Ernährung für ein besseres Leben: eine Reise von den Anfängen der industriellen Nahrungsproduktion zur Nutrigenomik
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt ; New York
Campus Verlag
[2016]
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INHALT
V ORW
ORT.
9
EINLEITUNG
.
13
6 THESEN ZUR ZUKUNFT DER ERNAEHRUNG
.
19
KAPITEL 1:
AUF DEM WEG ZUR ERNAEHRUNG DER ZUKUNFT . 21
GLOBALE MEGATRENDS AUF DER KONSUMENTENSEITE. . . . . . . . . . 22
DIE AUFGABEN DER NEUEN ERNAEHRUNGSWISSENSCHAFT . 35
LIFE SCIENCES - EINE NEUE DIMENSION DER WISSENSCHAFT ALS
LOESUNGSBEITRAG.
37
KAPITEL 2**
VON DEN ANFAENGEN DER INDUSTRIELLEN NAHRUNGSPRODUKTION
BIS
HEUTE.
45
ALS DAS GESPENST DES HUNGERS DIE WELT BEHERRSCHTE . 46
MIT DER INDUSTRIALISIERUNG KAM DER WOHLSTAND . 50
WAS SICH SEIT DEN BABYBOOMER-ZEITEN GEAENDERT
HAT. 71
DIE INTERNATIONALE
NAHRUNGSMITTELINDUSTRIE. 79
DIE ENTWICKLUNG DER FORSCHUNG VON DEN ANFAENGEN BIS ZUR
N U TIG E N O M IK
.
84
INHALT 5
KAPITEL 3:
DER WELTBEVOELKERUNG EIN GESUNDES UND LAENGERES
LEBEN ERM
OEGLICHEN.
93
GESELLSCHAFTLICHE VERAENDERUNGEN BEEINFLUSSEN DIE GLOBALE
LEBENSMITTELINDUSTRIE.
95
ESSEN
*
UM GESUND UND LEISTUNGSFAEHIG ZU BLEIBEN . 102
WIE DIE GLOBALE LEBENSMITTELINDUSTRIE S* U TO RIERT IST . 112
WIE DIE GLOBALE LEBENSMITTELINDUSTRIE FUNKTONIERT. . . . . . . . 115
KAPITEL 4:
LIFE SCIENCES UND DIE REVOLUTION VON BIOLOGIE,
ERNAEHRUNG UND G ESUNDHEIT
.
123
DAS LEITBILD - PERSONALISIERTE ERNAEHRUNG FUER UNTERSCHIEDLICHE
BEVOELKERUNGSGRUPPEN.
123
VERSTEHEN
*
WIE DER KOERPER WIRKLICH FUNKTIONIERT . 125
LANGE GESUND LEBEN ALS FORSCHUNGSZIEL
.
142
KAPITEL 5**
DIE VERANTWORTUNG DER LEBENSMITTELINDUSTRIE . 147
DER VERBRAUCHER STEHT VON ANFANG AN IM MITTELPUNKT . 147
DER MARKT FUER SPEZIAL UND WELLNESS-NAHRUNG WAECHST . 149
NUTRICEUTICALS
*
ERNAEHRUNG WIRD ZUM THERAPIEELEMENT . 159
ANGEBOTE FUER BESTIMMTE LEBENS* NEN UND
RISIKOGRUPPEN.
162
KAPITEL 6:
DIE VERANTWORTUNG DER POLITIK
. 165
VORSORGENDE GESUNDHEITSSYSTEME ALS TEIL EINER GLOBALEN
G
ESUNDHEITSPOLITIK.
168
DIE SICHERUNG EINES FAIREN WETTBEWERBS ALS
POLITISCHE
AUFGABE.
170
KAPITEL
**
DIE VERANTWORTUNG EINES JEDEN EINZELNEN . 173
WAS KOENNEN WIR ENTSCHEIDEN UND WAS NICHT?
. 173
TRADITIONEN
*
E R N AE H ^ G S M ^ N UND ID E O LO G
. . . 178
WIE DAS SOZIALE UMFELD UNSERE ESSGEWOHNHEITEN FORMT
. 186
DER EINFLUSS DER ERNAEHRUNG AUF DIE GESUNDHEIT . 189
KAPITEL 8:
MEILENSTEINE AUF DEM WEG IN DIE ZUKUNFT . 203
WAS IST DENKBAR, WAS IST M OE G LIC H ?
.
205
A N H A N G
.
209
ANMERKUNGEN.
217
LITERATUR.
227
INTERNET.
239
DANKSAGUNG.
245
R
EGISTER.
247
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