Tierproduktion: Nutztiere züchten, halten und ernähren
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart ; New York
Georg Thieme Verlag
[2019]
|
| Ausgabe: | 15., überarbeitete und erweiterte Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Online-ISBN 978-13-241809-7 ist nicht korrekt |
| Beschreibung: | 639 Seiten Illustrationen, Diagramme |
| ISBN: | 9783132418080 3132418080 |
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INHALTSVERZEICHNIS
ABKUERZUNGEN.
5
V ORW ORT ZUR 15. A U FLA G E
.
9
A N SCH RIFTE N
.
17
A
UTORENVORSTELLUNG.
18
TEIL 1
GRUNDLAGEN DER ANATOMIE, PHYSIOLOGIE UND VERERBUNG
1 T IERP ROD UKTION IM SPANNUNGSFELD VON OE KONOM IE UND V ERBRAUCHERERW
ARTUNG . . 20
SUSANNE GRANZ UND JUERGEN WEISS
2 AUFBAU UND ARBEITSWEISE TIERISCHER O R G A N E
. 27
SUSANNE GRANZ
2.1 BAUELEMENTE DES T IERKOE RPE
RS.
27
2.2 DER STOFFWECHSEL ALS GRUNDLAGE TIERISCHER LEBENSAEUSSERUNGEN
.
29
2.3 WICHTIGE CHEMISCHE VERBINDUNGEN IN TIER UND PFLANZE
.
30
2.3.1 KOHLENHYDRATE
(SACCHARIDE).
30
2.3.2 F E TTE
.
32
2.3.3 EIWEISSVERBINDUNGEN
(PROTEINE).
34
2.3.4
MINERALSTOFFE.
37
2.3.5 ENZYME (FERMENTE) UND HORM
ONE.
38
2.3.6 V ITAM
INE.
38
2.4 DAS
SKELETT.
39
2.4.1 KNOCHENBILDUNG UND
KNOCHENWACHSTUM.
40
2.4.2 BESTANDTEILE DES
KNOCHENGERUESTS.
41
2.5 MUSKELN, SEHNEN UND
BAENDER.
43
2.6 A TM
UNGSORGANE.
45
2.6.1
ATEMBEWEGUNGEN.
47
2.6.2 GASAUSTAUSCH OHNE
LUNGE.
48
2.6.3 BEISPIELE FUER ERKRANKUNGEN DER
ATMUNGSORGANE.
48
2.7 BLUT UND B
LUTKREISLAUF.
49
2.7.1
BLUTBESTANDTEILE.
49
2.7.2 HERZTAETIGKEIT UND
BLUTKREISLAUF.
51
2.7.3
LYMPHSYSTEM.
53
2.7.4
BLUTKRANKHEITEN.
54
2.8 DAS
VERDAUUNGSSYSTEM.
54
2.8.1 DIE MUNDHOEHLE UND IHRE O
RGANE.
54
2.8.2 DAS
GEBISS.
55
2.8.3 SPEISEROEHRE UND VORM
AEGEN.
56
2.8.4 DIE VERDAUUNG IN DEN
VORMAEGEN.
57
2.8.5 SPEICHERUNG UND VORVERDAUUNG IM M
AGEN.
59
2.8.6 VERDAUUNG IM D UENNDARM
.
60
2.8.7 ABSORPTION DER NAEHRSTOFFE IM D UENNDARM
.
62
2.8.8 VERDAUUNG UND GAERUNG IM D ICKDARM
.
63
2.8.9 DIE LEBER ALS CHEMISCHE ZENTRALE DES KOERPERS
.
65
2.8.10 ERKRANKUNGEN DER
VERDAUUNGSORGANE.
67
2.9 DIE
HAUT.
68
2.9.1 AUFBAU UND AUFGABEN DER H A U
T.
68
2.9.2 AUFBAU DER
KLAUENHAUT.
69
2.9.3 BEISPIELE FUER ERKRANKUNGEN DER
HAUT.
70
2.9.4 BEISPIELE FUER ERKRANKUNGEN DER
KLAUE.
71
2.10 HARN- UND
GESCHLECHTSORGANE.
71
2.10.1 NIEREN, HARNBILDUNG UND
HARNAUSSCHEIDUNG.
72
2.10.2 MAENNLICHE
GESCHLECHTSORGANE.
73
2.10.3 WEIBLICHE
GESCHLECHTSORGANE.
74
2.10.4 DIE STEUERUNG DER GESCHLECHTSTAETIGKEIT DURCH
HORMONE. 78
2.10.5
EMBRYONALENTWICKLUNG.
81
2.10.6
FRUCHTBARKEITSSTOERUNGEN.
83
2.11 DIE
MILCHDRUESE.
84
2.11.1 ENTWICKLUNG UND FUNKTION DER
MILCHDRUESE.
84
2.11.2 MILCHBILDUNG UND AUFRECHTERHALTUNG DER
LAKTATION.
86
2.11.3 MILCHEJEKTION UND
MILCHENTLEERUNG.
87
2.11.4 SYNTHESE DER
MILCHBESTANDTEILE.
88
2.11.5 ERKRANKUNGEN DER M
ILCHDRUESE.
90
2.12 ABWEHR VON
INFEKTIONSKRANKHEITEN.
93
2.12.1 ALLGEMEINE ABWEHREINRICHTUNGEN UND
RESISTENZ.
94
2.12.2 UNSPEZIFISCHE SOFORTABWEHR UND ANTIGENSPEZIFISCHE
IMMUNANTWORT. 94
2.12.3 IMMUNOLOGISCHES GEDAECHTNIS UND
IMMUNISIERUNG.
100
2.13
UEBUNGSFRAGEN.
102
3 V E RE RB U N G
.
103
RALF WASSMUTH UND WILHELM PABST
3.1 B
EFRUCHTUNG.
103
3.2 CHEMISCHE
GRUNDLAGEN.
104
3.3 BAU UND ARBEITSWEISE DER Z E LLE N
.
107
3.3.1 ORGANISATION DER
ZELLE.
107
3.3.2
EIWEISSSYNTHESE.
108
3.3.3 CHROMOSOMEN UND
GENE.
110
3.4 VERMEHRUNG VON Z E LLE N
.
111
3.4.1 NORMALE ERBGLEICHE ZELLTEILUNG (M
ITOSE).
111
3.4.2 REIFETEILUNG (M
EIOSE).
112
3.5 MENDEL*SCHE GESETZE - SPIELREGELN DES ZUFALLS
.
115
3.5.1 KREUZUNGSVERSUCHE MIT EINEM
MERKMALSPAAR.
115
3.5.2 KREUZUNGSVERSUCHE MIT MEHREREN MERKMALSPAAREN
.
118
3.6 BESONDERHEITEN BEI DER UEBERTRAGUNG UND WIRKUNG VON
ERBANLAGEN. 120
3.6.1 ANLAGENKOPPLUNG UND
ANLAGENAUSTAUSCH.
120
3.6.2 GESCHLECHTSBESTIMMUNG UND GESCHLECHTSGEBUNDENE VERERBUNG
.
121
3.6.3 SPEZIELLE
GENWIRKUNGEN.
121
3.7 VERAENDERUNGEN IM ERBGEFUEGE (M
UTATIONEN).
122
3.8 VERERBUNG TIERISCHER
LEISTUNGEN.
123
3.8.1 EINFLUSSFAKTOREN UND
NORMALVERTEILUNG.
123
3.8.2 MASSSTAEBE FUER VARIABILITAET UND ERBLICHKEIT
.
125
3.9 PLASMATISCHE
VERERBUNG.
127
3.10
EPIGENETIK.
127
3.11
UEBUNGSFRAGEN.
128
TEIL 2
EINFUEHRUNG IN ZUCHT, ERNAEHRUNG, TIERWOHL UND TIERGESUNDHEIT
4 Z UE C H TU N G
.
130
RALF WASSMUTH
4.1 Z UCHTM E TH ODE
N.
130
4.1.1 SELEKTION AUF
REINZUCHTLEISTUNG.
130
4.1.2 SYSTEMATISCHE GEBRAUCHSKREUZUNGEN
.
133
4.2 ZUCHTWAHL
(SELEKTION).
135
4.2.1 AUSLESE NACH DEM AEUSSEREN -
EXTERIEURBESCHREIBUNG.
136
4.2.2
LEISTUNGSPRUEFUNGEN.
139
4.3
ZUCHTWERTSCHAETZUNG.
150
4.3.1
BEGRIFFE.
150
4.3.2
BLUP-ZUCHTWERTSCHAETZUNG.
151
4.3.3 ZUCHTWERTSCHAETZUNG BEIM
RIND.
152
4.3.4 ZUCHTWERTSCHAETZUNG BEIM S CHW
EIN.
157
4.3.5 ZUCHTWERTSCHAETZUNG BEIM
SCHAF.
158
4.4 BIOTECHNISCHE V E RFA H RE N
.
159
4.4.1 KUENSTLICHE BESAMUNG
(KB).
159
4.4.2 EMBRYOTRANSFER
(ET).
161
4.4.3
GENTECHNIK.
164
4.5 RECHTSGRUNDLAGEN DER
TIERPRODUKTION.
166
4.5.1 DAS
TIERZUCHTGESETZ.
166
4.5.2 ORGANISATIONEN NACH DEM
TIERZUCHTGESETZ.
167
4.6
UEBUNGSFRAGEN.
169
5 GRUNDLAGEN DER T IE RE RN AE H RU N G
.
172
GERHARD BELLOF UND JUERGEN WEISS
5.1 BESTANDTEILE DER FUTTERMITTEL UND IHRE FUNKTIONEN IN DER
TIERERNAEHRUNG. 172
5.1.1 TROCKENMASSE UND
WASSER.
173
5.1.2 ORGANISCHE
SUBSTANZ.
174
5.1.3
MINERALSTOFFE.
183
5.1.4 V ITAM
INE.
191
5.1.5
FUTTERMITTELZUSATZSTOFFE.
194
5.1.6
ZUSAMMENFASSUNG.
198
5.2 ENERGIEHAUSHALT UND
FUTTERBEWERTUNG.
200
5.2.1 ENERGIEUMWANDLUNG IN DER Z E LLE
.
201
5.2.2 VERDAULICHKEIT DES
FUTTERS.
205
5.2.3
ENERGIESTUFEN.
207
5.2.4 ENERGIEBEWERTUNG BEI W
IEDERKAEUERN.
210
5.2.5 ENERGIEBEWERTUNG BEIM SCHWEIN
.
214
5.2.6 ENERGIEBEWERTUNG BEIM
GEFLUEGEL.
216
5.2.7 SCHAETZUNG DES ENERGETISCHEN
FUTTERWERTES.
216
5.3
UEBUNGSFRAGEN.
218
6 F U TTE RM ITTE LKU N D E
.
220
GEORG DUSEL
6.1 G RUE N FU TTE
R.
222
6.2 KNOLLEN UND W
URZELFRUECHTE.
226
6.3
FUTTERMITTELKONSERVIERUNG.
228
6.3.1 GAERFUTTER
(SILAGE).
230
6.3.2
HEUWERBUNG.
250
6.3.3
HEISSLUFTTROCKNUNG.
253
6.4 STROH ALS FUTTERM
ITTEL.
254
6.5 KOERNER UND S A M E N
.
255
6.5.1
GETREIDE.
257
6.5.2 KONSERVIERUNG VON
FUTTERGETREIDE.
262
6.5.3
KOERNERLEGUMINOSEN.
263
6.6 NEBENERZEUGNISSE DER
ERNAEHRUNGSINDUSTRIE.
265
6.6.1 FUTTERMITTEL AUS DER
MUELLEREI.
266
6.6.2 NEBENPRODUKTE DER
BIERHERSTELLUNG.
267
6.6.3 NEBENPRODUKTE DER
BRENNEREI.
267
6.6.4 FUTTERMITTEL AUS DER
STAERKEHERSTELLUNG.
268
6.6.5 NEBENERZEUGNISSE DER ZUCKERPRODUKTION
.
268
6.6.6 NEBENERZEUGNISSE DER
BIOETHANOLPRODUKTION.
270
6.6.7 FUTTERMITTEL AUS DER
OELGEWINNUNG.
271
6.7 FUTTERMITTEL TIERISCHER H E RK U N
FT.
276
6.8 M ISCHFUTTERM
ITTEL.
278
6.9 F UTTERM
ITTELRECHT.
289
6.10
UEBUNGSFRAGEN.
290
7 T IERW OHL UND T IE RG E S U N D H E
IT.
292
MARCO KOENIG UND JOHANN MARX
7.1
TIERWOHL.
292
MARCO KOENIG
7.1.1
TIERSCHUTZGESETZ.
292
7.1.2
TIERSCHUTZ-NUTZTIERHALTUNGSVERORDNUNG.
296
7.1.3 GROSS COMPLIANCE, OEKO-VERORDNUNG,
TIERWOHLLABEL.
297
7.1.4 TIERTRANSPORTVERORDNUNG,
EU-SCHLACHTVERORDNUNG.
298
7.2
TIERGESUNDHEIT.
299
JOHANN MARX
7.2.1 TIERGESUNDHEIT - EINE
BEGRIFFSBESTIMMUNG.
299
7.2.2 DER INTERNATIONALE RAHMEN FUER DIE TIERSEUCHENBEKAEMPFUNG
.
300
7.2.3 NATIONALE GESETZGEBUNG - TIERGESUNDHEITSGESETZ UND TIERSEUCHEN-
BZW.
TIERGESUNDHEITSRECHTLICHE
VERORDNUNGEN.
301
7.2.4 ANZEIGE- UND MELDEPFLICHT BEI TIERSEUCHEN BZW.
TIERKRANKHEITEN. 302
7.2.5 SCHUTZMASSNAHMEN GEGEN SEUCHENGEFAHR
.
303
7.2.6 DAS AUFTRETEN VON NEUARTIGEN
INFEKTIONSKRANKHEITEN.
306
7.2.7
VIEHVERKEHRSVERORDNUNG.
307
TEIL 3
ZUCHT, HALTUNG UND ERNAEHRUNG LANDWIRTSCHAFTLICHER NUTZTIERE
8 RINDER: ZUCHT, HALTUNG UND
ERNAEHRUNG.
310
HANS-JUERGEN KUNZ, KATRIN MAHLKOW-NERGE UND RALF WASSMUTH
8.1 BEDEUTUNG DER
RINDERHALTUNG.
310
KATRIN MAHLKOW-NERGE
8.2 ZUCHT DES
RINDES.
312
RALF WASSMUTH
8.2.1
RINDERRASSEN.
312
8.2.2 ZUCHTZIELE UND
ZUCHTPROGRAMME.
316
8.3 DIE
MILCHPRODUKTION.
318
KATRIN MAHLKOW-NERGE
8.3.1 FUETTERUNG DER
MILCHKUEHE.
319
8.3.2
MILCHKUHSTAELLE.
370
8.3.3 MILCHGEWINNUNG UND
MILCHBEHANDLUNG.
378
8.3.4 BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE UEBERLEGUNGEN ZUR MILCHERZEUGUNG
.
386
8.3.5
MILCHQUALITAETSASPEKTE.
390
8.3.6 QUALITAETSMANAGEMENT M ILC H
.
395
8.4 DIE
AUFZUCHT.
397
HANS-JUERGEN KUNZ
8.4.1
BELEGUNG/BESAMUNG/TRAECHTIGKEIT.
397
8.4.2
GEBURT/GEBURTSHILFE.
404
8.4.3 ERNAEHRUNG DES
KALBES.
410
8.4.4
KAELBERHALTUNG.
424
8.4.5 ANSTECKENDE
KAELBERKRANKHEITEN.
430
8.4.6 AUFZUCHT VON
FAERSEN.
432
8.4.7 HALTUNGSVERFAHREN FUER
JUNGRINDER.
436
8.4.8 AUFZUCHT UND HALTUNG DER
ZUCHTBULLEN.
438
8.5
RINDFLEISCHPRODUKTION.
438
HANS-JUERGEN KUNZ UND RALF WASSMUTH
8.5.1
BULLENMAST.
438
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.2
ROSE-KAELBERMAST.
444
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.3
OCHSENMAST.
445
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.4 MAST WEIBLICHER
RINDER.
446
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.5 STALLBAU FUER DIE
BULLENMAST.
447
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.6 VERMARKTUNG VON M
ASTRINDERN.
452
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.7 WIRTSCHAFTLICHKEIT DER RINDERM
AST.
455
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.8 WIRTSCHAFTLICHKEIT DER ROSE-KAELBERMAST
.
458
HANS-JUERGEN KUNZ
8.5.9
MUTTERKUHHALTUNG.
459
RALF WASSMUTH
8.6
UEBUNGSFRAGEN.
470
9 SCHWEINE: ZUCHT, HALTUNG UND E RN AE H RU N G
.
474
MANFRED WEBER
9.1 VERBRAUCHERWUENSCHE UND Z UCHTZIE
LE.
475
9.2 SCHWEINERASSEN UND Z
UCHTVERFAHREN.
478
9.2.1 RASSEN IM
BUNDESGEBIET.
478
9.2.2 GEBRAUCHSKREUZUNGEN UND
HYBRIDPROGRAMME.
481
9.3 LEISTUNGEN DES SCHWEINS, LEISTUNGSPRUEFUNGEN UND QUALITAETSPROBLEME
.
483
9.3.1 FLEISCHBESCHAFFENHEIT UND
STRESSANFAELLIGKEIT.
488
9.3.2 KONTROLLERGEBNISSE AUS
ERZEUGERRINGEN.
491
9.4
FERKELERZEUGUNG.
493
9.4.1 GRUNDLAGEN UND STEUERUNG DER
FRUCHTBARKEIT.
493
9.4.2 FUETTERUNG DER S A U
.
500
9.4.3 FUETTERUNG DER
FERKEL.
508
9.4.4
WASSERVERSORGUNG.
511
9.4.5 HALTUNGSSYSTEME FUER SAUEN UND
FERKEL.
513
9.4.6
FERKELBEHANDLUNG.
524
9.4.7 DIE WICHTIGSTEN
SCHWEINEKRANKHEITEN.
527
9.4.8 DIE WIRTSCHAFTLICHKEIT DER
FERKELERZEUGUNG.
534
9.5
MASTSCHWEINEERZEUGUNG.
536
9.5.1 NAEHRSTOFFVERSORGUNG UND FUETTERUNGSMETHODEN
.
536
9.5.2 STALL- UND HALTUNGSFRAGEN DER
SCHWEINEMAST.
548
9.5.3 DIE VERMARKTUNG DER
MASTSCHWEINE.
554
9.5.4 DIE WIRTSCHAFTLICHKEIT DER
SCHWEINEMAST.
559
9.6 Q
UALITAETSSICHERUNG.
560
9.7
UEBUNGSFRAGEN.
562
10 GEFLUEGEL: HALTUNG UND E
RNAEHRUNG.
564
GERHARD BELLOF
10.1 MARKTSITUATION FUER G
EFLUEGELPRODUKTE.
564
10.2 NUTZUNGSRICHTUNG, TYP UND
RASSE.
565
10.3
EIERPRODUKTION.
567
10.3.1 HALTUNG DER
LEGEHENNEN.
568
10.3.2 FUETTERUNG DER
LEGEHENNEN.
571
10.3.3 GEWINNUNG VON
QUALITAETSEIERN.
574
10.3.4 WIRTSCHAFTLICHKEIT DER
EIERERZEUGUNG.
577
10.4
JUNGGEFLUEGELMAST.
578
10.4.1
HAEHNCHENMAST.
578
10.4.2
PUTENMAST.
581L
10.5
UEBUNGSFRAGEN.
585
11 SCHAFE UND ZIEGEN: ZUCHT, HALTUNG UND E RN AE H RU N G
.
587
GERHARD BELLOF
11.1 BETRIEBSFORMEN FUER DIE
SCHAFHALTUNG.
588
11.2 LEISTUNGEN UND LEISTUNGSPRUEFUNGEN FUER
SCHAFE.
589
11.2.1
WOLLLEISTUNG.
589
11.2.2
FLEISCHLEISTUNG.
590
11.2.3
ZUCHTLEISTUNG.
591
11.3 SCHAFRASSEN IN
DEUTSCHLAND.
593
11.3.1 MERINOSCHAFE
(FLEISCHWOLLRASSEN).
593
11.3.2
FLEISCHSCHAFE.
593
11.3.3
MILCHSCHAFE.
595
11.3.4
LANDSCHAFE.
595
11.4 FUETTERUNG UND HALTUNG DER M
UTTERSCHAFE.
595
11.4.1
FUETTERUNG.
595
11.4.2
HALTUNG.
599
11.5 METHODEN DER
LAEMMERAUFZUCHT.
600
11.6 LAEM M ERM
AST.
601
11.6.1 INTENSIVE
MASTMETHODEN.
601
11.6.2 EXTENSIVE M ASTM
ETHODEN.
602
11.7 FUETTERUNG DER ZUCHTLAEM M
ER.
603
11.8 VERMARKTUNG VON PRODUKTEN AUS DER
SCHAFHALTUNG.
604
11.9 WIRTSCHAFTLICHKEIT DER
SCHAFHALTUNG.
604
11.10 M
ILCHZIEGENHALTUNG.
605
11.10.1 GRUNDLEGENDE ASPEKTE DER ZIEGENMILCHERZEUGUNG
.
605
11.10.2 BESONDERHEITEN DER
ZIEGENERNAEHRUNG.
607
11.10.3 DIE PRAKTISCHE FUETTERUNG DER
MILCHZIEGEN.
608
11.10.4 AUFZUCHT UND MAST VON
ZIEGEN.
612
11.11
UEBUNGSFRAGEN.
613
TEIL 4
ANHANG
12 VERWENDETE UND WEITERFUEHRENDE LITERATUR
.
616
SACHVERZEICHNIS
625 |
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