Brot: Auf der Suche nach dem Duft des Lebens
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Berlin
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I. INTRO
WAS FINDET MAN, WENN MAN EINEN GERUCH SUCHT? 9
2. SONY, SARAH. DANKE, SARAH
SIE WOLLEN UEBER BROT SCHREIBEN?
SIE HABEN DOCH KEINE AHNUNG! 21
3. IN SALZBURG
MEIN GROSSVATER, DER BAECKER OHNE BEINE 37
MAHLEN NACH ZAHLEN
EINIGE FAKTEN UEBER BROT 47
4. IN SCHOTTLAND
DER KOBIN HOOD DES GUTEN BROTES 53
DAS ABC DES BROTES
VON ARYZTA BIS ZOELIAKIE. EIN (UNVOLLSTAENDIGES) ALPHABET 69
5. IN ALBANIEN
AUF DER SUCHE NACH DEM BESTEN BOEREK 77
6. DIE MEMOIREN DES BROTES. VEGAN SEIT 6000 JAHREN
KUNST, RELIGION UND WELTGESCHICHTE AUS
DER PERSPEKTIVE DES BACKOFENS 101
7. IN DEN BERGEN
DIE EIGENBROETLERIN VON DER KALCHKENDLALM 737
EINE KURZE GESCHICHTE DES BACKOFENS
VOM OFEN DER STIER-ANBETER BIS ZUR BACKSTRASSE,
DIE 50 0 0 0 BROETCHEN IN DER STUNDE SCHAFFT 165
S. BEI HEINER KAMPS
DER MILLIARDENBAECKER 169
9. DIESE TAUERS
GESCHICHTE EINER BAECKERFAMILIE 183
10. INTERVIEW
HERR MINISTER SCHMIDT, IST INDUSTRIEBROT GENAUSO GESUND
WIE HANDWERKLICH GEBACKENES BROT? 203
ZEHN BROTREKORDE 213
11. MONIKA UND DIE SECHSHUNDERTJAEHRIGE MUEHLE
IM IDYLL DER ALTEN GETREIDESORTEN 279
SAEEN, ERNTEN, DRESCHEN
DIE MINDESTENS ZWOELF MASSNAHMEN, DIE NOETIG SIND,
BEVOR MAN MIT DEM BACKEN BEGINNEN KANN 233
12. IN MAROKKO
GOTT, KOENIG UND BROT 237
13. BACK HOME. KREUZBERG - SALZBURG
DAS BROT IN MEINEM KIEZ. DAS BROT MEINER MUTTER.
DER DUFT DES LEBENS 261
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