Verfügbarkeit: Paşi spre sacru

Paşi spre sacru: din etnologia alimentaţiei româneşti = Steps towards the sacred = À petits pas vers le sacré

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Văduva, Ofelia 1940- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	Romanian
Veröffentlicht:	Bucureşti Editura Etnologică 2011
Ausgabe:	Ediţia a 3-a
Schlagworte:	Geschichte Români / Alimentaţie Brauch Ritual Symbolik Ess- und Trinksitte Kultursoziologie Ernährungsgewohnheit Ernährung Lebensmittel Rumänien
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Literaturverzeichnis Abstract
Beschreibung:	225 Seiten
ISBN:	9789738920293

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adam_text	SUMAR PREFATÄ..............................................................5 ARGUMENT.............................................................9 I. PRELIMINARIITEORETICE............................................11 NATURÄ ÇI CULTURA ÎN ACTUL ALIMENTAR........................... 15 DE LA COTIDIAN LA SÄRBÄTO ARE...................................19 ALIMENTATIE CEREMONIALÄ - ALIMENTATIE RITUALÄ......22 II. SIMBOLISM ALIMENTAR.............................................32 ALIMENTE NATURALE...............................................34 ALIMENTE TRANSFORMATE CULINAR...................................49 Päinea ceä de tóate zilele...................................50 Sinteze simbolice in aluat...................................70 Alte metafore alimentare.....................................84 III. PRACTICI RITUALE ALIMENTARE....................................92 PRESCRIPTII §1 INTERDICTE.......................................92 POSTUL - PRACTICA ASCETICA......................................93 DIALOGUL MAGIC AL DARURILOR....................................109 OSPITALITATEA..........................!...........128 SACRIFICIUL ANIMALIER. DIMENSIUNI SPIRITUALE...................130 Actul sacrificial - semn $i simbol..........................130 Teoría sacrificiului in antropología europeanä..............137 Sacrificiul animalier - valente rituale §i ceremoniale......147 Sacrificiul - semn al särbätorii............................150 Text §i context sacrificial in obiceiuri populare româneçti.159 Sacrificiul - instituye cultúrala...........................172 MESECOMUNE.....................................................173 La masa cu semenii..........................................178 La masä eu stràmoçii........................................182 La masä cu divinitatea......................................187 IV. ACTUL ALIMENTAR, CREATOR DE ROLÇI STATUT SOCIAL... 199 RÉSUMÉ.............................................................207 ABSTRACT..........................................................21 1 BIBLIOGRAFIE................................................. 215 BIBLIOGRAFIE Apolzan Barthes Baudrillard Bârlea Benoist Berthoud Biblia Biltiu Bourdeau Brani§te Braudel Bria Apolzan, L., Carpatii, tezaur de istorie, Bucureçti, Editura Çtiintificà §i Enciclopedicä, 1987 Barthes, R., Mythologies, Seuil, Paris, 1957 Baudrillard, J., L’échange symbolique et la mort, Gallimard, Paris, 1976 Bârlea, O., Eseu despre dansul popular românesc, Editura Cartea Româneascâ, Bucureçti, 1982 Benoist, L., Semne, simboluri §i mituri, Editura Humanitas, Bucureçti, 1995 Berthoud, G., Esprit de sacrifice et le secret du don, în „Revue de M.A.U.S.S.”, La Découverte, Paris, 1993 Biblia, Vechiul §iNoui Testament, Fundatia pentru Literaturà §i Artà „Regele Carol II”, Bucure§ti, 1938 Biltiu, P., Mo§ii de peste an în zona Lâpuç, în „Revista de etnografie §i folclor”, tom 31, nr. 2, 1986 Bourdeau, L., Histoire de l’alimentation, Paris, 1894 Braniçte, E., Liturgica specialà, Editura Institutului Biblic §i de Misiune, Bucure§ti, 1980 Braudel, F., Alimentation et catégories de l’histoire, în Pour une histoire de l’alimentation, „Cahiers des Annales”, nr. 28, 1970 Braudel, F., L’identité de la France, Les hommes et les choses, vol. 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II, 1931 Crâiniceanu, Gh., Igiena fâranului román, Litotipografia Carol Gobi, Bucurestí, 1895 Pap spre sacru 217 Cretu Cristescu Golopentia Cront ? Cuceu Delort Densusianu Détienne Drogeanu Durand G. Durand J.L. Durkheim XXX Eco Eliade Cretu, V.T., Existenta ca întemeiere, Editura Facia, Timiçoara, 1988 Cristescu Golopentia, Çtefania, Elements magiques dans la vie spirituelle des paysans roumains de diverses regions du pays, Institut de Sciences Sociales de Roumanie, 1940 Cront, Gh., Instituai medievale româneçti, Editura Academiei, Bucureçti, 1969 Cuceu, L, Cuceu, M., Vechi obiceiuri agrare, Editura Minerva, Bucure^ti, 1988 Delort, R., L’aliment-roi: le pain, în „Historia”, tom 85, Roma, 1986 Densusianu, N., Chestionarul istoric, Ia§i, 1895 Detienne, M., Practiques culinaires et esprit de sacrifice, în M. 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I-III, Tip. Isidor Wiegler, Cemâuti, 1903 Vulcànescu, R., Figurarea mâinii în ornamentica populara românâ, în „Revista de etnografie çi folclor”, nr. 3-4 §i 4-5, 1964 Vulcànescu, R., Mâçtilepopulare, Editura Çtiintificà, Bucureçti, 1970 Vulpescu, M., O nuntâ pâgânâ în comuna Lupçani, Tipografía Oltenia, Bucure^ti, 1930 225 Pa§i spre sacru Wiegelmann Wilkinson Yoder Zahacinschi Wiegelmann, G., Möglichkeiten ethnohistorischer Nahrungforschung, în „Ethnologia Europaea”, Verlag Otto Schwartz, Göttingen, vol. I, nr. 3, 1967 Wilkinson, W., Voyage dans la Valachie et la Moldavie, Chez Anth. Boucher, Paris, 1831 Yoder, D., Folk Cookery, în Folklore and Folklife, The University of Chicago Press, Chicago and London, 1972 Zahacinschi, N., Decorarea ouàlor, me§te§ug§i artà, Bucureçti, Editura Litera, 1985 À PETITS PAS VERS LE SACRÉ RÉSUMÉ Certaines orientations théoriques contemporainnes plaident pour l’étude globale des groupes humains afin de mieux les définir et de souligner d’une maniéré plus nuancée leur identité culturelle. Nôtre démarche part d’une source inépuisable, l’alimentation, et se propose l’étude de ses valeurs matérielles et, surtout, spirituelles. L’acte alimentaire qui détient une place centrale dans l’expérience humaine, implique, plus que toute autre activité, techniques et symboles, règles et normes de conduite, tabous et prescriptions. Leur étude peut contribuer à expliquer le comportement humain en de nombreuses circonstances, ainsi que les ressorts mentaux se trouvant à la base des actes humains à certains moments. En prenant pour repere l’alimentation cérémonielle et rituelle à la fin du XIXe et au début du XXe siecle (telle qu’elle est consignée dans les archives ou lors des recherches effectuées par l’auteur), l’ouvrage se propose de relever les significations (dont certaines toujours actuelles) et les implications spirituelles de l’acte alimentaire dans la vie du paysan roumain. A partir de cette idee, l’ouvrage essaie de démontrer que la préoccupation de satisfaire aux exigences physiologiques détient une mince place par rapport aux multiples sens non-nutritionelles, ex- tra-alimentaires que l’homme façonné du point de vue culturel accorde à l’acte alimentaire. Dans ce sens, les nombreuses pratiques rituelles, composantes des coutumes traditionnelles roumaines où les aliments par leur symbolisme détiennent un rôle médiateur dans la communication avec le monde des divinités ou des ancêtres, peuvent être perçues comme autant de petits pas vers un rapprochement du sacré. Cette idée justifie la métaphore contenue dans le titre et 208 Ofelia Vâduva confrère à l’ouvrage une place à part dans une ethnologie de l’alimentation populaire roumaine. L’analyse des implications culturelles de l’acte alimentaire commence par un parallèle entre quotidienne et /’ alimentation lors des jours de fête, qui conduit à l’idée, soulignée dans l’ouvrage, concernant les significations de la fête comme forme supérieure de manifestation de l’acte alimentaire qui met en évidence les différences entre l’habituel, le nonspéctaculaire quotidien et / ’ le spectacu- laire des jours de fête. L’auteur remarque le „passage” du temps profane du quotidien au temps sacré de la fête, marqué par deux actes ayant une finalité alimentaire, apparemment pro- fanes, mais disposant d’évidentes valences rituelles dans le temps et l’espace consacrés: la préparation du pain et le sacrifice animal. Ensuite, la discussion du rapport entre ’alimentation cérémonielle et /’ alimentation rituelle, offre la possibilité de relever l’apport des symboles alimentaires dans des scénarios des coutumes populaires traditionnelles, symboles qui dans un contexte adéquat constituent un language codifié, connu et compris par toute la communauté. En conséquence, dans ce contexte une ampleur particulière est accordée au chapitre consacré au Simbolisme alimentaire. L’idée fondamentale concerne la capacité du symbole en tant qu’expression culturelle spécifique de transfigurer un aliment, de transgresser son sens nutritif vers le domaine de la spiritualité, en l’investisant d’une fonction médiatrice lors de son contact avec le sacré. Evidemment, ce contact est parfois diffus, dans le sens que l’homme rend consciente de maniéré sporadique la signification symbolique des aliments ingérés, mais les coutumes populaires gardent de nombreux actes rituels dont le fondement est le symbolisme alimentaire. On y affirme que les différents aliments à l’état naturel, n’ayant donc pas subi l’action transformatice du processus culinaire - tels le miel, le lait, l’oeuf, le sel, le poisson, le vin - sont investis de qualités les métamorphosant 209 Pa§i spre sacru en symboles, qui sont interprétés selon le contexte cérémoniel ou rituel dans lequel ils paraissent. En meme temps y est abordée la somme des symboles que présentent les aliments transformés par l’intervention de l’homme et du feu culinaire dans le processus de leur préparation, processus qui ajoute au symbolisme intrinsèque des composantes de nouveaux éléments qui amplifient la puissance symbolique du produit fini: le pain, la gimblette, la „pasca” (brioche au fromage que l’on fait à Pâques), ainsi que la „coliva” (gâteau de blé et de noix que l’on distribue aux commémorations des morts) et les „mucenici” (brioches que l’on prépare lors de la fête qui comémore les quarante martyrs). Le plus important chapitre est consacré aux Pratiques rituelles alimentaires, où sont discutées, du point de vue théorique, certaines catégories, peu ou nullement abordées jusqu’à présent dans la littérature de spécialité. Le jeûne comme attitude culturelle à l’égard de l’acte alimentaire fait le passage de la sphère du profane (quotidien) au domaine du sacré (de la fête), étant un facteur ordinateur de l’existence, visant à lui doner du lythme. Offrir des dons et des offrandes alimentaires (chapitre Dialogue magique des dons) à des moments et dans des lieux préétablis est une pratique rituelle caractéristique aux séquences principales des coutumes populaires roumaines. Celle-ci a pour support spirituel les anciennes croyances dans la nécessité de garder les liens avec les puissances divines et avec les ancêtres, mais concerne aussi le maintien de l’ordre et de l’équilibre dans la communauté, par le maintien des liens entre ses membres. Le don peut etre considéré une institution ayant des fonctions culturelles et sociales (l’ouvrage analyse ces aspects), mais il peut aussi etre perçu comme une forme de la stratégie visant a calmer, a dépasser les états d’incertitude, l’aléatoire spécifique aux seuils existentiels. Le nombre et la qualité des dons alimentaires présents dans une communauté peuvent également constituer autant de moyens d’exprimer son identité culturelle. 210 Ofelia L’ouvrage présente les types des dons dans la société traditionnelle et met l’accent sur le don rituel, dont la principale forme d’expression est „l’aumône de la main à la main” (qui, par son ampleur et sa consistence, peut etre considérée comme la marque d’identité du peuple roumain). Une forme de don alimentaire est aussi l’hospitalité, exprimée dans le geste d’offrir des aliments et des boissons, trait comportemental par lequel le paysan roumain s’est particulièrement remarqué. Le sacrifice animalier, un des plus anciens moyens de communiquer avec les puissances surnaturelles, fait partie de la zone sémantique du don et de l’offrande alimentaire. Ses significations dans la culture populaire roumaine, qui ouvrent une nouvelle perspective a l’interpretation de certaines coutumes populaire, y sont analisées. Un chapitre a part est consacré aux repas communs qui occupent une place importante dans le cérémonial des coutumes liées au calendrier ou au cycle de la vie. Placé sur un plan supérieur au plan strictement biologique, les repas en commun s’intégre dans le système complexe des dons et des offrandes alimentaires et cumule d’importantes fonctions culturelles et sociales. Dans des contextes différents des coutumes populaires roumaines il acquiert des significations différentes, mais exprime toujours la maniéré de vivre activement de l’homme traditionnel, son aspiraton vers la communion avec ses semblables, avec les ancêtres, avec la puissance divine. L’ouvrage se termine par le chapitre / ’Acte alimentaire, créateur de rôle et de statut social, ou est soulignée la „destinée sociale” de la femme, par la mise en évidence de son rôle dans la cuisine, la préparation du pain azyme ou des gimblettes, dans les coutumes caractéristiques pour la culture populaire traditionnelle.
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