Staff View: Kulinarische Ethnologie

Kulinarische Ethnologie: Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen

Traditionen, Spezialitäten, Identitäten - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Neben einer Einführung in das Forschungsfeld der kulinarischen Ethnologie erlauben die einzelnen klassisch-et...

Full description

Saved in:

Bibliographic Details
Other Authors:	Kofahl, Daniel (Editor), Schellhaas, Sebastian 1984- (Editor)
Format:	Electronic eBook
Language:	German
Published:	Bielefeld transcript [2018]
Series:	Kultur und soziale Praxis
Subjects:	Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies Cultural Studies Ernährung Esskultur Ethnologie Globalisierung Kulinaristik Kulturanthropologie Nahrung Volkskunde Essgewohnheit Aufsatzsammlung
Online Access:	DE-1043 DE-1046 DE-858 DE-898 DE-859 DE-860 DE-473 DE-355 DE-706 DE-739 DE-B1533 Volltext
Summary:	Traditionen, Spezialitäten, Identitäten - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Neben einer Einführung in das Forschungsfeld der kulinarischen Ethnologie erlauben die einzelnen klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge einen wissenschaftlich fundierten und doch leicht bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theorienkonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr
Item Description:	Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 19. Jan 2018). - Literaturangaben
Physical Description:	1 Online-Ressource (317 Seiten) Illustrationen, Diagramme
ISBN:	9783839435397
DOI:	10.14361/9783839435397

Staff View

MARC


LEADER	00000nam a2200000zc 4500
001	BV044744817
003	DE-604
005	20210128
007	cr\|uuu---uuuuu
008	180202s2018 xx a\|\|\| o\|\|\|\| 00\|\|\| ger d
020			\|a 9783839435397 \|c OnlineAusgabe, PDF \|9 978-3-8394-3539-7
024	7		\|a 10.14361/9783839435397 \|2 doi
024	7		\|a 10.1515/9783839435397 \|2 doi
035			\|a (ZDB-23-DGG)9783839435397
035			\|a (OCoLC)1022088675
035			\|a (DE-599)BVBBV044744817
040			\|a DE-604 \|b ger \|e rda
041	0		\|a ger
049			\|a DE-859 \|a DE-860 \|a DE-739 \|a DE-473 \|a DE-739 \|a DE-706 \|a DE-11 \|a DE-898 \|a DE-1046 \|a DE-1043 \|a DE-355 \|a DE-858 \|a DE-B1533
084			\|a SKA \|q DE-11 \|2 fid
084			\|a LC 17000 \|0 (DE-625)90626:772 \|2 rvk
245	1	0	\|a Kulinarische Ethnologie \|b Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen \|c Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.)
264		1	\|a Bielefeld \|b transcript \|c [2018]
264		4	\|c © 2018
300			\|a 1 Online-Ressource (317 Seiten) \|b Illustrationen, Diagramme
336			\|b txt \|2 rdacontent
337			\|b c \|2 rdamedia
338			\|b cr \|2 rdacarrier
490	0		\|a Kultur und soziale Praxis
500			\|a Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 19. Jan 2018). - Literaturangaben
520			\|a Traditionen, Spezialitäten, Identitäten - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Neben einer Einführung in das Forschungsfeld der kulinarischen Ethnologie erlauben die einzelnen klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge einen wissenschaftlich fundierten und doch leicht bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theorienkonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr
650		4	\|a Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies
650		4	\|a Cultural Studies
650		4	\|a Ernährung
650		4	\|a Esskultur
650		4	\|a Ethnologie
650		4	\|a Globalisierung
650		4	\|a Kulinaristik
650		4	\|a Kulturanthropologie
650	0	7	\|a Nahrung \|0 (DE-588)4171117-8 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Volkskunde \|0 (DE-588)4078937-8 \|2 gnd \|9 rswk-swf
650	0	7	\|a Essgewohnheit \|0 (DE-588)4139275-9 \|2 gnd \|9 rswk-swf
655		7	\|8 1\p \|0 (DE-588)4143413-4 \|a Aufsatzsammlung \|2 gnd-content
689	0	0	\|a Essgewohnheit \|0 (DE-588)4139275-9 \|D s
689	0	1	\|a Nahrung \|0 (DE-588)4171117-8 \|D s
689	0	2	\|a Volkskunde \|0 (DE-588)4078937-8 \|D s
689	0		\|5 DE-604
700	1		\|a Kofahl, Daniel \|0 (DE-588)139941940 \|4 edt
700	1		\|a Schellhaas, Sebastian \|d 1984- \|0 (DE-588)1018302298 \|4 edt
776	0	8	\|i Erscheint auch als \|n Druck-Ausgabe \|t Kulinarische Ethnologie \|z 978-3-8376-3539-3 \|w (DE-604)BV043646310
856	4	0	\|u https://doi.org/10.14361/9783839435397 \|x Verlag \|z URL des Erstveröffentlichers \|3 Volltext
883	1		\|8 1\p \|a cgwrk \|d 20201028 \|q DE-101 \|u https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk
912			\|a ZDB-23-DGG
912			\|a ZDB-125-TEK
912			\|a ZDB-23-DSW
912			\|a ZDB-41-SEL
940	1		\|q ZDB-23-DSW18
943	1		\|a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030140602
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-1043 \|p ZDB-23-DGG \|q FAB_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-1046 \|p ZDB-23-DGG \|q FAW_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-858 \|p ZDB-23-DGG \|q FCO_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-898 \|p ZDB-23-DSW \|q ZDB-23-DSW18 \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-859 \|p ZDB-23-DGG \|q FKE_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-860 \|p ZDB-23-DGG \|q FLA_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-473 \|p ZDB-23-DGG \|q UBG_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://elibrary.utb.de/doi/book/10.5555/9783839435397 \|l DE-355 \|p ZDB-125-TEK \|q UBR Paketkauf 2020 \|x Aggregator \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-706 \|p ZDB-23-DSW \|q UBY_Paketkauf17 \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-739 \|p ZDB-23-DGG \|q UPA_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy \|l DE-739 \|p ZDB-23-DGG \|q UPA_PDA_DGG \|x Verlag \|3 Volltext
966	e		\|u https://elibrary.utb.de/doi/book/10.5555/9783839435397 \|l DE-B1533 \|p ZDB-41-SEL \|q ASH_PDA_SEL \|x Verlag \|3 Volltext

Record in the Search Index

_version_	1824408378039861248
adam_text
any_adam_object
author2	Kofahl, Daniel Schellhaas, Sebastian 1984-
author2_role	edt edt
author2_variant	d k dk s s ss
author_GND	(DE-588)139941940 (DE-588)1018302298
author_facet	Kofahl, Daniel Schellhaas, Sebastian 1984-
building	Verbundindex
bvnumber	BV044744817
classification_rvk	LC 17000
collection	ZDB-23-DGG ZDB-125-TEK ZDB-23-DSW ZDB-41-SEL
ctrlnum	(ZDB-23-DGG)9783839435397 (OCoLC)1022088675 (DE-599)BVBBV044744817
discipline	Sozial-/Kulturanthropologie / Empirische Kulturwissenschaft
doi_str_mv	10.14361/9783839435397
format	Electronic eBook
fullrecord	<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>00000nam a2200000zc 4500</leader><controlfield tag="001">BV044744817</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20210128</controlfield><controlfield tag="007">cr\|uuu---uuuuu</controlfield><controlfield tag="008">180202s2018 xx a\|\|\| o\|\|\|\| 00\|\|\| ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783839435397</subfield><subfield code="c">OnlineAusgabe, PDF</subfield><subfield code="9">978-3-8394-3539-7</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">10.14361/9783839435397</subfield><subfield code="2">doi</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">10.1515/9783839435397</subfield><subfield code="2">doi</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(ZDB-23-DGG)9783839435397</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)1022088675</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV044744817</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-859</subfield><subfield code="a">DE-860</subfield><subfield code="a">DE-739</subfield><subfield code="a">DE-473</subfield><subfield code="a">DE-739</subfield><subfield code="a">DE-706</subfield><subfield code="a">DE-11</subfield><subfield code="a">DE-898</subfield><subfield code="a">DE-1046</subfield><subfield code="a">DE-1043</subfield><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-858</subfield><subfield code="a">DE-B1533</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">SKA</subfield><subfield code="q">DE-11</subfield><subfield code="2">fid</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">LC 17000</subfield><subfield code="0">(DE-625)90626:772</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Kulinarische Ethnologie</subfield><subfield code="b">Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen</subfield><subfield code="c">Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.)</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Bielefeld</subfield><subfield code="b">transcript</subfield><subfield code="c">[2018]</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="4"><subfield code="c">© 2018</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 Online-Ressource (317 Seiten)</subfield><subfield code="b">Illustrationen, Diagramme</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">Kultur und soziale Praxis</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 19. Jan 2018). - Literaturangaben</subfield></datafield><datafield tag="520" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Traditionen, Spezialitäten, Identitäten - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Neben einer Einführung in das Forschungsfeld der kulinarischen Ethnologie erlauben die einzelnen klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge einen wissenschaftlich fundierten und doch leicht bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theorienkonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Cultural Studies</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Ernährung</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Esskultur</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Ethnologie</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Globalisierung</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Kulinaristik</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Kulturanthropologie</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Nahrung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4171117-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Volkskunde</subfield><subfield code="0">(DE-588)4078937-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Essgewohnheit</subfield><subfield code="0">(DE-588)4139275-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="0">(DE-588)4143413-4</subfield><subfield code="a">Aufsatzsammlung</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Essgewohnheit</subfield><subfield code="0">(DE-588)4139275-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Nahrung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4171117-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Volkskunde</subfield><subfield code="0">(DE-588)4078937-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Kofahl, Daniel</subfield><subfield code="0">(DE-588)139941940</subfield><subfield code="4">edt</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Schellhaas, Sebastian</subfield><subfield code="d">1984-</subfield><subfield code="0">(DE-588)1018302298</subfield><subfield code="4">edt</subfield></datafield><datafield tag="776" ind1="0" ind2="8"><subfield code="i">Erscheint auch als</subfield><subfield code="n">Druck-Ausgabe</subfield><subfield code="t">Kulinarische Ethnologie</subfield><subfield code="z">978-3-8376-3539-3</subfield><subfield code="w">(DE-604)BV043646310</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://doi.org/10.14361/9783839435397</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="z">URL des Erstveröffentlichers</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="883" ind1="1" ind2=" "><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="a">cgwrk</subfield><subfield code="d">20201028</subfield><subfield code="q">DE-101</subfield><subfield code="u">https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-23-DGG</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-125-TEK</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-23-DSW</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-41-SEL</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">ZDB-23-DSW18</subfield></datafield><datafield tag="943" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030140602</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-1043</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">FAB_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-1046</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">FAW_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-858</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">FCO_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-898</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DSW</subfield><subfield code="q">ZDB-23-DSW18</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-859</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">FKE_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-860</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">FLA_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-473</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">UBG_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://elibrary.utb.de/doi/book/10.5555/9783839435397</subfield><subfield code="l">DE-355</subfield><subfield code="p">ZDB-125-TEK</subfield><subfield code="q">UBR Paketkauf 2020</subfield><subfield code="x">Aggregator</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-706</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DSW</subfield><subfield code="q">UBY_Paketkauf17</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-739</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">UPA_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://doi.org/10.1515/9783839435397?locatt=mode:legacy</subfield><subfield code="l">DE-739</subfield><subfield code="p">ZDB-23-DGG</subfield><subfield code="q">UPA_PDA_DGG</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="966" ind1="e" ind2=" "><subfield code="u">https://elibrary.utb.de/doi/book/10.5555/9783839435397</subfield><subfield code="l">DE-B1533</subfield><subfield code="p">ZDB-41-SEL</subfield><subfield code="q">ASH_PDA_SEL</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield></record></collection>
genre	1\p (DE-588)4143413-4 Aufsatzsammlung gnd-content
genre_facet	Aufsatzsammlung
id	DE-604.BV044744817
illustrated	Illustrated
indexdate	2025-02-18T15:10:12Z
institution	BVB
isbn	9783839435397
language	German
oai_aleph_id	oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-030140602
oclc_num	1022088675
open_access_boolean
owner	DE-859 DE-860 DE-739 DE-473 DE-BY-UBG DE-739 DE-706 DE-11 DE-898 DE-BY-UBR DE-1046 DE-1043 DE-355 DE-BY-UBR DE-858 DE-B1533
owner_facet	DE-859 DE-860 DE-739 DE-473 DE-BY-UBG DE-739 DE-706 DE-11 DE-898 DE-BY-UBR DE-1046 DE-1043 DE-355 DE-BY-UBR DE-858 DE-B1533
physical	1 Online-Ressource (317 Seiten) Illustrationen, Diagramme
psigel	ZDB-23-DGG ZDB-125-TEK ZDB-23-DSW ZDB-41-SEL ZDB-23-DSW18 ZDB-23-DGG FAB_PDA_DGG ZDB-23-DGG FAW_PDA_DGG ZDB-23-DGG FCO_PDA_DGG ZDB-23-DSW ZDB-23-DSW18 ZDB-23-DGG FKE_PDA_DGG ZDB-23-DGG FLA_PDA_DGG ZDB-23-DGG UBG_PDA_DGG ZDB-125-TEK UBR Paketkauf 2020 ZDB-23-DSW UBY_Paketkauf17 ZDB-23-DGG UPA_PDA_DGG ZDB-41-SEL ASH_PDA_SEL
publishDate	2018
publishDateSearch	2018
publishDateSort	2018
publisher	transcript
record_format	marc
series2	Kultur und soziale Praxis
spelling	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.) Bielefeld transcript [2018] © 2018 1 Online-Ressource (317 Seiten) Illustrationen, Diagramme txt rdacontent c rdamedia cr rdacarrier Kultur und soziale Praxis Description based on online resource; title from PDF title page (publisher's Web site, viewed 19. Jan 2018). - Literaturangaben Traditionen, Spezialitäten, Identitäten - dieser Band bietet Einblicke in das facettenreiche Feld der Wissenschaft vom kulinarisch Fremden und der Vielfalt globalisierter Ernährungskulturen. Neben einer Einführung in das Forschungsfeld der kulinarischen Ethnologie erlauben die einzelnen klassisch-ethnografischen bis kulturtheoretischen Beiträge einen wissenschaftlich fundierten und doch leicht bekömmlichen Blick auf fremde Küchen wie auch auf die eigene Ernährungskultur. Die Zusammenstellung empirischer Fallbeispiele und innovativer Theorienkonzeptionen markiert dabei nicht nur den Status quo deutschsprachiger kulinarischer Ethnologie. Sie macht vor allem Appetit auf mehr Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies Cultural Studies Ernährung Esskultur Ethnologie Globalisierung Kulinaristik Kulturanthropologie Nahrung (DE-588)4171117-8 gnd rswk-swf Volkskunde (DE-588)4078937-8 gnd rswk-swf Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 gnd rswk-swf 1\p (DE-588)4143413-4 Aufsatzsammlung gnd-content Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 s Nahrung (DE-588)4171117-8 s Volkskunde (DE-588)4078937-8 s DE-604 Kofahl, Daniel (DE-588)139941940 edt Schellhaas, Sebastian 1984- (DE-588)1018302298 edt Erscheint auch als Druck-Ausgabe Kulinarische Ethnologie 978-3-8376-3539-3 (DE-604)BV043646310 https://doi.org/10.14361/9783839435397 Verlag URL des Erstveröffentlichers Volltext 1\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk
spellingShingle	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies Cultural Studies Ernährung Esskultur Ethnologie Globalisierung Kulinaristik Kulturanthropologie Nahrung (DE-588)4171117-8 gnd Volkskunde (DE-588)4078937-8 gnd Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 gnd
subject_GND	(DE-588)4171117-8 (DE-588)4078937-8 (DE-588)4139275-9 (DE-588)4143413-4
title	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
title_auth	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
title_exact_search	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
title_full	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.)
title_fullStr	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.)
title_full_unstemmed	Kulinarische Ethnologie Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen Daniel Kofahl, Sebastian Schellhaas (Hg.)
title_short	Kulinarische Ethnologie
title_sort	kulinarische ethnologie beitrage zur wissenschaft von eigenen fremden und globalisierten ernahrungskulturen
title_sub	Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen
topic	Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies Cultural Studies Ernährung Esskultur Ethnologie Globalisierung Kulinaristik Kulturanthropologie Nahrung (DE-588)4171117-8 gnd Volkskunde (DE-588)4078937-8 gnd Essgewohnheit (DE-588)4139275-9 gnd
topic_facet	Culinary Arts,Nutrition,Food Studies,Globalization,Ethnology,Cultural Anthropology,Cultural Studies Cultural Studies Ernährung Esskultur Ethnologie Globalisierung Kulinaristik Kulturanthropologie Nahrung Volkskunde Essgewohnheit Aufsatzsammlung
url	https://doi.org/10.14361/9783839435397
work_keys_str_mv	AT kofahldaniel kulinarischeethnologiebeitragezurwissenschaftvoneigenenfremdenundglobalisiertenernahrungskulturen AT schellhaassebastian kulinarischeethnologiebeitragezurwissenschaftvoneigenenfremdenundglobalisiertenernahrungskulturen

Holdings

MARC

Record in the Search Index

Similar Items