Ökologischer Gemüseanbau: Handbuch für Beratung und Praxis
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Mainz am Rhein
Bioland
2017
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67
VORWORT
1 GRUNDLAGEN DES OEKOLOGISCHEN GEMUESEBAUS
2 SAATGUT UND SORTENWAHL, JUNGPFLANZENANZUCHT
UND SUBSTRATE
2.1 SAATGUT UND SORTEN
2.2 JUNGPFLANZENANZUCHT
2.2.1 UNTERSCHIEDE ZWISCHEN BIO- UND KONVENTIONELLER ANZUCHT
2.2.2 DIREKTSAAT ODER KULTUR UEBER JUNGPFLANZEN?
2.2.3 ANZUCHTSYSTEME
2.2.4 BESONDERHEITEN DER BIO-ANZUCHT
2.3 SUBSTRATE
3 DUENGUNG
3.1 GRUNDLAGEN
3.2 GRUENDUENGUNG
3.3 WIRTSCHAFTSDUENGER
3.4 ORGANISCHE HANDELSDUENGER
3.5 DUENGUNGSKALKULATION
3.6 ANDERE NAEHRSTOFFE
3.7 RECHTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN
4 PFLANZENSCHUTZ
4.1 EINLEITUNG
4.2 VORBEUGENDE PFLANZENSCHUTZMASSNAHMEN
4.2.1 BODENPFLEGE
4.2.2 NAEHRSTOFFVERSORGUNG
4.2.3 FRUCHTFOLGE
4.2.4 SORTENWAHL UND JUNGPFLANZEN
4.2.5 STANDORTWAHL UND -GESTALTUNG
4.2.6 SAAT- UND PFLANZTERMIN
4.2.7 BEWAESSERUNG
4.2.8 VEREDELUNG
4.2.9 HYGIENE
4.2.10 GESCHUETZTER ANBAU
4.3 MECHANISCH-TECHNISCHE PFLANZENSCHUTZMASSNAMEN
4.3.1 VLIESE UND KULTURSCHUTZNETZE
4.3.2 LEIMFALLEN, STAUBSAUGERMETHODE UND UV-LICHT
4.3.3 TECHNISCHE ABWEHR VON VOEGELN, SCHNECKEN UND WUEHLMAEUSEN
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115
115
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129
4.4 BIOLOGISCHE PFLANZENSCHUTZMASSNAHMEN
4.4.1 PILZE, BAKTERIEN, VIREN
4.4.2 NUETZLICHE NEMATODEN
4.4.3 NUETZLICHE ZWISCHENFRUECHTE
4.5 PFLANZENSTAERKUNGSMITTEL UND PFLANZENHILFSSTOFFE
4.5.1 MITTEL AUF ORGANISCHER BASIS
4.5.2 MITTEL AUF ANORGANISCHER BASIS
4.5.3 HOMOEOPATHIKA UND BIOENERGETISCHE MITTEL
4.5.4 MITTEL AUF MIKROBIELLER BASIS
4.6 PFLANZENSCHUTZMITTEL
4.6.1 PFLANZENSCHUTZMITTEL GEGEN TIERISCHE SCHAEDLINGE
4.6.2 PFLANZENSCHUTZMITTEL GEGEN PILZKRANKHEITEN
4.7 RECHTLICHE RAHMENBEDINGUNGEN
BIOLOGIE WICHTIGER PILZKRANKHEITEN
5 UNKRAUTMANAGEMENT
5.1 UNKRAUT ODER KULTURPFLANZENBEGLEITFLORA?
5.2 VORBEUGENDE MASSNAHMEN
5.3 UNTERSAATEN UND MULCHEN
5.4 THERMISCHE MASSNAHMEN
5.4.1 ABFLAMMEN
5.4.2 DAEMPFEN
5.5 MECHANISCHE MASSNAHMEN
5.5.1 GANZFLAECHIG ARBEITENDE VERFAHREN (STRIEGELN)
5.5.2 HACKEND ARBEITENDE GERAETE
5.5.3 SPEZIELLE VERFAHREN FUER DIE UNKRAUTREGULATION IM REIHENBEREICH
5.6 VERFAHRENSTECHNIK BEIM DAMMANBAU
5.7 MANUELLE UNKRAUTBEKAEMPFUNG
6 FRUCHTFOLGE UND ANBAUPLANUNG
7 KULTURSYSTEME IM FREILAND
7.1 VOR- UND NACHTEILE DER VERSCHIEDENEN KULTURSYSTEME
7.2 BESONDERHEITEN DES DAMMANBAUS
8 GEMUESEANBAU UNTER GLAS UND FOLIE
8.1 EINLEITUNG
8.2 TECHNIK UND KOSTEN
8.3 DUENGUNG
8.4 BEWAESSERUNG
130
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8.5 PFLANZENSCHUTZ
6.5.1 KLIMAFUEHRUNG
8.5.2 NUETZLINGSEINSATZ BEI GEWAECHSHAUSKULTUREN
8.5.2.1 BEKAEMPFUNG VON BLATTLAEUSEN
B.5.2.2 BEKAEMPFUNG VON SPINNMILBEN
B.5.2.3 BEKAEMPFUNG DER WEISSEN FLIEGE
B.5.2.4 BEKAEMPFUNG VON MINIERFLIEGEN
B.5.2.5 BEKAEMPFUNG VON THRIPSEN (
FRANKLINIDLA OCCIDENTALIS, THRIPS TABACI
U.A.)
B.5.2.6 BEKAEMPFUNG VON TRAUERMUECKEN, DICKMAULRUESSLER UND SCHNECKEN DURCH
NEMATODEN
8.6 UNKRAUTREGULIERUNG
8.7 FRUCHTFOLGEN IM GEWAECHSHAUS
8.8 TOPFKRAEUTERPRODUKTION
8.8.1 KLIMASTEUERUNG
8.8.2 BELICHTUNG
8.8.3 SUBSTRAT
6.8.4 NAEHRSTOFFBEDARF UND DUENGUNG
8.8.5 BEWAESSERUNG
8.8.6 AUSSAAT
8.8.7 KEIMUNG
9 LEISTUNGS-KOSTENRECHNUNG UND ANBAUPLANUNG
9.1 LEISTUNGEN UND KOSTEN
9.2 BESONDERHEITEN DER OEKOLOGISCHEN PRODUKTION
9.3 METHODEN DER LEISTUNGS-KOSTENRECHNUNG
9.3.1 TEILKOSTENRECHNUNG
9.3.2 VOLLKOSTENRECHNUNG
9.3.3 SENSITIVITAETSANALYSEN
9.4 ANWENDUNGSGEBIETE
9.4.1 KONTROLLE UND ERFOLGSERMITTLUNG
9.4.2 PLANUNG VON PRODUKTIONSPROGRAMMEN
9.4.3 PREISKALKULATION
KTBL-DATENSAMMLUNG *OEKOLOGISCHER FELDGEMUESEBAU"
10 VERMARKTUNG
10.1 MAERKTE UND STRATEGIEN
10.1.1 AKTUELLE MARKTLAGE
10.1.2 DIE QUALITAET
10.1.3 DIE KOMMUNIKATION
10.2 DIREKTVERMARKTUNG
10.2.1 HOFLADEN
10.2.2 WOCHENMARKT
10.2.3 TIPPS ZUR WARENPRAESENTATION
182
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289
10.2.4 LIEFERSERVICE
10.2.5 GEMUESE SELBER ERNTEN
10.2.6 SOLIDARISCHE LANDWIRTSCHAFT
10.3 DER ABSATZ UEBER DEN ORGANISIERTEN FACH- UND
LEBENSMITTELEINZELHANDEL
10.3.1 MARKTLAGE
10.3.2 ANFORDERUNGEN
10.3.3 LIEFERWEGE
10.3.4 VERKAUFSERFOLG UND PREISFINDUNG
10.4 VERARBEITUNGSGEMUESE
10.4.1 MARKTSITUATION
10.4.2 STANDORTE
10.4.3 VERTRAEGE UND QUALITAETSKRITERIEN
10.4.5 WIRTSCHAFTLICHKEIT
KULTURANLEITUNGEN
BALDRIANGEWAECHSE
FELDSALAT
DOLDENBLUETLER
KNOLLENFENCHEL
MOEHREN
PASTINAKE
SELLERIE
GAENSEFUSSGEWAECHSE
MANGOLD
ROTE RUEBE
SPINAT
KORBBLUETLER
BABY LEAF
CHICOREE
ENDIVIE
SALATE
SCHWARZWURZELN
TOPINAMBUR
KREUZBLUETLER
BLUMENKOHL UND BROKKOLI
CHINAKOHL
GRUENKOHL
KOHLRABI
KOPFKOHL: WEISSKOHL, ROTKOHL, WIRSING
RADIESCHEN
RETTICH
ROSENKOHL
RUKOLA (RAUKE)
292
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392
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400
405
409
411
420
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KUERBISGEWAECHSE
EINLEGEGURKE, ESSIGGURKE, CORNICHON
KUERBIS
SALATGURKE
ZUCCHINI
LILIENGEWAECHSE
KNOBLAUCH
PORREE (LAUCH)
SPEISEZWIEBEL / BUND- UND LAUCHZWIEBELN
NACHTSCHATTENGEWAECHSE
AUBERGINE
PAPRIKA
TOMATE
SCHMETTERLINGSBLUETLER
BUSCHBOHNE
GEMUESEERBSE (MARK- UND ZUCKERERBSE)
STANGENBOHNE
SPARGELGEWAECHSE
(BLEICH- UND GRUEN-)SPARGEL
SUESSGRAESER
ZUCKERMAIS
SCHNITTKRAEUTER
BLATTPETERSILIE
DILL
SCHNITTLAUCH
TOPFKRAEUTER
BASILIKUM
DILL
PETERSILIE
SCHNITTLAUCH (TEIBEREI)
SPROSSEN
GARTENKRESSE
SAATGUTEIGENSCHAFTEN WICHTIGER GEMUEUSEARTEN
GLOSSAR
LITERATUR
ADRESSEN
SUBSTRATHERSTELLER
AUTOREN
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