Geschichte des Nicht-Essens: Verzicht, Vermeidung und Verweigerung in der Moderne
Ernährung ist in Mode. Gerade in Verzicht und Vermeidung von Nahrungsmitteln liegt heute das Heil für Mensch und Gesellschaft. Wie kam es, dass Essen entgegen seiner physiologischen Funktion zur Bedrohung von Gesundheit und Gesellschaft wurde? Ende des 19. Jahrhunderts verbesserte sich die Verfügbar...
Gespeichert in:
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| Weitere Verfasser: | , |
| Format: | Tagungsbericht Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin ; Boston
De Gruyter Oldenbourg
[2018]
|
| Schriftenreihe: | Historische Zeitschrift. Beihefte
Neue Folge, 73 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis |
| Zusammenfassung: | Ernährung ist in Mode. Gerade in Verzicht und Vermeidung von Nahrungsmitteln liegt heute das Heil für Mensch und Gesellschaft. Wie kam es, dass Essen entgegen seiner physiologischen Funktion zur Bedrohung von Gesundheit und Gesellschaft wurde? Ende des 19. Jahrhunderts verbesserte sich die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in Industrieländern derart, dass die zuvor periodisch wiederkehrenden Hungersnöte überwunden waren. Nicht-Essen stand nicht länger allein für Knappheit und Armut, sondern bekam als Ausdruck bewussten Handelns eine neue Bedeutung. Gesellschaften begannen, sich entlang des Essensverzichts sozial und kulturell zu organisieren. Diäthalten und Schlanksein, Hungerstreik und Vegetarismus, Knappheit und Mangel, Gesundheitsvorsorge und Rationalisierung sind nur einige der im Band behandelten Themen, in denen das Nicht-Essen historisch relevant wurde. Alle Spielarten des Nicht-Essens erhellen Praktiken der Selbstverantwortung, staatliche Regulierung sowie individuelle und kollektive Sinnbildung und ermöglichen so, gesellschaftliche Wandlungsprozesse zu entziffern. Der Band schreibt mit seinem kulturhistorischen Zugriff auf das "Nicht-Essen" ein neues Kapitel der Essensgeschichte. Er richtet sich sowohl an Historiker und Historikerinnen als auch an all diejenigen Leserinnen und Leser, die sich für das Verhältnis von Individuum, Nahrung und Gesellschaft interessieren. |
| Beschreibung: | Seite 343: "[...] Februar 2016, auf der Tagung "Du bist, was du nicht isst! Gesundheit und Ernährung seit 1850" im Clubhaus der Freien Universität Berlin. Der Großteil der hier versammelten Beiträge geht auf diese Veranstaltung zurück" |
| Beschreibung: | 353 Seiten Illustrationen |
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| 520 | 8 | |a Ernährung ist in Mode. Gerade in Verzicht und Vermeidung von Nahrungsmitteln liegt heute das Heil für Mensch und Gesellschaft. Wie kam es, dass Essen entgegen seiner physiologischen Funktion zur Bedrohung von Gesundheit und Gesellschaft wurde? Ende des 19. Jahrhunderts verbesserte sich die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in Industrieländern derart, dass die zuvor periodisch wiederkehrenden Hungersnöte überwunden waren. Nicht-Essen stand nicht länger allein für Knappheit und Armut, sondern bekam als Ausdruck bewussten Handelns eine neue Bedeutung. Gesellschaften begannen, sich entlang des Essensverzichts sozial und kulturell zu organisieren. Diäthalten und Schlanksein, Hungerstreik und Vegetarismus, Knappheit und Mangel, Gesundheitsvorsorge und Rationalisierung sind nur einige der im Band behandelten Themen, in denen das Nicht-Essen historisch relevant wurde. Alle Spielarten des Nicht-Essens erhellen Praktiken der Selbstverantwortung, staatliche Regulierung sowie individuelle und kollektive Sinnbildung und ermöglichen so, gesellschaftliche Wandlungsprozesse zu entziffern. Der Band schreibt mit seinem kulturhistorischen Zugriff auf das "Nicht-Essen" ein neues Kapitel der Essensgeschichte. Er richtet sich sowohl an Historiker und Historikerinnen als auch an all diejenigen Leserinnen und Leser, die sich für das Verhältnis von Individuum, Nahrung und Gesellschaft interessieren. | |
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Inhalt
Nicht-Essen. Gesundheit, Ernährung und Gesellschaft seit 1850
// Veronika Settele und Norman Aselmeyer ? _ 7
I. Selbstverantwortung
Essen als Selbsttechnik. Gesundheitsorientierte Ernährung um T900
// Maren Möhring _ 39
Von der Hausfrau zum Hindenburg der Küche. Hedwig Heyl, rationale
Ernährung und moderne bürgerliche Frauenidentität
// Christa Spreizer _ 61
Verzicht als politische Strategie. Japanische Konsumenten und die
Regulierung von Agrarpestiziden (1960-r 980) // Cornelia Reiher _ 91
II. Steuerung
Fortschritt und Fälschung. Lebensmittelkonsum und Verbraucher-
schutz im Zarenreich vor dem Ersten Weltkrieg // Lutz Häfiier _ 117
Der erste politische Hungerstreik in den USA. Anarchistische Rebellen
und die Geschichte des Nicht-Essens als Protestform im frühen
20. Jahrhundert // Maximilian Buschmann _ 145
„Kein Defekt der Rasse, sondern des Hungers“. Ernährungswissenschaft
und Ernährungspolitik im Brasilien der Vargas-Ära (1930-1945)
// Soren Brinkmann _ 175
Verspätete Erfolgsnachrichten. Zur Geschichte der Jodmangelpro-
phylaxe in Deutschland im 20. Jahrhundert// Uwe Spiekermann _ 203
III. Sinnsysteme
Weißes (Nicht-)Essen im Kongofreistaat und in Deutsch-Ostafrika
(1884-1914) // Diana M. Natermann 237
Körper, Moral, Gesellschaft. Debatten über Vegetarismus zwischen
Europa und Indien, ca. 1850-1914 // Julia Hauser _ 265
No Chocolate Creams. Subjektivierung und die Klassenpolitik der
Kalorie in den USA der Progressive Era // Nina Mackert _ 295
Zeiten des Nicht-Essens. Subjektivierung, soziale Ordnung und Prak-
tiken der Negation // PaulNolte 323
Dank 343
Die Autorinnen und Autoren 345
Register 347 |
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Nicht-Essen stand nicht länger allein für Knappheit und Armut, sondern bekam als Ausdruck bewussten Handelns eine neue Bedeutung. Gesellschaften begannen, sich entlang des Essensverzichts sozial und kulturell zu organisieren. Diäthalten und Schlanksein, Hungerstreik und Vegetarismus, Knappheit und Mangel, Gesundheitsvorsorge und Rationalisierung sind nur einige der im Band behandelten Themen, in denen das Nicht-Essen historisch relevant wurde. Alle Spielarten des Nicht-Essens erhellen Praktiken der Selbstverantwortung, staatliche Regulierung sowie individuelle und kollektive Sinnbildung und ermöglichen so, gesellschaftliche Wandlungsprozesse zu entziffern. Der Band schreibt mit seinem kulturhistorischen Zugriff auf das "Nicht-Essen" ein neues Kapitel der Essensgeschichte. 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| spelling | Du bist, was du nicht isst! Gesundheit und Ernährung seit 1850 (Veranstaltung) 2016 Berlin Verfasser (DE-588)1162346558 aut Geschichte des Nicht-Essens Verzicht, Vermeidung und Verweigerung in der Moderne Norman Aselmeyer, Veronika Settele (Hrsg.) Berlin ; Boston De Gruyter Oldenbourg [2018] © 2018 353 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Historische Zeitschrift. Beihefte Neue Folge, 73 Seite 343: "[...] Februar 2016, auf der Tagung "Du bist, was du nicht isst! Gesundheit und Ernährung seit 1850" im Clubhaus der Freien Universität Berlin. Der Großteil der hier versammelten Beiträge geht auf diese Veranstaltung zurück" Ernährung ist in Mode. Gerade in Verzicht und Vermeidung von Nahrungsmitteln liegt heute das Heil für Mensch und Gesellschaft. Wie kam es, dass Essen entgegen seiner physiologischen Funktion zur Bedrohung von Gesundheit und Gesellschaft wurde? Ende des 19. Jahrhunderts verbesserte sich die Verfügbarkeit von Lebensmitteln in Industrieländern derart, dass die zuvor periodisch wiederkehrenden Hungersnöte überwunden waren. Nicht-Essen stand nicht länger allein für Knappheit und Armut, sondern bekam als Ausdruck bewussten Handelns eine neue Bedeutung. Gesellschaften begannen, sich entlang des Essensverzichts sozial und kulturell zu organisieren. Diäthalten und Schlanksein, Hungerstreik und Vegetarismus, Knappheit und Mangel, Gesundheitsvorsorge und Rationalisierung sind nur einige der im Band behandelten Themen, in denen das Nicht-Essen historisch relevant wurde. Alle Spielarten des Nicht-Essens erhellen Praktiken der Selbstverantwortung, staatliche Regulierung sowie individuelle und kollektive Sinnbildung und ermöglichen so, gesellschaftliche Wandlungsprozesse zu entziffern. Der Band schreibt mit seinem kulturhistorischen Zugriff auf das "Nicht-Essen" ein neues Kapitel der Essensgeschichte. Er richtet sich sowohl an Historiker und Historikerinnen als auch an all diejenigen Leserinnen und Leser, die sich für das Verhältnis von Individuum, Nahrung und Gesellschaft interessieren. Beiträge deutsch, Zusammenfassungen in englischer Sprache Geschichte 1850-2000 gnd rswk-swf Verzicht (DE-588)4188174-6 gnd rswk-swf Ernährungspolitik (DE-588)4152824-4 gnd rswk-swf Nahrung (DE-588)4171117-8 gnd rswk-swf Ernährungsgewohnheit (DE-588)4136846-0 gnd rswk-swf (DE-588)1071861417 Konferenzschrift 2016 Berlin gnd-content Ernährungspolitik (DE-588)4152824-4 s Ernährungsgewohnheit (DE-588)4136846-0 s Nahrung (DE-588)4171117-8 s Verzicht (DE-588)4188174-6 s Geschichte 1850-2000 z DE-604 Aselmeyer, Norman 1983- (DE-588)1123078858 edt Settele, Veronika (DE-588)1161965831 edt De Gruyter Oldenbourg (DE-588)1065492103 pbl Erscheint auch als Online-Ausgabe, PDF 978-3-11-057413-5 BV045123579 Erscheint auch als Online-Ausgabe, EPUB 978-3-11-057144-8 BV045123579 Historische Zeitschrift. Beihefte Neue Folge, 73 (DE-604)BV011100957 10073 https://content.ub.hu-berlin.de/monographs/toc/ethnologie/BV045067033.pdf Inhaltsverzeichnis B:DE-101 application/pdf http://d-nb.info/1161853553/04 Inhaltsverzeichnis Digitalisierung UB Augsburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030458511&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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Inhaltsverzeichnis
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