Schrot & Korn Kochbuch: Vegetarisch, vegan, saisonal
Gespeichert in:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Verlag Eugen Ulmer
[2016]
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22 Frühling
Sobald die Obstbäume blühen, folgt
früher oder später auch das erste
Frühlingsgemüse. Es wächst noch
nicht viel, aber das, was jetzt kommt,
hat viel Charakter: Rhabarber, Spargel
und später dann die ersten Erdbeeren.
Auch besonders zarter Frühlingsspinat,
der sich gut für Salate eignet, ist mit
von der Partie und ebenso Wildkräuter
wie Bärlauch, Brennnesseln, Löwen-
zahn oder Giersch.
24 SUPPEN
28 SALATE
36 HAUPTGERICHTE
60 DESSERTS KUCHEN
ss Sommer
Der Sommer schmeckt nach Ratatouille
und Provence. Sonnengereifte Paprika
und Tomaten sowie junge Zucchini
gibt es nun in Hülle und Fülle. Und
die Saison für grüne Bohnen beginnt
endlich! Auch Karotten, Kohlrabi und
Fenchel kann man nun genießen. Und
natürlich ist Sommerzeit Beerenzeit:
Heidelbeeren, Johannisbeeren, Him-
beeren, Brombeeren wachsen alle in
unseren Breitengeraden.
68 SUPPEN
72 SALATE
86 HAUPTGERICHTE
104 DESSERTS 8c KUCHEN
110 Herbst
Im Herbst schöpfen wir aus dem
Vollen und feiern Erntedank. So viel
wie jetzt reif ist, kann man gar nicht
‘ auf einmal essen. Zum Glück können
die meisten Gemüse- und Obstsorten
gut eingelagert werden, sodass wir
gut über den Winter kommen mit Kar-
toffeln, Zwiebeln, Sellerie, Rote Bete,
Kürbis sowie Äpfeln und Birnen. Nun
gibt es auch frische Waldpilze, Lauch,
Zwetschgen und natürlich Weintrauben.
112 SUPPEN
122 SALATE
128 HAUPTGERICHTE
146 DESSERTS KUCHEN
152 Winter
Im Winter wird’s deftig mit der ganzen
Palette von Kohlgewächsen - Weiß-
kohl, Spitzkohl, Rotkohl, Rosenkohl,
Wirsing und Grünkohl. Grünkohl oder
auch „Kaie“ schmeckt besonders gut,
wenn er einmal den Frost zu spüren
bekommen hat. Auch Schwarzwurzeln
haben jetzt Saison. Frisches Obst
kommt nun aus dem Mittelmeerraum,
wie beispielsweise Winterorangen und
Mandarinen.
154 SUPPEN
158 SALATE
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182 DESSERTS 8c KUCHEN
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