Verfügbarkeit: Lebensmittelrecht

Lebensmittelrecht:

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Meisterernst, Andreas 1966- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München C.H. Beck 2019
Schriftenreihe:	Studium und Praxis
Schlagworte:	Lebensmittelrecht Diätverordung Basis-Verordnung Health Claims Lebensmittel-Informationsverordnung Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch Lehrbuch
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XXVI, 465 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm x 16 cm
ISBN:	9783406732867

Internformat

MARC


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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS ABKUERZUNGSVERZEICHNIS.................................................................................... XIX LITERATURVERZEICHNIS.......................................................................................... XXVII § 1. EINLEITUNG I. BEDEUTUNG DES LEBENSMITTELRECHTS ................................................... 1 II. HISTORIE DES LEBENSMITTELRECHTS .................................................... 2 III. GRUNDSTRUKTUREN DES LEBENSMITTELRECHTS ..................................... 5 1. INTERDISZIPLINAERES UND INTRADISZIPLINAERES R ECHT ........................ 5 2. LEBENSMITTELRECHT IM ENGEREN UND WEITEREN SINNE .................. 6 3. HORIZONTALE UND VERTIKALE VORSCHRIFTEN .................................... 6 4. MISSBRAUCHS- UND VERBOTSPRINZIP ............................................. 6 § 2. ZIELE DES LEBENSM ITTELRECHTS....................................................................... 8 I. VERBRAUCHERSCHUTZ .......................................................................... 8 II. FREIHANDEL........................................................................................... 9 III. SONSTIGE ZIELE .................................................................................. 11 § 3. DIE WICHTIGSTEN LEBENSMITTELRECHTLICHEN VORSCHRIFTEN .......................... 12 I. U NIONSRECHT ..................................................................................... 12 II. NATIONALE VORSCHRIFTEN ................................................................... 13 III. NORMENHIERARCHIE ........................................................................... 14 § 4. GRUNDBEGRIFFE DES LEBENSM ITTELRECHTS...................................................... 15 I. DAS LEBENSMITTEL ............................................................................ 15 1. POSITIVE DEFINITION DES LEBENSMITTELS ...................................... 16 2. NEGATIVE BEGRENZUNG DER LEBENSMITTELDEFINITION ................... 18 A) ARZNEIMITTEL IM SINNE DES GEMEINSCHAFTSKODEX ................. 19 AA) UE BERBLICK.......................................................................... 19 BB) EINZELNE ABGRENZUNGSFRAGEN ......................................... 21 CC) ABGRENZUNG VON PRAESENTATIONSARZNEIMITTELN IM WEITE REN SINNE ........................................................................... 21 DD) ABGRENZUNG VON FUNKTIONSARZNEIMITTELN ..................... 22 B) KOSMETISCHE M ITTEL................................................................. 25 C) TABAK UND TABAKERZEUGNISSE ................................................ 25 D) BETAEUBUNGSMITTEL UND PSYCHOTROPE STOFFE ........................... 26 E) RUECKSTAENDE UND KONTAM INANTEN .......................................... 26 II. DAS SICHERE LEBENSMITTEL................................................................... 26 III. RISIKOANALYSE UND VORSORGEPRINZIP ................................................ 28 1. DIE RISIKOANALYSE........................................................................ 28 2. VORSORGEPRINZIP ........................................................................... 31 IV. NICHT SICHERE LEBENSMITTEL .............................................................. 35 1. GESETZLICHE FIKTIONEN ................................................................. 35 2. RUECKNAHME UND RUECKRUF; KONTROLLE ........................................ 36 3. PFLICHTEN DES EINZELHANDELS ....................................................... 38 4. MELDE- UND MITTEILUNGSPFLICHTEN .............................................. 38 5. UEBERWACHUNG UND STRAFBARKEIT ............................................... 39 V. HYGIENE UND HACCP-KONZEPT ................................................... 39 1. HYGIENE ........................................................................................ 39 2. HACCP-KONZEPT ....................................................................... 41 3. ZUSAETZLICHE VORSCHRIFTEN FUER TIERISCHE ERZEUGNISSE .................. 43 VI. INFORMATION DER OEFFENTLICHKEIT ...................................................... 44 1. ANLASSBEZOGENE INFORMATION DER OEFFENTLICHKEIT (WARNUNG) ... 44 2. ZWINGENDE INFORMATION DER OEFFENTLICHKEIT ............................. 47 VII. RUECKVERFOLGBARKEIT .......................................................................... 49 VIII. PRIVATE LEBENSMITTELSTANDARDS UND STANDARDS DES CODEX ALIMEN- TARIUS ................................................................................................... 52 IX. GESCHUETZTE BEZEICHNUNGEN ............................................................ 53 X. IRREFUEHRUNG UND KRANKHEITSBEZOGENE BEWERBUNG ....................... 55 1. IRREFUEHRUNGSTATBESTAENDE.............................................................. 55 2. DER FIKTIVE VERBRAUCHER ALS REFERENZPUNKT .............................. 58 XI. ALLGEMEINE VERKEHRSAUFFASSUNG - BERECHTIGTE VERBRAUCHERERWAR TUNG - LEITSAETZE DES LEBENSMITTELBUCHS........................................... 59 XII. VERBRAUCHERLEITBILD .......................................................................... 63 XIII. INVERKEHRBRINGEN UND HERSTELLEN ..................................................... 65 XIV. DER LEBENSMITTELBEDARFSGEGENSTAND ................................................ 66 § 5. DAS LEBENSM ITTELUNTERNEHM EN.................................................................. 69 I. DIE BETEILIGTEN AN DER LEBENSMITTELKETTE ...................................... 69 1. DAS LEBENSMITTELUNTERNEHMEN .................................................. 69 2. DER LEBENSMITTELUNTERNEHMER ................................................... 71 3. DIE LEBENSMITTELKETTE ................................................................. 72 II. OEFFENTLICH-RECHTLICHE VERANTWORTLICHKEITEN .................................. 72 1. PRIMAERVERANTWORTUNG DER LEBENSMITTELUNTERNEHMER GERN. ART. 17 BASISVO........................................................................... 73 2. LEBENSMITTELUNTERNEHMER MIT SEKUNDAERVERANTWORTUNG ......... 74 3. DIE WICHTIGSTEN OEFFENTLICH-RECHTLICHEN PFLICHTEN DER LEBENS MITTELUNTERNEHMER ....................................................................... 75 III. STRAFRECHTLICHE VERANTWORTUNG.......................................................... 76 1. LEBENSMITTELRECHT ALS NEBENSTRAFRECHT ..................................... 76 2. ALLGEMEIN ANWENDBARE VORSCHRIFTEN.......................................... 76 3. VERANTWORTLICHKEIT DES EINZELNEN LEBENSMITTELUNTERNEHMERS . 77 A) VORSAETZLICHE UND FAHRLAESSIGE DELIKTE ..................................... 77 B) ABGESTUFTE VERANTWORTLICHKEITEN IN DER LEBENSMITTELKETTE 78 C) DIE SORGFALTSPFLICHTEN............................................................. 80 4. STRAFRECHTLICHE VERANTWORTLICHKEIT BEI JURISTISCHEN PERSONEN .. 82 5. VERANTWORTLICHKEIT DES UNTERNEHMENS IM ORDNUNGSWIDRIG KEITENVERFAHREN ............................................................................ 83 IV. VERHAELTNIS ZWISCHEN MASSNAHMEN, STRAFTATEN UND ORDNUNGSWID RIGKEITEN .............................................................................................. 83 V. DELEGATION VON VERANTWORTUNG IM STRAF- UND ORDNUNGSWIDRIG KEITENRECHT .......................................................................................... 84 1. DAS PFLICHTENPROGRAMM.............................................................. 85 2. DELEGIERBARKEIT UND VORAUSSETZUNGEN DER WIRKSAMEN DELEGA TION ................................................................................................ 86 VI. ZIVILRECHTLICHE VERANTWORTUNG ....................................................... 88 1. HAFTUNG AUS VERTRAG .................................................................... 89 A) VERTRAGLICHE VERANTWORTLICHKEIT GEGENUEBER DEM KAEUFER .... 89 B) VERTRAGLICHE NEBENPFLICHTEN.................................................. 89 2. PRODUZENTENHAFTUNG GEMAESS § 823 ABSATZ 1 BGB ................... 90 3. PRODUKTHAFTUNGSRECHT ................................................................. 91 § 6. EINRICHTUNGEN DER LEBENSMITTELUEBERWACHUNG ...................................... 94 I. G RUNDZUEGE.......................................................................................... 94 II. EINRICHTUNGEN DER EU .................................................................... 95 1. DIE EUROPAEISCHE KOMMISSION.................................................... 95 A) UEBERBLICK UEBER DIE AUFGABEN DER KOMMISSION .................. 95 B) GESETZGEBUNG UND RECHTSAKTE............................................... 96 C) RISIKOMANAGEMENT ................................................................. 96 D) ZULASSUNGSVERFAHREN............................................................... 97 E) AUDITIERUNG DER MITGLIEDSTAATEN UND VON DRITTSTAATEN ...... 98 F) HANDELS- UND ZOLLRECHT.......................................................... 98 G) CODEX ALIMENTARIUS................................................................ 98 H) SONSTIGE AUFGABEN .................................................................. 99 2. DER STAENDIGE AUSSCHUSS .............................................................. 99 3. DIE EUROPAEISCHE BEHOERDE FUER LEBENSMITTELSICHERHEIT (EFSA) 100 A) AUFGABEN DER EFSA ................................................................ 100 B) ARBEITSWEISE............................................................................ 101 4. EUROPAEISCHE SCHNELLWARNSYSTEME ............................................. 102 III. EINRICHTUNGEN DES B UNDES................................................................. 103 1. KOMPETENZVERTEILUNG ZWISCHEN BUND UND L AENDERN ............... 104 2. DAS BUNDESMINISTERIUM.............................................................. 104 3. DAS BUNDESAMT FUER VERBRAUCHERSCHUTZ UND LEBENSMITTELSI CHERHEIT (BVL) ............................................................................. 105 4. DAS BUNDESINSTITUT FUER RISIKOBEWERTUNG (B FR ) ....................... 106 5. SONSTIGE BUNDESBEHOERDEN........................................................... 106 6. DER Z O LL........................................................................................ 107 7. DIE BUNDESWEHR .......................................................................... 107 IV. DIE LEBENSMITTELUEBERWACHUNG IN DEN BUNDESLAENDERN .................. 107 1. ORGANISATION ENTSPRICHT DEM JEWEILIGEN LANDESRECHT .............. 107 2. LOKALE UEBERWACHUNG.................................................................. 107 3. UNTERSUCHUNGSAEMTER ................................................................... 108 4. LANDESWEITE UEBERWACHUNG ....................................................... 108 5. DIE LAENDERMINISTERIEN/SENATE ................................................... 109 V. GREMIEN DER LEBENSMITTELUEBERWACHUNG....................................... 109 1. DER ALS UND DER ALTS ............................................................. 109 2. DIE LAV UND V SM K ................................................................... 110 3. DIE LEBENSMITTELBUCHKOMMISSION ........................................... 110 VI. AMTSHILFE ......................................................................................... 111 VII. UEBERWACHUNG DURCH BELIEHENE...................................................... 112 §7. VOLLZUG DES LEBENSMITTELRECHTS ................................................................ 113 I. UE BERBLICK......................................................................................... 113 II. AUFGABEN DER UEBERWACHUNGSBEHOERDEN .......................................... 114 1. GRUNDLEGENDE AUFGABENZUWEISUNGEN ...................................... 114 2. DIE UEBERWACHUNG DER LEBENSMITTELUNTERNEHMER ................... 116 3. WEITERE AUFGABEN ........................................................................ 117 4. EIN- UND AUSFUHR VON LEBENSMITTELN........................................ 118 III. BEFUGNISSE DER UEBERWACHUNGSBEHOERDEN.......................................... 119 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 119 2. BEFUGNISSE .................................................................................... 120 3. INSPEKTIONEN ................................................................................ 122 4. MASSNAHMEN ................................................................................. 123 5. SANKTIONEN.................................................................................... 124 6. RUECKRUF UND OEFFENTLICHE WARNUNG ............................................. 125 7. KOSTENERHEBUNG........................................................................... 126 8. ALLGEMEINVERFUEGUNGEN UND AUSNAHMEGENEHMIGUNGEN .......... 126 9. SONSTIGE BEFUGNISSE GEMAESS EINZELVORSCHRIFTEN ........................ 127 IV. ANLASS DER BEHOERDLICHEN TAETIGKEIT.................................................... 128 V. EXKURS: DIE PROBENNAHME ............................................................. 128 VI. BESONDERE VORSCHRIFTEN FUER TIERISCHE LEBENSMITTEL ........................ 129 VII. AUSKUNFTS-, MITWIRKUNGS- UND MELDEPFLICHTEN DES LEBENSMITTEL UNTERNEHMERS ...................................................................................... 130 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 130 2. VERPFLICHTUNGEN GERN. ART. 19 BASISVO ..................................... 130 3. MELDEPFLICHTEN GERN. LFGB ........................................................ 132 4. SONSTIGE M ELDEPFLICHTEN.............................................................. 133 5. AUSKUNFTS- UND MITWIRKUNGSPFLICHTEN DER LEBENSMITTELUN TERNEHMER ..................................................................................... 133 6. INFORMATIONS- UND MITWIRKUNGSPFLICHTEN IN DER LEBENSMIT TELKETTE .......................................................................................... 133 VIII. VERLAGERUNG VON UEBERWACHUNGSAUFGABEN IN DAS LAUTERKEITSRECHT 134 IX. VERBRAUCHERINFORMATION ALS VOLLZUGSINSTRUMENT ......................... 135 X. GERICHTLICHE K ONTROLLE .................................................................... 136 § 8. LEBENSMITTELSICHERHEIT ................................................................................ 137 I. GRUNDZIEL: INVERKEHRBRINGEN SICHERER LEBENSMITTEL ...................... 137 II. GEMEINSAME REGELUNGEN ZUR BEURTEILUNG NICHT SICHERER LEBENS MITTEL ................................................................................................... 138 1. ALLGEMEINE VORAUSSETZUNGEN DES ART. 14 ABS. 3 BASISVO ...... 138 2. VERMUTUNGSREGELUNGEN ............................................................... 139 III. GESUNDHEITSSCHAEDLICHE LEBENSMITTEL ............................................... 141 IV. ZUM VERZEHR UNGEEIGNETE LEBENSMITTEL .......................................... 142 V. HYGIENE ............................................................................................ 143 VI. GRENZWERTE, EMPFEHLUNGEN UND LEITLINIEN .................................. 145 VII. RUECKRUF UND RUECKNAHME - DIE LEBENSMITTELKRISE ......................... 147 VIII. MINIMIERUNGSKONZEPTE...................................................................... 148 IX. BEHANDLUNG UND ENTSORGUNG NICHT SICHERER LEBENSMITTEL ........... 150 §9. KENNZEICHNUNG UND AUFMACHUNG VON LEBENSM ITTELN ......................... 151 I. UE BERBLICK ......................................................................................... 151 II. GRUNDZUEGE UND GRUNDBEGRIFFE DER LMIV ..................................... 152 1. AUFBAU UND ANWENDUNGSBEREICH .............................................. 152 2. ZIELE .............................................................................................. 154 3. DEFINITIONEN................................................................................. 155 A) BEGRIFFSBESTIMMUNGEN AUS ANDEREN RECHTSAKTEN .............. 155 B) ORIGINAERE BEGRIFFSBESTIMMUNG DER L M IV ......................... 155 4. VERANTWORTLICHKEITEN................................................................... 156 5. VERBOTE DES ART. 7 L M IV ............................................................ 159 6. LEITFAEDEN DER KOMMISSION ......................................................... 162 III. PFLICHTINFORMATION BEI VORVERPACKTEN LEBENSMITTELN GERN. LMIV 162 1. DIE LISTE DES ART. 9 L M IV .......................................................... 163 A) DIE BEZEICHNUNG DES LEBENSMITTELS ..................................... 164 B) DAS VERZEICHNIS DER Z U TATEN .................................................. 166 C) ALLERGENKENNZEICHNUNG.......................................................... 167 D) QUANTITATIVE MENGENKENNZEICHNUNG ................................... 169 E) NETTOFUELLM ENGE....................................................................... 172 F) MINDESTHALTBARKEITS-UND VERBRAUCHSDATUM ....................... 173 G) BESONDERE ANWEISUNGEN FUER AUFBEWAHRUNG UND DIE VER WENDUNG .................................................................................. 175 H) NAME ODER FIRMA UND ANSCHRIFT DES LEBENSMITTELUNTER NEHMERS ................................................................................... 176 I) URSPRUNGSLAND ODER HERKUNFTSORT ....................................... 176 J) GEBRAUCHSANLEITUNG................................................................ 180 K) ALKOHOLISCHE GETRAENKE .......................................................... 180 L) NAEHRWERTDEKLARATION.............................................................. 181 2. PFLICHTINFORMATIONEN GEMAESS ART. 10 LMIV ............................. 185 3. AUSNAHMEN VON DER PFLICHTINFORMATION ................................... 186 A) ZUR WIEDERVERWENDUNG BESTIMMTE GLASFLASCHEN ............... 186 B) KLEINSTVERPACKUNGEN MIT WENIGER ALS 10 CM2 ...................... 186 C) ALKOHOLISCHE GETRAENKE .......................................................... 186 D) UNVERARBEITETE ERZEUGNISSE, DIE NUR AUS EINER ZUTAT ODER ZUTATENKLASSE BESTEHEN........................................................... 187 E) VERARBEITETE ERZEUGNISSE, DIE LEDIGLICH EINER REIFUNGSBE HANDLUNG UNTERZOGEN W U RD EN ................................................ 187 F) LEBENSMITTEL MIT NIEDRIGEM ODER VERNACHLAESSIGBAREM B RENNW ERT................................................................................ 187 G) KLEINVERPACKUNGEN MIT WENIGER ALS 25 CM2 ......................... 188 H) PRIVILEGIERUNG VON KLEINUNTERNEHMEN ................................. 188 I) AUSNAHMEN VOM ERFORDERNIS EINES ZUTATENVERZEICHNISSES BZW. VON ZUTATEN .................................................................... 188 J) NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL UND MINERALWAESSER .................. 189 K) SPEZIALLEBENSMITTEL ................................................................. 189 L) SPEZIELLE KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN ................................ 189 4. FORM DER PFLICHTANGABEN ........................................................... 189 5. BEISPIEL FUER EIN E TIKETT................................................................. 190 IV. FREIWILLIGE PFLICHTINFORMATION BEI VORVERPACKTEN LEBENSMITTELN .. 192 V. PFLICHTINFORMATION BEI NICHT VORVERPACKTEN LEBENSMITTELN ....... 193 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 193 2. BEZEICHNUNG UND PHANTASIENAMEN ............................................ 194 3. ALLERGENINFORMATION.................................................................... 195 4. ABGABE IN SELBSTBEDIENUNG UND A UTOM ATEN ............................ 195 5. NETTOFUELLMENGE............................................................................ 196 6. ANGABE VON ZUSATZSTOFFEN ......................................................... 196 VI. DIE AUFMACHUNG VON LEBENSMITTELN ............................................ 196 1. BEGRIFF DER AUFMACHUNG .......................................................... 196 2. ANWENDBARE VORSCHRIFTEN DER LM IV ......................................... 197 3. NENNFUELLMENGEN.......................................................................... 197 4. SONSTIGES....................................................................................... 198 VII. SPEZIELLE KENNZEICHNUNGSVORSCHRIFTEN .......................................... 198 1. LOSKENNZEICHNUNG ...................................................................... 199 2. EICHRECHT ...................................................................................... 200 3. PREISANGABEN ................................................................................ 201 4. VERTIKALE VORSCHRIFTEN ................................................................. 202 5. HORIZONTALE VORSCHRIFTEN............................................................ 202 6. ABFALL- UND VERPACKUNGSRECHT.................................................... 203 VIII. WARNHINWEISE UND HINWEISE ......................................................... 203 1. NORMATIV ANGEORDNETE WARNHINWEISE UND SONSTIGE HINWEISE 203 2. PRODUKTHAFTUNGSRECHTLICHE WARNHINWEISE UND H INW EISE ........ 204 3. WARNHINWEISE UND HINWEISE IM HINBLICK AUF DIE LEBENSMIT TELSICHERHEIT .................................................................................. 205 IX. WERBEANGABEN AUF DEM E TIK E TT ...................................................... 205 1. MARKEN ......................................................................................... 206 2. QUALITAETSSIEGEL.............................................................................. 206 3. REGIONALITAET .................................................................................. 207 4. SONSTIGE WERBEANGABEN ............................................................... 207 §10. BEWERBUNG VON LEBENSMITTELN .................................................................. 208 I. LEBENSMITTELRECHTLICHE IRREFUEHRUNGSVERBOTE ................................ 209 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 209 2. DIE STRUKTUR DES ART. 7 L M IV .................................................... 210 3. VERBRAUCHERLEITBILD...................................................................... 211 4. DIE TATBESTAENDE DES ART. 7 ABS. 1 LMIV .................................. 212 A) IRREFUEHRENDER BEZUG AUF DIE EIGENSCHAFTEN DES LEBENSMIT TELS ............................................................................................ 213 B) IRREFUEHRUNG UEBER WIRKUNGEN ODER EIGENSCHAFTEN ............... 214 C) IRREFUEHRENDE WERBUNG MIT SELBSTVERSTAENDLICHKEITEN .......... 215 D) VORSPIEGELNS DES VORHANDENSEINS EINES BESTIMMTEN LE BENSMITTELS ODER EINER ZUTAT .................................................. 217 5. IRREFUEHRUNGSVERBOT GERN. ART. 3 HCVO .................................... 218 6. IRREFUEHRUNGSVERBOT GERN. ART. 16 BASISVO ............................... 220 7. SONSTIGE IRREFUEHRUNGSVERBOTE ..................................................... 220 8. NATIONALE VORSCHRIFTEN................................................................ 221 II. VERBOT DER KRANKHEITSBEZOGENEN BEWERBUNG ............................... 221 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 221 2. VERBOT DER KRANKHEITSBEZOGENEN BEWERBUNG GEMAESS LMIV ... 222 A) BEGRIFF DER KRANKHEITSBEZOGENEN BEWERBUNG ..................... 222 B) ANWENDUNGSFAELLE .................................................................... 223 C) AUSNAHMEN.............................................................................. 224 3. VERBOT DER KRANKHEITSBEZOGENEN BEWERBUNG BEI SPEZIALLE BENSMITTELN ................................................................................... 225 A) AUSNAHMEN FUER VORGESEHENE SACHINFORMATIONEN ................ 225 B) AUSNAHMEN FUER FACHKREISE .................................................... 226 4. VERHAELTNIS ZUR H C V O ................................................................. 226 III. NAEHRWERT- UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN ........................... 227 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 227 2. ANWENDUNGSBEREICH.................................................................... 228 3. KATEGORIEN VON ANGABEN ............................................................ 230 4. GEMEINSAME VORSCHRIFTEN........................................................... 231 5. NAEHRWERTBEZOGENE A NGABEN...................................................... 235 6. VERGLEICHENDE NAEHRWERTBEZOGENE ANGABEN ............................. 236 7. ZUGELASSENE NAEHRWERTBEZOGENE A NGABEN ................................. 237 8. ABGRENZUNG ZU BESCHAFFENHEITSANGABEN .................................. 239 9. KATEGORIEN GESUNDHEITSBEZOGENER ANGABEN ............................. 240 10. GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN GEMAESS ART. 13 ABS. 1 HCVO . 242 11. ANGABEN UEBER DIE REDUZIERUNG EINES KRANKHEITSRISIKOS ......... 244 12. ANGABEN UEBER DIE ENTWICKLUNG UND GESUNDHEIT VON KIN DERN ............................................................................................... 245 13. UNSPEZIFISCHE GESUNDHEITSBEZOGENE A NGABEN ......................... 246 14. TRADITIONELLE BEZEICHNUNGEN ...................................................... 249 15. MARKEN UND PHANTASIEBEZEICHNUNGEN ...................................... 249 16. NAEHRWERTPROFILE........................................................................... 251 17. ABGRENZUNGSFRAGEN ..................................................................... 252 18. HINWEISPFLICHTEN ......................................................................... 253 19. VERBOTSTATBESTAENDE ...................................................................... 255 20. ZULASSUNGSVERFAHREN.................................................................... 256 21. DIE UNIONSLISTE UND DAS GEMEINSCHAFTSREGISTER ....................... 257 22. UEBERGANGSFRISTEN UND CLAIMS ON HOLD ................................. 257 23. SONSTIGES....................................................................................... 259 24. UEBERSICHT ZUR VERWENDUNG EINER GESUNDHEITSBEZOGENEN AN GABE ............................................................................................... 259 25. EXKURS: AMPELKENNZEICHNUNG UND ANDERE TRANSPARENZSYS TEME .............................................................................................. 260 IV. BEZEICHNUNGSSCHUTZ ........................................................................ 261 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 261 2. GESCHUETZTE QUALITAETEN ................................................................ 261 A) REGELUNGEN ZUM BEZEICHNUNGSSCHUTZ ................................. 261 B) EXKURS: DER BEZEICHNUNGSSCHUTZ FUER MILCH UND MILCHER ZEUGNISSE .................................................................................. 262 3. GESCHUETZTE P RODUKTION............................................................... 264 4. GESCHUETZTE GEOGRAFISCHE ANGABEN UND HERKUNFTSANGABEN .... 266 V. BEWERBUNG GEGENUEBER KINDERN ..................................................... 267 VI. BEWERBUNG VON SPEZIALLEBENSMITTELN............................................ 269 VII. EINSCHLAEGIGE VERBOTE DES UWG .................................................... 270 1. GRUNDZUEGE DES UWG ................................................................. 270 2. RECHTSBRUCH GEMAESS § 3A U W G ................................................. 270 3. IRREFUEHRUNG, § 5 UWG ................................................................ 271 4. IRREFUEHRUNG DURCH UNTERLASSEN .................................................. 271 VIII. ALLGEMEINE VORSCHRIFTEN................................................................. 272 §11. FERNABSATZ VON L EBENSM ITTELN................................................................... 273 I. UE BERBLICK............................................................................................ 273 II. FERNABSATZ GERN. ART. 14 L M IV ...................................................... 273 1. INHALT DER V ORSCHRIFT.................................................................... 273 2. ANWENDUNGSBEREICH.................................................................... 274 3. VERANTWORTLICHER LEBENSMITTELUNTERNEHMER ............................ 275 4. VORVERPACKTE LEBENSMITTEL ......................................................... 275 5. NICHT VORVERPACKTE LEBENSMITTEL............................................... 276 6. BEREITSTELLEN DER INFORM ATIONEN.................................................. 276 A) FORM ........................................................................................ 276 B) Z EITPUNKT................................................................................. 277 III. WEITERE RECHTSRAHMEN .................................................................... 277 1. GELTUNG DER LEBENSMITTELRECHTLICHEN VORSCHRIFTEN ................... 277 2. WICHTIGE VORSCHRIFTEN ZUM ONLINE-HANDEL ............................. 277 A) PFLICHTANGABEN GERN. ART. 246A EG B G B ................................ 277 B) VERTRAGSSCHLUSS ........................................................................ 278 C) WIDERRUFSRECHT ........................................................................ 278 § 12. GESCHUETZTE Q UALITAETEN ................................................................................ 280 I. GESCHUETZTE GEOGRAPHISCHE HERKUNFTSANGABEN UND TRADITIONELLE SPEZIALITAETEN........................................................................................ 280 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 280 2. GRUNDZUEGE DER Q UALITAETSV O ...................................................... 281 A) GELTUNGSBEREICH ...................................................................... 281 B) WICHTIGE DEFINITIONEN ............................................................ 282 C) ABGRENZUNG ZU GATTUNGSBEZEICHNUNGEN ............................. 282 D) PRODUKTSPEZIFIKATION UND VERWENDUNG................................ 283 E) DAS REGISTER ............................................................................ 284 F) VERHAELTNIS ZU MARKEN UND MARKENRECHT .............................. 285 G) ERGAENZENDE VORSCHRIFTEN........................................................ 285 3. GESCHUETZE URSPRUNGSBEZEICHNUNGEN (G.U.) ............................ 286 4. GESCHUETZTE GEOGRAPHISCHE ANGABEN (G. G.A .) ........................... 287 5. GARANTIERTE TRADITIONELLE SPEZIALITAETEN (G.T.S .) .......................... 287 6. FAKULTATIVE QUALITAETSANGABEN ..................................................... 288 7. KENNZEICHNUNG............................................................................ 289 8. BEZEICHNUNGSSCHUTZ .................................................................... 290 9. VERHAELTNIS ZU ART. 26 LM IV ........................................................ 291 10. VERHAELTNIS ZU IRREFUEHRUNGSVORSCHRIFTEN ..................................... 292 11. DRITTLANDERZEUGNISSE ................................................................... 293 12. ANTRAGSVERFAHREN ......................................................................... 293 II. NATIONALER SCHUTZ GEOGRAPHISCHER HERKUNFTSANGABEN ................ 294 III. BEZEICHNUNGSSCHUTZ........................................................................... 296 IV. SPIRITUOSEN UND WEIN ........................................................................ 296 V. MINERALWASSER .................................................................................. 297 § 13. GESCHUETZTE PRODUKTIONSVERFAHREN ............................................................ 299 I. BIO-LEBENSMITTEL GERN. OEKOVO ....................................................... 299 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 299 2. ANWENDUNGSBEREICH.................................................................... 300 3. WICHTIGE DEFINITIONEN................................................................. 302 4. DIE OEKOLOGISCHE PRODUKTION....................................................... 304 5. EXKURS: HERSTELLUNG VERARBEITETER LEBENSMITTEL ...................... 306 6. BEWERBUNG UND KENNZEICHNUNG................................................ 308 A) BEZEICHNUNG ALS OEKOLOGISCH VBIOLOGISCHK ....................... 308 B) OEKOLOGISCHE/BIOLOGISCHE VERARBEITETE LEBENSMITTEL .......... 310 C) KENNZEICHNUNG ....................................................................... 312 D) NATIONALE UND PRIVATE LOGOS ................................................. 313 E) KENNZEICHNUNG SONSTIGER ERZEUGNISSE ................................. 313 7. KONTROLLE ...................................................................................... 314 8. ERGAENZENDE REGELUNGEN.............................................................. 316 9. DIE NEUE OE K O -V O ....................................................................... 316 II. OHNE GENTECHNIK ........................................................................... 317 § 14. ZULASSUNGSPFLICHTIGE LEBENSMITTEL ............................................................ 319 I. NEUARTIGE LEBENSMITTEL (NOVEL F O O D ) ............................................ 319 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 319 2. ANWENDUNGSBEREICH.................................................................... 321 3. NEUARTIGE LEBENSMITTEL............................................................... 322 A) VERZEHR IN NENNENSWERTEM UMFANG VOR DEM STICHTAG ....... 322 B) DIE EINZELNEN FALLGRUPPEN ..................................................... 324 AA) LEBENSMITTEL MIT NEUER ODER GEZIELT VERAENDERTER MOLE KULARSTRUKTUR .................................................................... 325 BB) LEBENSMITTEL, DIE AUS MIKROORGANISMEN, PILZEN ODER ALGEN BESTEHEN ODER DARAUS ISOLIERT ODER ERZEUGT WUR DEN ..................................................................................... 325 CC) LEBENSMITTEL, DIE AUS MATERIALIEN MINERALISCHEN U R SPRUNGS BESTEHEN ODER DARAUS ISOLIERT ODER ERZEUGT WURDEN .............................................................................. 326 DD) LEBENSMITTEL, DIE AUS PFLANZEN ODER PFLANZENTEILEN BESTEHEN ODER DARAUS ISOLIERT ODER ERZEUGT W U RD EN ...... 326 EE) LEBENSMITTEL, DIE AUS TIEREN ODER DEREN TEILEN BESTE HEN ODER DARAUS ISOLIERT ODER ERZEUGT WURDEN .............. 327 FF) LEBENSMITTEL AUS ZELL- ODER GEWEBEKULTUREN .............. 328 GG) LEBENSMITTEL, DIE MIT EINEM NICHT UEBLICHEN VERFAHREN HERGESTELLT W URDEN............................................................ 328 HH) LEBENSMITTEL, DIE AUS TECHNISCH HERGESTELLTEN NANOMA- TERIALIEN BESTEHEN.............................................................. 328 II) BESTIMMTE VITAMINE, MINERALSTOFFE UND ANDERE STOFFE IN NEM, ANGEREICHERTEN LEBENSMITTELN ODER SPEZIALLE BENSMITTELN ....................................................................... 329 JJ) LEBENSMITTEL, DIE VOR DEM STICHTAG AUSSCHLIESSLICH IN NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTELN VERWENDET WURDEN ......... 329 C) UEBERGANGSVERFAHREN ............................................................... 330 4. TRADITIONELLE LEBENSMITTEL ......................................................... 330 5. BESTIMMUNG DES STATUS ............................................................... 331 6. DIE UNIONSLISTE ............................................................................ 332 II. GENTECHNISCH VERAENDERTE ORGANISMEN (G V O )............................. 333 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 333 2. ZULASSUNGS- UND KENNZEICHNUNGSPFLICHTEN .............................. 334 3. GENTECHNISCH VERAENDERTE ORGANISMEN (G V O ) ........................ 335 § 15. SPEZIELL GEREGELTE P RODUKTGRUPPEN ........................................................... 338 I. LEBENSMITTEL TIERISCHEN U RSPRUNGS .................................................. 339 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 339 2. HYGIENE UND UEBERWACHUNG ...................................................... 341 3. EINZELNE KATEGORIEN .................................................................... 344 A) FLEISCH UND FLEISCHERZEUGNISSE .............................................. 344 B) MILCH UND MILCHERZEUGNISSE .................................................. 346 C) FISCH UND FISCHEREIZEUGNISSE ................................................. 349 D) EIER UND E IPRODUKTE............................................................... 351 E) H O N IG ....................................................................................... 352 II. TIEFGEFRORENE LEBENSMITTEL ............................................................ 352 III. NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTEL............................................................... 354 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 354 2. BEGRIFF DES NAHRUNGSERGAENZUNGSMITTELS.................................... 355 3. ZUGELASSENE N AEHRSTOFFE............................................................... 358 4. SONSTIGE STOFFE.............................................................................. 359 5. HOECHSTMENGEN UND SICHERHEIT ................................................... 359 6. KENNZEICHNUNG............................................................................ 360 7. BEWERBUNG ................................................................................... 362 8. NOTIFIZIERUNG ............................................................................... 362 IV. SPEZIALLEBENSMITTEL............................................................................. 362 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 362 2. REGELUNGEN DER SPEZIALLMVO................................................... 364 A) KATEGORIEN VON SPEZIALLEBENSMITTELN ................................... 364 AA) SAEUGLINGSANFANGSNAHRUNG UND FOLGENAHRUNG ............... 364 BB) GETREIDEBEIKOST UND ANDERE BEIKOST ............................. 365 CC) LEBENSMITTEL FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZW ECKE ....... 365 DD) TAGESRATIONEN FUER EINE GEWICHTSKONTROLLIERENDE ERNAEH RUNG ................................................................................... 367 B) INFORMATIONSANFORDERUNGEN................................................... 367 C) ZUSAMMENSETZUNGSANFORDERUNGEN ....................................... 369 D) AUSLEGUNGSENTSCHEIDUNGEN .................................................... 370 E) UEBERGANGSFRISTEN..................................................................... 371 F) VERHAELTNIS ZUR D IAETV ............................................................... 372 3. VORSCHRIFTEN FUER EINZELNE KATEGORIEN ......................................... 373 A) SAEUGLINGSANFANGS- UND FOLGENAHRUNG ................................... 373 B) GETREIDEBEIKOST UND ANDERE BEIKOST ..................................... 376 C) LEBENSMITTEL FUER BESONDERE MEDIZINISCHE ZWECKE ............. 376 D) TAGESRATIONEN FUER EINE GEWICHTSKONTROLLIERENDE ERNAEH RUNG .......................................................................................... 379 E) NOTIFIZIERUNGEN ...................................................................... 379 V. ANGEREICHERTE LEBENSMITTEL ........................................................... 380 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 380 2. REGELUNGEN FUER VITAMINE UND MINERALSTOFFE ............................ 381 3. REGELUNGEN FUER ANDERE STOFFE...................................................... 382 4. UEBERGANGSFRISTEN ......................................................................... 383 VI. SONSTIGE............................................................................................. 384 1. KAKAO UND SCHOKOLADENERZEUGNISSE.......................................... 384 2. FRUCHTSAFT ..................................................................................... 385 3. ERFRISCHUNGSGETRAENKE .................................................................. 386 4. KAFFEE............................................................................................ 386 5. BIER ............................................................................................... 387 § 16. PRIVATE STANDARDS UND ZERTIFIZIERUNGEN................................................... 388 I. UE BERBLICK............................................................................................ 388 II. STANDARDS ZUR LEBENSMITTELSICHERHEIT ........................................... 389 III. VERBANDSRICHTLINIEN......................................................................... 390 IV SONSTIGE EIGENSYSTEME....................................................................... 390 §17. TECHNOLOGISCHE STOFFE UND VERFAHREN ....................................................... 392 I. UE BERBLICK............................................................................................ 392 II. ZUSATZSTOFFE ........................................................................................ 393 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 393 2. DIE ZUSATZSTOFFVO...................................................................... 394 A) ANWENDUNGSBEREICH............................................................... 394 B) ZUSATZSTOFFE............................................................................. 394 C) WEITERE DEFINITIONEN .............................................................. 396 D) GRUNDZUEGE DER ZUSATZSTOFFVO ............................................ 397 3. NATIONALE REGELUNGEN ................................................................. 401 A) L F G B ....................................................................................... 401 B) ZZULV ...................................................................................... 401 C) ZVERKV .................................................................................... 402 D) DEN ZUSATZSTOFFEN GLEICHGESTELLTE STOFFE .............................. 402 4. KENNZEICHNUNG............................................................................ 403 5. REGELUNGEN FUER BESTIMMTE LEBENSMITTEL .................................. 406 III. A ROM EN............................................................................................ 406 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 406 2. ANWENDUNGSBEREICH UND WICHTIGE DEFINITIONEN ..................... 407 3. GRUNDZUEGE DER VERORDNUNG ....................................................... 408 4. NATIONALE REGELUNGEN................................................................. 409 5. KENNZEICHNUNG............................................................................ 409 IV E NZYM E............................................................................................... 411 1. UEBERBLICK ..................................................................................... 411 2. ANWENDUNGSBEREICH UND WICHTIGE DEFINITIONEN ..................... 412 3. GRUNDZUEGE DER VERORDNUNG ...................................................... 412 4. NATIONALE VORSCHRIFTEN................................................................ 413 5. KENNZEICHNUNG............................................................................ 413 V VERARBEITUNGSHILFSSTOFFE..................................................................... 413 1. BEGRIFF UND ANWENDUNG ............................................................. 413 2. KENNZEICHNUNG............................................................................ 415 VI. EXTRAKTIONSLOESUNGSMITTEL ............................................................... 415 VII. BESTRAHLUNG...................................................................................... 416 §18. ZULASSUNGSVERFAHREN ................................................................................... 418 I. NAEHRW ERT-UND GESUNDHEITSBEZOGENE ANGABEN ............................. 419 II. TECHNOLOGISCHE STOFFE (FOOD IMPROVEMENT AGENTS) ..................... 420 III. NEUARTIGE LEBENSMITTEL ..................................................................... 421 IV GENTECHNISCH VERAENDERTE ORGANISMEN ............................................ 422 V SONSTIGE POSITIVLISTEN ......................................................................... 423 VI. NATIONALE VERFAHREN........................................................................... 423 § 19. IM PORT UND EXPORT VON L EBENSM ITTELN ................................................... 425 I. E INFUHR................................................................................................ 425 II. A USFUHR............................................................................................... 427 § 20. DAS VERBRAUCHERINFORMATIONSGESETZ ....................................................... 429 § 21. WEITERE E RZEUGNISSE..................................................................................... 433 I. KOSMETIKA UND TAETOWIERMITTEL......................................................... 433 1. KOSMETISCHE M ITTEL...................................................................... 433 A) UE BERBLICK................................................................................. 433 B) KOSMETIKVO ........................................................................... 434 C) NATIONALE VORSCHRIFTEN ........................................................... 436 D) KENNZEICHNUNG UND BEWERBUNG ........................................... 437 2. TAETOWIERMITTEL ............................................................................. 440 II. BEDARFSGEGENSTAENDE............................................................................ 440 1. LEBENSMITTELBEDARFSGEGENSTAENDE................................................ 441 2. BEDARFSGEGENSTAENDE GEMAESS LFGB ............................................. 443 III. FUTTERMITTEL ........................................................................................ 444 IV. MIT LEBENSMITTELN VERWECHSELBARE PRODUKTE ................................. 446 § 22. STRAF- UND BUSSGELDVORSCHRIFTEN................................................................. 448 I. UE BERBLICK............................................................................................ 448 II. STRAF- UND BUSSGELDVORSCHRIFTEN DES L F G B ...................................... 450 III. LEBENSMITTELRECHTLICHE STRAF- UND BUSSGELDVERORDNUNG ................. 451 IV. SONSTIGE HORIZONTALE UND VERTIKALE BESTIMMUNGEN ........................ 452 STICHWORTVERZEICHNIS .............................................................................................. 453
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