Reinigung und Desinfektion in der Gemeinschaftsverpflegung: Richtig planen, umsetzen und dokumentieren
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Behr's Verlag
2017
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| Ausgabe: | 1. Auflage 2017 |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | VIII, 80 Seiten 21 cm x 14.8 cm, 140 g |
| ISBN: | 9783954684731 395468473X |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT.
V
1
EINLEITUNG.
1
2 MOTIVATION ALS
ANSPORN. 3
GLEICHE ZIELVORGABE FUER ALLE: BESTMOEGLICHE HYGIENE!
.
4
3 REINIGUNG & DESINFEKTION: DER UNTERSCHIED MACHT*S . 7
3.1 RICHTIG DESINFIZIEREN, HYGIENE
OPTIMIEREN. 13
3.2 DESINFEKTION MUSS NICHT KOMPLIZIERT S E IN
. 16
4 PRAXISORIENTIERTE LOESUNGEN FUER JEDEN BETRIEB:
BEI ANBIETERN UND ANWENDERN NACHGEFRAGT
.
25
4.1 RICHTIGES REINIGEN IN GROSSGASTRONOMIE UND GEMEINSCHAFTS
VERPFLEGUNG: DAS A&O IM RAHMEN EINES AUSGEREIFTEN
HYGIENEMANAGEMENTS.
26
4.2 PASSGENAUES EQUIPMENT ZAHLT SICH A U S
. 30
4.3 ECHO AUS DER P RA X IS
. 33
5 REINIGUNG UND DESINFEKTION AUSLAGERN:
WENN EXTERNE DIENSTLEISTER INS SPIEL KOMMEN
.
37
6 EIGENKONTROLLEN SIND VERPFLICHTEND UND AUFSCHLUSSREICH. . . 41
6.1 VORSTELLUNG EINES HYGIENEKONZEPTS FUER LEBENSMITTEL
VERARBEITENDE B ETRIEBE
.
42
6.2 CHECK UP FUER GUTE HYGIENEPRAXIS
.
46
6.3 KOMPLETT-LOESUNGEN FUER HOECHSTE
HYGIENE. 47
6.4 SCHNELLTESTS LIEFERN AUSSAGEKRAEFTIGE BEWEISE
.
48
6.5 DIE BETRIEBLICHE EIGENKONTROLLE LEICHT GEMACHT
.
50
6.6 DOKUMENTATION IN DIGITALER FORM. 52
7 PROFI-TIPPS & KNOW HOW HELFEN WEITER: PROBLEME ANPACKEN,
POSITIV DENKEN UND
HANDELN. 55
8 FAKTOREN DER
HANDHYGIENE. 59
9 GLAENZENDE REINIGUNGSTECHNIK IN DER SPUELKUECHE
.
61
10 BLEIBEN SIE AUF DER SICHEREN SEITE: HYGIENISCHE ELEMENTE
FUER NEUBAU, AUSBAU UND SANIERUNG
.
67
11 ZUSAMMENFASSUNG
.
77
STICHWORTVERZEICHNIS.
79 |
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