Verfügbarkeit: Nahrungsmittelunverträglichkeiten

Nahrungsmittelunverträglichkeiten: Lactose - Fructose - Histamin - Gluten

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Smollich, Martin 1977- (VerfasserIn), Vogelreuter, Axel 1968- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Stuttgart WVG, Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft 2018
Ausgabe:	2., überarbeitete und erweiterte Auflage
Schlagworte:	Unverträglichkeit Lebensmittel
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Klappentext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	Mit einem Arbeitsbogen zur Anamneseerhebung zum Download unter www.Online-PlusBase.de Früher unter Vogelreuter, Axel: Nahrungsmittelunverträglichkeiten
Beschreibung:	XII, 261 Seiten 45 Illustrationen, 43 Diagramme, Karten 25 cm
ISBN:	9783804735088

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adam_text	lVBISl?ntŁe№rt und Kataloganreicherung von UB Augsburg K000307848 Bestell-Nr.: System-Nr.: BV-Nr.: K000307848 030311539 BV044918177 Bestelldatum: 08.11.2019 Titel: Nahrungsmittelunverträglichkeiten Verfasser: Smollich, Martin ISBN: 978-3-8047-3508-8 Ort: Stuttgart Jahr: 2018 Anreicherungstyp: Klappentext Aufloesung: 300dpi (Standard) Farbe: s/w (Text) Zeichensatz: 1S08859-1 Bearbeiter: TM Hinweise: Digitalisierung UB Augsburg - ADAM Catalogue Enrichment Wenn Essen krank macht Intoleranz, Malabsorption, Malassimilation, Zöliakie ֊ Modeerscheinung oder Volkskrankheit? Neben einer stetig wachsenden Zahl von Erkrankten sind Lactose, Fructose, Histamin und Gluten mittlerweile auch zum Synonym für ungesunde Ernährung im Allgemeinen geworden. Doch was Ist der aktuelle Stand der Wissenschaft? Wie häufig sind die Erkrankungen wirklich? Wie kann den Betroffenen geholfen werden? Die Autoren dieses Fachbuchs beleuchten die pathophysiologischen Zusammen hänge bei allen relevanten Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Epidemiologische und klinische Bedeutung sowie diagnostische und therapeutische Aspekte werden dargestellt. Praktische Hinweise für das tägliche Leben helfen bei der Beratung, Begleitung und Therapie Ihrer Patienten. Ein Fragebogen im Buch und unter www.Online-PlusBase.de unterstützt Sie bei der fundierten Anamnese. Neu in dieser Auflage: ■ ■ ■ ■ ■ Prävention von Nahrungsmittelunverträglichkeiten Probiotika bei Lactoseintoleranz Enzymersatztherapie bei Fructosemalabsorption FODMAP-Konzept neue Aspekte zum Reizdarmsyndrom ■ Nicht-Zöliakie-Weizensensiti vität INHALTSVERZEICHNIS VORWORT................................................................................................................... V ABKUERZUNGSVERZEICHNIS...................................................................................... XI 1 EINFUEHRUNG.................................................................................. I 1.1 BEGRIFFSBESTIMMUNGEN ......................................................................... L 1.2 SYSTEMATIK................................................................................................ 2 2 LACTOSEINTOLERANZ...................................................................... IO 2.1 BEDEUTUNG UND PRAEVALENZ.................................................................... IO 2.2 LACTOSE...................................................................................................... L I 2.3 LACTOSE IN LEBENSMITTELN .............................................. L I 2.4 AETIOLOGIE................................................................................................... 15 2.4.1 PRIMAERE FORMEN DER LACTOSEINTOLERANZ..................................................... 15 2.4.2 SEKUNDAERE FORMEN DER LACTOSEINTOLERANZ................................................ 20 2.5 LACTOSEMETABOLISMUS ............................................................................ 21 2.6 KLINIK......................................................................................................... 22 2 .6.1 PATHOMECHANISMUS UND SYMPTOMATIK..................................................... 22 2.7 DIAGNOSTIK................................................................................................ 28 2.7.1 DIAGNOSTISCHE VERFAHREN............................................................................... 29 2.7.2 DIFFERENZIALDIAGNOSEN................................................................................... 35 2.8 THERAPIE................................................................................................... 38 2.8.1 LACTOSEFREIE BZW. -REDUZIERTE DIAET............................................................ 38 2.8.2 ENZYMERSATZ-THERAPIE.................................................................................. 43 2.8.3 PROBIOTIKA........................................................................................................ 45 2.9 ASSOZIIERTE ERKRANKUNGEN...................................................................... 51 3 FRUCTOSEMALABSORPTION............................................................ 54 3.1 BEDEUTUNG UND PRAEVALENZ.................................................................... 54 3.2 FRUCTOSE.................................................................................................... 56 3.3 FRUCTOSE IN LEBENSMITTELN.................................................................... 57 3.4 AETIOLOGIE.................................................................................................. 61 3.5 FRUCTOSEMETABOLISMUS.......................................................................... 62 3.6 KLINIK......................................................................................................... 66 3.6.1 PATHOMECHANISMUS UND SYMPTOMATIK...................................................... 66 3.7 DIAGNOSTIK................................................................................................ 67 3.7.1 DIAGNOSTISCHE VERFAHREN............................................................................... 67 3.7.2 DIFFERENZIALDIAGNOSEN................................................................................... 69 3.8 THERAPIE.................................................................................................... 73 3.8.1 FRUCTOSEREDUZIERTE DIAET................................................................................. 73 3.8.2 ENZYMERSATZ-THERAPIE.................................................................................. 80 3.9 ASSOZIIERTE ERKRANKUNGEN...................................................................... 81 4 SONSTIGE K O H LE N H Y D RA T-M A LA S S IM ILA TIO N E N .............................. 86 4.1 SORBITINTOLERANZ...................................................................................... 86 4.2 SACCHAROSE-ISOMALTOSE-INTOLERANZ..................................................... 86 4.3 TREHALOSEINTOLERANZ................................................................................ 87 4.4 GLUCOSE-GALACTOSE-MALABSORPTION..................................................... 87 4.5 GALACTOSAEMIE........................................................................................... 88 5 H IS TA M IN IN TO LE RA N Z ............................................................................ 90 5.1 BEDEUTUNG UND PRAEVALENZ .................................................................... 90 5.2 HISTAMIN................................................................................................... 93 5.3 HISTAMIN UND ANDERE BIOGENE AMINE IN LEBENSMITTELN ................ 99 5.3.1 FLEISCH- UND FLEISCHERZEUGNISSE................................................................ IOO 5.3.2 FISCH UND MEERESFRUECHTE.............................................................................. 102 5.3.3 ALKOHOLISCHE GETRAENKE.................................................................................. 107 5.3.4 MILCHPRODUKTE................................................................................................ 109 5.3.5 OBST UND GEMUESE.......................................................................................... I N 5.3.6 SONSTIGE LEBENSMITTEL................................................................................... 113 5.4 AETIOLOGIE................................................................................................... 115 5.5 HISTAMINMETABOLISMUS ......................................................................... 115 5.6 KLINIK......................................................................................................... 118 5.6.1 PATHOMECHANISMUS....................................................................................... 118 5.6.2 SYMPTOMATIK................................................................................................... 122 5.7 DIAGNOSTIK................................................................................................ 133 5.7.1 DIAGNOSTISCHE VERFAHREN............................................................................... 133 5.7.2 DIFFERENZIALDIAGNOSEN................................................................................... 138 5.8 THERAPIE................................................................................................... 141 5.8.1 HISTAMINFREIE BZW. -REDUZIERTE D IAET......................................................... 142 5.8.2 WEITERE THERAPIEOPTIONEN........................................................................... 146 5.9 ASSOZIIERTE ERKRANKUNGEN...................................................................... 149 6 Z OE LIA K IE ................................................................................................... IS I 6.1 BEDEUTUNG UND PRAEVALENZ.................................................................... 151 6.2 GLUTEN....................................................................................................... 154 6.3 GLUTEN IN LEBENSMITTELN....................................................................... 156 6.4 AETIOLOGIE................................................................................................... 161 6.5 KLINIK ................................................................ 164 6.5.1 PATHOMECHANISMUS....................................................................................... 164 6.5.2 SYMPTOMATIK................................................................................................... 168 6.6 DIAGNOSTIK................................................................................................ 174 6.6.1 DIAGNOSTISCHE VERFAHREN............................................................................... 174 6.6.2 DIFFERENZIALDIAGNOSEN..................................................... 180 6.7 THERAPIE................................................................................................... 183 6.7.1 GLUTENFREIE D IAET ............................................................................................. 183 6.7.2 NAEHRSTOFF-SUPPLEMENTIERUNG.................................................................. 189 6.7.3 WEITERE THERAPIEOPTIONEN........................................................................... 189 6.8 ASSOZIIERTE ERKRANKUNGEN...................................................................... 190 6.9 NICHT-ZOELIAKIE-WEIZENSENSITIVITAET (NZWS) ......................................... 192 6.9.1 SYMPTOMATIK................................................................................................... 193 6.9.2 EPIDEMIOLOGIE................................................................................................. 193 6.9.3 FRAGLICHE URSACHEN......................................................................................... 193 6.9.4 DIAGNOSTIK........................................................................................................ 196 6.9.5 THERAPIE........................................................................................................... 198 6.9.6 PROGNOSE........................................................................................................... 203 7 N A H RU N G SM ITTELU N VERTRAEG LICH KEITEN UND FODMAP-KONZEPT ................................................................................ 204 7.1 WAS SIND FODMAPS?................................................................................ 204 7.2 FODMAP-ARME DIAET BEI PATIENTEN MIT REIZDARMSYNDROM............... 206 7.3 FODMAP-ARME DIAET IN DER PRAXIS ......................................................... 206 7.4 AUSBLICK.................................................................................................... 209 8 PRAEVENTION VON N A H RU N G S M ITTE LU N V E RTRAE G LIC H K E ITE N ........... 210 8.1 STILLDAUER UND ZEITPUNKT DER BEIKOSTEINFUEHRUNG ............................. 210 8.2 EINFUEHRUNG POTENTER NAHRUNGSMITTELALLERGENE MIT DER BEIKOST.... 211 8.3 MILCH IN DER BEIKOST: GEZIELT ZUGEBEN ODER VERMEIDEN? ................ 211 8.4 BEI KOST, GLUTEN UND ZOELIAKIE-PRAEVENTION .......................................... 212 ANHANG ................................................................................................................. 213 ARBEITSBOGEN ZUR ANAMNESEERHEBUNG BEI VERDACHT AUF NAHRUNGS MITTELUNVERTRAEGLICHKEITEN ................................................................................. 213 HINWEISE ZUR PLAUSIBILISIERUNG DES ERGEBNISSES............................................ 216 LITERATUR................................................................................................................. 222 SACHREGISTER........................................................................................................... 249 DIE AUTOREN........................................................................................................... 261
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