Nachweis von Isofumigaclavin A-Mykotoxin in Blauschimmelkäse:
Gespeichert in:
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| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Gießen
VVB Laufersweiler Verlag
2017
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| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | iii, 154 Seiten Illustrationen, Diagramme 21 cm x 14.6 cm, 240 g |
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|---|---|
| adam_text | 1 EINLEITUNG UND FRAGESTELLUNG 1
2 SCHRIFTTUM 3
2.1 BLAUSCHIMMELKAESE 3
2.1.1 ALLGEMEINES 3
2.1.2 HERSTELLUNG 9
2.1.2.1 EIGENSCHAFTEN UND HERSTELLUNG VON STARTERKULTUREN 9
2.1.2.2 P. ROQUEFORTI-STAXTQTKU UITQN 16
2.1.2.3 HERSTELLUNGSPROZESS DER BLAUSCHIMMELKAESE 23
2.2 MYKOTOXINE 25
2.2.1 ALLGEMEINES 25
2.2.2 MYKOTOXIN VORKOMMEN IN KAESE 26
2.2.2.1 MYKOTOXIN VORKOMMEN IN BLAUSCHIMMELKAESE - VEREDELUNG
MIT P. ROQUEFORTI 28
2.2.2.1.1 ISOFUA 29
2.2.2.1.1.1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN 29
2.2.2.1.1.2 WIRKUNGSWEISE, TOXIZITAET UND VORKOMMEN 31
2.2.2.1.2 ROQUEFORTIN C 32
2.2.2.1.2.1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN 32
2.2.2.1.2.2 WIRKUNGSWEISE, TOXIZITAET UND VORKOMMEN 34
2.2.2.1.3 PR-TOXIN 37
2.2.2.1.3.1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN 37
2.2.2.1.3.2 WIRKUNGSWEISE, TOXIZITAET UND VORKOMMEN 38
2.2.2.1.4 MYCOPHENOLSAEURE 40
2.2.2.1.4.1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN 40
2.2.2.1.4.2 WIRKUNGSWEISE, TOXIZITAET UND VORKOMMEN 42
2.2.2.1.5 PENICILLINSAEURE 45
2.2.2.1.5.1 CHEMISCH-PHYSIKALISCHE EIGENSCHAFTEN 45
2.2.2.1.5.2 WIRKUNGSWEISE, TOXIZITAET UND VORKOMMEN 46
2.3 METHODEN ZUM NACHWEIS VON MYKOTOXINEN 46
2.3.1 GASCHROMATOGRAPHIE 50
2.3.2 DUENNSCHICHTCHROMATOGRAPHIE 50
2.3.3 HOCHLEISTUNGSFLUESSIGKEITSCHROMATOGRAPHIE 52
2.3.4 ENZYME-LINKED IMMUNOSORBENT ASSAY/ENZYME IMMUNOASSAY (EIA) 53
3 MATERIAL UND METHODEN 56
3.1 MATERIALIEN UND GERAETE 56
3.1.1 CHEMIKALIEN UND BIOCHEMIKA 56
3.1.2 MYKOTOXINE 57
3.1.3 MEDIEN 57
3.1.4 IMMUNREAGENZIEN 58
3.1.5 PUFFER UND LOESUNGEN 59
3.1.6 GERAETE UND SONSTIGES 59
3.1.7 DIREKTER KOMPETITIVER ISOFUA-ENZYMIMMUNTEST 60
3.1.8 MYKOLOGISCHE UNTERSUCHUNG 60
3.1.9 PROBENMATERIAL 61
3.2 METHODE ZUM NACHWEIS VON ISOFUA IN BLAUSCHIMMELKAESE 62
3.2.1 DIREKTER KOMPETITIVER ISOFUA-ENZYMIMMUNTEST 62
3.2.1.1 PROBENENTNAHME 62
3.2.1.2 PROBENEXTRAKTION 62
3.2.1.3 TESTDURCHFUHRUNG 63
3.2.1.4 BERECHNUNG DES ISOFUA-GEHALTS 64
3.2.2 BESTIMMUNG VON SENSITIVITAET UND SPEZIFITAET DES ENZYMIMMUNTESTS 65
3.2.3 VALIDIERUNG DES ENZYMIMMUNTESTS 66
3.2.4 VERSUCH ZUR LAGERUNG VON PROBENEXTRAKTEN 67
3.2.5 UNTERSUCHUNG VON SCHIMMELPILZ-KULTURMATERIAL 68
3.2.6 AUSWERTUNGSKRITERIEN 69
4 ERGEBNISSE 70
4.1 EIGENSCHAFTEN DES ISOFUA-UNTERSUCHUNGSVERFAHRENS 70
4.1.1 AUSWERTUNG DER EIA-STANDARDKURVEN 70
4.1.2 SPEZIFITAET DES ENZYMIMMUNTESTS 72
4.1.3 EINFLUSS DER LAGERUNG AUF DEN ISOFUA-GEHALT VON PROBENEXTRAKTEN 73
4.1.4 ISOFUA-WIEDERFMDUNGSRATEN 76
4.2 RAEUMLICHE VERTEILUNG VON ISOFUA IN EINEM KONTAMINIERTEN
BLAUSCHIMMELKAESE 76
4.3 VERGLEICH DER ISOFUA-GEHALTE IM BLAUSCHIMMELKAESE UND IN DER DARAUS
HERGESTELLTEN
SCHIMMELPILZKULTUR 78
4.4 ISOFUA-GEHALTE IN KOMMERZIELL HERGESTELLTEM BLAUSCHIMMELKAESE 81
4.4.1 ISOFUA-GEHALTE IN BLAUSCHIMMELKAESE DER GRUPPEN WEICH- UND
HALBFESTE
SCHNITTKAESE 82
4.4.2 ISOFUA-GEHALTE IN BLAUSCHIMMELKAESE AUS PASTEURISIERTER MILCH UND
AUS
ROHMILCH 84
4.4.3 ISOFUA-GEHALTE IN BLAUSCHIMMELKAESE VERSCHIEDENER EUROPAEISCHER
HERKUNFTSLAENDER 86
4.4.4 ISOFUA-GEHALTE IN FRANZOESISCHEN UND ITALIENISCHEN BLAUSCHIMMELKAESE
VERSCHIEDENER HERSTELLER 91
5 DISKUSSION 95
6 ZUSAMMENFASSUNG 100
7 SUMMARY 102
8 LITERATURVERZEICHNIS 104
9 TABELLENVERZEICHNIS 146
10 ABBILDUNGSVERZEICHNIS 148
11 ABKUERZUNGSVERZEICHNIS ISO
12 DANKSAGUNG 153
13 EIDESSTATTLICHE ERKLAERUNG 154
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