Körnerleguminosen als Futter- und Nahrungsmittel:
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| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Frankfurt
DLG-Verlag
2016
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| Beschreibung: | 224 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 9783769008395 |
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|---|---|
| adam_text | VORWORT...........................................................................................................................................3
1 PFLANZENBAU DER KOERNERLEGUMINOSEN
1.1 GESCHICHTE DES LEGUMINOSENANBAUS (BARBARA PASTUSZEWSKA)
.....................................
10
1.1.1 ACKERBOHNEN (VICIAFABA)
..................................................................................
12
1.1.2 ERBSEN {PISUM SP
.)..............................................................................................15
1.1.3 LUPINEN (LUPINUS
SP.)..........................................................................................17
1.1.4 SOJABOHNEN
(GLYCINE)..........................................................................................20
1.2 UMFANG DER ERZEUGUNG VON KOERNERLEGUMINOSEN
(WOJCIECH A. RYBI*SKI UND BARBARA GORYNOWICZ)
......................................................
23
1.2.1
ANBAUFLAECHEN.....................................................................................................23
1.2.2
ERNTEMENGEN.......................................................................................................24
1.2.3
FLAECHENERTRAEGE.....................................................................................................26
1.3 PFLANZENBAULICHE VORAUSSETZUNGEN UND MASSNAHMEN ZUR ERZEUGUNG VON
KOERNERLEGUMINOSEN (WOJCIECH A. RYBI*SKI UND BARBARA GORYNOWICZ).. . . .
. . . . . . . . 27
1.3.1
LUPINEN..............................................................................................................
27
1.3.2
ACKERBOHNEN.......................................................................................................29
1.3.3 SAATWICKEN
(FUTTERWICKEN)................................................................................
31
1.3.4
SAATERBSEN...........................................................................................................32
1.3.5
LINSEN..................................................................................................................
34
1.3.6
SAATPLATTERBSEN...................................................................................................
35
1.3.7
KICHERERBSEN.......................................................................................................37
1.38
GARTENBOHNEN....................................................................................................
38
1.3.9
SOJABOHNEN........................................................................................................39
1.4 BEDEUTUNG VON KOERNERLEGUMINOSEN FUER NATURHAUSHALT
*
LAND- UND ERNAEHRUNGSWIRTSCHAFT (HANSJOERG
ABEL)......................................................46
2 INHALTSSTOFFE VON * * *
2.1
NAEHRSTOFFE......................................................................................................................52
2.1.1 PROTEIN UND AMINOSAEUREN (ANTONI
LIPIEC)........................................................52
2.1.2 KOHLENHYDRATE (ANTONI LIPIEC UND
RYSZARD K. PISARSKI)
...................................
55
2.1.3 FETT UND FETTSAEUREN (EUGENIUSZ R.
GRELA)..........................................................59
2.1.4 MINERALSTOFFE (EWA
HANCZAKOWSKA)...................................................................
60
2.1.5 VITAMINE (EWA HANCZAKOWSKA UND
ANTONI LIPIEC)...........................................64
2.2 BIOAKTIVE SEKUNDAERE INHALTSSTOFFE (HANSJOERG
ABEL)...................................................... 66
2.2.1
ALKALOIDE............................................................................................................
66
2.2.2 PHENOLISCHE
SUBSTANZEN....................................................................................
68
2.2.3
GLYCOPYRANOSIDE.................................................................................................
70
2.2.4
LECTINE................................................................................................................
71
2.2.5
PROTEASEINHIBITOREN............................................................................................72
2.2.6
SAPONINE............................................................................................................
73
2.3 MASSNAHMEN ZUR BEEINFLUSSUNG D E N
{BO*ENA
KICZOROWSKA)...................................................................................................
79
2.3.1 PHYSIKALISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN
...............................................................
79
2.3.1.1 S CHAELEN.. . . . . . 7 9
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . *
2.3.1.2 WAERME- UND DRUCKBEHANDLUNG
..........................................................
81
2.3.2 BIOLOGISCHE
BEHANDLUNGSVERFAHREN.................................................................84
2.3.2.1
KEIMUNG..............................................................................................
84
2.3.2.2
FERMENTATION.......................................................................................85
2.3.2.3 ZUECHTUNG UND
GENTECHNIK..................................................................
85
3 KOERNERLEGUMINOSEN *N DER NUTZTIERERNAEHRUNG
3.1 WIEDERKAEUER (HANSJOERG A
BEL)......................................................................................92
3.1.1 FUTTERWERT FUER WIEDERKAEUER
..............................................................................
92
3.1.1.1 FUTTERSTRUKTUR UND PANSENPHYSIOLOGIE
................................................
92
3.1.1.2
ENERGIE..................................................................................................93
3.1.1.3
PROTEIN...................................................................................................
94
3.1.1.4 SEKUNDAERE
PFLANZENINHALTSSTOFFE..........................................................97
3.1.2 MASSNAHMEN ZUR BEEINFLUSSUNG DES
FUTTERWERTES.............................................97
3.1.2.1
PFLANZENZUECHTUNG...............................................................................
98
3.1.2.2 PHYSIKALISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN
..................................................
98
3.1.2.3 CHEMISCHE
BEHANDLUNGSVERFAHREN......................................................
99
3.1.2.4 BIOLOGISCHE BEHANDLUNGSVERFAHREN
....................................................
100
3.1.3 EINSATZPRUEFUNGEN UND -EMPFEHLUNGEN FUER WIEDERKAEUER. . . . . . . .
. . . . . . . . . 100
3.1.3.1 R INDER
................................................................................................
101
3.1.3.2 SCHAFE {GERHARD
BELLOS)......................................................................
103
3.2 PFERDE (HEINZ
JEROCH)...................................................................................................
113
3.3 KANINCHEN (PAULIUS MATUSEVICIUS)
..............................................................................
115
3.3.1 ANFORDERUNGEN AN FUTTER UND
FUETTERUNG........................................................ 115
3.3.2 ERGEBNISSE ZU
EINSATZPRUEFUNGEN.....................................................................
116
3.3.3
EINSATZEMPFEHLUNGEN........................................................................................117
3.4 SCHWEINE (EUGENIUSZ R.
GRELA)....................................................................................
118
3.4.1 FUTTERWERI FUER SCHWEINE
..................................................................................
119
3.4.1.1
PROTEINQUALITAET....................................................................................
119
3.4.1.2 NAHRSTOFFVERDAULICHKEITEN UND ENERGIEGEHALTE
.................................
120
3.4.1.3 ANTINUTRITIVE INHALTSSTOFFE
.................................................................
121
3.4.2 EINSATZPRUEFUNGEN UND -EMPFEHLUNGEN FUER SCHWEINE
.....................................
121
3.4.2.1 LUPINEN
(LUPINUS)...............................................................................121
3.4.2.2 ACKERBOHNEN (VICIAFABA)
...................................................................
124
3.4.2.3 SPEISEERBSEN (PISUM SATIVUM) UND FUTTERERBSEN (PISUM ARVENSE) ..
125
3.4.2.4 KICHERERBSEN {CICER
ARIETINUM)..........................................................126
3.4.2.5 SAATPLATTERBSEN {LATHYRUS SATIVUS)
......................................................
127
3.4.2.6 FUTTERWICKEN (VICIA SATIVA)
.................................................................
128
3.4.2.7 LINSEN (LENS
CULINARIS).......................................................................
128
3.4.2.8 SOJABOHNEN (GLYCINE MAX (L) MERR.)
..................................................
129
3.4.3 ZUSAMMENFASSUNG DER EINSAIZEMPFEH
.................................................129
3.5
GEFLUEGEL........................................................................................................................133
3.5.1 EINLEITENDE BEMERKUNGEN {HEINZ
JEROCH)........................................................ 133
3.5.2 ANFORDERUNGEN DES GEFLUEGELS AN FUTTER UND FUETTERUNG
.................................
134
3.5.3 FUTTERWERT FUER
GEFLUEGEL....................................................................................
135
3.5.4 HUEHNERGEFLUEGEL (HEINZ JEROCH UND KRZYSZTOFKOZLOWSKI) 141
3.5.4.1 EINSATZPRUEFUNGEN
................................................................................
141
3.5.4.2 WIRKSAMKEIT VON BEHANDLUNGEN UND FUTTERZUSATZSTOFFEN.. . . . . .
. . 151
3.5.4.3 EINSATZEMPFEHLUNGEN
.......................................................................
152
3.5.5 PUTEN (JAN JANKOWSKI UND
DARIUS MIKULSKI)...................................................153
3.5.5.1 SPEZIFISCHE ASPEKTE DER PUTENFUETTERUNG
...........................................
153
3.5.5.2
EINSATZPRUEFUNGEN...............................................................................156
3.5.5.3 EINSATZEMPFEHLUNGEN
.......................................................................
158
3.5.6 WASSERGEFLUEGEL (DOROTA
JAMROZ).......................................................................
159
3.5.6.1 MORPHOPHYSIOLOGISCHE BESONDERHEITEN DES GASTROINTESTINAL-
TRAKTES BEI GAENSEN UND E N TEN
............................................................159
3.5.6.2 EINSATZPRUEFUNGEN UND EINSATZEMPFEHLUNGEN
...................................
IBI
3.6 FISCHE (MA*GORZATA WOZNIAK UND PAWEL
POCZYCZY*SKI).............................................170
3.6.1 STOFFWECHSELPHYSIOLOGISCHE BESONDERHEITEN BEI FISCHEN 170
3.6.2 BESONDERHEITEN DER FISCHFUETTERUNG
.................................................................
172
3.6.3 PHYSIOLOGISCHE VORAUSSETZUNGEN FUER DIE FUETTERUNG PFLANZLICHER
FUTTERSTOFFE.. 173
3.6.4 EINSATZ VON KOEMERLEGUMINOSEN
.....................................................................
174
4 KOMERLEGUMINOSEN ALS NAHRUNGSMITTEL UND FUER DIE GESUNDHEIT
4.1 KOERNERLEGUMINOSEN IN DER ERNAEHRUNG DES MENSCHEN
(WIOLETTA SAMOLMSKA UND
EUGENIUSZ R.
GRELA)..........................................................184
4.1.1
NAEHRWERT...........................................................................................................184
4.1.2 KOERNERLEGUMINOSEN IN DER VEGETARISCHE ERNAEHRUNG
.......................................
186
4.1.3 GESUNDHEITSBEZOGENE
EIGENSCHAFTEN................................................................188
4.1.4 BEISPIELE FUER ESSENSGERICHTE MIT KOERNERLEGUMINOSEN
.....................................
191
4.2 EINFLUSS VON KOERNERLEGUMINOSEN AUF DIE GESUNDHEIT VON TIEREN UND
MENSCHEN
(JUERGEN ZENTEK, HANSJOERG ABEL UND HEINZ JEROCH)
......................................................
195
4.2.1 EINLEITENDE BEMERKUNGEN
................................................................................
195
4.2.2 CHARAKTERISIERUNG AUSGEMAHLTER SEKUNDAERER INHALTSSTOFFE . . . . .
. . . . . . . . . . . 196
4.2.3 SCHLUSSFOLGERUNGEN
...........................................................................................
204
5
AUTORENVERZEICHNIS..............................................................................................................
209
6
ABKUERZUNGEN..........................................................................................................................213
7
SACHWORTVERZEICHNIS............................................................................................................
219
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