Alles Zucker!: Nahrung - Werkstoff - Energie
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin
be.bra verlag
2017
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| Schriftenreihe: | Neue Berliner Beiträge zur Technikgeschichte und Industriekultur
Band 2 |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Klappentext: "Die Dauerausstellung "Alles Zucker! Nahrung - Werkstoff - Energie" im Deutschen Technikmuseum in Berlin lieferte den Anstoß für das vorliegende Buch |
| Beschreibung: | 255 Seiten Illustrationen, Diagramme, Karten 25.9 cm x 21 cm |
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Inhaltsverzeichnis
7 Vorwort
9 Alles Zucker!
23 Was sind Zucker und warum sind sie wichtig?
35 Pandoras Zuckerdose oder eine systemische Geschichte des Zuckers
49 Das Institut für Zuckerindustrie in Berlin
65 Die Zuckerfabrik in der Rübe
Entwicklung und Bedeutung ihrer züchterischen Bearbeitung
79 Rübenzuckergewinnung und Industrialisierung
93 Zuckerhandel
107 Vom Zuckerhut zum Portionszucker
Die Geschichte des Würfelzuckers und der Streuzuckerportionen
121 Lebensmittelkennzeichnung
Warum der Zucker nicht versteckt ist
131 Kohlenhydrate und Zuckerstoffwechsel des Menschen
141 Zucker und Evolution
153 Synthetische Zucker und die Molekulare Medizin
Vom Syntheseautomaten zum Impfstoff
161 Zuckermoleküle in der regenerativen Medizin
171 Von fossilen zu biogenen Rohstoffen
Zucker-basierte Rohstoffe als Alternative
179 Zucker - Der Grundbaustein der drei häufigsten Biopolymere
unseres Planeten Zellulose, Stärke und Chitin
193 Bioraffinerien
Produktion von Zucker und Mehr (Proteine, Öle, Lignin)
201 Feste, flüssige und gasförmige Bioenergieträger
Auf Zucker (auf-)gebaut
215 Mit Strom von Zucker zum Abfall und zurück
Biobrennstoffzellen bis Bioelektrosynthese
227 Wie »bio« sind Biokunststoffe?
Die Nachhaltigkeit von zuckerbasierten und konventionellen
Kunststoffen im Fokus
Anhang
239 Anmerkungen
244 Quellenverzeichnis
254 Bildnachweis
255
Die Autoren |
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