Kulinarischer Tourismus und Weintourismus: Culinary and Wine Tourism Conference 2015
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| Format: | Buch |
| Sprache: | English German |
| Veröffentlicht: |
Wiesbaden
Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH
2017
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| Ausgabe: | 1. Auflage |
| Schriftenreihe: | Forschung und Praxis an der FHWien der WKW
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| Beschreibung: | XXII,192 Seiten Illustrationen, Diagramme 24 cm x 16.8 cm, 0 g |
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INHALTSVERZEICHNIS
TEIL I CULINARY AND WINE TOURISM & PRODUKTE/PRODUCTS
1 BEGRIFFSBESTIMMUNGEN UND ERSCHEINUNGSFORMEN VON
VINOTHEKEN - EIN TYPOLOGISCHER ANSATZ ZUR BILDUNG REAL
EXISTIERENDER TYPEN/VINOTHEQUES: DEFINITION AND
MANIFESTATIONS - AN APPROACH TO GENERATE REAL EXISTING TYPES
.
3
AXEL DREYER, JULIANE RATZ UND KRISTIN SCHIRRMEISTER
1.1
AUSGANGSSITUATION.
5
1.2
METHODENMIX.
7
1.3
ERGEBNISSE.
8
1.3.1 BEGRIFFSBESTIMMUNG *VINOTHEK*
.
8
1.3.2
TYPENBILDUNG.
10
1.3.3 SCHLUSSFOLGERUNGEN, LIMITATIONEN UND
AUSBLICK. 13
LITERATUR.
14
2 ERWARTUNGEN WEINAFFINER LEISTUNGSTRAEGER AN EINE
WEINERLEBNISKARTE - UNTERSUCHT AM GREAT-WINE-
CAPITALS-MITGLIED MAINZ/RHEINHESSEN/DESTINATION CARDS
WITH WINE TOURISM OFFERS: PARAMETERS FOR AND EXPECTATIONS
OF OENOPHILE SERVICE PROVIDERS - THE CASE OF GWC
MEMBER
RHEINHESSEN.
.
17
KNUT SCHERHAG UND INES BINNINGER
2.1
EINLEITUNG.
19
2.2 VORAUSSETZUNGEN UND RAHMENBEDINGUNGEN FUER DIE
EINFUEHRUNG EINER
WEINERLEBNISKARTE. 19
2.3 EINSTELLUNG DER WEINTOURISTISCHEN LEISTUNGSTRAEGER
.
.
21
2.3.1 UNTERSUCHUNGSDESIGN
.
21
2.3.2 AUSGEWAEHLTE ERGEBNISSE AUS DER
BEFRAGUNG. 22
2.3.3 BEVORZUGTES KARTENMODELL
.
23
2.3.4 INHALTLICHE UND FINANZIELLE BETEILIGUNG
.
24
2.4 ABSCHLIESSENDE
WUERDIGUNG.
25
LITERATUR.
26
3 HOW IMPORTANT IS *SPIRITOURISM* IN FRANCE? AN
EXPLORATORY STUDY/WELCHE BEDEUTUNG HAT *SPIRITOURISMUS*
FUER FRANKREICH? EINE EXPLORATIVE S TU D IE
.
29
LAURENCE COGAN-MARIE, BENOIT LECAT, CORNELIA CASEAU UND CLAUDE CHAPUIS
3.1
INTRODUCTION.
31
3.2
DEFINITION.
31
3.3 O
BJECTIVE.
32
3.4 MATERIAL &
METHODS.
33
3.5 R
ESULTS.
34
3.6 D
ISCUSSION.
38
3.7 LIM
ITS.
38
APPENDIX 1: LIST OF SOME IMPORTANT PLAYERS IN F RANCE
.
38
REFERENCES.
39
TEIL II CULINARY AND WINE TOURISTEN/TOURISTS
4 KULINARISCHE GRUNDEINSTELLUNGEN VON GAESTEN DER
WIENER GASTRONOMIE UND DEREN BEDEUTUNG FUER DIE
DESTINATION WIEN IN BEZUG AUF KULINARISCHEN TOURISMUS
UND REGIONALITAET/BASIC CULINARY ATTITUDES OF VIENNA
CATERING INDUSTRY CONSUMERS AND THEIR SIGNIFICANCE
FOR VIENNA AS A TOURIST DESTINATION WITH REGARD
TO CULINARY TOURISM AND R EGION ALLY
.
45
KLAUS-PETER FRITZ, KLAUS HARTL UND DANIELA WAGNER
4.1
EINLEITUNG.
47
4.2 M
ETHODIK.
48
4.3 DIE FUENF BEREICHE KULINARISCHER GRUNDEINSTELLUNGEN
.
.
49
4.4 TYPOLOGIEN VON
KONSUMENTEN.
55
4.5 GESAMTSTICHPROBE - DIE GASTRONOMIE IM UE
BERBLICK. 57
LITERATUR.
59
5 PROFILING WINE TOURIST INVOLVEMENT SEGMENTS: A CASE
STUDY OF CENTRAL BURGENLAND/ANALYSE VON
WEINTOURISTENSEGMENTEN NACH DEREN
INVOLVEMENTGRAD AM BEISPIEL
MITTELBURGENLAND. 63
CHRISTIAN WEISMAYER, LIDIJA LALICIC UND FRANZISKA BAUER
5.1
INTRODUCTION.
66
5.2 M
ETHODOLOGY.
66
5.2.1 SAMPLE
DESCRIPTION.
66
5.2.2 MEASUREMENT CONSTRUCTS
.
67
5.3 R
ESULTS.
67
5.3.1 MOTIVATION AND INVOLVEMENT
.
. 67
5.3.2
PROFILING.
69
5.4
CONCLUSIONS.
70
REFERENCES.
70
6 ENTWICKLUNGSPOTENZIALE DES KULINARISCHEN
TOURISMUS: ANGEBOTE FUE R DIE GENERATION Y/CULINARY
TOURISM: DEVELOPMENT POTENTIAL FOR GENERATION Y
.
73
JULIA E. PETERS UND ANGELIKA SENNLAUB
6.1
EINLEITUNG.
74
6.2 H
INTERGRUND.
74
6.3 METHODISCHES
VORGEHEN.
75
6.4
ERGEBNISSE.
76
6.4.1 DIE
STUDIENTEILNEHMER.
76
6.4.2 INTERESSE AN KULINARIK UND KULINARISCHEM TOURISM US
.
77
6.4.3 BISHERIGE ERFAHRUNGEN
.
78
6.5 DISKUSSION UND ENTWICKLUNGSPOTENZIALE
.
79
6.6 F
AZIT.
80
LITERATUR.
81
TEIL III CULINARY AND WINE TOURISM IM 21. JAHRHUNDERT/IN THE 21ST
CENTURY
7 COMMUNICATING NEW DEFINITIONS OF TERROIR TO A MILLENNIAL
AUDIENCE THROUGH THE M EDIUM OF FOURTH SPACE/DER
BEGRIFF
TERROIR - KOMMUNIKATION AN DIE GENERATION
Y MITTELS
FOURTH-SPACE-KONZEPT. 85
BRIAN MURPHY
7.1 INTRODUCTION
.
88
7.2 A FOURTH SPACE APPROACH BUILT UPON THIRD PLACE, CULTURAL
ECONOMY AND
TECHNOLOGY.
90
7.3 CONCLUSION. 92
REFERENCES.
92
8 TOURISM, PLACE BRANDING AND THE LOCAL-TURN IN FOOD:
THE NEW NORDIC CUISINE/TOURISMUS, PLACE BRANDING
UND DIE HINWENDUNG ZU LOKALEN PRODUKTEN: DIE NEW NORDIC C U ISIN E
-----
95
CAN-SENG OOI UND JESPER STRANDGAARD
8.1 INTRODUCTION
.
.
.
97
8.2 DATA COLLECTION.
98
8.3 NEW NORDIC CUISINE, COPENHAGEN CUISINE, COPENHAGEN
COOKING AND BRANDING C OPENHAGEN
.
98
8.3.1 SELECTED MILESTONES IN THE NEW NORDIC CUISINE MOVEMENT . 99
8.3.2 BRANDING COPENHAGEN WITH
NNC. 99
8.4 CONCLUSIONS: THEORIZING DESTINATION BRANDING
.
102
REFERENCES.
103
9 M ANAGING CHANGE IN TRADITIONAL ENVIRONMENTS*THE
CASE OF THE VIENNESE
HEURIGEN WINE TAVERNS/
VERAENDERUNGSPROZESS IN TRADITIONELLEM UMFELD -
DER FALL DER WIENER
H E U RIG E N
.
105
ALBERT FRANZ STOECKL UND CORNELIA CASEAU
9.1
INTRODUCTION.
106
9.2
BACKGROUND.
107
9.3 LITERATURE REVIEW
.
.
109
9.4 M
ETHODOLOGY.
I L L
9.5
FINDINGS.
112
9.6 D
ISCUSSION.
117
REFERENCES. 120
TEIL IV CULINARY AND WINE TOURISM & REGIONEN/REGIONS
10 DIE KULINARISCHE ATTRAKTIVITAET DES REISELANDES
OESTERREICH: SELBSTBILD VS. AUSSENSICHT/AUSTRIA*S
IMAGE AS A CULINARY TOURISM DESTINATION: SELFIMAGE
VERSUS OUTSIDE
PERSPECTIVE.
125
CLAUDIA BAUER-KROESBACHER, ALBERT FRANZ STOECKL UND STEPHANIE TISCHLER
10.1 AUSGANGSLAGE UND
ZIELSETZUNG.
127
10.2 THEORETISCHER
HINTERGRUND.
128
10.3 M
ETHODIK.
128
10.4
ERGEBNISSE.
129
10.5
CONCLUSIO.
132
LITERATUR.
133
11 *LAND AUS WEIN UND STEIN* : ENTWICKLUNG EINER
TOURISTISCHEN M ARKE FUE R DIE REGION SAALE-
U NSTRUT/*LAND AUS WEIN UND STEIN* : DEVELOPMENT
OF THE DESTINATION BRAND S AALE-U
NSTRUT. 135
KLAUS ASEMANN
11.1
EINLEITUNG.
136
11.2 DIE MARKE ALS
VEHIKEL.
137
11.3 ROTKAEPPCHEN &
CO.
138
11.4 DIE OPTIMIERUNG DER
ORGANISATION.
138
11.5 DER BEGINN DES MARKENPROZESSES
.
140
11.6 DIE STRATEGISCHE WEICHENSTELLUNG.
.
. 140
11.7 DIE AUSFORMULIERUNG DER MARKE UND DAS D E SIG N
. 141
11.8 DIE KONSENSFAEHIGKEIT HERSTEILEN
.
142
11.9 DAS LAND AUS WEIN UND
STEIN.
142
11.10 DER WEIN UND DER
TOURISMUS.
143
LITERATUR.
144
12 TOURISMUS UND WEINBAU IM NATURPARK SUEDSTEIERMARK
IN OESTERREICH/NATURE PARK *SUEDSTEIERMARK*, AUSTRIA:
TOURISM AND VINICULTURE
.
145
ULRIKE PROEBSTL-HAIDER, WOLFGANG HAIDER UND NINA MOSTEGL
12.1 EINLEITUNG UND PROBLEMSTELLUNG
.
147
12.2 H
INTERGRUND.
148
12.3 M
ETHODE.
149
12.4 E RGEBNISSE
.
151
12.4.1 ERGEBNISSE DER EXPERTENINTERVIEWS MIT INHABERN
AUSGEWAEHLTER
WEINBAUBETRIEBE.
151
12.4.2 ERGEBNISSE DER BEFRAGUNG DER URLAUBER
.
152
12.5 ZUSAMMENFASSUNG
.
154
LITERATUR.
154
13 GASTRONOMIE TOURISM AND TERRITORIAL DEVELOPMENT:
THE CASE OF CATALONIA/GASTRONOMISCHER
TOURISMUS UND
RAUMPLANUNG.
157
MARIA DEL PILAR LEAL LONDONO
13.1
INTRODUCTION.
159
13.2 CATALONIA AND ITS TOURISM B RAN D S
.
159
13.2.1 THE CONTEXT OF LOCAL AND REGIONAL DEVELOPMENT
.
160
13.3 M
ETHODOLOGY.
161
13.4 TOURISM BRANDS AND POSSIBILITIES OF LOCAL DEVELOPMENT
.
162
13.5
CONCLUSIONS.
166
REFERENCES.
167
14 HOW DOES CULINARY IMPORTANCE AND A PRIORI
EXPECTATIONS IMPACT EXPECTATION FULFILLMENT
AND DESTINATION LOYALTY ?AVELCHE AUSWIRKUNG
HAT DIE ERFUELLUNG KULINARISCHER UND A-PRIORI-ERWARTUNGEN
AUF DIE LOYALITAET ZU EINER TOURISMUSDESTINATION?
.
169
ROBERT J. HARRINGTON, KHASIF HUSSAIN UND MICHAEL OTTENBACHER
14.1
INTRODUCTION.
170
14.2
BACKGROUND.
171
14.3 M ETHODS. 172
14.4 CULINARY SPECIFIC RESULT
.
173
14.5 EXPECTATION FULFILLMENT
RESULTS.
175
14.6 DISCUSSION AND
CONCLUSIONS.
176
REFERENCES.
178
15 THE IMPORTANCE OF NETWORKS AND COOPERATION
IN WINE TOURISM- A COMPARISON OF TOURISTIC
STAKEHOLDERS IN THE GERMAN MOSELLE AND FRANCONIA
WINE REGIONS/DIE BEDEUTUNG VON NETZWERKEN
UND KOOPERATION IM WEINTOURISMUS - EIN VERGLEICH
DER TOURISTISCHEN STAKEHOLDER IN DEN DEUTSCHEN
WEINBAUREGIONEN MOSEL UND FRANKEN
.
181
TIM HARMS
15.1
OBJECTIVES.
183
15.2 M
ETHODOLOGY.
183
15.2.1 NETWORK M A P S
.
184
15.2.2 IN-DEPTH
INTERVIEWS.
185
15.3 R
ESULTS.
185
15.3.1 RESULTS DIRECTLY DERIVED FROM THE NETWORK M APS
.
185
15.3.2 RESULTS DERIVED FROM THE IN-DEPTH
INTERVIEWS. 188
15.4
CONCLUSION.
191
REFERENCES.
191 |
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