Kassenführung in der Gastronomie:
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Nürnberg
DATEV eG
Juni 2018
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INHALT
1 EINFUEHRUNG IN DIE THEMATIK.15
1.1 VORBEMERKUNGEN.15
1.2 ORDNUNGSMAESSIGKEIT VON BUECHERN UND
AUFZEICHNUNGEN
.
17
1.2.1 GRUNDSAETZLICHE ANFORDERUNGEN
.
17
1.2.2 KONKRETISIERUNGEN FUER ELEKTRONISCHE
AUFZEICHNUNGEN
.
19
1.3 GRUNDAUFZEICHNUNGEN.21
1.4 KASSENBUCH
.
23
1.4.1 GRUNDSAETZE
.
23
1.4.2 FORMEN DES KASSENBUCHS.25
1.4.3 FUEHRUNG DES KASSENBUCHS IN REGISTRIER-
UND PC-KASSEN
.
27
1.5 FREIWILLIGE AUFZEICHNUNGEN.28
1.5.1 GRUNDSATZ
.
28
1.5.2 AUFZEICHNUNGEN UEBER DEN WARENEINSATZ
.
29
1.5.3 SCHLECHTE ERTRAGSLAGE.30
1.5.4 VERBRAUCHSWERTE (STROM/WASSER)
.
31
1.5.5 RESERVIERUNGSBUECHER - PFLICHT ODER KUER?
.
31
2 ARTEN DER KASSENFUEHRUNG.33
2.1 WELCHE MOEGLICHKEITEN HAT DER GASTRONOM?
.
33
2.2 KASSENDEFEKTE
.
38
2.3 WECHSEL DES KASSENSYSTEMS
.
38
2.3.1 PRODUKTIVSYSTEM MIT DIGITALEN
EINZELAUFZEICHNUNGEN.39
2.3.2 PRODUKTIVSYSTEM OHNE DIGITALE
EINZELAUFZEICHNUNGEN.40
2.3.3 ANSCHAFFUNG VON GEBRAUCHTKASSEN
.
41
2.4 NEBEN- UND UNTERKASSEN
.
42
2.4.1 GARDEROBE
.
43
2.4.2 AGENTURKASSEN.43
2.4.3 GESCHLOSSENE LADENKASSE
.
44
2.4.4 AUFBEWAHRUNG IM SAFE ODER SCHLIESSFACH
.
46
3 STEUERLICHE ORDNUNGSVORSCHRIFTEN
88 145 - 1 4 7 AO).47
3.1 GRUNDSATZ DER NACHVOLLZIEHBARKEIT UND
NACHPRUEFBARKEIT.47
3.2 GRUNDSATZ DER VOLLSTAENDIGKEIT
.
49
3.2.1 IDENTITAET DER VERTRAGSPARTNER
.
51
3.2.2 DETAILTIEFE VON EINZELAUFZEICHNUNGEN
.
52
3.2.3 FORTLAUFENDE NUMMERIERUNG
.
55
3.2.4 BUEDUNG VON WARENGRUPPEN
.
57
3.2.5 OFFENE LADENKASSE (OLK) OHNE
EINZELAUFZEICHNUNGEN.58
3.2.5.1 BEGRIFF DER
WAREN.58
3.2.5.2 IDENTITAET DER KUNDEN.61
3.2.5.3 PRUEFUNG DER ZUMUTBARKEIT
.
61
3.2.5.4 TRENNUNG DER ENTGELTE.63
3.2.5.5 NEBENEINANDER VON REGISTRIERKASSE UND
OFFENER LADENKASSE.64
3.2.5.6 SYSTEMATIK VON KASSENBERICHTEN
.
68
3.2.5.7 FORMERFORDEMISSE DES KASSENBERICHTS
.
69
3.2.5.8 GEFAHR DER UEBERBESTEUERUNG
.
70
3.3 GRUNDSATZ DER RICHTIGKEIT
.
72
3.4 GRUNDSATZ DER ZEITGERECHTHEIT
.
72
3.5 GRUNDSATZ DER G EORDNETHEIT
.
74
3.6 GRUNDSATZ DER UNVERAENDERBARKEIT
.
75
3.6.1 ALLGEMEINES
.
75
3.6.2 STOMOBUCHUNGEN
.
77
3.6.3 SICHERSTELLUNG DER UNVERAENDERBARKEIT
.
79
3.7 ORDNUNGSVORSCHRIFTEN FUER DIE AUFBEWAHRUNG
VON UNTERLAGEN
.
83
4 AUFZEICHNUNGS-, AUFBEWAHRUNGS-
8 VORLAGEPFLICHTEN BEI ELEKTRONISCHEN
AUFZEICHNUNGSSYSTEMEN.85
4.1 VORBEMERKUNGEN
.
85
4.2 AUFBEWAHRUNG DIGITALER UNTERLAGEN BEI
BARGESCHAEFTEN
.
88
4.3 DATENZUGRIFFSRECHTE DER FINANZVERWALTUNG
.
90
4.4 VERFAHRENSDOKUMENTATION.93
4.4.1 GRUNDSAETZE
.
93
4.4.2 INTERNES KONTROLLSYSTEM (IKS)
.
97
5 DER TAGESABSCHLUSS DES GASTWIRTS
.
99
5.1 DOKUMENTATION DER TAGESEINNAHME
.
99
5.2 GELDZAEHLUNG UND ZAEHLPROTOKOLLE
.
.101
5.2.1 GRUNDSAETZLICHES.101
5.2.2 KASSENSTURZFAEHIGKEIT.102
5.2.3 ZAEHLPROTOKOLLE.103
5.3 EC- UND KREDITKARTENZAHLUNGEN
.
106
5.4 SCHECKZAHLUNGEN.107
5.5 TRINKGELDER
.
108
5.6 PRIVATENTNAHMEN UND PRIVATEINLAGEN
.
109
5.6.1 BELEGPFLICHT
.
109
5.6.2 KRITISCHE ERFASSUNG AM MONATSENDE
.
109
5.6.3 UNGEKLAERTE EINLAGEN.110
5.7 GELDTRANSIT
.
111
5.8 KASSENVERLUSTE DURCH DIEBSTAHL
.
111
5.9 PRIVAT VERAUSLAGTE AUFWENDUNGEN
.
115
5.10 GUTSCHEINE
.
116
6 KASSENFUEHRUNG BEI GEWINNERMITTLUNG
NACH § 4 ABS. 3 ESTG
.
120
7 RECHTSFOLGEN EINER FEHLERHAFTEN
KASSENFUEHRUNG. 124
7.1 § 158 AO - DAS EINFALLSTOR ZUR SCHAETZUNG
.
124
7.2 SCHAETZUNG BEI FORMELL NICHT
ORDNUNGSGEMAESSEN AUFZEICHNUNGEN
.
125
7.3 SCHAETZUNG BEI FORMELL ORDNUNGSGEMAESSEN
AUFZEICHNUNGEN
.
128
7.4 SONSTIGE RECHTSFOLGEN.130
8 KASSEN-NACHSCHAU (§ 146B AO)
.
131
8.1 BETROFFENE SYSTEME.132
8.2 ZEITPUNKT DER NACHSCHAU.133
8.3 ZEITRAUM DER NACHSCHAU.133
8.4 ABLAUF DER NACHSCHAU.134
8.4.1 BEGINN.
134
8.4.2 ALLGEMEINE MITWIRKUNGSPFLICHTEN
.
136
8.4.3 KASSENSTURZ
.
138
8.4.4 FOTOGRAFIEN UND SCANS.139
8.5 ABSCHLUSS DER KASSEN-NACHSCHAU
.
139
8.5.1 ERGEBNISLOSE NACHSCHAU.140
8.5.2 AENDERUNG VON BESTEUERUNGSGRUNDLAGEN
.
140
8.5.3 UEBERLEITUNG IN EINE AUSSENPRUEFUNG
.
141
8.6 RECHTSBEHELFE
.
141
8.7 VORBEREITUNG AUF EINE KASSEN-NACHSCHAU
.
142
9 AUSBLICK AUF DEN 01.01.2020
.
144
10 RICHTSAETZE
.
148
10.1 ERMITTLUNG DER RICHTSAETZE.149
10.2 GAST-, SPEISE- UND SCHANKWIRTSCHAFTEN
.
150
10.3 PIZZERIEN
.
151
10.4 IMBISSBETRIEBE.152
11 ABGRENZUNG VON LIEF. & SO. LEISTUNGEN
BEI ABGABE VON SPEISEN & GETRAENKEN
.
153
11.1 ABSCHN. 3.6
USTAE.153
12 DATEV-LOESUNGEN.170
12.1 DATEV KASSENBUCH ONLINE
.
170
12
.
1.1 EINFUEHRUNG.170
12
.
1.2 PROGRANUNZIEL.170
12
.
1.3 PROGRAMMINHALT.171
12.2
DATEV DATENPRUEFUNG COMFORT.172
12
.
2.1 EINFUEHRUNG
.
172
12
.
2.2 PROGRAMMZIEL.174
12
.
2.3 PROGRAMMINHALT.176
12.3 DATEV KASSENARCHIV ONLINE
.
179 |
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| spelling | Achilles, Gerd Verfasser (DE-588)1116643464 aut Kassenführung in der Gastronomie Gerd Achilles Stand: Juni 2018 Nürnberg DATEV eG Juni 2018 © 2018 180 Seiten Illustrationen, Diagramme 19 cm x 13 cm txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Betriebsprüfung (DE-588)4006201-6 gnd rswk-swf Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 gnd rswk-swf Kassenführung (DE-588)4029882-6 gnd rswk-swf Buchführung (DE-588)4008619-7 gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 gnd rswk-swf Deutschland (DE-588)4011882-4 g Kassenführung (DE-588)4029882-6 s Gaststättengewerbe (DE-588)4071601-6 s Buchführung (DE-588)4008619-7 s Betriebsprüfung (DE-588)4006201-6 s DE-604 DATEV eG (DE-588)5287727-9 pbl Erscheint auch als Online-Ausgabe, E-Book 978-3-944505-90-9 DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=030047856&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
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