT NACHHALTIGERER UNTERNEHMENSSTRATEGIEN DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT .............................................. 263 6.1 DIE MENSCH-TIER-BEZIEHUNG - EIN UEBERBLICK ......................... 263 6.1.1 MENSCH-TIER-BEZIEHUNG IM HISTORISCHEN KONTEXT ....... 264 6.1.2 WIE KAM ES ZUR ENTFREMDUNG ZWISCHEN MENSCH UND TIER ....................................................................... 265 6.1.3 WARUM SCHLACHTEN WIR UEBERHAUPT? .............................. 268 6.1.4 WORAUS KOENNTEN SICH RECHTE UND BEDEUTUNGS ZUWEISUNGEN GEGENUEBER TIEREN ERGEBEN? ..................... 269 6.1.5 KULTURELLE PRAKTIKEN DER UNTERNEHMEN FUER EINE BESSERE MENSCH-T IER-BEZIEHUNG .................................. 275 6.1.6 SCHLUSSBETRACHTUNG DER MENSCH-TIER-BEZIEHUNG ......... 278 6.2 GESELLSCHAFTLICHE VERAENDERUNGEN ............................................. 280 6.2.1 DIE HEUTE NICHT MEHR GEWUENSCHTE MASSENTIERHALTUNG ...282 6.2.2 VERBRAUCHERVERHALTEN ................................................... 283 6.2.3 DISKREPANZ ZWISCHEN ANSPRUECHEN DER GESELLSCHAFT UND DER AKTUELLEN BRANCHENENTWICKLUNG ...................... 285 6.2.4 VERAENDERUNGEN IN DER MENSCH-TIER-BEZIEHUNG UND WAS DARAUS FOLGEN KOENNTE ....................................... 291 6.3 VOLLZOGENE VERAENDERUNGEN GESELLSCHAFTLICHER PRAKTIKEN .......... 291 6.3.1 ARTGERECHTE TIERHALTUNG - KEINE PFLICHTENETHIK, SONDERN EINE FRAGE DER EHRE ......................................... 294 6.3.2 BEDEUTUNGSZUWEISUNGEN UND MOEGLICHE KONSEQUENZEN FUER DIE INDUSTRIELLE FLEISCHWIRTSCHAFT ............................ 299 7 BEDINGUNGEN, MOEGLICHKEITEN UND HEMMNISSE DER TRANSFORMATION INDUSTRIELLER FLEISCHWIRTSCHAFT IN DER REGION VECHTA/ CLOPPENBURG ............................................. 303 7.1 PFADBRECHUNG ALS BEDINGUNG DER TRANSFORMATION ................... 304 7.2 SCHADSTOFFBELASTUNGEN, RESSOURCENVERBRAUCH UND VERNICHTUNG VON BIOTOPEN UND ARTENVIELFALT ........................... 307 7.3 VERBESSERUNG DER MENSCH-TIER-BEZIEHUNG FUEHRT ZU EINER ARTGERECHTEREN HALTUNG .............................................................. 311 7.4 ANTIBIOTIKA - WENIGER IST DOCH M EHR ........................................ 317 7.5 FUTTERMITTEL UND STALLBAUTEN - TRANSFORMATIONSANSAETZE UNTER BERUECKSICHTIGUNG VON TECHNISIERUNG .............................. 321 7.6 VERBESSERUNG DER ARBEITSBEDINGUNGEN ALS WEITERES TRANSFORMATIONSERFORDEMIS ................... 324 7.7 ENTSCHLEUNIGENDE BEDINGUNGEN UND MOEGLICHKEITEN ................ 328 7.8 BEDINGUNGEN FUER EINE GLOBAL GERECHTE FLEISCHWIRTSCHAFT UND DIE MOEGLICHKEITEN EINER BESSEREN UND GESUENDEREN EMAEHRUNGSKULTUR ALS ABSCHLIESSENDE TRANSFORMATIONS BEDINGUNG ................................................................................. 329 7.9 SCHOEPFERISCHE ZERSTOERUNG DER TRANSFORMATIONSWILLIGEN UNTERNEHMEN - EINE THEORETISCHE REFLEXION DES SCHUMPETERSEHEN UNTEMEHMERTYPUS ...................................... 332 7.9.1 TRANSFORMATIONS WILLIGE UNTERNEHMEN ALS SCHUM PETERSCHES IDEAL DES UNTERNEHMERTUMS ...................... 335 7.9.2 DAS POTENZIAL DER SCHOEPFERISCHEN ZERSTOERUNG VON TRANSFORMATIONSWILLIGEN UNTERNEHMEN.........................337 7.9.3 DIE BEDINGUNGEN FUER EINE SCHOEPFERISCHE ZERSTOERUNG.. 343 7.10 BEDINGUNGEN, MOEGLICHKEITEN UND HEMMNISSE - EINE ABSCHLIESSENDE BEMERKUNG ........................................................ 344 8 ZUSAMMENFASSUNG UND FAZIT..........................................................353 8.1 TRANSFORMATIONSPERSPEKTIVEN DER INDUSTRIELLEN FLEISCHWIRTSCHAFT ....................................................................... 353 8.2 ABSCHLIESSENDE BETRACHTUNG ...................................................... 355 8.3 TRANSFORMATIONSWILLIGE UNTERNEHMEN ....... ............................... 358 9 LITERATURVERZEICHNIS ....................................................................... 363 ANHANG .393
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