So schmeckt Spanien: authentische Rezepte und Geheimtipps aus erster Hand
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German English |
| Veröffentlicht: |
München
Christian
[2017]
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INHALT
EINLEITUNG
DER NORDOSTEN
8
LANGE BEVOR FERRAN ADRIA EINEN GLOBALEN KURSWECHSEL
IM KOCHEN AUSLOESTE, GINGEN DIE KATALANEN, VALENCIANER
UND MALLORQUINER EIGENE WEGE. ZU DIESER TRADITIONELLEN
KUECHE GEHOEREN DICKE EINTOEPFE, KOESTLICHE PAELLAS SOWIE
UEBER OFFENEM FEUER GEBRATENES FLEISCH UND GEMUESE.
DAS ZENTRUM 80
GEHALTVOLLE WILDGERICHTE, DER BESTE SCHINKEN DES LANDES
UND IN RIESIGEN HOLZOEFEN BEREITETE BRATEN BESTIMMEN
DIE KUECHE DER ZENTRALEBENEN. MADRID GILT ALS *SPANIENS
GROESSTER SEEHAFEN* - ERSTKLASSIGE FISCHE UND MEERES
FRUECHTE NEHMEN IN RESTAURANTS EINEN EHRENPLATZ EIN.
DER NORDWESTEN 148
GALICIEN M IT SEINER VIELFALT AN FISCHGERICHTEN UND MEE
RESFRUECHTEN UND ASTURIEN, DIE MILCHKAMMER SPANIENS,
FLANKIEREN DEN GEBURTSORT DER SPANISCHEN HAUTE CUISINE
- DAS BASKENLAND. DIE JUNGEN STARS DER HIESIGEN KOCH
SZENE ARBEITEN NEBEN DEN ALTMEISTERN, UM DIE UEBERLIE
FERTEN REZEPTE INS 21. JAHRHUNDERT ZU UEBERFUEHREN.
HIER SIND GERICHTE VOM TROCKENEN KLIMA WIE VON DER
BEWEGTEN GESCHICHTE BESTIMMT. VOM STIERKAMPF KOMMT
DER GESCHMORTE OCHSENSCHWANZ, AUS EINER KOALITION VON
SHERRY-HERSTELLERN UND NONNEN ENTSTANDEN REICHHALTIGE
SUESSSPEISEN M IT EI, DIE MAURISCHE INVASION BRACHTE FRIT
TIERTE ZITRONENBLAETTER UND RAUCHIGES SCHMORGEMUESE, UND
AUF FASTENRITUALE GEHEN KICHERERBSEN M IT SPINAT ZURUECK.
DER SUEDEN
216
GRUNDREZEPTE
ADRESSEN
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