Ein Kochbuch aus Burg Namedy von 1772:
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Koblenz
Landesarchivverwaltung
1990
|
| Schriftenreihe: | Veröffentlichungen der Landesarchivverwaltung Rheinland-Pfalz. Katalogreihe
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| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 239 Seiten 20 x 21 cm |
| ISBN: | 3922018785 |
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INHALTSVERZEICHNIS
VORBEMERKUNG . .
9
SUPPEN
LINSSENSUPPE. 14
SUPPEN VON ZUCKERERBSEN AUF ANDERE ART .16
SAUERAMPFER- ODER KOERBCLSUPPE.-.18
BIERSUPPE GUTE. 20
SUPPE AE LA REINE. 22
SUPPEN MIT GEFUELLTEN HUENEM. 24
FLEISCH
BOEUF A LA MODE.28
SCHLACHTBRATEN VON RINDFLEISCH.36
FRICADELL .38
GEHACKTES RINDFLEISCH.42
BRATWUERST IN BRUHE .46
EIN GUTES ESSEN IM KALBSNETZ .48
EINGEMACHT KALBFLEISCH IN EINER SPECKBRUEHE . . . .48
GEBACKEN LEBER ZU GEMUESS GEGEBEN .50
SCHUNCKEN ZU KOCHEN.52
SPANSAUROLLADE. 54
FIEDLERN, MIT FLEISCH ZU FUELEN. 60
HAASSENPFEFFER.64
FRICASAE VON HIRSCHOHREN .66
GEFLUEGEL
'
FRICAS6E ZU MACHEN . . .70
CAPPAUNENWUERSTEL. .74
ENTEN IN BOMMRANTZENSOOSS. . . . .76
GUTE FUELLE IN ENTEN UND GAENSS .80
5
BIBLIOGRAFISCHE INFORMATIONEN
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PASTETEN
SPANSAUPASTETE .
WELSCHE HAHNEN- ODER CAPAUNENPASTETEN .
WUELDENTENPASTETEN.
PASTETE VON KALBFLEISCH ODER JUNGE HUENER.
GEHACKTE FLEISCHPASTETE.
I
SAUCEN
SARDELLENSOOSS ZUM RINDFLEISCH .
CUCUMERSOS UEBER EINEN HAMMELSCHLEGCL .
SOSE ZU REHSCHLEGEL ODER ALLERLEY WILDPRETT.
FISCH
. FISCH IN CITRONENBRUEHE .
SPINATFLAEDLEIN VON KREBS.
FORELLEN AUF GENVER ART.
SALM AE LA SUISSE ZU MACHEN .
FALSCHE AUSTERN ZU MACHEN.
EIER UND KAESE
RAGOUT VON EYER IST EINE FASTENSPEISS.
AYER A LA RENDIGOTTE.
DES FONDY.
GEMUESE
FARCHIRTE CARVIOL .
GRUENES GEMUESS.
ANDERE ART GRUENES GEMUESS.
CARDOFFLEN MIT MILCH.
SPINATMUS.*.
GEBACKENE SPINATWUERSTLEIN .
GESOTTENE SPINATWUERSTLEIN.
STRUCKTE VON SPINAT.
KUCHEN UND TORTEN
GERUEHRTER KIRSCHENKUCHEN .
RADONKUCHEN ODER KOGELHOPFFCN MIT WOHLRIECHENDEN OEHLEN
84
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160
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6
GERUEHRTER KOGELHOPFF GUTE ART . 268
GAR GUTE ZIMMETKUCHEN. OEFTERS GEMACHT.'.
172
SAURE RAUMTORTTEN . . .
ZIMMETTORTTEN. 27G
RAUMTORTTEN.278
CITRONENTORTTEN .280
DORTTENFUELLE VON MILCH .282
SPECKTORTTEN . 284
PLAETZCHEN UND WAFFELN
DER L[IEBEN] KINDER IHRE FASSNACHTKUECHLE. 290
GUTE MANDELSCHNITTEN. 292
GUT GEBACKENES . .292
GESCHNITENE MANDCLKRAENTZLEIN, ZUM CONVECT ZU GEBEN.194
GAR GUTE SCHAUMMACRONEN. 298
MANDCLKRAEPFFLEIN . 200
ZUCKERBRETZETLEN, WELCHES MEIN LIEBES LOHRLE GERN ESST . .202
BEIGERATER BROD, WELCHES GAR GUT IST.206
HIPPEN .210
WAFFLEN MIT HEFEN. .212
SUESSSPEISEN
CRFEME DE CAFFOEE. 216
WEINCREME. 218
MANDELBREY. 220
ZIMMETMILCH .
222
EINEN GUTEN KNOPF .222
SCHEITERHAUFEN. 224
HEEGENMUSS YY. 226
CITRONENMILCH ODER GELBE SUELTZ.V. . .228
BACKENE SALBEYEN. 230
BACKENE HOLDER. .230
FRISCHE EYER EN SURPRISE .232
GLOSSAR .
237
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