Vegane Ernährung:
Gespeichert in:
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| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Bern
UTB
2016
Bern Haupt Verlag 2016 |
| Ausgabe: | 1. Auflage |
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INHALTSVERZEICHNIS
1 EINLEITUNG
.
5
2 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BETRACHTUNG DER
MISCHKOST.7
2.1 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BETRACHTUNG TIERISCHER LEBENSMITTEL
.
7
2.1.1 MILCH UND
MILCHPRODUKTE.
7
2.1.2
FLEISCH.
8
2.1.3
FISCH.
10
2.1.4
EIER.11
2.2 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BETRACHTUNG PFLANZLICHER LEBENSMITTEL
.
12
2.2.1 GETREIDE, GETREIDEPRODUKTE UND
KARTOFFELN.12
2.2.2 GEMUESE UND HUELSENFRUECHTE
.
12
2.2.3 O
BST.
13
2.3 BEDEUTENDE NAEHRSTOFFE TIERISCHER UND PFLANZLICHER LEBENSMITTEL
.
15
2.3.1 NAEHRSTOFFAUFNAHME VON VEGANERN UND MISCHKOESTLERN
.
15
2.3.2
PROTEINE.17
2.3.3
FETTSAEUREN.
18
2.3.4
PURINE.
20
2.3.5
BALLASTSTOFFE.
20
2.3.6 SEKUNDAERE
PFLANZENSTOFFE.21
3 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BETRACHTUNG DER VEGANEN ERNAEHRUNG
.
22
3.1 PRAEVENTIVE WIRKUNGEN EINER VEGETARISCHEN/VEGANEN ERNAEHRUNG
.
22
3.1.1
GESAMTMORTALITAET.
22
3.1.2 B M
I.
23
3.1.3
BLUTFETTWERTE.24
3.1.4 BLUTHOCHDRUCK
.
25
3.1.5
HERZ-KREISLAUF-ERKRANKUNGEN.
26
3.1.6 DIABETES
II.
27
3.1.7 OSTEOPOROSE/KNOCHENGESUNDHEIT
.
28
3.1.8
KREBS.
29
3.1.9 RHEUMATOIDE
ARTHRITIS.
31
3.2 POTENTIELL KRITISCHE NAEHRSTOFFE UNTER VEGANER ERNAEHRUNG
.
32
3.2.1 VITAMIN B 2
.33
3.2.2 VITAMIN 8 1 2
.
33
3.2.3 VITAMIN D . 36
3.2.4 CALCIUM
.
.
. 36
3.2.5 EISEN.
.
37
3.2.6 JOD.
.
.38
3.2.7 ZINK.
.
39
3.2.8 LANGKETTIGE (U-3 FETTSAEUREN
.
40
3.3 VEGANE ERNAEHRUNG IN BESONDEREN LEBENSLAGEN
.
.
.
41
3.3.1 SCHWANGERSCHAFT
.
41
3.3.2 STILLZEIT
.
42
3.3.3 KINDER. 45
3.3.4
ALLERGIKER.47
3.3.5 AELTERE PERSONEN.
.
47
4 ZUSAMMENFASSUNG
.
.
. 49
5 LITERATURVERZEICHNIS
.
. 51
6 ABKUERZUNGSVERZEICHNIS.
.
.
.57
ANHANG I: UEBERSICHT DER WICHTIGSTEN HIER ZITIERTEN STUDIEN
.
.
.
.
58
ANHANG II: UEBERSICHT UEBER VITAMIN-B12-STATUS ANHAND EINIGER
BLUTPARAMETER
. .
.
.
.
.
.
.
.
.
60
ANHANG III: UEBERSICHT UEBER POTENTIELL KRITISCHE NAEHRSTOFFE BEI VEGANERN
UND
FLEISCHESSERN
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
61
ANHANG IV: UEBERSICHT UEBER STUDIENLAGE ZU FLEISCH UND DICKDARM - UND
ANALKREBS
.
.
.
.
.
.
.
.62 |
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