Der Salzwedeler Baumkuchen: Drei Jahrhunderte Bäckergeschichte und Stadtgeschehnisse
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Uelzen
Initia Medien und Verlag UG
2018
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| Ausgabe: | 1. Auflage |
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| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 279 Seiten Illustrationen 21 cm x 14.8 cm, 600 g |
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1. Einleitung: Eine Stadt und ihre Spezialität 9
2. Fakten und Legenden zur Geschichte des Salzwedeler Baumkuchens 9
3. Die erste Rezeptur des Salzwedeler Baumkuchens 12
4. Geschichte der Bäckerfamilie Schernikau/Schernikow 13
Johann Andreas Christian Schernikau
Von Kalbe/Miide nach Salzwedel 13
Salzwede! um 1750-eine attraktive Kaufmanns- und Handwerkerstadt 16
Das Bäckerleben in einer fremden Stadt 20
lohann Christian Schernikau-Bäckermeister am Siel 21
Rückkehr in die elterliche Bäckerei am Rübenmarkt 23
lohann Heinrich Schernikau-Bäckermeister in der lüdenstraße 28
lohann Andreas Carl Daniel Schernikau
,Erster Salzwedeler Baumkuchenbäcker 34
Salzwedels erster Baumkuchen 40
5. Ernst August Garves und Louise Lentz 47
Königlicher Besuch in Salzwedel 53
6. Joachim Christian Christoph Kar! und Joachim Friedrich Schernikow 57
loachim Christian Christoph Karl Schernikow 57
Joachim Friedrich Schernikow- Königlicher Hoflieferant 58
Hoflieferant des preußischen Königs 62
7. LouisGerecke 64
8. Emil Schernikow - Konditor, Ratmann, Förderer 67
9. Die Salzwedeler Baumkuchenfabrik von Christian Peters 89
10. Salzwedels „Erste Baumkuchenfabrik 92
11. Theodor Winsch 96
12. Erich Kofahls Baumkuchenfabrik 99
13. Friedrich Cereckes Baumkuchen-Fabrik 105
14. Fritz Kruse 111
Vereinigte Salzwedeler Baumkuchenfabriken 118
15. CarlPlaethe 133
16. Wilhelm Deling 135
17. Ernst Oberländer 136
18. Friedrich Rosenthal 138
19. Carl Schultze 140
20. Rudolf Schuck 141
21. Carl Blum und Albert Bothe 142
22. William Stappenbeck 144
23. Hermann Werneke 152
24. Ernst Stackmann 153
25. Auguste Kruse 163
26. Die genossenschaftliche und staatliche Baumkuchenproduktion 168
27. Produktionsgenossenschaft des Bäcker- und Konditorhandwerks 169
28. Konsumbäckerei Große St lisenstraße: Auf zur Leipziger Messe
Kleine St I Isenstraße: Von Konsum bis Milde-Back
174
180
29« Von der staatlichen Handelsorganisation HO zum VEB Nahrungsmittel 182
Karl Eckart 182
Innovationen in der Baumkuchenproduktion I an der Reimmannstraße 187
Baumkuchenproduktion 11 an der Holzmarktstraße 193
Großbäckerei des VEB Nahrungsmittel 203
30. Neubeginn nach 1990 205
Bäckereck GmbH 205
Erste Salzwedeler Baumkuchenfabrik 205
Die Salzwedeler Baumkuchen GmbH 208
Bäckerei und Konditorei Jens Krüger 209
Von Milde-Back zur Landbäckerei GmbH 211
Die gläserne Baumkuchenmanufaktur 212
Markenschutz und Stadttitel 213
31. Ergänzungen zur Stadt- und Bäckergeschichte 216
Johann Andreas C. D. Schernikows Spielbereich, Zentrum der preußischen
Vaccinationsgeschichte 216
Irritationen um Schernikau-/Schernikow-Bäcker 220
Gustav Klingensteins Schreibvariationen des Namens Schernikau/Schernikow 221
Die Salzwedeler Bäckergilde 223
Gewandschneidergilde-Brotfraternität und ihre Bäcker 228
Aus der Geschichte des Hotels Schwarzer Adler 233
Das Gartenlokal Dietrich Heines 238
Die Bäckerei Pengel 244
Vordem LüchowerTor Nr. 6a-eine Baumkuchenbäckerei? 245
Baumkuchenbäcker am Feuer 249
Verzeichnis der Baumkuchen-Bäckereien in historischer Folge 250
32. Zeittafel
251
33. Salzwedeler Baumkuchen 1807 - 2015 253
34. Abbildungsverzeichnis 254
35. Literaturverzeichnis 262
36. Quellenverzeichnis 266
37. Maße, Münzen und Gewichte 268
38. Personenregister 269
39. Referenzen 279
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