Verfügbarkeit: Schweizer Küchengeheimnisse

Schweizer Küchengeheimnisse: Gesichter und Geschichten hinter bekannten Gerichten

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Dahinden, Martin 1955- (VerfasserIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	München Nagel & Kimche [2016]
Schlagworte:	Geschichte Kochen Delikatesse Schweiz
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	2016 175 Seiten
ISBN:	9783312010004

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adam_text	INHALT DIE SCHWEIZ - EIN KULINARISCHER KLEINSTAAT? ........................... 7 EINE SUPPE FUER EINEN HELDEN: POTAGE AE LA GUILLAUME TEIL ..................................................... N DAMPFENDES ESSEN FUER VERBUENDETE: DIE HIRSEBREIFAHRT ................................................................ 15 EIN TESSINER BEENDET DAS KULINARISCHE MITTELALTER: MAESTRO MARTINO .................................................................. 18 ZUR VERSOEHNUNG DIE KAPPEIER MILCHSUPPE ............................. 24 ANNA WECKERIN UND IHR KOESTLICH NEW KOCHBUCH ................... 28 VATEL UND DIE TAFELFREUDEN DES SONNENKOENIGS ........................ 33 SPANISCHBROETLI: EIN BLAETTERTEIGGEBAECK ZUR EUROPAEISCHEN GESCHICHTE ..................................................... 39 LA REPUBLIQUE HELVETIQUE: EIN FREMDARTIGER LIKOER ............... 44 DUNAND, DER KOCH NAPOLEONS, UND SEIN POULET MARENGO .................................................................... 48 HELVETIA: DIE MUTTER DER NATION ALS KULINARISCHE INSPIRATION ....................................................... 53 DER FREMDENVERKEHR EROBERT DIE ALPENWELT ........................ 58 SOLDATENKUECHE UND HAUTE CUISINE: GENERAL D U FO U R ............. 64 DIE WELT DER ZUCKERBAECKER ..................................................... 69 SPEISEEIS FUER DAS VIKTORIANISCHE LONDON: CARLO G ATTI ............. 75 MERINGUE: WUNDERWERK AUS ZUCKER UND EIWEISS ................... 80 DELMONICO UND DIE HAUTE CUISINE DER NEUEN W E LT ................ 84 EIN WANDGEMAELDE FUER DAS BUNDESHAUS UND SEIN KULINARISCHES DENKMAL ........................................................ 90 DAS MATTERHORN AUF DEM SPEISETELLER....................................... 96 DAS FESTESSEN ZUR EROEFFNUNG DER GOTTHARDBAHN ................ 99 DER REVOLUTIONAER UND SEIN KUECHENLEXIKON: JOSEPH FAVRE.......................................................................... 104 KOENIG DER HOTELIERS UND HOTELIER DER KOENIGE: CESAR R ITZ ............................................................................. 111 VOM NUTZEN EINES BANKETTS BEI SCHOENEM WETTER: DER KAISERBESUCH................................................................. 116 PIONIER DER INDUSTRIELLEN LEBENSMITTELPRODUKTION: JULIUS M AGGI......................................................................... 120 OSCAR VOM WALDORF ................................................................. 126 SCHOKOLADENPIONIERE............................................................... 131 DIE SONNENLICHTNAHRUNG: DR. BIRCHER-BENNER UND SEIN M UEESLI.................................................................... 135 COCKTAIL-KOENIG UND MEISTERMIXER: HARRY SCHRAEMLI ................................................................. 140 DIE SPEISEKARTE FUER EIN BANKETT, DAS NIE STATTFAND .................. 145 IN KRAEUTERBUTTER SCHWIMMEN: ENTRECOTE CAFE DE PARIS ........ 150 DER CHEF IM WEISSEN HAUS: HENRY HALLER ............................ 152 MOSAIKSTEINE: AUF DER SUCHE NACH EINER SCHWEIZERISCHEN NATIONALKUECHE ..................................................................... 158 VERZEICHNIS DER REZEPTE............................................................ 163 QUELLEN- UND LITERATURVERZEICHNIS.......................................... 165
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