Verfügbarkeit: Sozialassistenz heute

Sozialassistenz heute: sozialpädagogische Grundlagen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Kamende, Ulrike Ilse 1974- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Hamburg Verlag Handwerk und Technik 2018
Schlagworte:	Kinderpfleger Sozialassistent Kinderpflege Berufsausbildung Fachkunde
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Für die Bundesländer: Berlin, Brandenburg, Bremen, Hamburg, Hessen, Mecklenburg-Vorpommern, Niedersachsen, Rheinland-Pfalz, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Schleswig-Holstein Das Werk ist bis auf die veränderten Berufsbezeichnungen textidentisch mit "Kinderpflege komplett" (Bestell-Nr. 4780), welches für die Bundesländer Baden-Württemberg, Bayern, Nordrhein-Westfalen, Saarland, Sachsen-Anhalt, Thüringen vorgesehen ist.
Beschreibung:	827 Seiten Illustrationen 26 cm x 19 cm
ISBN:	9783582047885

Internformat

MARC


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adam_text	1 SOZIALPAEDAGOGISCHE ASSISTENZ ALS BERUF 1.1 BERUFSBILD SOZIALASSISTENTIN/SOZIAL ASSISTENT - EINE ERZIEHERISCHE FACHKRAFT 1 1.1.1 ANFORDERUNGEN .......................................... 2 ROLLENERWARTUNGEN AN DEN SOZIAL ASSISTENTEN ................................................. 4 NAEHE UND DISTANZ ...................................... 5 1.1.2 BERUFSMOTIVATION, BIOGRAFISCHE SELBSTREFLEXION, EIGNUNG ........................... 6 1.2 TAETIGKEITSFELDER DER SOZIALPAEDAGOGISCHEN ASSISTENTIN................................................. 10 1.2.1 DIE KINDERTAGESEINRICHTUNG ...................... 11 BETREUUNGSZEITEN UND TAGESABLAUF .......... 11 TRAEGER ......................................................... 12 1.2.2 KINDERGARTEN.............................................. 13 VIELFALT UND GEMEINSAME MERKMALE ........ 13 AUFTRAG DES KINDERGARTENS ........................ 14 LERNERFAHRUNGEN........................................ 15 1.2.3 KINDERKRIPPE .............................................. 16 ZIELE UND INTENTIONEN ................................ 17 QUALITAETSKRITERIEN ...................................... 18 1.2.4 TAGESPFLEGESTELLEN .................................... 18 1.2.5 FAMILIENUNTERSTUETZENDE, -ERGAENZENDE UND -ERSETZENDE MASSNAHMEN .................. 18 PFLEGEFAMILIE.............................................. 19 ADOPTION .................................................... 19 1.2.6 ELTERN-KIND-INITIATIVEN ............................... 20 PEKIP.......................................................... 20 SPIELKREISE.................................................. 21 1.2.7 EINRICHTUNGEN DER KINDER- UND JUGENDHILFE 21 HILFEN ZUR ERZIEHUNG .................................. 22 FAMILIENBILDUNGSSTAETTEN, FAMILIEN FREIZEITEN UND FAMILIENERHOLUNG ............... 23 1.2.8 WEITERE TAETIGKEITSFELDER ........................... 23 1.3 WEITERBILDUNGSMOEGLICHKEITEN................... 24 1.3.1 WEITERBILDUNG IM SOZIALPAEDAGOGISCHEN BEREICH ....................................................... 24 1.3.2 WEITERFUEHRENDE BILDUNGSABSCHLUESSE IM ALLGEMEINBILDENDEN BEREICH................. 24 1.4 PRAKTIKUM.................................................. 25 PRAXISANLEITUNG ......................................... 26 DIE ZUSAMMENARBEIT MIT DER PRAXIS EINRICHTUNG ................................................ 26 ANFORDERUNGEN .......................................... 27 ANLEITUNGSGESPRAECHE ................................ 28 KOOPERATION SCHULE UND PRAXIS ................. 29 1.5 UMGANG MIT STRESS.................................... 30 1.5.1 URSACHEN VON STRESS .................................. 30 1.5.2 FOLGEN VON STRESS....................................... 30 1.5.3 MASSNAHMEN GEGEN DAUERSTRESS .............. 31 STRATEGIEN ZUR BEWAELTIGUNG DER STRESS BELASTUNG ................................................... 31 ARBEITSORGANISATION................................... 31 ZEITMANAGEMENT....................................... 32 HILFE DURCH SUPERVISION ............................. 32 2 BEDUERFNISSE 2.1 BEDUERFNISSE VON MENSCHEN ...................... 33 2.2 GRUNDBEDUERFNISSE VON KINDERN ................ 35 2.2.1 KOERPERLICHE BEDUERFNISSE ............................ 36 BEDUERFNIS NACH BEWEGUNG ........................ 36 BEDUERFNIS NACH NAHRUNG ........................... 36 BEDUERFNIS NACH RUHEPHASEN ..................... 37 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN [KOERPERLICHE BEDUERFNISSE] .......................... 38 2.2.2 SOZIAL-EMOTIONALE BEDUERFNISSE ................. 39 BEDUERFNIS NACH SICHERHEIT UND SCHUTZ ...... 40 BEDUERFNIS NACH VERSTAENDNIS ...................... 40 BEDUERFNIS NACH GEBORGENHEIT ................... 41 BEDUERFNIS NACH ZUGEHOERIGKEIT ................... 41 BEDUERFNIS NACH ANERKENNUNG ................... 41 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN [SOZIAL-EMOTIONALE BEDUERFNISSE] ............... 42 2.2.3 KOGNITIVE BEDUERFNISSE ............................... 44 BEDUERFNIS NACH ANREGUNG.......................... 44 BEDUERFNIS NACH SPIEL.................................. 44 BEDUERFNIS NACH SELBSTBESTIMMUNG .......... 45 BEDUERFNIS NACH LEISTUNG ........................... 45 BEDUERFNIS NACH SELBSTVERWIRKLICHUNG....... 46 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN [KOGNITIVE BEDUERFNISSE] .............................................. 46 2.2.4 VERNACHLAESSIGUNG ....................................... 48 2.3 BINDUNG...................................................... 49 2.3.1 DIE BINDUNGSTHEORIE NACH BOWLBY UND AINSWORTH .................................................. 49 2.3.2 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN [BINDUNG] .... 51 2.3.3 SICHERE BINDUNG - AUSWIRKUNG AUF VIELE KOMPETENZEN............................................. 53 3 DAS WESEN KIND - MENSCHENBILD UND HALTUNG 3.1 ANTHROPOLOGISCHE GRUNDLAGEN DER ERZIEHUNG............................................. 54 3.1.1 DER MENSCH, DAS SOZIALE W ESEN ................ 55 VORSTELLUNGSVERMOEGEN UND KREATIVITAET .... 56 3.1.2 DER MENSCH, DAS KULTURELLE WESEN............ 56 FOLGEN MANGELNDER ERZIEHUNG .................. 57 3.2 MENSCHENBILD............................................ 58 * HUMANISTISCHES MENSCHENBILD ................ 58 3.3 DAS BILD VOM K IN D ..................................... 59 3.3.1 KINDHEIT ..................................................... 59 3.3.2 DAS KOMPETENTE KIND ............................... 60 KO-KONSTRUKTION ........................................ 61 3.4 GRUNDHALTUNG DER ERZIEHENDEN ................ 64 WERTSCHAETZUNG .......................................... 64 EMPATHIE................................................... 65 KONGRUENZ ................................................. 65 AUTHENTIZITAET ............................................. 65 OFFENHEIT GEGENUEBER NEUEM ................... 65 BEREITSCHAFT ZUR ZUSAMMENARBEIT ........... 66 3.4.1 DIE EIGENE PERSOENLICHKEIT .......................... 66 3.4.2 GENDERBEWUSSTE ERZIEHUNG ...................... 67 3.4.3 PARTIZIPATION .............................................. 68 PARTIZIPATION IM SOZIALPAEDAGOGISCHEN A LLTAG.......................................................... 68 PARTIZIPATION UNTER 3 JAHREN ..................... 69 PARTIZIPATIONSSTRUKTUREN FUER KINDER KONZEPTIONELL VERANKERN ............................ 69 4 WAHRNEHMEN UND BEOBACHTEN 4.1 WAHRNEHMUNG.......................................... 72 4.1.1 TAEUSCHUNGEN DER WAHRNEHMUNG ............. 73 GESTALTGESETZE.......................................... 74 4.1.2 EINFLUESSE AUF DIE W AHRNEHMUNG .............. 74 4.1.3 SELBSTBILD UND FREMDBILD DER WAHRNEHMUNG .......................................... 75 SELBSTBILD UND FREMDBILD .......................... 75 4.2 BEOBACHTEN - DIE BASIS PAEDAGOGISCHEN HANDELNS................................................... 76 4.2.1 RELEVANZ DER BEOBACHTUNG ....................... 76 4.2.2 METHODEN DER BEOBACHTUNG..................... 78 SYSTEMATISCHE BEOBACHTUNG ODER GELEGENHEITSBEOBACHTUNG? ...................... 78 VERHALTENSBESCHREIBUNG ALS SYSTEMA TISCHE BEOBACHTUNG................................... 80 DIE VIELFALT DER BEOBACHTUNGS INSTRUMENTE - EINE UEBERSICHT ................... 83 4.2.3 FEHLERQUELLEN IN DER BEOBACHTUNG ........... 84 4.3 DEUTUNG, INTERPRETATION UND EVALUATION VON BEOBACHTUNG...................................... 87 GUTE GRUENDE FUER TEAMARBEIT..................... 87 4.3.1 LEUVENER ENGAGIERTHEITSSKALA - ZUR DEUTUNG VON BEOBACHTUNG ................ 87 4.3.2 LERNGESCHICHTEN - ZUR PARTIZIPATIVEN BEOBACHTUNG UND DOKUMENTATION ........... 92 4.3.3 VON DER BEOBACHTUNG ZUM GEPLANTEN BILDUNGSANGEBOT ....................................... 94 BEOBACHTUNGEN FUER DIE ENTWICKLUNGS FOERDERUNG NUTZEN...................................... 94 INFANS-KONZEPT - DAS THEMA DES KINDES FIN D E N ...................................... 95 4.4 DOKUMENTATION DER ERGEBNISSE ................ 96 4.4.1 PORTFOLIOS................................................... 96 4.4.2 SPRECHENDE WAENDE - WAND DOKUMENTATIONEN ..................................... 97 5 GRUNDLAGEN DER ERZIEHUNG 5.1 GRUNDBEGRIFFE UND ZENTRALE INHALTE ......... 98 5.1.1 PERSONALISATION - DIE ENTWICKLUNG DER PERSOENLICHKEIT...................................... 98 PRAEGUNG DER PERSOENLICHKEIT DURCH GENETISCHE ANLAGEN................................... 99 BEDEUTUNG DES EIGENEN WILLENS FUER DIE PERSONALISATION............................................100 BEEINFLUSSUNG DER PERSOENLICHKEIT DURCH DIE U M W E LT..................................................101 5.1.2 FAMILIE.........................................................101 AUFGABEN DER FAMILIE .................................. 102 GESCHWISTERKONSTELLATIONEN ....................... 103 5.1.3 SOZIALISATION - IN DIE GESELLSCHAFT HINEIN WACHSEN ...................................................... 105 5.1.4 ERZIEHUNG ..................................................... 106 ERZIEHUNGSBEDUERFTIGKEIT UND ERZIE HUNGSFAEHIGKEIT ............................................ 106 INTENTIONALE UND FUNKTIONALE ERZIEHUNG .... 106 AUFGABEN UND MERKMALE DER ERZIEHUNG .... 108 5.1.5 BILDUNG ........................................................ 109 5.1.6 ENDOGENE, EXOGENE UND AUTOGENE EINFLUSSFAKTOREN .......................................... 111 DER EINFLUSS DER ANLAGEN ............................. 111 DER EINFLUSS DER U M W E LT ............................. 111 DER EINFLUSS DER SELBSTSTEUERUNG ............... 113 DER EINFLUSS DER INTERAKTION ........................ 114 5.2 ERZIEHUNGSMASSNAHMEN...............................115 5.2.1 ERZIEHUNGSMASSNAHMEN, DIE VOM KIND POSITIV EMPFUNDEN W ERDEN ........................ 116 5.2.2 ERZIEHUNGSMASSNAHMEN, DIE VOM KIND NEGATIV EMPFUNDEN WERDEN ....................... 117 5.2.3 DIE WAHL DER ANGEMESSENEN ERZIEHUNGS MASSNAHME ..................................................118 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN......................118 5.3 ERZIEHUNGSZIELE ........................................... 121 ERZIEHUNGSZIELE IM ZEITLICHEN W ANDEL.......122 M UENDIGKEIT..................................................122 EMANZIPATION .............................................. 123 SCHLUESSELQUALIFIKATIONEN ............................. 123 6 ERZIEHUNGSSTILE UND PAEDAGO GISCHE HANDLUNGSKONZEPTE 6.1 ERZIEHUNGSSTILE............................................124 6.1.1 TYPOLOGIEN VON ERZIEHUNGSSTILEN ................ 125 TYPOLOGIE NACH KURT LEWIN..........................125 TYPOLOGIE NACH TAUSCH/TAUSCH ................... 125 6.1.2 UNTERSCHIEDLICHE ERZIEHUNGSSTILE ................ 126 AUTORITAERER ERZIEHUNGSSTIL ...........................126 DEMOKRATISCHER ERZIEHUNGSSTIL ................... 126 LAISSEZ-FAIRE-ERZIEHUNGSSTIL ......................... 127 UEBERBEHUETETER ERZIEHUNGSSTIL ..................... 127 VERNACHLAESSIGUNG........................................128 6.2 PAEDAGOGISCHE HANDLUNGSKONZEPTE............129 6.2.1 FRIEDRICH FROEBEL ............................................. 130 DER PAEDAGOGE .............................................. 130 KERNGEDANKEN - ERST GREIFEN, DANN BEGREIFEN.....................................................130 BILD VOM K IND .............................................. 130 SPIELMATERIAL ............................................... 130 RAUMGESTALTUNG ......................................... 131 6.2.2 MARIA M ONTESSORI........................................132 DIE PAEDAGOGIN..............................................132 KERNGEDANKEN - HILF MIR, ES SELBST ZU TUN .. 132 BILD VOM K IND .............................................. 133 SPIELMATERIAL - DAS SINNESMATERIAL ........... 133 RAUMGESTALTUNG - DIE VORBEREITETE UMGEBUNG .................................................. 134 6.2.3 RUDOLF STEINERS WALDORFPAEDAGOGIK ........... 135 DER PAEDAGOGE .............................................. 135 KERNGEDANKEN - LERNEN DURCH RHYTHMUS, NACHAHMUNG UND VORBILD.......135 BILD VOM KIND .............................................. 136 SPIELMATERIAL - NATURBELASSENES ................ 136 RAUMGESTALTUNG ......................................... 136 6.2.4 REGGIO-PAEDAGOGIK........................................137 DIE PAEDAGOGEN - EINE REGION UND EINFLUSSREICHE PAEDAGOGEN ........................... 137 KERNGEDANKEN - DIALOG ZWISCHEN KINDERN UND ERWACHSENEN..........................138 BILD VOM KIND - DAS KIND IST KONSTRUKTEUR SEINER SELBST..........................138 SPIELMATERIAL - LERNEN DURCH SPIELEN ....... 139 RAUMGESTALTUNG - DER RAUM ALS DRITTER ERZIEHER ....................................................... 140 6.2.5 JANUSZ KORCZAK.............................................141 DER PAEDAGOGE .............................................. 141 KERNGEDANKEN - GRUNDRECHTE DER KINDER .. 141 BILD VOM KIND .............................................. 142 SPIEL ............................................................. 142 6.2.6 SITUATIONSANSATZ ......................................... 143 ENTSTEHUNGSGESCHICHTE...............................143 KERNGEDANKEN..............................................143 BILD VOM K IND .............................................. 144 SPIELMATERIAL UND RAUMGESTALTUNG .......... 144 6.2.7 OFFENER ANSATZ............................................ 145 ENTSTEHUNGSGESCHICHTE...............................145 KERNGEDANKEN..............................................145 BILD VOM K IND .............................................. 146 RAUMGESTALTUNG UND SPIELMATERIAL .......... 146 6.2.8 WALDKINDERGARTEN ....................................... 147 ENTSTEHUNGSGESCHICHTE...............................147 KERNGEDANKEN..............................................147 BILD VOM KIND .............................................. 148 SPIELMATERIAL UND -MOEGLICHKEITEN .............. 148 6.2.9 FUNKTIONSORIENTIERTER ANSATZ......................149 ENTSTEHUNGSGESCHICHTE...............................149 KERNGEDANKEN..............................................149 BILD VOM K IND .............................................. 150 SPIEL- UND BESCHAEFTIGUNGSMATERIALIEN ...... 150 6.2.10 EMMI PIKIER - GRUNDGEDANKEN ZUR KLEINSTKINDERZIEHUNG .................................. 151 DIE PAEDAGOGIN ............................................. 151 KERNGEDANKEN ............................................. 151 BILD VOM KIND .............................................. 151 SPIEL- UND BESCHAEFTIGUNGSMOEGLICHKEITEN .. 152 7 METHODISCHES UND DIDAKTISCHES VORGEHEN 7.1 GRUNDGEDANKEN DER DIDAKTIK ..................... 153 LERNPRINZIPIEN - METHODISCH-DIDAKTISCHE PRINZIPIEN.....................................................154 7.2 PLANUNG VON BILDUNGSANGEBOTEN .............. 154 7.2.1 DIDAKTISCHE ANALYSE....................................155 7.2.2 METHODISCHE PLANUNG ................................. 159 7.3 ALLTAGSGESTALTUNG .......................................165 7.3.1 GESTALTUNG DES TAGES-, WOCHEN-, JAHRES ABLAUFS .........................................................165 TAGESABLAUF.................................................165 WOCHENABLAUF.............................................167 JAHRESABLAUF................................................168 7.3.2 FESTE UND FEIERN .......................................... 169 CHECKLISTE FUER FESTE.............................. 170 7.4 PROJEKTARBEIT ............................................... 171 EXTERNE LERNORTE ......................................... 172 7.5 DER RAUM ALS DRITTER ERZIEHER ..................... 173 KINDER UNTER 3 JAHREN .................................. 173 7.5.1 GESTALTUNG EINES KREATIVRAUMS ................ 174 7.5.2 INNENRAUMGESTALTUNG IM BEWEGUNGS KINDERGARTEN ................................................175 7.5.3 GESTALTUNG DES AUSSENGELAENDES..................176 7.5.4 MATERIAL UND SPIELGERAETE ............................ 177 8 UEBERGAENGE GESTALTEN 8.1 DIE AUFGABEN DES KINDES UND SEINER BEZUGSPERSON ........................................... 179 8.2 DIE EINGEWOEHNUNG IN DER KRIPPE...............180 8.2.1 DIE ANMELDUNG IN DER KRIPPE ..................... 181 8.2.2 DIE PHASEN DER EINGEWOEHNUNG ................... 182 8.3 DIE EINGEWOEHNUNG IM KINDERGARTEN ....... 185 8.4 DER UEBERGANG IN DIE GRUNDSCHULE............186 8.4.1 DIE ZUSAMMENARBEIT MIT GRUNDSCHULEN ... 187 8.4.2 DIE ZUSAMMENARBEIT MIT DER GRUND SCHULE RITUALISIEREN .................................... 189 8.5 DER UEBERGANG IN DIE WEITERFUEHRENDE SCHULE........................................................190 9 DIE KINDLICHE ENTWICKLUNG VON 1 BIS 10 JAHREN 9.1 SPRACHENTWICKLUNG .................................... 191 9.1.1 DIE BEDEUTUNG DER SPRACHE ........................ 191 9.1.2 VORAUSSETZUNGEN FUER DEN SPRACHERWERB ... 193 9.1.3 SPRACHENTWICKLUNG IM KONTEXT DER GESAMTENTWICKLUNG ................................... 195 MEILENSTEINE DER SPRACHENTWICKLUNG.......195 9.1.4 AUFFAELLIGKEITEN UND STOERUNGEN IN DER SPRACHENTWICKLUNG ..................................... 198 9.2 SOZIAL-EMOTIONALE ENTWICKLUNG ................. 199 9.2.1 PSYCHOSOZIALE STADIEN NACH ERIKSON .......... 199 9.2.2 EMOTIONALE GRUNDBEDUERFNISSE UND DIE AUFNAHME SOZIALER KONTAKTE ...................... 201 9.2.3 DIE MAGISCHE PHASE .................................... 204 PHASEN DER SOZIAL-EMOTIONALEN ENTWICKLUNG.................................................205 9.2.4 AUTONOMIE UND KOMPETENZ ....................... 205 9.2.5 SOZIALE KONTAKTE ......................................... 207 9.2.6 MORALENTWICKLUNG DES KINDES .................... 207 9.2.7 FOERDERUNG DER ENTWICKLUNG DES SOZIAL VERHALTENS ................................................... 208 9.3 MOTORISCHE ENTWICKLUNG.............................209 9.3.1 DIE BEDEUTUNG DER BEWEGUNG FUER DIE KINDLICHE ENTWICKLUNG.................................209 9.3.2 DER VERLAUF DER MOTORISCHEN ENTWICKLUNG 210 9.3.3 MEILENSTEINE DER M OTORIKENTWICKLUNG ..... 211 9.4 DIE ENTWICKLUNG DER WAHRNEHMUNG ........ 215 9.4.1 DIE FUNKTION UND BEDEUTUNG DER SINNES SYSTEME ....................................................... 215 9.4.2 DER WAHRNEHMUNGSPROZESS ....................... 215 9.4.3 BEDEUTUNG SINNLICHER WAHRNEHMUNG.......218 9.4.4 ZUSAMMENHANG VON WAHRNEHMUNG, BEWEGEN UND LERNEN ..................................219 9.4.5 UMGANG MIT MOEGLICHEN WAHRNEH MUNGSSTOERUNGEN ........................................ 220 9.5 KOGNITIVE ENTWICKLUNG ............................... 221 9.5.1 DIE GEHIRNENTWICKLUNG VOR UND NACH DER G EBURT.........................................................222 9.5.2 DIE ENTWICKLUNGSAUFGABEN.........................222 9.5.3 ENTWICKLUNGSSTUFEN DES DENKENS NACH PIAGET...........................................................223 9.5.4 KRITIK AN PIAGETS THEORIE DER KOGNITIVEN ENTWICKLUNG.................................................226 9.5.5 ERGEBNISSE DER MODERNEN HIRNFORSCHUNG .. 227 9.5.6 GEDAECHTNIS UND VORSTELLUNGSVERMOEGEN ... 228 9.6 SEXUELLE ENTWICKLUNG UND SEXUALPAED AGOGIK ..........................................................229 9.6.1 DIE ENTDECKUNG DES KOERPERS IM SAEUGLINGS- UND KLEINKINDALTER.....................230 9.6.2 SPRECHEN UEBER UND BEWUSSTWERDEN VON SEXUALITAET .................................................... 230 9.6.3 EINUEBEN DER GESCHLECHTSROLLE......................231 9.6.4 DIE PHASEN DER PSYCHOSEXUELLEN ENTWICKLUNG.................................................232 9.6.5 SEXUALFREUNDLICHE ERZIEHUNG IN DER KINDERTAGESSTAETTE ....................................... 233 ZIELE EINER SEXUALFREUNDLICHEN ERZIEHUNG.. 233 9.6.6 AUFGABEN DER FACHKRAEFTE IN DER SEXUAL PAEDAGOGIK .................................................... 233 9.6.7 ZUSAMMENARBEIT MIT DEN ELTERN ................. 235 9.7 SELBSTSTAENDIGKEIT IN DER KOERPERPFLEGE ..... 235 9.8 RESILIENZ.......................................................237 SCHUTZFAKTOR PERSONALE RESSOURCEN DES KINDES..........................................................237 SCHUTZFAKTOREN IM SOZIALEN U M FELD ......... 238 RISIKOFAKTOREN ............................................. 238 10 LEBENSWELTEN UND DIVERSITAET 10.1 UNTERSCHIEDLICHE LEBENSWELTEN VON FAMILIEN..................................................240 10.1.1 WIRTSCHAFTLICHE SITUATION - FINANZLAGE . 241 10.1.2 FAMILIENSTRUKTUREN ..................................... 242 EIN-ELTERN-FAMILIEN ................................. 242 PATCHWORKFAMILIEN ................................. 243 10.1.3 GESELLSCHAFTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN .... 245 GENDER-MAINSTREAMING..........................245 UMGANG MITEINANDER IM ZEITALTER DIGITALER M EDIEN ..................................... 246 WERT DER MENSCHLICHEN BEZIEHUNGEN ... 246 SELBSTWERT, SELBSTACHTUNG UND SELBST VERANTWORTUNG ALS GRUNDLAGE DER VERANTWORTUNGSUEBERNAHME FUER ANDERE .... 247 10.2 KINDER IN BESONDEREN LEBENSUMSTAENDEN . 248 10.2.1 KINDER IN TRENNUNGSSITUATIONEN ............. 248 SITUATION VON KINDERN BEI WIEDERHEIRAT EINES ELTERNTEILS ...................................... 249 10.2.2 UMZUG MIT KINDERN .................................... 250 10.2.3 UMGANG MIT DEM TOD ................................. 250 10.2.4 GEWALT UND MISSBRAUCH..............................251 KONSEQUENZEN FUER DIE SOZIALPAEDAGO GISCHE PRAXIS................................................252 HILFEN UND PRAEVENTION ................................. 253 10.3 KINDER MIT MIGRATIONSHINTERGRUND .......... 254 10.4 KINDER MIT HOCHBEGABUNG ......................... 256 10.5 KINDER MIT BEHINDERUNGEN ......................... 258 10.5.1 INKLUSION ......................................................258 10.5.2 HAEUFIGE BEHINDERUNGEN .............................. 259 TRISOMIE 21 ..................................................261 SPRACHBEHINDERUNG .................................... 262 KOERPERLICHE BEHINDERUNGEN ........................ 263 10.5.3 MOEGLICHKEITEN IM SOZIALPAEDAGOGISCHEN HANDELN .......................................................263 10.5.4 UNTERSTUETZUNG UND ERZIEHERISCHE HILFEN IM HEILPAEDAGOGISCHEN BEREICH .................... 265 10.5.5 THERAPEUTISCHE BERUFE ............................... 265 10.6 VERHALTENSAUFFAELLIGKEITEN UND -STOERUNGEN .................................................. 266 10.6.1 AD(H)S......................................................... 267 10.6.2 AGGRESSIVES VERHALTEN ................................ 268 10.6.3 AENGSTE.........................................................269 10.6.4 AUTISTISCHE ZUEGE ......................................... 270 10.6.5 EXZESSIVES SCHREIEN BEI SAEUGLINGEN .......... 271 10.6.6 SEXUALISIERTES VERHALTEN ............................. 272 10.7 INTERKULTURELLE ERZIEHUNG ............................ 273 10.7.1 BESONDERE SITUATION VON KINDERN AUS ANDEREN KULTURKREISEN..........................273 10.7.2 URSACHEN VON UND UMGANG MIT VORURTEILEN................................................. 274 10.7.3 MOEGLICHKEITEN DER INTEGRATION IN SOZIAL PAEDAGOGISCHEN EINRICHTUNGEN .................. 274 11 KOMMUNIKATION UND GESPRAECHSFUEHRUNG 11.1 GRUNDLAGEN MENSCHLICHER KOMMUNIKATION .......................................... 275 11.1.1 UNTERSCHIEDLICHE KOMMUNIKATIONS MODELLE ....................................................... 276 11.1.2 SHANNON UND WEAVER .................................. 276 11.1.3 FRIEDEMANN SCHULZ VON THUN - DAS 4-OHREN-MODELL ................................... 277 DIE ENTSCHLUESSELUNG VON NACHRICHTEN ....... 277 DIE KOMMUNIKATIONSPSYCHOLOGISCHE LUPE ........................................................... 278 11.1.4 KOMMUNIKATIONSPSYCHOLOGISCHE GRUND LAGEN NACH WATZLAWICK ............................... 280 11.1.5 RUTH COHN - DIE THEMENZENTRIERTE INTER AKTION (TZI) .................................................. 281 11.2 GESPRAECHSFUEHRUNG ....................................... 282 11.2.1 BEDINGUNGEN FUER EINE GELINGENDE KOMMUNIKATION .......................................... 282 KOMMUNIKATION UND BEZIEHUNG.................282 EMPFANGSVORGAENGE AUSEINANDERHALTEN ... 283 11.2.2 GESPRAECHE ZIELGERICHTET FUE H RE N .................. 283 MODERATIONSMETHODEN...............................283 BERATUNGSGESPRAECHE ................................... 284 REFLEXIONSGESPRAECHE...................................284 BEWERBUNGSGESPRAECHE ............................... 284 11.2.3 KOMMUNIKATIONSMETHODEN ....................... 285 AKTIVES ZUHOEREN .......................................... 285 DAS PARAPHRASIEREN - UNTERSTUETZUNG IN DER GESPRAECHSFUEHRUNG ................................ 288 SPIEGELN ...................................................... 289 EFFEKTIVE ICH-BOTSCHAFTEN ........................... 289 11.3 KOMMUNIKATION ZUR PROFESSIONALISIERUNG 292 11.3.1 KOLLEGIALE FALLBERATUNG ............................... 292 11.3.2 RHETORIK ....................................................... 293 11.4 KOMMUNIKATION UND GESPRAECHSREGELN M IT UNTERSCHIEDLICHER K LIE N TE L ................... 293 11.4.1 KOMMUNIKATION MIT MENSCHEN MIT BEHINDERUNG................................................293 UNTERSTUETZTE KOMMUNIKATION....................294 GESTUETZTE KOMMUNIKATION.........................294 GEBAERDENSPRACHE UND FINGERALPHABET ..... 294 KOMMUNIKATION GESTALTEN ......................... 294 11.4.2 KOMMUNIKATION MIT KINDERN IN SCHWIE RIGEN LEBENSSITUATIONEN .............................295 11.4.3 KOMMUNIKATION MIT KINDERN AUS ANDEREN KULTURKREISEN ................................ 295 11.5 ANALYSE DER EIGENEN KOMMUNIKATIONS FAEHIGKEIT ..................................................... 296 11.6 ANLEITUNG ZU GEWALTFREIER KOMMUNI KATION (NACH ROSENBERG) ............................ 297 12 ERZIEHUNGSPARTNERSCHAFTEN 12.1 GESTALTUNG VON BILDUNGS- UND ERZIEHUNGSPARTNERSCHAFTEN......................298 12.1.1 GRUNDLAGEN DER ZUSAMMENARBEIT MIT ELTERN..........................................................299 12.1.2 ERZIEHUNGSPARTNERSCHAFT IN DER PRAXIS - FORMEN........................................................300 ERSTKONTAKT ZWISCHEN ELTERN UND KINDER TAGESSTAETTE ................................................. 301 TUER-UND-ANGEL-GESPRAECH ............................ 301 ELTERNGESPRAECH ............................................ 302 ELTERNABEND.................................................302 ELTERNMITARBEIT............................................303 FAMILIENZENTREN..........................................304 12.2 ZUSAMMENARBEIT MIT ELTERN IN HERAUS FORDERNDEN LEBENSSITUATIONEN .................. 304 12.3 ZUSAMMENARBEIT MIT ELTERN VON KINDERN MIT BEHINDERUNGEN ...................... 306 12.4 INTERKULTURELLE ERZIEHUNGSPARTNERSCHAFT.. 307 12.4.1 HETEROGENITAET DER ELTERNSCHAFT .................. 308 12.4.2 KULTURSENSITIVE FRUEHPAEDAGOGIK ................... 308 12.5 OEFFENTLICHKEITSARBEIT, KOOPERATIONS UND PRAESENTATIONSFORMEN ..........................310 12.5.1 ZEITUNGSARTIKEL............................................310 12.5.2 IN TE RN ETA U FTRITT...........................................312 12.5.3 NEWSLETTER .................................................. 312 12.5.4 TAG DER OFFENEN T UE R .................................... 313 12.5.5 MARKTSTAENDE ............................................... 314 13 ZUSAMMENARBEIT MIT ANDEREN EINRICHTUNGEN UND QUALITAETSSICHERUNG 13.1 DIE EINRICHTUNG ALS TEIL EINES NETZWERKS .. 315 13.2 VERNETZUNG MIT SOZIALEN DIENSTEN.............316 13.2.1 FAMILIENZENTRUM (ELTERN-KIND-ZENTRUM, M UETTERZENTRUM ) .......................................... 316 13.2.2 FRUEHE H ILFEN............................................... 317 13.2.3 FRUEHFOERDERUNG........................................... 317 13.2.4 PSYCHOSOZIALE DIENSTE ................................. 318 13.3 VERNETZUNG IM SOZIALRAUM ......................... 319 13.4 FUNDRAISING ................................................. 320 13.5 QUALITAET MESSEN UND VERBESSERN ............... 322 13.5.1 QUALITAETSENTWICKLUNG IN DER SOZIALPAEDAGOGIK - EIN SCHWERER S TA RT ........ 322 13.5.2 AUSWEITUNG DES QUALITAETSMANAGEMENTS .. 323 13.5.3 DAS NEUE P RO FIL............................................323 13.5.4 PAEDAGOGISCHE QUALITAET IN TAGESEIN RICHTUNGEN FUER KINDER - EIN NATIONALER KRITERIENKATALOG .......................................... 324 DIE 21 QUALITAETSBEREICHE ............................ 324 14 RECHTLICHE GRUNDLAGEN DES BERUFSFELDS 14.1 DAS KINDER- UND JUGENDHILFEGESETZ SGB VIII (KJHG) .......................................... 326 14.1.1 ZIELE UND AUFGABEN .....................................327 14.1.2 KINDERTAGESBETREUUNG................................328 KINDERTAGESBETREUUNG NACH DEM BUNDESGESETZ SGB V III ................................ 328 KINDERTAGESBETREUUNG NACH DEN LANDES GESETZEN (KINDERTAGESSTAETTENGESETZE) ..... 329 14.1.3 LEISTUNGEN DER KINDER- UND JUGENDHILFE ... 332 14.1.4 DER SCHUTZAUFTRAG BEI KINDESWOHL GEFAEHRDUNG ................................................ 335 14.2 DIE AUFSICHTSPFLICHT ..................................... 336 14.2.1 IM SPANNUNGSFELD VON SELBSTSTAENDIGKEIT UND FREIRAEUMEN ........................................... 336 14.2.2 VERLETZUNG DER AUFSICHTSPFLICHT UND H AFTUNG........................................................338 14.3 DIE ELTERLICHE SORGE - DAS SORGERECHT ...... 340 14.4 DER BETREUUNGSVERTRAG M IT DEM TRAEGER.... 341 14.5 DIE KINDERTAGESPFLEGE - RECHTLICHE GRUNDLAGEN .................................................343 14.6 DIE BILDUNGS- UND ERZIEHUNGSPLAENE FUER KINDERTAGESSTAETTEN DER LAENDER ................. 344 14.7 DATENSCHUTZ UND SCHWEIGEPFLICHT ........... 345 14.7.1 DATENSCHUTZ BEI FOTOS UND BILDERN ........... 345 14.7.2 SOZIALDATENSCHUTZ ....................................... 345 14.7.3 SCHWEIGEPFLICHT UND VERSCHWIEGENHEIT ... 346 14.8 DAS ARBEITSRECHT ......................................... 347 14.8.1 DAS ARBEITSVERHAELTNIS..................................348 ARBEITSZEIT ................................................... 350 U RLAUB.......................................................... 350 M UTTERSCHUTZ............................................. 351 14.8.2 BEENDIGUNG DES ARBEITSVERHAELTNISSES....... 351 KUENDIGUNGSSCHUTZ ....................................... 352 14.9 BERUFLICHE INTERESSENVERTRETUNG ................ 354 14.9.1 GEWERKSCHAFTEN, ARBEITGEBERVERBAENDE UND TARIFRECHT..............................................354 14.9.2 MITWIRKUNG UND MITBESTIMMUNG DER ARBEITNEHM ER............................................ 355 14.10 WEITERE RECHTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN 357 14.10.1 DIE UN-KINDERRECHTSKONVENTION ............... 357 14.10.2 DIE UN-BEHINDERTENRECHTSKONVENTION (UN-BRK).................................................... 357 14.10.3 DAS GRUNDGESETZ.........................................359 14.11 AUSGEWAEHLTE GESETZE DES BUNDES............361 15 GRUPPE UND TEAM 15.1 MIT GRUPPEN ARBEITEN ................................ 362 15.1.1 GRUPPENMERKMALE ...................................... 362 15.1.2 KLASSIFIKATION VON GRUPPEN ......................... 363 15.1.3 DIE BEDEUTUNG DER KINDERGARTENGRUPPE FUER KINDER.................................................... 364 DIE EINGEWOEHNUNG VON KINDERN IN DIE GRUPPE ...................................................... 365 15.1.4 ENTWICKLUNGSPROZESSE IN KINDER GRUPPEN - GRUPPENDYNAMIK ...................... 365 15.1.5 GRUPPENSTRUKTUR ......................................... 366 SOZIOMETRISCHE METHODEN ZUM ERKENNEN DER BEZIEHUNGSSTRUKTUR .............. 367 15.1.6 SOZIALE ROLLEN .............................................. 368 QUASIROLLEN .................................................. 368 ROLLENKONFLIKTE............................................369 15.1.7 GRUPPENPHASEN .......................................... 369 GRUPPENPHASEN NACH BERNSTEIN/LOWY ..... 370 15.1.8 GRUPPENPAEDAGOGISCHE PRINZIPIEN ............... 372 15.1.9 GRUPPENREGELN ............................................373 15.1.10 UMGANG MIT KONFLIKTEN..............................373 15.2 IM TEAM ARBEITEN ......................................... 376 15.2.1 STRUKTUREN EINES TEAMS...............................376 15.2.2 MERKMALE VON TEAMARBEIT..........................377 15.2.3 KOMMUNIKATION IM TEAM ........................... 377 REFLEXION......................................................379 FEEDBACK......................................................379 15.2.4 TEAMSTEUERUNG UND TEAMLEITUNG .............. 380 15.2.5 KONFLIKTE IM TEAM.......................................381 URSACHEN UND ARTEN VON KONFLIKTEN ......... 381 UMGANG MIT KONFLIKTEN..............................382 16 LERNEN UND MOTIVATION 16.1 MOTIVATION .................................................. 384 DIE ENTWICKLUNG VON M OTIVA TION ................ 385 FOERDERUNG DER M OTIVATION .......................... 386 16.2 LERNEN..........................................................387 16.2.1 VORGAENGE IM GEHIRN ....................................387 16.2.2 LERNSTILE ...................................................... 388 16.2.3 KINDLICHES LERNEN ........................................389 DIE ROLLE VON BEWEGUNG, TAETIGSEIN UND SPIELEN.........................................................389 16.2.4 LERNTHEORIEN................................................391 LERNEN DURCH NACHAHMEN ODER GEWOHN HEITSBILDUNG (HABITUATION)..........................391 LERNEN DURCH KLASSISCHE KONDITIONIERUNG .. 392 LERNEN DURCH OPERANTE KONDITIONIERUNG (LERNEN AM ERFOLG).......................................392 LERNEN AM M O D E LL.......................................393 KOMPLEXES LERNEN.......................................393 16.2.4 PAEDAGOGISCHE KONSEQUENZEN - ANREGENDE U M W ELT ..................................... 394 16.3 DAS EIGENE LERNEN OPTIMIEREN ................. 396 16.3.1 DIE INNERE VORBEREITUNG - MOTIV UND LERNHALTUNG.................................................396 16.3.2 DIE AEUSSERE VORBEREITUNG - ZEIT UND ORT 397 17 BILDUNGSARBEIT GESTALTEN UND SPRACHE FOERDERN 17.1 GRUNDLAGEN DER BILDUNGSARBEIT ................. 399 GRUNDHALTUNGEN DER FACHKRAFT...................400 DIDAKTISCHE UND METHODISCHE PLANUNG ...... 401 17.2 BILDUNGSBEREICH BEWEGUNG UND KOERPER.... 402 17.2.1 PSYCHOMOTORIK ............................................ 402 ZIELE UND INHALTE DER PSYCHOMOTORIK .......... 403 BEDEUTUNG MOTORISCHER FAEHIGKEITEN FUER - DAS SELBSTKONZEPT ...................................... 404 DIE AUFGABE UND HALTUNG DER FACHKRAFT.... 405 PSYCHOMOTORISCHE GERAETE .......................... 406 17.2.2 BILDUNGSANGEBOTE BEWEGUNG UND PSYCHOMOTORIK ............................................ 407 BILDUNGSANGEBOT: SPIELEKETTEN ............ 407 BILDUNGSANGEBOT: BEWEGUNGSPARCOURS 408 BILDUNGSANGEBOT: MOTORIKTEST DIE KLEINE HEXE ........................................ 409 17.2.3 DIE BEDEUTUNG DER HANDM OTORIK ............... 410 17.2.4 GESUNDHEIT UND GESUNDE ERNAEHRUNG ....... 411 17.2.5 ENTSPANNUNG...............................................412 BILDUNGSANGEBOT: ENTSPANNUNGS UEBUNGEN MIT KINDERN ................................. 412 17.3 BILDUNGSBEREICH SPRACHE ............................. 413 17.3.1 ALLTAGSINTEGRIERTE SPRACHANGEBOTE ........... 413 GESPRAECHSANLAESSE SCHAFFEN . ....................... 414 SPRACHANREGUNG IN GEZIELTEN ANGEBOTEN .. 415 17.3.2 ERZAEHL- UND BUCHKULTUR - LITERACY ............... 416 KINDERLYRIK...................................................417 BILDERBUECHER ............................................... 418 BILDUNGSANGEBOT: BILDERBUCH BETRACHTUNG ................................................ 422 KINDERBUECHER..............................................424 MAERCHEN...................................................... 424 17.3.3 KINDERLITERATUR UND ELEKTRONISCHE MEDIEN 427 17.3.4 SCHRIFT UND SCHRIFTKULTUR.............................427 FOERDERUNG DER PHONOLOGISCHEN BEWUSSTHEIT ................................................ 429 BILDUNGSANGEBOTE: BEGEGNUNGEN MIT SCHRIFTKULTUR ERMOEGLICHEN....................429 17.3.5 WERTSCHAETZUNG UND FOERDERUNG VON ZWEI- UND MEHRSPRACHIGKEIT ...................... 429 17.4 BILDUNGSBEREICH SOZIAL-EMOTIONALE KOMPETENZ ................................................. 431 17.4.1 INTRAPERSONALE KOMPETENZ.........................431 SELBSTBILD.....................................................431 BILDUNGSANGEBOTE: FOERDERUNG DER INTRAPERSONALEN KOMPETENZ ....................... 432 17.4.2 INTERPERSONALES HANDELN............................434 BILDUNGSANGEBOTE: FOERDERUNG DER INTERPERSONALEN KOMPETENZ ....................... 434 17.5 BILDUNGSBEREICH MUSIK UND RHYTHM IK.......436 17.5.1 ARTEN VON KINDERLIEDERN ............................. 437 CHECKLISTE: QUALITAETSKRITERIEN FUER KINDERLIEDER AUF TONTRAEGERN ....................... 439 17.5.2 DIE LIEDERFUNDUSMAPPE - EIN WICHTIGER BEGLEITER......................................................440 17.5.3 MUSIKALISCHE BILDUNGSANGEBOTE ................. 440 METHODISCHE HINWEISE LIEDVERMITTLUNG .... 441 EINEN SPANNUNGSBOGEN PLANEN .................. 441 BILDUNGSANGEBOT: LIEDEINFUEHRUNG ........ 443 BILDUNGSANGEBOT: EINE RHYTHMIK STUNDE MIT LUFTBALLONS...............................444 17.6 BILDUNGSBEREICH MATHEMATIK, NATURWIS SENSCHAFTEN UND TECHNIK ........................... 447 17.6.1 MATHEMATISCHE GRUNDERFAHRUNGEN .......... 448 BILDUNGSANGEBOT: M IT DEM ZAUBERER INS ZAHLENLAND ............................................ 449 17.6.2 NATURWISSENSCHAFTLICHE GRUND ERFAHRUNGEN ................................................450 BILDUNGSANGEBOTE: NATURWISSEN SCHAFTLICHE EXPERIMENTE MIT WASSER ....... 451 17.6.3 TECHNISCHE GRUNDERFAHRUNGEN ................... 452 17.7 BILDUNGSBEREICH KUNST UND G ESTALTEN ..... 453 17.7.1 FOERDERUNG VON PROZESSEN UND KOMPE TENZEN ......................................................... 453 PROZESSORIENTIERTES ARBEITEN ...................... 453 PRODUKTORIENTIERTES ARBEITEN ..................... 454 KOMPETENZORIENTIERTES ARBEITEN ................ 455 AUSDRUCKSORIENTIERTES ARBEITEN ................. 456 17.7.2 KREATIVITAET FOERDERN BEI KINDERN UNTER 3 JAHREN.......................................................456 17.7.3 BILDUNGSANGEBOTE IM BEREICH KUNST UND GESTALTEN.....................................................458 VORUEBERLEGUNGEN ........................................ 458 DEN SPANNUNGSBOGEN PLANEN ................... 458 BILDUNGSANGEBOTE: FARBWAHRNEH- MUNGSUEBUNGEN UND FARBSPIELE .................. 459 BILDUNGSANGEBOT: DREIDIMENSIONALES GESTALTEN VON TRAUMRAEUMEN ..................... 460 BILDUNGSANGEBOTE: WEITERE IDEEN FUER DIE GESTALTERISCHE A RB E IT.............................460 17.8 BILDUNGSBEREICH WERTEERZIEHUNG UND RELIGION ....................................................... 461 17.8.1 WERTE UND SINNGEBUNG .............................. 461 BILDUNGSANGEBOT: FREUNDSCHAFT ........... 462 BILDUNGSANGEBOT: GERECHTIGKEIT...........462 BILDUNGSANGEBOT: DEM GLUECKAUF DER SPUR (PROJEKT) .............................................. 463 17.8.2 RELIGIOESE FESTE ............................................ 464 BILDUNGSANGEBOT: ANGEBOTE RUND UM OSTERN ......................................................... 464 17.9 BILDUNGSBEREICH NATURVERSTEHEN UND OEKOLOGIE ..................................................... 467 17.9.1 B E G RIFFLIC H S TE N ......................................... 468 17.9.2 UMWELTERZIEHUNG IN DER PRAXIS .................. 469 DIE NATUR IM JAHRESVERLAUF.........................469 BILDUNGSANGEBOT: JAHRESZEITEN KALENDER-SAISONKALENDER ......................... 469 BILDUNGSANGEBOT: MUELLVERMEIDUNG .... 470 BILDUNGSANGEBOTE: ERLEBEN VON NATUR UND UMWELT - HEIMISCHE TIERE ........ 470 BILDUNGSANGEBOTE: ERLEBEN VON NATUR UND UMWELT - HEIMISCHE PFLANZEN . 471 BILDUNGSANGEBOTE: ERLEBEN VON NATUR UND UMWELT - DAS W E TTE R................472 BILDUNGSANGEBOTE: ERLEBEN VON NATUR UND UMWELT - N AHRUNG ................... 473 18 DAS SPIEL 18.1 DIE BEDEUTUNG DES SPIELS .......................... 475 18.2 SPIELFORMEN.................................................477 DAS FUNKTIONSSPIEL......................................477 DAS KONSTRUKTIONSSPIEL ............................... 478 DAS ROLLENSPIEL ODER SYMBOLSPIEL ............... 479 DAS REGELSPIEL ............................................. 480 18.3 SPIELVERHALTEN VON KINDERN ..................... 481 DAS FREISPIEL ................................................ 482 DAS ALLEINSPIEL/EINZELSPIEL .......................... 482 DAS PARALLELSPIEL..........................................482 DAS KOOPERATIVE SPIEL..................................482 COMPUTER- UND VIDEOSPIELE ...................... 483 18.4 KONSEQUENZEN FUER DIE SOZIALPAEDAGO GISCHE PRAXIS ............................................. 483 18.5 BEISPIELE FUER ANGEBOTE IM INNENBEREICH .. 485 18.6 BEISPIELE FUER ANGEBOTE IM AUSSENBEREICH 487 19 MEDIENKOMPETENZ MEDIENKOMPETENTE KINDER ........................ 489 MEDIENKOMPETENTE PAEDAGOGEN ................. 490 19.1 MEDIENVIELFALT UND M EDIENNUTZUNG ....... 491 MEDIENERFAHRUNGEN IN DER LEBENSWELT VON KINDER- UND JUGENDLICHEN.....................491 GENDERSPEZIFISCHE ASPEKTE IN DER MEDIENNUTZUNG .......................................... 492 19.2 CHANCEN UND GEFAHREN VON M EDIEN ........ 493 KINDER UNTER 3 UND NEUE MEDIEN? ............ 493 19.2.1 FERNSEHEN....................................................493 WERBUNG UND MERCHANDISING - KINDER ALS KUNDEN .................................................. 494 19.2.2 IN TE RN ET....................................................... 494 19.2.3 COMPUTERSPIELE UND LERNSOFTWARE ........... 495 LERNSOFTWARE...............................................497 19.2.4 SMARTPHONE UND H ANDY.............................497 19.3 REGELN FUER DIE MEDIENNUTZUNG...................498 19.3.1 REGELN FUER DAS FERNSEHEN ........................... 498 19.3.2 REGELN FUER DAS SPIELEN MIT COMPUTER SPIELEN .........................................................499 19.3.3 REGELN FUER DAS SURFEN IM INTERNET ............ 500 19.4 KREATIVER UMGANG M IT MEDIEN IN KRIPPE, KITA UND H O R T ............................. 501 19.4.1 GESTALTEN MIT FOTOGRAFIE ............................ 501 FOTOGRAFISCHES GESTALTEN IN DER KRIPPE - KINDER UNTER 3 JAHREN .................................. 502 FOTOGRAFISCHES GESTALTEN IN KINDER GARTEN UND VORSCHULE ................................. 502 19.4.2 GESTALTEN VON FILMSEQUENZEN .................... 503 19.4.3 GESTALTEN AM COMPUTER.............................504 20 SAEUGLINGSKUNDE 20.1 PRAENATALE ENTWICKLUNG UND G E B U RT ........... 506 20.1.1 DIE KINDLICHE ENTWICKLUNG IN DER SCHWANGERSCHAFT ........................................ 506 20.1.2 VERLAUF EINER NATUERLICHEN GEBURT ................ 507 KOMPLIKATIONEN WAEHREND DER G EBURT ........ 508 20.1.3 BONDING - EIN GESUNDER START INS LEBEN ... 509 20.2 DIE ENTWICKLUNG IM 1. LEBENSJAHR ............ 509 20.2.1 GRENZSTEINE DER ENTWICKLUNG ..................... 509 20.2.2 ENTWICKLUNG DER M O TO RIK ............................ 510 ENTWICKLUNG DER GROBM OTORIK .................... 510 ENTWICKLUNG DER FEINMOTORIK......................511 20.2.3 ENTWICKLUNG DER SINNE UND DER SPRACHE .... 512 20.2.4 ENTWICKLUNG DES SOZIALVERHALTENS .............. 513 20.2.5 ENTWICKLUNG DER EMOTIONEN ....................... 514 20.2.6 KOGNITIVE ENTWICKLUNG ................................ 515 20.3 VERHALTENSWEISEN DES SAEUGLINGS VERSTEHEN.................................................... 516 20.3.1 TAGESSTRUKTUR DURCH DIE ERFUELLUNG DER GRUNDBEDUERFNISSE ................................. 516 20.3.2 DIE BEDUERFNISSE DES BABYS ERKENNEN ......... 516 20.3.3 . DEN TAGESABLAUF IN DER KRIPPE GESTALTEN ... 518 20.4 LIEBE ZUM KIND - EMOTIONALE ZUWENDUNG.................................................519 20.5 SCHLAF UND SCHLAFBEDUERFNIS ........................ 520 20.5.1 SCHLAFBEDARF UND STRESSABBAU ................... 520 BEISPIELE FUER STRESSAUSLOESER BEI BABYS UND KLEINKINDERN ........................................ 520 IDEEN FUER DEN STRESSABBAU BEI BABYS UND KLEINKINDERN ........................................ 520 20.5.2 SCHLAF-WACH-RHYTHMUS...............................521 20.5.3 GESUNDE SCHLAFUMGEBUNG..........................521 20.6 BASISAUSSTATTUNG FUER BABYS ........................ 523 20.6.1 ERSTAUSSTATTUNG .......................................... 523 20.6.2 TRANSPORTMOEGLICHKEITEN IN DER KRIPPE ...... 524 KINDERWAGEN UND KINDERBUS ......................524 TRAGETUCH UND BABYTRAGE ........................... 524 20.7 KOERPERPFLEGE ........................ 526 20.7.1 WICKELN........................................................526 20.7.2 UEBERSICHT HAUTERKRANKUNGEN IM WINDEL BEREICH .........................................................528 20.7.3 BADEN UND WASCHEN ...................................528 20.7.4 HAAR- UND NAGELPFLEGE ............................... 531 20.7.5 ZAHNPFLEGE ................................................ 531 20.7.6 HAUTPFLEGE ................................................ 532 SONNENSCHUTZ ........................................... 532 HAUTERKRANKUNGEN AN KOPF UND GESICHT ... 533 20.8 ERNAEHRUNG............................................ 534 20.8.1 STILLEN: ERNAEHRUNG MIT M UTTERM ILCH .......... 535 20.8.2 ERNAEHRUNG MIT INDUSTRIELLER SAEUGLINGS MILCHNAHRUNG ............................................. 536 ZUBEREITUNG VON SAEUGLINGSMILCH ................ 536 20.8.3 BEIKOSTEINFUEHRUNG: BREI...............................538 DER 1. BREI: M ITTAGSBREI...............................538 DER 2. BREI: VOLLMILCH-GETREIDE-BREI AM ABEND . .........................................................540 DER 3. BREI: GETREIDE-OBST-BREI ................... 540 20.8.4 AUSWAHL DER ZUTATEN FUER DIE BREIE ........... 540 20.8.5 HINWEISE ZUR BEIKOSTEINFUEHRUNG FUER ALLERGIEGEFAEHRDETE KINDER ........................... 542 20.8.6 UEBERGANG ZUR FAMILIENKOST ........................ 544 20.8.7 GETRAENKE ..................................................... 545 20.9 SPIELE .......................................................... 546 20.9.1 SPIELBEREITSCHAFT ........................................ 546 20.9.2 SPIELANREGUNGEN FUER DAS 1. LEBENS HALBJAHR ....................................................... 547 LIEDER, FINGERSPIELE UND BILDERBUECHER ....... 548 20.9.3 SPIELANREGUNGEN FUER DAS 2. LEBENS HALBJAHR ....................................................... 549 20.9.3 GRUNDSAETZE ZUR AUSWAHL VON SPIELZEUG ... 549 20.9.4 UEBERSICHT SPIELZEUGE FUER DAS 1. LEBENSJAHR................................................... 550 20.10 ANFORDERUNGEN AN KRIPPENEINRICHTUNG AUSSEN UND INNEN.........................................551 20.10.1 INNENRAUMGESTALTUNG ............................... 551 20.10.2 GESTALTUNG DES AUSSENGELAENDES................ 552 21 GESUNDHEIT 21.1 DAS GESUNDE KIND ..................................... 553 21.1.1 PROBLEMATIK DES BEGRIFFS GESUNDHEIT ... 554 21.1.2 SALUTOGENESE NACH ANTONOVSKY................ 555 21.1.3 GESUNDHEITSFOERDERUNG UND PSYCHISCHE GESUNDHEIT................................................ 555 21.1.4 STRESS IN DER KINDHEIT .................................. 556 WAS PASSIERT BEI STRESS IM KOERPER? ........... 557 FOLGEN VON STRESS ........................................ 557 STRESSVORBEUGUNG.......................................558 21.2 MERKMALE EINES GESUNDEN KOERPERS .......... 559 21.2.1 VON DER ZELLE BIS ZUM ORGANSYSTEM.......... 559 DIE ZELLE..................................................... 559 ZELLTEILUNG UND WACHSTUM ........................ 559 ZELLE, GEWEBE, ORGAN, ORGANSYSTEM ........ 560 21.2.2 DAS HERZ-KREISLAUF-SYSTEM..........................561 AUFBAU UND FUNKTION DES HERZENS............561 AUFBAU UND FUNKTIONSWEISE DES BLUTKREISLAUFS .............................................. 562 STOERUNGEN DES HERZ-KREISLAUF-SYSTEMS ..... 562 21.2.3 DAS ATMUNGSSYSTEM ...................................564 STOERUNGEN DES ATMUNGSSYSTEMS................564 21.2.4 DAS NERVENSYSTEM ...................................... 565 STOERUNGEN DES NERVENSYSTEMS ................... 565 21.2.5 DAS HORMONSYSTEM .................................... 566 STOERUNGEN DES HORMONSYSTEMS ................. 567 21.2.6 DAS VERDAUUNGS- UND AUSSCHEIDUNGS SYSTEM .........................................................568 DER VERDAUUNGSTRAKT...................................568 DAS HARNSYSTEM .......................................... 569 AUSSCHEIDUNGEN .......................................... 569 21.2.7 DIE SINNESORGANE.........................................570 SINNESBEEINTRAECHTIGUNGEN..........................571 AUGEN...........................................................571 SEHSTOERUNGEN .............................................. 572 OHREN UND GEHOER.........................................573 HOERSTOERUNGEN ............................................ 574 GLEICHGEWICHTSORGAN .................................. 576 STOERUNGEN DES GLEICHGEWICHTS UND DER KOERPERWAHRNEHMUNG ................................. 576 KOORDINATIONSSCHWAECHEN ........................... 577 H A U T ............................................................ 578 GERUCHS- UND GESCHMACKSSINN .................. 579 STOERUNGEN DES GERUCHS- UND GESCHMACKSEMPFINDENS ............................ 580 21.2.8 DER HALTE- UND BEWEGUNGSAPPARAT .......... 580 HALTUNGSSCHWAECHEN UND HALTUNGS SCHAEDEN DER W IRBELSAEULE ............................ 582 ORGANLEISTUNGSSCHWAECHEN..........................584 FUSSSCHWAECHEN.............................................585 ANREGUNGEN ZUR BEWEGUNGSFOERDERUNG VON KINDERN UND JUGENDLICHEN ................... 586 HUEFTDYSPLASIE .............................................. 587 21.2.9 ZAEHNE UND ZAHNGESUNDHEIT ....................... 588 KARIES...........................................................589 PARODONTOSE UND PARODONTITIS .................... 590 STOERUNGEN DER GEBISS- UND KIEFERENTWICKLUNG ....................................... 591 ERZIEHUNG ZUR ZAHNGESUNDHEIT ................... 592 ANREGUNGEN FUER SPIELE ZUR ZAHNPRO PHYLAXE ........................................................ 595 21.3 DIE GESUNDHEIT ERHALTEN ............................ 596 21.3.1 BEWEGUNG ................................................... 596 BEDEUTUNG VON BEWEGUNG..........................597 WIE VIEL BEWEGUNG BRAUCHEN KINDER? ........ 598 BEWEGUNGSERZIEHUNG ................................. 599 21.3.2 ERNAEHRUNG....................................................600 ERNAEHRUNGSERZIEHUNG..................................600 21.3.3 SCHLAF UND ENTSPANNUNG.............................601 SCHLAFBEDARF IN VERSCHIEDENEN LEBENS ALTERN ........................................................... 601 SCHLAFSTOERUNGEN .......................................... 602 ENTSPANNUNG UND STRESSAUSGLEICH ............. 603 21.3.4 KOERPERPFLEGE UND HYGIENE ......................... 604 HAUTPFLEGE .................................................. 605 OHRENPFLEGE................................................605 HAARPFLEGE .................................................. 605 NAGELPFLEGE ................................................ 605 FUSSPFLEGE....................................................606 ERZIEHUNG ZU HYGIENISCHEM VERHALTEN ...... 606 21.3.5 WETTERGERECHTE BEKLEIDUNG ....................... 607 KINDERSCHUHE .............................................. 608 21.3.6 KOERPEREIGENE ABWEHR UND STAERKUNG DER ABWEHRKRAEFTE .............................................. 608 KRANKHEITSERREGER ....................................... 608 GRUNDLAGEN ZU INFEKTIONEN UND UEBERTRAGUNGSWEGEN...................................610 KOERPEREIGENE ABW EHR ................................. 611 STAERKUNG DER KOERPEREIGENEN ABWEHR KRAEFTE .......................................................... 612 21.3.7 IM PFUNGEN .................................................. 612 AKTIVE IM PFUN G ...........................................612 PASSIVE IM PFUNG .......................................... 613 IMPFREAKTIONEN ...........................................613 IMPFKALENDER...............................................613 21.3.8 U-UNTERSUCHUNGEN UND J-UNTERSUCHUNGEN.......................................614 21.3.9 SUCHTPRAEVENTION ......................................... 615 ABHAENGIGKEITSVORBEUGUNG SCHON IM KINDERGARTEN...............................................615 21.4 DAS KRANKE KIND - AUSGEWAEHLTE KRANKHEITEN................................................617 21.4.1 ENTSTEHUNG VON KRANKHEITEN ..................... 617 KRANKHEITSURSACHEN .................................... 617 KRANKHEITSBEREITSCHAFT ............................... 617 21.4.2 ERKRANKUNGEN IM SAEUGLINGS- UND KINDES ALTER 618 WANN MUSS EIN KIND ZUM KINDERARZT? ...... 618 21.4.3 PFLEGE UND VERSORGUNG DES KRANKEN KINDES..........................................................619 BRAUCHT EIN KRANKES KIND BETTRUHE? ......... 619 ERNAEHRUNG DES KRANKEN KINDES ................... 619 DIE HAUSAPOTHEKE.......................................620 21.4.4 KOERPERTEMPERATUR UND FIEBER.....................621 FIEBER MESSEN ............................................. 622 PFLEGE BEI FIEBER ......................................... 622 ERNAEHRUNG BEI FIEBER...................................623 21.4.5 ERKAELTUNGSKRANKHEITEN ............................... 624 PFLEGE BEI ERKAELTUNGSKRANKHEITEN ............... 624 21.4.6 VERSTOPFUNG................................................624 ERNAEHRUNG BEI VERSTOPFUNG ........................ 625 21.4.7 DURCHFALL ..................................................... 626 ERNAEHRUNG BEI DURCHFALL..............................626 21.4.8 ERBRECHEN ....................................................626 21.4.9 BLAEHUNGEN................................................... 627 21.4.10 SCHMERZEN .................................................. 628 KOPFSCHMERZEN...........................................628 BAUCHSCHMERZEN ........................................ 629 OHRENSCHMERZEN ........................................ 629 21.4.11 KINDER IM KRANKENHAUS .............................. 630 21.4.12 KLASSISCHE KINDERKRANKHEITEN.....................631 21.4.13 DAS INFEKTIONSSCHUTZGESETZ ........................ 634 21.4.14 ERKRANKUNGEN DER ATEMWEGE .....................635 21.4.15 ANDERE ERREGERBEDINGTE ERKRANKUNGEN .... 637 FRUEHSOMMER-MENINGOENZEPHALITIS (FSME)..........................................................638 * BORRELIOSE ....................................................638 HIRNHAUTENTZUENDUNG (MENINGITIS) ........... 639 ERKRANKUNGEN DER NIEREN UND DER HARNWEGE....................................................639 MAGEN-DARM-INFEKTIONEN (GASTROENTERITIS)..........................................640 BLINDDARMENTZUENDUNG (APPENDICITIS).......641 MUNDFAEULE (STOMATITIS APHTOSA) ................ 642 CANDIDA-MYKOSEN (SOOR).............................642 WUNDSTARRKRAMPF (TETANUS) ....................... 643 T O LLW U T........................................................643 21.4.16 AIDS ............................................................ 644 UEBERTRAGUNGSWEGE.....................................644 KRANKHEITSVERLAUF ....................................... 644 BEHANDLUNG ................................................ 645 VORBEUGUNG ................................................ 646 AIDS BEI KINDERN UND JUGENDLICHEN .......... 646 21.4.17 GESCHLECHTSKRANKHEITEN.............................647 TRIPPER (GONORRHOE) .................................... 647 SYPHILIS (LUES)..............................................648 21.4.18 PARASITAERE ERKRANKUNGEN ............................ 648 KOPFLAEUSE ................................................... 648 KRAETZE (SCABIES) .......................................... 649 WURMERKRANKUNGEN ................................... 650 21.4.19 STOFFWECHSELKRANKHEITEN ........................... 652 GRUNDLAGEN ZUM STOFFWECHSEL ................... 652 UEBERGEWICHT UND ADIPOSITAS ...................... 652 DIABETES MELLITUS ....................................... 654 MUKOVISZIDOSE ............................................ 656 21.4.20 ALLERGISCHE ERKRANKUNGEN ............................ 657 GRUNDLAGEN ALLERGISCHER REAKTIONEN .......... 657 NAHRUNGSMITTELALLERGIEN UND -UNVERTRAEGLICHKEITEN ................................... 658 ASTHMA (BRONCHIALASTHMA).........................659 HEUSCHNUPFEN (RHINITIS) ............................. 660 NEURODERMITIS ............................................ 661 SONSTIGE ALLERGIEN .......................................662 21.5 ERSTE HILFE AM SAEUGLING UND AM K IND ......... 663 21.5.1 KONTROLLE DER LEBENSZEICHEN ...................... 663 21.5.2 DIE RICHTIGE LAGERUNG ................................. 664 STABILE SEITENLAGE ....................................... 664 21.5.3 BEATMUNG ................................................... 664 BEATMUNG VON AELTEREN KINDERN UND ERWACHSENEN...............................................664 BEATMUNG VON SAEUGLINGEN UND KLEIN KINDERN ........................................................665 21.5.4 WIEDERBELEBUNG BEI HERZSTILLSTAND ........... 665 HERZ-LUNGEN-WIEDERBELEBUNG BEI JUGENDLICHEN UND ERWACHSENEN ................. 666 HERZ-LUNGEN-WIEDERBELEBUNG BEI KINDERN VON 1 JAHR BIS ZUR PUBERTAET ........... 666 HERZ-LUNGEN-WIEDERBELEBUNG BEI SAEUGLINGEN ..................................................666 21.5.5 OHNMACHT...................................................667 ERSTE HILFE BEI OHNM ACHT ........................... 667 21.5.6 SCHOCK ......................................................... 667 ERSTE HILFE BEI SCHOCK ................................. 668 21.5.7 VERHALTEN NACH EINEM U N FA LL ..................... 668 21.5.8 BEINAHE-ERTRINKEN ....................................... 669 ERSTE HILFE NACH BEINAHE-ERTRINKEN ............ 669 VORBEUGEN...................................................669 21.5.9 KOPFVERLETZUNGEN - GEHIRNERSCHUETTERUNG 670 ERSTE HILFE BEI GEHIRNERSCHUETTERUNG .......... 670 21.5.10 AEUSSERE VERLETZUNGEN UND BLUTUNGEN ........ 670 GRUNDLAGEN ZUR WUNDVERSORGUNG .............. 670 ERSTE HILFE ZUR BLUTSTILLUNG..........................671 21.5.11 NASENBLUTEN................................................671 ERSTE HILFE BEI STAERKEREM NASENBLUTEN ....... 671 21.5.12 VERLETZUNGEN AM GEBISS.............................672 ERSTE HILFE BEI VERLETZUNGEN AM GEBISS ... 672 21.5.13 INNERE VERLETZUNGEN ................................... 672 21.5.14 KNOCHENBRUECHE...........................................672 ERSTE HILFE BEI KNOCHENBRUECHEN ................ 673 21.5.15 UEBERSICHT STUMPFE VERLETZUNGEN ............... 674 21.5.16 FREMDKOERPERVERLETZUNGEN .......................... 674 VERSCHLUCKEN ODER EINATMEN VON FREMD KOERPERN ........................................................ 674 ERSTE HILFE BEI VERSCHLUCKTEN ODER EINGEATMETEN FREMDKOERPERN .................... 674 ERSTICKEN DURCH VERSCHLUCKTE ODER EINGEATMETE FREMDKOERPER VORBEUGEN ...... 675 UEBERSICHT WEITERE FREMDKOERPER VERLETZUNGEN ............................................... 675 21.5.17 AUGENVERAETZUNGEN ...................................... 676 ERSTE HILFE BEI AUGENVERAETZUNGEN .............. 676 21.5.18 VERGIFTUNGEN ............................................... 676 VERGIFTUNGEN VERHUETEN ............................... 677 TABELLE GIFTIGE PFLANZEN UND BEEREN ........... 678 21.5.19 VERBRENNUNGEN UND VERBRUEHUNGEN ........... 682 ERSTE HILFE BEI VERBRENNUNGEN UND VERBRUEHUNGEN ............................................. 682 UEBERSICHT VORBEUGENDE MASSNAHMEN ........ 683 21.5.20 HITZESCHAEDEN DURCH SONNENEINWIRKUNG UND HOHE TEMPERATUREN.............................684 SONNENBRAND .............................................. 685 HITZEERSCHOEPFUNG........................................685 HITZSCHLAG....................................................686 SONNENSTICH.................................................686 HITZESCHAEDEN VORBEUGEN ............................ 687 21.5.21 SCHAEDEN DURCH KAELTEEINWIRKUNG ................ 687 UNTERKUEHLUNG .............................................. 687 ERFRIERUNGEN................................................688 21.5.22 UNFAELLE DURCH STROM ................................... 689 ERSTE HILFE BEI STROMUNFAELLEN ..................... 689 STROMUNFAELLLEN VORBEUGEN..........................689 21.5.23 STICHE UND BISSE .......................................... 690 INSEKTENSTICHE ............................................ 690 ZECKENBISSE .................................................690 STICHE UND BISSE VERHUETEN .......................... 691 SCHLANGENBISSE............................................691 BISS- UND KRATZWUNDEN...............................691 BISS- UND KRATZWUNDEN VERHUETEN ............... 692 21.6 UNFALLVERHUETUNG UND SENSIBILISIERUNG FUER GEFAHRENQUELLEN...................................692 21.6.1 UNFALLVERHUETUNG ......................................... 692 21.6.2 UNFALLBEGUENSTIGE FAKTOREN .........................693 LEBENSALTER, UNFALLORT, UNFALLZEIT, GESCHLECHT .................................................. 693 ENTWICKLUNGSBEDINGTE FAKTOREN ................ 694 21.6.3 VERKEHRSUNFAELLE UND DEREN VORBEUGUNG .... 696 VORBEUGENDE MASSNAHMEN: KINDER AUF DER STRASSE....................................................696 KINDER IM A U TO ............................................696 KINDER AUF DEM FAHRRAD..............................697 KINDER IN OEFFENTLICHEN VERKEHRSMITTELN ... 698 21.6.4 STURZVERLETZUNGEN UND DEREN VORBEUGUNG.................................................698 STUERZEN VOM WICKELTISCH, AUS DEM KINDERBETT O.AE. VORBEUGEN.........................698 STUERZEN AUS FENSTERN, VOM BALKON ODER DIE TREPPE HINUNTER VORBEUGEN .................. 698 STUERZE MIT SPORTGERAETEN .............................699 21.6.5 ERSTICKEN UND ERDROSSELN VORBEUGEN .......... 699 ERSTICKEN UNTER DER BETTDECKE.....................699 ERSTICKEN IN BAUCHLAGE ................................ 699 PLOETZLICHER KINDSTOD ................................. 699 ERSTICKEN AN ERBROCHENEM .......................... 700 ERSTICKEN DURCH UEBERGESTUELPTE KUNST STOFFBEUTEL .................................................. 700 ERDROSSELN DURCH BAENDER, SCHNUERE UND HALTEGURTE................................................... 700 21.6.6 GEFAHRENTRAINING ........................................ 701 UNFALLVERHUETUNG IM A LLTA G ..........................701 GEFAHRENTRAINING FUER DEN STRASSENVERKEHR 702 22 ERNAEHRUNG UND HAUSWIRTSCHAFT HAUSWIRTSCHAFTLICHE AUFGABEN IM SOZIALPAEDAGOGISCHEN BERUFSFELD .................703 BETEILIGUNG VON KINDERN AN HAUSWIRT SCHAFTLICHEN TAETIGKEITEN ............................. 703 22.1 ERNAEHRUNG...................................................704 22.1.1 GESUND ESSEN: WARUM IST DAS WICHTIG? .... 704 22.1.2 ERNAEHRUNGSERZIEHUNG..................................704 AKTIONEN RUND UMS THEMA LEBENSMITTEL.. 705 REFLEXION DES EIGENEN ERNAEHRUNGS- UND BEWEGUNGSVERHALTENS ................................ 705 22.2 GRUNDLAGENWISSEN ZU ERNAEHRUNG ............... 706 22.2.1 KOHLENHYDRATE ............................................ 706 AUFBAU DER KOHLENHYDRATE..........................706 AUFGABEN DER KOHLENHYDRATE ..................... 707 VERZEHRSEMPFEHLUNGEN...............................707 22.2.2 F ETTE............................................................ 707 AUFBAU DER F E TTE ........................................ 707 AUFGABEN UND BESONDERHEITEN DER FETTE .. 708 VERZEHRSEMPFEHLUNGEN .............................. 709 22.2.3 EIWEISSE........................................................709 AUFBAU DER EIWEISSE .................................... 709 AUFGABEN DER EIWEISSE ................................. 710 VERZEHRSEMPFEHLUNG .................................. 711 22.2.4 V ITAM INE ..................................................... 711 22.2.5 M INERALSTOFFE .............................................. 714 22.2.6 BALLASTSTOFFE................................................716 22.2.7 WASSER.........................................................716 AUFGABEN VON WASSER ................................. 716 VERZEHRSEMPFEHLUNG: WASSERBILANZ ......... 717 22.3 ENERGIE, ENERGIEBEDARF UND B M I ................ 718 22.3.1 ENERGIE.........................................................718 22.3.2 ENERGIEBEDARF: GRUNDUMSATZ, LEISTUNGS UMSATZ, PAL ................................................ 719 22.3.3 ENERGIEBILANZ UND BMI: ERWACHSENE UND KINDER ......................................................... 720 DER BMI BEI ERWACHSENEN .......................... 720 DER BMI BEI KINDERN ................................... 721 22.4 VOLLWERTIGE ERNAEHRUNG................................722 22.4.1 DIE ERNAEHRUNGSPYRAMIDE ............................ 722 22.4.2 DIE 10 REGELN DER DGE ................................ 723 22.4.3 MAHLZEITEN IM TAGESVERLAUF ....................... 726 TAGESLEISTUNGSKURVE ................................... 726 ENERGIEBEDARF DECKEN ................................. 726 22.4.4 BESONDERHEITEN BEI DER ERNAEHRUNG VON KINDERN........................................................727 IDEEN FUER GESUNDES ESSEN IM A LLTA G .......... 728 22.5 LEBENSMITTELANGEBOT UND -AUSWAHL ...... 729 22.5.1 GETREIDEPRODUKTE ....................................... 729 22.5.2 KARTOFFELN....................................................729 22.5.3 ZUCKER ......................................................... 730 22.5.4 FETTREICHE LEBENSMITTEL..............................731 CHOLESTERIN .................................................. 732 22.5.5 EIWEISSREICHE LEBENSMITTEL UND MILCH PRODUKTE ..................................................... 733 MILCH UND MILCHPRODUKTE ........................... 733 22.5.6 OBST UND GEMUESE.......................................735 GEMUESE....................................................... 735 O BST.............................................................735 22.5.7 GETRAENKE ..................................................... 735 TRINKWASSER UND MINERALWASSER.................735 SAFT, NEKTAR, FRUCHTSAFTGETRAENK ................. 736 LIMONADEN UND COLAGETRAENKE .................... 736 MILCH ..................................... 736 KAFFEE UND TEE ........................................... 736 22.5.8 KINDERLEBENSMITTEL UND DEREN BEWERTUNG . 736 22.5.9 CONVENIENCE-PRODUKTE UND FAST FOOD ...... 737 22.6 ERNAEHRUNGSFORMEN ..................................... 738 22.6.1 VOLLWERTIGE MISCHKOST UND OPTIMIERTE MISCHKOST FUER KINDER .................................. 738 OPTIMIERTE MISCHKOST FUER KINDER................738 FIT KID ......................................................... 739 22.6.2 VEGETARISCHE UND VEGANE ERNAEHRUNG ....... 739 22.6.3 ESSGEWOHNHEITEN IN UNTERSCHIEDLICHEN KULTUREN ...................................................... 740 ERNAEHRUNG IN ANDEREN LAENDERN ................... 740 22.7 ERNAEHRUNG BEI AUSGEWAEHLTEN ERKRANKUNGEN ............................................. 741 22.7.1 LEBENSMITTELUNVERTRAEGLICHKEITEN ............. 741 ALLERGIEN ...................................................... 741 PSEUDOALLERGIEN...........................................742 LAKTOSE-INTOLERANZ ...................................... 743 HISTAMIN-UNVERTRAEGLICHKEIT ........................ 744 ZOELIAKIE UND GLUTENUNVERTRAEGLICHKEIT ........ 744 22.7.2 ERNAEHRUNG BEI DIABETES M ELLITU S................744 22.7.3 ERNAEHRUNG BEI ERKRANKUNGEN DES VERDAU UNGSTRAKTS ................................................. 745 VERSTOPFUNG (OBSTIPATION) ......................... 746 22.7.4 ERNAEHRUNG BEI UEBERGEWICHT (ADIPOSITAS)... 746 22.8 HAUSWIRTSCHAFTLICHE AUFGABEN IN DER SOZIALPAEDAGOGISCHEN ASSISTENZ ................. 748 22.9 HYGIENE IN GEMEINSCHAFTSEINRICHTUNGEN . 748 22.9.1 DAS INFEKTIONSSCHUTZGESETZ ........................ 749 22.9.2 GRUNDLAGENWISSEN ZU MIKROORGANISMEN ... 750 ERWUENSCHTE UND UNERWUENSCHTE MIKROOR GANISMEN .................................................... 750 LEBENSBEDINGUNGEN VON MIKRO ORGANISMEN ................................................. 751 22.9.3 HYGIENE IN DER KUECHE..................................752 HYGIENE IM LEBENSMITTELRECHT ................... 752 22.9.4 UEBERSICHT: DAS I X L D E R HYGIENE ................ 753 22.10 REINIGUNG....................................................754 22.10.1 UNTERSCHIED REINIGUNG - DESINFEKTION.......754 22.10.2 REINIGUNGSMITTEL ........................................ 754 22.10.3 REINIGUNGSTUECHER ....................................... 755 22.10.4 ARBEITSABLAUF OBERFLAECHEN REINIGEN ......... 756 22.10.5 REINIGUNG VON FUSSBOEDEN . ........................... 756 REINIGUNGSGERAETE ZUR REINIGUNG VON FUSSBOEDEN ....................................................757 22.10.6 ARBEITSABLAUF STAUBSAUGEN ........................ 758 22.10.7 ARBEITSABLAUF FUSSBODEN WISCHEN .............. 758 22.10.8 BAEDER UND TOILETTEN REINIGEN ...................... 759 ARBEITSMITTEL FUER DIE REINIGUNGSARBEITEN AUSWAEHLEN................................................... 759 22.10.9 ARBEITSABLAUF REINIGUNG DER SANITAER RAEUME ......................................................... 760 22.10.10 KUECHEN REINIGEN .......................................... 761 22.10.11 ARBEITSABLAUF KUEHLSCHRANK ODER SCHRANK REINIGEN ....................................................... 761 22.10.12 FENSTER ZWISCHENREINIGEN ........................... 762 22.11 ERNAEHRUNG IN DER SOZIALPAEDAGOGISCHEN 22.18 TEXTIL- UND WAESCHEPFLEGE ...................... .... 783 EINRICHTUNG................................................ 763 22.18.1 PFLEGEKENNZEICHEN VERSTEHEN ................ .... 783 MISCHKUECHE (COOK AND SERVE) ................... 763 22.18.2 UMGANG MIT SCHMUTZWAESCHE ............... .... 783 WARMHALTESYSTEM (COOK AND HOLD) ......... 763 22.18.3 M IT DER MASCHINE WASCHEN .................... .... 784 TIEFKUEHLSYSTEM (COOK AND FREEZE) ............ 763 22.18.4 WAESCHETROCKNEN, LEGEN UND EINRAEUMEN ... 785 KUEHLKOSTSYSTEM (COOK AND CHILI) .............. 763 WAESCHE AN DER LUFT TROCKNEN ................. .... 785 22.12 LEBENSMITTEL EINKAUFEN UND LAGERN ........ 764 WAESCHE MASCHINELL TROCKNEN ................. .... 786 22.12.1 RICHTIG EINKAUFEN....................................... 764 WAESCHE LEGEN.......................................... .... 786 LEBENSMITTELKENNZEICHNUNG..................... 764 22.19 NACHHALTIG HANDELN ................................ .... 787 PREISWERT EINKAUFEN .................................. 766 22.19.1 NACHHALTIGKEIT MACHT ZUKUNFTSFAEHIG ..... .... 787 NACHHALTIG EINKAUFEN: BIO, REGIO, F A IR ....... 766 NACHHALTIGE ENTWICKLUNG........................ .... 788 DER SAISONKALENDER FUER OBST UND GEMUESE 766 22.19.2 NACHHALTIG KONSUMIEREN ........................ .... 788 22.12.2 VORRATSHALTUNG UND LAGERUNG VON 22.19.3 ABFAELLE VERMEIDEN UND ENTSORGEN ......... ... 791 LEBENSMITTELN............................................ 768 ABFAELLE VERMEIDEN .................................. .... 791 LAGERUNG VON SAEUGLINGSNAHRUNG .............. 769 ABFAELLE ENTSORGEN ................................... .... 792 22.13 MAHLZEITEN PLANEN ................................... 770 22.20 KOCHEN MIT KINDERN ............................... .... 793 22.13.1 FRUEHSTUECK ................................................... 770 22.20.1 KINDER AN DIE ZUBEREITUNG VON SPEISEN 22.13.2 M ITTAGSVERPFLEGUNG.................................. 770 HERANFUEHREN ........................................... .... 793 22.13.3 ZWISCHENMAHLZEITEN ................................. 771 22.20.2 REZEPTE FUER DIE NAHRUNGSZUBEREITUNG 22.13.4 BEISPIEL FUER EINEN WOCHENSPEISEPLAN ....... 771 MIT KINDERN ............................................. .... 794 22.13.5 WARENEINSATZ ............................................ 771 GESUNDES FRUEHSTUECK ............................... .... 794 VERLUSTE DURCH SCHAELEN, PUTZEN UND ZWISCHENMAHLZEITEN UND DESSERTS ........ ... 795 BRATEN........................................................ 771 OSTER-REZEPT ........................................... .... 795 22.14 LEBENSMITTEL VOR- UND ZUBEREITEN ........... 773 FUER DIE ADVENTSZEIT................................. .... 796 NAEHRSTOFFE SCHONEN................................... 773 REZEPTIDEEN FUER EIN SOMMERFEST ........... .... 796 22.14.1 UEBERSICHT VORBEREITUNGSARBEITEN ............. 774 BILDREZEPTE.............................................. ... 797 22.14.2 UEBERSICHT GARTECHNIKEN ............................ 774 22.15 SPEISEN ANRICHTEN UND EINE GEMUETLICHE TISCHATMOSPHAERE SCHAFFEN ....................... 776 EIN ELTERN- ODER FEEDBACK-GESPRAECH LITERATURVERZEICHNIS ................................. .... 801 GESTALTEN.................................................... 777 22.16 PFLANZEN VERSORGEN................................... 777 BILDQUELLENVERZEICHNIS ........................... .... 813 ZIMMERPFLANZEN........................................ 777 22.17 FESTE UND FEIERGESTALTUNG ........................ 779 SACHWORTVERZEICHNIS ............................... .... 817
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