Verfügbarkeit: Management in der Hotellerie und Gastronomie

Management in der Hotellerie und Gastronomie: betriebswirtschaftliche Grundlagen

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Weitere Verfasser:	Hänssler, Karl Heinz 1949- (HerausgeberIn)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin/Boston De Gruyter Oldenbourg [2016]
Ausgabe:	9. Auflage
Schlagworte:	Management Gaststättengewerbe Gaststätte Hotelgewerbe Hotel Lehrbuch
Online-Zugang:	Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	X, 563 Seiten Illustrationen, Diagramme 240 mm x 170 mm
ISBN:	3110425009 9783110425000

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adam_text	INHALT VORBEMERKUNG * V TEIL !:KONSTITUTIVE ENTSCHEIDUNGEN EINFUEHRUNG * 4 KARL HEINZ HANSSLER 1 DER STANDORT * 7 KARL HEINZ HAENSSLER UND THOMAS SCHLIEPER 2 DAS MARKTKONZEPT VON HOTELBETRIEBEN * 21 KARL HEINZ HANSSLER 3 BETRIEBSARTEN UND BETRIEBSTYPEN DES GASTGEWERBES * 49 ARNDT MORITZ JAESCHKE UND WOLFGANG FUCHS 4 ZUSAMMENARBEIT IN DER HOTELLERIE * FUNKTIONELLE ENTKOPPLUNG. BETREIBERFORMEN UND KOOPERATIONEN* 75 KAY WINTER 5 DIE AUFBAUORGANISATION VON HOTELBETRIEBEN * 93 TEIL II: LEISTUNG UND LEISTUNGSERSTELLUNG IN DER HOTELLERIE KARL HEINZ HANSSLER 1 DIE GASTGEWERBUCHE LEISTUNG ALS DIENSTLEISTUNG * 104 KARL HEINZ HANSSLER UND WALTE * RETTI 2 DER BEHERBERGUNGSBEREICH * 119 WOLFGANG FUCHS 3 DER GASTRONOMIEBEREICH * 147 TEIL III: PERSONALWESEN IN DER HOTELLERIE MARTINA BAIER UND KAY WINTER 1 DIE BEDEUTUNG DES PERSONALMANAGEMENTS FUER DEN UNTERNEHMERISCHEN ERFOLG* 178 KAY WINTER UND MARTINA BAIE * 2 PLANUNG UND BUDGETIERUNG IM PERSONALWESEN * 181 MYRIAM FRAUENRATH 3 PERSONALMARKETING: ETABLIERUNG EINER ARBEITGEBERMARKE * 187 MYRIAM FRAUENRATH 4 PERSONALBESCHAFFUNG: SUCHE UND AUSWAHL VON PERSONAL * 191 MARTINA BAIER UND KAY WINTER 5 PERSONALBETREUUNG UND -BINDUNG* MOTIVIERENDE GESTALTUNG DES ARBEITSUMFELDES * 201 MARTINA BAIER UND KAY WINTER 6 PERSONALENTWICKLUNG: VON DER AUSBILDUNG ZU LEBENSLANGEM LERNEN * 215 MARTINA BAIER UND KAY WINTER 7 ARBEITSRECHTLICHES BASISWISSEN * 225 TEIL IV: HOTEL-MARKETING AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER 1 INFORMATIONSGRUNDLAGEN UND ENTSCHEIDUNGSRAHMEN * 237 AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER 2 STRATEGISCHES HOTEL-MARKETING * 253 AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER * PRODUKT- UND LEISTUNGSPOHTIK * 277 AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER 4 PREIS- UND KONDITIONENPOLITIK _ 285 AXEL SCHRAND UND ANETTE GRIMMEISMANN 5 DISTRIBUTIONSPOLITIK * 293 AXEL SCHRAND UND THOMAS SCHLIEPER 6 KOMMUNIKATIONSPOLITIK * 315 TEIL V: HOTEL-RECHNUNGSWESEN ULRIKE SCHEEFER 1 GLIEDERUNG UND AUFGABEN DES RECHNUNGSWESENS IN DER HOTELLERIE * 329 KARL HEINZ HANSSLER 2 DIE ANALYSE DER BETRIEBSERGEBNISRECHNUNG - UMSAETZE UND KOSTEN IN DER HOTELLERIE** 361 U LRIKE SSHPPFPR 3 DIE KOSTENSTELLENRECHNUNG * 383 KARL HEINZ HANSSLER 4 KALKULATION UND PREISFINDUNG (ANFUEHRUNG) * 397 KARL HEINZ HANSSLER 5 KALKULATION UND PREISDIFFERENZIERUNG DER BEHERBERGUNGSLEISTUNGEN * 403 DORIS WIDMANN 6 DE KALKULATION DER GASTRONOMISCHEN LEISTUNGEN 427 DORIS WIDMANN 7 BUDGETIERUNG * * DER HOTELLERIE * 447 KARL HEINZ HANSSIER 8 BREAK-EVEN-ANALYSEN UND MASSNAHMEN ZUR VERBESSERUNG DES GEWINNS IN DER HOTELLERIE UND GASTRONOMIE _ 465 TEIL VI: WRTSCHAFTSRECHTLLCHE REGELUNGEN IM HOTEL- UND GASTSTAETTENGEWERBE EINFUEHRUNG * 490 BERND DAHRINGER 1 GASTAUFNAHMEVERTRAEGE * 491 BERND DAHRINGER 2 DER PACHTVERTRAG** 507 BERND DAHRINGER 3 DER BIERLIEFERUNGSVERTRAG * 515 BERND DAHRINGER 4 DER AUTOMATENAUFSTELLVERTRAG * 521 BERND DAHRINGER 5 ZUSAMMENFASSUNG * 523 AUTOREN/BERUFUCHE POSITIONEN (AUSWAHL) 527 LITERATURVERZEICHNIS/WEITERFUEHRENDE LITERATUR 529 SACHREGISTER ** 555
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