Holdings: Warum riecht der Fisch nach Fisch?

Warum riecht der Fisch nach Fisch?: Und 57 weitere Fragen aus dem Küchenlabor

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Bibliographic Details
Main Author:	Brunning, Andy (Author)
Other Authors:	Henninger, Hanne (Translator)
Format:	Book
Language:	German
Published:	Darmstadt Theiss [2016]
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adam_text	INHALT 9 Einleitung 4 10 Kurze Einführung in die organische Chemie 11 Funktionelle Gruppen in der organischen Chemie m GESCHMACK 15 Warum hassen manche Menschen Rosenkohl? 16 Warum schmeckt nach Artischocke alles süßer? 19 Wie machen Wunderbeeren aus sauer süß? 20 Warum schmeckt O-Saft nach dem Zähneputzen bitter? 23 Warum verändert Räuchern den Geschmack des Fleisches? 24 Was erzeugt den sauren Geschmack von schlechter Milch? 27 Warum schmeckt Koriander für manche Menschen seifig? 28 Was haben Dill und Grüne Minze gemeinsam? 31 Was verursacht den Bittergeschmack von Kaffee? 32 Woher kommt der bittere und herbe Biergeschmack? * GERUCH 36 Warum verursacht Knoblauch Mundgeruch? 39 Warum riecht der Urin nach Spargel? 40 Warum riecht die Durian-Frucht so schrecklich übel? 43 Warum duftet gebratener Speck so lecker? 44 Warum riecht der Fisch nach Fisch? 47 Was verursacht den strengen Geruch von Blauschimmelkäse? 48 Warum bekommt man von Bohnen Blähungen? m FARBE 53 Können Karotten unsere Nachtsicht verbessern? 54 Warum kann Rote Bete den Urin verfärben? 57 Warum werden Kartoffeln grün? 58 Warum werden Avocados so schnell braun? 61 Woher kommen die Farben der Lebensmittelfarben? 62 Warum sind Lachse und Krebse rosa? 65 Warum leuchtet Tonic Water unter Schwarzlicht? m GIFT 69 Warum sind ungekochte Kidneybohnen giftig? 70 Warum sind manche Pilze giftig? 73 Enthalten Apfelkerne wirklich Blausäure? 74 Was sind die Ursachen für eine Muschelvergiftung? 77 Warum ist es so gefährlich, Kugelfisch zu essen? 78 Warum ist Schokolade für Hunde giftig? 80 Macht Durcheinandertrinken einen schlimmeren Kater? m EMPFINDUNG 85 Warum bringen uns Zwiebeln zum Weinen? 86 Was macht die Chilis so scharf? 89 Warum fühlt sich Minze im Mund kühl an? 90 Wie funktioniert Knallzucker? 92 Was verursacht die Schärfe des Wasabi? m PSYCHE 97 Macht der Verzehr von Putenbraten schläfrig? 98 Kann Käse wirklich schlechte Träume bescheren? 101 Wieso kann Muskatnuss halluzinogen sein? 102 Wieso stimulieren Kaffee und Tee unterschiedlich stark? 105 Verursacht Absinth Halluzinationen? 106 Wie wirken Energydrinks? GESUNDHEIT 111 Warum verträgt sich Grapefruit mit manchen Medikamenten nicht? 112 Warum beugen Zitronen Skorbut vor? 115 Warum sind manche Menschen auf Nüsse allergisch? 116 Kann man durch einen Zeckenbiss eine Fleisch-Allergie bekommen? 119 Warum kann man Nelkenöl als Antiseptikum verwenden? 120 Verursacht MNG das Chinarestaurant-Syndrom? 123 Warum werden oft Süßstoffe anstatt Zucker verwendet? 124 Was sind Sulfite und warum sind sie in alkoholischen Getränken? m UMWANDLUNG 129 Lassen Bananen andere Früchte schneller reifen? 130 Warum wird Wackelpudding mit einigen Früchten nicht fest? 133 Warum wird flüssige Sahne durch Schlagen steif? 134 Soll man Schokolade im Kühlschrank aufbewahren? 137 Warum sind Bierflaschen meist aus dunklem Glas? 138 Welche chemischen Verbindungen machen die Marmelade fest? 140 Was verursacht im Rotwein diesen herben und pelzigen Geschmack? 143 Wie verbessern die Blasen im Sekt seinen Geschmack? 144 Literatur des Autors 151 Danksagung
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