Ceviche, mein Lieblingsgericht aus Peru:
"Dokumentarische Hommage an die peruanische Küche. Im Gespräch mit Chefköchen, Archäologen und Anthropologen spürt der Film dem Ursprung des Ceviche nach, einer alten Seefahrerspeise aus mariniertem rohem Fisch, die mittlerweile eine Delikatesse aus dem Pazifikland ist. Dabei gelingt ihm ein un...
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| Format: | Video Software |
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| Veröffentlicht: |
[München]
Cine Global Filmverleih
[2017]
|
| Schriftenreihe: | Cinespañol 6
1 |
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| Online-Zugang: | Klappentext |
| Zusammenfassung: | "Dokumentarische Hommage an die peruanische Küche. Im Gespräch mit Chefköchen, Archäologen und Anthropologen spürt der Film dem Ursprung des Ceviche nach, einer alten Seefahrerspeise aus mariniertem rohem Fisch, die mittlerweile eine Delikatesse aus dem Pazifikland ist. Dabei gelingt ihm ein unterhaltsamer Bogen von der präkolumbianischen Geschichte des Landes vor mehr als 2000 Jahren bis zu den ökologischen Problemen der Gegenwart. Daneben zeigt er anschaulich die Entwicklung der peruanischen Küche als Prozess einer permanenten Verschmelzung unterschiedlicher Kulturen." [filmdienst.de] |
| Beschreibung: | Bildformat: 16:9 Original: Kanada 2015 |
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In den letzten 10 Jahren hat Peru die Weit
mit seiner wohlschmeckenden Gastronomie
erobert. Das wichtigste Gericht hierbei ist
der Ceviche, frischer Fisch oder Meeres-
früchte, mariniert im Saft der Zitrone mit
Koriander und Chili sowie den Beilagen
Hais und Süsskartoffeln. Von der nördli-
chen Küste Perus durch den Amazonas bis
nach Lima durchstreift die Dokumentation
die historischen, kulinarischen, kulturellen
und soziologischen Aspekte dieses Gerichts.
En la última década, el Perú ha conquis-
tado al mundo con su sabrosa gastro-
nomía. Su plato estrella es el ceviche, una
preparación de pescado crudo marinado
en limón, acompañado de ají, camote,
yuca y maíz. Recorriendo la Costa Norte
del Perú, Amazonia y Lima, este docu-
mental explora los aspectos históricos,
culinarios, ambientales y sociopoiíticos
de este plato.
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