Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle:
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Abschlussarbeit Buch |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Orléans
Éditions Paradigme
[2017]
|
| Schriftenreihe: | Références
n° 26 |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Klappentext |
| Beschreibung: | Literaturverzeichnis: Seite [181]-186 |
| Beschreibung: | 191 Seiten |
| ISBN: | 9782868780317 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 cb4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV044214472 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20221210 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 170308s2017 m||| 00||| fre d | ||
| 020 | |a 9782868780317 |c (br.) |9 978-2-86878-031-7 | ||
| 035 | |a (OCoLC)992554702 | ||
| 035 | |a (DE-599)HBZHT019235316 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a fre | |
| 049 | |a DE-355 |a DE-12 |a DE-11 |a DE-19 |a DE-384 | ||
| 084 | |a IG 3950 |0 (DE-625)56041: |2 rvk | ||
| 084 | |a IG 3480 |0 (DE-625)56024: |2 rvk | ||
| 100 | 1 | |a Becker, Karin |d 1962- |e Verfasser |0 (DE-588)130899127 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle |c Karin Becker |
| 264 | 1 | |a Orléans |b Éditions Paradigme |c [2017] | |
| 300 | |a 191 Seiten | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 490 | 1 | |a Références |v n° 26 | |
| 500 | |a Literaturverzeichnis: Seite [181]-186 | ||
| 502 | |b Habilitationsschrift |c Universität Münster |d 1999 | ||
| 648 | 7 | |a Geschichte 1800-1900 |2 gnd |9 rswk-swf | |
| 650 | 0 | 7 | |a Literatur |0 (DE-588)4035964-5 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Französisch |0 (DE-588)4113615-9 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Nahrungsaufnahme |g Motiv |0 (DE-588)4205642-1 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 655 | 7 | |0 (DE-588)4113937-9 |a Hochschulschrift |2 gnd-content | |
| 689 | 0 | 0 | |a Französisch |0 (DE-588)4113615-9 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Literatur |0 (DE-588)4035964-5 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Nahrungsaufnahme |g Motiv |0 (DE-588)4205642-1 |D s |
| 689 | 0 | 3 | |a Geschichte 1800-1900 |A z |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 830 | 0 | |a Références |v n° 26 |w (DE-604)BV036548719 |9 26 | |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000008&line_number=0004&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 856 | 4 | 2 | |m Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000009&line_number=0005&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Klappentext |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029620636 | ||
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804177358474706944 |
|---|---|
| adam_text | TABLE DES MATIERES
PREFACE
PASCAL ORY
5
AVANT-PROPOS
9
INTRODUCTION
LES ECRIVAINS FRANCAIS DU XIXE SIECLE ET LA GASTRONOMIE
15
CHAPITRE I
L ART CULINAIRE VU PAR LES ROMANCIERS
29
LA GRANDE CUISINE : ART , SCIENCE ET
CURIOSITES GASTRONOMIQUES
30
LA CUISINE BOURGEOISE : DES PLATS DE
MENAGE, ABONDANTS ET SAINS
34
LES CUISINES REGIONALES : ON NE DINE PAS
AUSSI LUXUEUSEMENT EN PROVINCE QU A PARIS,
MAIS ON Y DINE MIEUX
39
190 I GASTRONOMIE ET LITTERATURE EN FRANCE AU XIX
E SIECLE
CHAPITRE II
ASPECTS SOCIAUX ET MORAUX DE L ALIMENTATION
49
LE DISCOURS ALIMENTAIRE DANS
LES MISERABLES
DE VICTOR HUGO
50
LE REPAS AU RESTAURANT DANS LE ROMAN
REALISTE ET NATURALISTE
68
CHAPITRE HI
LES MANIERES DE TABLE : L HOMME SOUS CONTRAINTE
81
LA CEREMONIE DU DINER PRIE : SES FONCTIONS
ET SES CONTRAINTES
82
LE COMPORTEMENT DU MANGEUR : BONNES
MANIERES, MAUVAISES MANIERES
98
LES REGLES DE LA CONVERSATION DE TABLE :
SUJETS A EVITER, TONALITES A RESPECTER
116
CHAPITRE IV
LE MANGEUR ET SON CORPS
129
LE GOURMAND BOURGEOIS : UN PORTRAIT AMBIVALENT
130
LA FEMME ET L ALIMENTATION : MANGE-T-ELLE ?
C EST UN MYSTERE.
139
CHAPITRE V
LA GOURMANDISE ET L EROTISME : IL EN EST DE
L AMOUR COMME DE LA CUISINE
147
LES SUCRERIES : CONSOMMATION GOURMANDE,
SENSUALITE FEMININE
148
TABLE DES MATIERES 191
LE REPAS EROTIQUE SELON BAUDELAIRE
156
LE TETE-A-TETE INTIME DANS LE CABINET PARTICULIER
169
CONCLUSION
LE DISCOURS GASTRONOMIQUE DES ECRIVAINS ENTRE
FASCINATION AVOUEE ET CRITIQUE IMPLICITE
175
BIBLIOGRAPHIE SELECTIVE
181
I.
HISTOIRE DE LA GASTRONOMIE FRANCAISE (XIXE SIECLE)
181
II.
LITTERATURE ET GASTRONOMIE ()AXE SIECLE)
183
PROVENANCE DES CHAPITRES DE CET OUVRAGE
187
ISBN 978-2 86878-011-7
IL I I
9 82 88
EXISTE
EGALEMENT
EN VERSION
NUMERIQUE
WWW.EDITIONSPARADIGME.COM
LES EDITIONS PARADIGME SONT
UNE
MARQUE
DE CORSAIRE
EDITIONS
780
GASTRONOMIE ET LITTERATURE EN FRANCE AU XIXE SIECLE
GASTRONOMIE ET LITTERATURE SONT INTIMEMENT LIEES DANS LA
SOCIETE GOURMANDE DU ME SIECLE. BALZAC, BAUDELAIRE, HAUBERT,
HUGO, MAUPASSANT ET ZOLA ENTRETIENNENT AINSI UN DIALOGUE
FRUCTUEUX AVEC LES GASTRONOMES DE L EPOQUE, IMITANT DE TRES
PRES LEUR DISCOURS SI CARACTERISTIQUE. ROMANS ET NOUVELLES
EVOQUENT*DANS UNE INTENTION SOIT AFFIRMATIVE, SOIT SCEPTIQUE *
L ART CULINAIRE DU TEMPS, LES ASPECTS SOCIAUX ET MORAUX DE
L ALIMENTATION, LES CONTRAINTES DE L ETIQUETTE, LA QUESTION DU
CORPS DU MANGEUR ET LA RELATION ENTRE GOURMANDISE ET EROTISME.
RELUES DANS CETTE OPTIQUE, LES OEUVRES LITTERAIRES S AVERENT UNE
CONTRIBUTION ORIGINALE. A LA DISCUSSION SUR L ART DE LA BONNE
CHERE. CAR CES ECRIVAINS ONT BEAU PARTICIPER AU CULTE DE LA
GOURMANDISE CELEBRE PAR LEUR SIECLE, ILS N EN DENONCENT PAS
MOINS, GRACE A UNE. ECRITURE LARGEMENT IRONIQUE, NOMBRE
D AMBIVALENCES.
KARIN BECKER
ENSEIGNE LA LITTERATURE FRANCAISE A L UNIVERSITE
DE MUENSTER (ALLEMAGNE).
-
LE PRESENT OUVRAGE EST ISSU DE
SA THESE D HABILITATION CONSACREE A LA GASTRONOMIE CHEZ LES
ROMANCIERS FRANCAIS DU XIXE SIECLE.
ILLUSTRATION DE COUVERTURE: PAUL-) NAILE CHABAS,
COIN DE TABLE
(DETAIL), N.D., HUILE SUR
TOILE, COLL. MUBA EUGENE LEROY, TOURCOING, INV. 108, PHOTO: DR.
22,00E TTC - FRANCE
Table des matières
Préface
Pascal Ory 5
Avant-propos 9
INTRODUCTION
Les écrivains français du xix6 siècle et la gastronomie 15
CHAPITRE I
U art culinaire vu par les romanciers 29
La grande cuisine: «art», «science» et
« curiosités gastronomiques » 30
La cuisine bourgeoise: «des plats de
ménage, abondants et sains » 34
Les cuisines régionales : « On ne dîne pas
aussi luxueusement en province qu’à Paris,
mais on y dîne mieux »
39
190 I Gastronomie et littérature en France au XIX6 siècle
CHAPITRE II
Aspects sociaux et moraux de l’alimentation 49
Le discours alimentaire dans Les Misérables
de Victor Hugo 50
Le repas au restaurant dans le roman
réaliste et naturaliste 68
CHAPITRE III
Les manières de table : l’homme sous contrainte 81
La cérémonie du dîner prié : ses fonctions
et ses contraintes 82
Le comportement du mangeur: bonnes
manières, mauvaises manières 98
Les règles de la conversation de table :
sujets à éviter, tonalités à respecter 116
CHAPITRE IV
Le mangeur et son corps 129
Le gourmand bourgeois : un portrait ambivalent 130
La femme et l’alimentation: «Mange-t-elle?
C’est un mystère. » 139
CHAPITRE V
La gourmandise et T érotisme : «il en est de
l’amour comme de la cuisine » 147
Les sucreries : consommation gourmande,
sensualité féminine
148
Table des matières I 191
Le repas érotique selon Baudelaire 156
Le tête-à-tête intime dans le cabinet particulier 169
CONCLUSION
Le discours gastronomique des écrivains entre
fascination avouée et critique implicite 175
Bibliographie sélective 181
I. Histoire de la gastronomie française (xixe siècle) 181
II. Littérature et gastronomie (xixe siècle) 183
Provenance des chapitres de cet ouvrage 187
Gastronomie et littérature en France au XIXe sScle
Gastronomie et littérature sont intimement liées i|ins la
société gourmande du XIXe siècle. Balzac, Baudelaire, Flaubert,
Hugo, Maupassant et Zola entretiennent ainsi un tMalogue
fructueux avec les gastronomes de l’époque, imitative très
près leur discours si caractéristique. Romans efiï|pfelles
évoquent—dans une intention soit affirmative, soit seç
l’art culinaire du temps, les aspects sociaux et mai
l’alimentation, les contraintes de l’étiquette, la quej
corps du mangeur et la relation entre gourmandise ét é
Relues dans cette optique, les œuvres littéraires s’avie
contribution originale à la discussion sur l’art de $
chère. Car ces écrivains ont beau participer au eu
gourmandise célébré par leur siècle, ils n’en dénoué
moins, grâce à une écriture largement ironique, n
d’ambivalences.
pas
ibre
Karin Becker enseigne la littérature française à l université
de Miinsler (Allemagne). Le présent ouvrage est issu de
sa thèse d’habilitation consacrée à la gastronomie chez les
romanciers français du XIXe siècle.
|
| any_adam_object | 1 |
| author | Becker, Karin 1962- |
| author_GND | (DE-588)130899127 |
| author_facet | Becker, Karin 1962- |
| author_role | aut |
| author_sort | Becker, Karin 1962- |
| author_variant | k b kb |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV044214472 |
| classification_rvk | IG 3950 IG 3480 |
| ctrlnum | (OCoLC)992554702 (DE-599)HBZHT019235316 |
| discipline | Romanistik |
| era | Geschichte 1800-1900 gnd |
| era_facet | Geschichte 1800-1900 |
| format | Thesis Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>02187nam a2200469 cb4500</leader><controlfield tag="001">BV044214472</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20221210 </controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">170308s2017 m||| 00||| fre d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9782868780317</subfield><subfield code="c">(br.)</subfield><subfield code="9">978-2-86878-031-7</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)992554702</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)HBZHT019235316</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">fre</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-355</subfield><subfield code="a">DE-12</subfield><subfield code="a">DE-11</subfield><subfield code="a">DE-19</subfield><subfield code="a">DE-384</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">IG 3950</subfield><subfield code="0">(DE-625)56041:</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">IG 3480</subfield><subfield code="0">(DE-625)56024:</subfield><subfield code="2">rvk</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Becker, Karin</subfield><subfield code="d">1962-</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="0">(DE-588)130899127</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle</subfield><subfield code="c">Karin Becker</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Orléans</subfield><subfield code="b">Éditions Paradigme</subfield><subfield code="c">[2017]</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">191 Seiten</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="490" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Références</subfield><subfield code="v">n° 26</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Literaturverzeichnis: Seite [181]-186</subfield></datafield><datafield tag="502" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">Habilitationsschrift</subfield><subfield code="c">Universität Münster</subfield><subfield code="d">1999</subfield></datafield><datafield tag="648" ind1=" " ind2="7"><subfield code="a">Geschichte 1800-1900</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Literatur</subfield><subfield code="0">(DE-588)4035964-5</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Französisch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4113615-9</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Nahrungsaufnahme</subfield><subfield code="g">Motiv</subfield><subfield code="0">(DE-588)4205642-1</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="655" ind1=" " ind2="7"><subfield code="0">(DE-588)4113937-9</subfield><subfield code="a">Hochschulschrift</subfield><subfield code="2">gnd-content</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Französisch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4113615-9</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Literatur</subfield><subfield code="0">(DE-588)4035964-5</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Nahrungsaufnahme</subfield><subfield code="g">Motiv</subfield><subfield code="0">(DE-588)4205642-1</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="3"><subfield code="a">Geschichte 1800-1900</subfield><subfield code="A">z</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="830" ind1=" " ind2="0"><subfield code="a">Références</subfield><subfield code="v">n° 26</subfield><subfield code="w">(DE-604)BV036548719</subfield><subfield code="9">26</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000008&line_number=0004&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000009&line_number=0005&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Klappentext</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029620636</subfield></datafield></record></collection> |
| genre | (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content |
| genre_facet | Hochschulschrift |
| id | DE-604.BV044214472 |
| illustrated | Not Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T07:46:48Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9782868780317 |
| language | French |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-029620636 |
| oclc_num | 992554702 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-355 DE-BY-UBR DE-12 DE-11 DE-19 DE-BY-UBM DE-384 |
| owner_facet | DE-355 DE-BY-UBR DE-12 DE-11 DE-19 DE-BY-UBM DE-384 |
| physical | 191 Seiten |
| publishDate | 2017 |
| publishDateSearch | 2017 |
| publishDateSort | 2017 |
| publisher | Éditions Paradigme |
| record_format | marc |
| series | Références |
| series2 | Références |
| spelling | Becker, Karin 1962- Verfasser (DE-588)130899127 aut Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle Karin Becker Orléans Éditions Paradigme [2017] 191 Seiten txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Références n° 26 Literaturverzeichnis: Seite [181]-186 Habilitationsschrift Universität Münster 1999 Geschichte 1800-1900 gnd rswk-swf Literatur (DE-588)4035964-5 gnd rswk-swf Französisch (DE-588)4113615-9 gnd rswk-swf Nahrungsaufnahme Motiv (DE-588)4205642-1 gnd rswk-swf (DE-588)4113937-9 Hochschulschrift gnd-content Französisch (DE-588)4113615-9 s Literatur (DE-588)4035964-5 s Nahrungsaufnahme Motiv (DE-588)4205642-1 s Geschichte 1800-1900 z DE-604 Références n° 26 (DE-604)BV036548719 26 Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000008&line_number=0004&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis Digitalisierung UB Regensburg - ADAM Catalogue Enrichment application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000009&line_number=0005&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Klappentext |
| spellingShingle | Becker, Karin 1962- Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle Références Literatur (DE-588)4035964-5 gnd Französisch (DE-588)4113615-9 gnd Nahrungsaufnahme Motiv (DE-588)4205642-1 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4035964-5 (DE-588)4113615-9 (DE-588)4205642-1 (DE-588)4113937-9 |
| title | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle |
| title_auth | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle |
| title_exact_search | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle |
| title_full | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle Karin Becker |
| title_fullStr | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle Karin Becker |
| title_full_unstemmed | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle Karin Becker |
| title_short | Gastronomie et littérature en France au XIXe siècle |
| title_sort | gastronomie et litterature en france au xixe siecle |
| topic | Literatur (DE-588)4035964-5 gnd Französisch (DE-588)4113615-9 gnd Nahrungsaufnahme Motiv (DE-588)4205642-1 gnd |
| topic_facet | Literatur Französisch Nahrungsaufnahme Motiv Hochschulschrift |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000008&line_number=0004&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=029620636&sequence=000009&line_number=0005&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| volume_link | (DE-604)BV036548719 |
| work_keys_str_mv | AT beckerkarin gastronomieetlitteratureenfranceauxixesiecle |