Kostenrechnung für die Gastronomie: mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung
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| 1. Verfasser: | |
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| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
München
De Gruyter
2013
|
| Ausgabe: | 4th ed |
| Schriftenreihe: | Managementwissen für Studium und Praxis
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | FAW01 FAW02 |
| Beschreibung: | Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den L. |
| Beschreibung: | 283 pages |
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