Verfügbarkeit: Kulinarische Ethnologie

Kulinarische Ethnologie: Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Kofahl, Daniel (HerausgeberIn), Schellhaas, Sebastian 1984- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Bielefeld transcript [2018]
Schriftenreihe:	Kultur und soziale Praxis
Schlagworte:	Nahrung Essgewohnheit Volkskunde Aufsatzsammlung
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adam_text	INHALT VORWORT \| 9 EINLEITUNG \| 11 K U L IN A R E T H N O L O G IS C H E F A L L S T U D IE N FREMDES ESSEN, FREMDE GERUECHE - VEGETARISMUS UND SINNLICHE EXKLUSION IN MUMBAI PABLO HOLW ITT \| 29 DER STREIT UM NUDELN - ZUR KULTURELLEN ANEIGNUNG KOMMERZIELLER NAHRUNGSMITTEL IN DEN ANDEN ANTJE BAECKER \| 49 ZUR KULINARIK DES EMOTIONALEN - FOODWAYS, GRENZEN DES VERBUNDENSEINS UND EMPATHIE IN PAPUA-NEUGUINEA ANITA VON POSER \| 79 KULINARISCHE WIDERSPRUECHE - JAPANISCHE KONSUMENTEN UND DIE ALLTAEGLICHEN HERAUSFORDERUNGEN IM GLOBALEN AGRI-FOOD-SYSTEM CORNELIA REIHER \| 103 GETEILTE MAHLZEITEN? - UEBERLEGUNGEN ZUR ,MEDITERRANEAN DIET* ALS ESSKULTURELLE INSZENIERUNG FERDAOUSS ADDA I 125 DIE GEBURT DES FAST FOOD AUS DEM GEIST DER CUISINE MODERNE MARKUS KUEGLE 1139 GASTRONOMICAL INDIANS - INDIGENE GASTRONOMIE ALS KULTURELLE SELBSTBESTIMMUNG IN KANADA SEBASTIAN SCHELLHAAS 1167 K U L IN A R E T H N O L O G IS C H E F O R S C H U N G S F E L D E R UND EIN FISCH HAT EIN RECHT DARAUF - ZUR SOZIALEN KONSTRUKTION VON FISCH UND DEREN UNTERNEHMERISCHE KONSEQUENZ IN DER AQUAKULTUR TOBIAS LASNER \| 209 UEBER ESSEN, ESSEN UND ESSEN - DIE KULINARISCHE MULTIPLIZITAET DER WESTKENIANISCHEN LUOKUECHE M ARIO SCHMIDT \| 225 ONTOLOGIE IN DER KUECHE - KULINARISCHES DREIECK UND GRAMMATIK DER KULTUR THOMAS REINHARDT \| 247 FUNCTIONAL FOOD - ERNAEHRUNG ALS FRUCHTBARES PROBLEM DANIEL KOFAHL \| 265 DRINKING SKILLS - ETHNOPOTOLOGISCHE FORSCHUNG UND PRAXIS IM MUSEUM MAREILE FLITSCH, M AIKE POWROZNIK, MARTINA WEMSDOERFER \| 281 AUTORINNEN UND AUTOREN \| 311
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