Los oficios medievales: tecnología, producción, trabajo
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| Veröffentlicht: |
Madrid
Editorial Síntesis
[2017]
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| adam_text | Índice
Introducción ....................................................... 9
Parte I
Estudio de la artesanía y del artesanado medieval
1. Fuentes para el estudio del artesanado medieval .......... 15
1.1. Documentación de carácter regio...................... 16
1.2. Documentación municipal ................................. 17
1.2.1. Ordenanzas de oficios............................. 18
1.2.2. Mandamientos capitulares ......................... 19
1.3. La aportación de las actas notariales ............... 19
1.4. Manuales y colecciones de recetas.................... 20
1.5. Las fuentes materiales .................................. 22
2. Producción historiográfica. Europa y la península ibérica. 25
2.1. Líneas de estudio y contribuciones historiográficas.. 26
2.2. Innovación y difusión tecnológica........................ 34
Parte II
Fuentes de energía. Industrias de extracción y transformación
3. Las fuentes de energía y sus sistemas de aprovechamiento.. 41
3.1. Usos del agua y aplicaciones de la energía hidráulica .. 42
3.2. Energías eólica y térmica ............................... 45
5
Los oficios medievales
4. Industrias de extracción y transformación.................. 47
4.1. Minerales metálicos y lapídeos........................ 47
4.1.1. Explotación de las minas. Minería y metalurgia .. 48
4.1.2. Técnicas de cantería. Materiales de construcción.
La sal ........................................... 51
4.2. Materias vegetales ...................................... 53
4.2.1. Las plantas domesticadas ......................... 53
4.2.2. Materias forestales............................... 54
4.3. Materias de origen animal............................. 57
4.3.1. El pelo y la piel de los animales ............. 57
4.3.2. Otras materias de procedencia animal:
sebo, hueso y cuerno.............................. 58
4.3.3. Apicultura y producción de seda ............... 59
5. Industrias acroalimentarias................................. 61
5.1. Molturación del cereal y elaboración del pan.......... 62
5.2. Producción de aceite y vino .......................... 65
5.3. Refinado del azúcar de caña.............................. 67
Parte lll
Tecnología y producción artesanal
6. Elaboración de tejidos ..................................... 71
6.1. Hilatura y textura ...................................... 72
6.2. Tundidura y tintorería .................................. 75
6.3. Técnicas de confección textil ........................... 82
7. La artesanía del cuero .................................... 85
7.1. De la piel al cuero ..................................... 86
7.1.1. Curtido vegetal y curtido mineral.............. 86
7.1.2. Zurrado, engrasado y teñido ................... 88
7.1.3. Locales de trabajo: las tenerías............... 90
7.2. Trabajo del cuero ....................................... 91
8. El trabajo de los metales ................................. 95
8.1. Forja del hierro y del acero ............................ 96
6
Indice
8.2. Aleaciones de cobre, estaño y plomo ................... 99
8.3. Técnicas decorativas de los metales preciosos ......... 101
8.4. Fabricación de moneda ................................. 104
9. Otras manufacturas........................................... 109
9.1. Madera, hueso y cuerno................................. 109
9.2. Alfarería, tejas y ladrillos........................... 112
9.3. Vidrio y jabón.......................................... 116
9.4. Candelería y papel...................................... 118
Parte IV
Organización del trabajo y del artesanado urbano
1 0. Artesanado urbano y poder político ......................... 123
10.1. Poder municipalartesanos y corporaciones de oficio .. 126
10.2. La intervención municipal en el trabajo urbano....... 130
10.3. Cestión de los residuos industriales ................ 139
10.4. Conflictos sociales en el ámbito del artesanado...... 142
11. Trabajo y empresa............................................ 149
11.1. Entre industria y artesaníamundo rural y mundo urbano 150
11.2. Distribución sectorial y topográfica de los oficios . 157
11.3. Movimientos de población por motivos laborales ...... 161
11.4. Modelos de financiación de las empresas industriales .. 166
11.4.1. El apoyo familiar: la dote .................... 166
11.4.2. El apoyo del oficio: la compañía............... 167
11.4.3. El apoyo social: el crédito ................... 170
12. La COMUNIDAD DE TRABAJADORES ............................... 173
12.1. Asociacionismo profesional:
corporaciones, cofradías y autoridades................. 174
12.2. Acceso a la maestría y control del gremio ........... 183
12.3. Trabajo asalariado y papel de la mujer .............. 187
7
Los oficios medievales
12.4. El aprendizaje del oficio: saber hacer y formación ... 199
12.4.1. La práctica dei oficio: contratos de aprendizaje 199
12.4.2. La transmisión del conocimiento:
recetarios y manuales ........................... 206
13 Familia y trabajo ............................................... 213
13.1. Hogar y familia. Rasgos de la vida cotidiana ......... 214
13.2. El espacio del trabajo: organización de locales y talleres 217
13.3. Ritmo y condiciones del trabajo ........................ 220
13.4. Oficio y relaciones familiares. Marcos de sociabilidad .. 222
Conclusiones ....................................................... 227
Selección de textos................................................. 231
Bibliografía ....................................................... 251
8
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