In Sachen Ernährung: Ernährungslehre
Gespeichert in:
| Hauptverfasser: | , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Haan-Gruiten
Verlag Europa-Lehrmittel
2015
|
| Ausgabe: | 7. Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | 487 Seiten Illustrationen |
| ISBN: | 9783808560426 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nam a2200000 c 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV043294165 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 00000000000000.0 | ||
| 007 | t | ||
| 008 | 160119s2015 gw a||| |||| 00||| ger d | ||
| 020 | |a 9783808560426 |9 978-3-8085-6042-6 | ||
| 035 | |a (OCoLC)949955143 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV043294165 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e rda | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 044 | |a gw |c DE | ||
| 049 | |a DE-1029 |a DE-B768 |a DE-1028 | ||
| 084 | |a OEK 100f |2 stub | ||
| 100 | 1 | |a Groot, Hilka de |0 (DE-588)1193503639 |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a In Sachen Ernährung |b Ernährungslehre |c Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi |
| 250 | |a 7. Auflage | ||
| 264 | 1 | |a Haan-Gruiten |b Verlag Europa-Lehrmittel |c 2015 | |
| 300 | |a 487 Seiten |b Illustrationen | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b n |2 rdamedia | ||
| 338 | |b nc |2 rdacarrier | ||
| 650 | 0 | 7 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Hauswirtschaftsunterricht |0 (DE-588)4128637-6 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Schulbuch |0 (DE-588)4053458-3 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 650 | 0 | 7 | |a Lebensmittel |0 (DE-588)4034870-2 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 689 | 0 | 0 | |a Lebensmittel |0 (DE-588)4034870-2 |D s |
| 689 | 0 | 1 | |a Hauswirtschaftsunterricht |0 (DE-588)4128637-6 |D s |
| 689 | 0 | 2 | |a Schulbuch |0 (DE-588)4053458-3 |D s |
| 689 | 0 | |5 DE-604 | |
| 689 | 1 | 0 | |a Ernährung |0 (DE-588)4015332-0 |D s |
| 689 | 1 | 1 | |a Hauswirtschaftsunterricht |0 (DE-588)4128637-6 |D s |
| 689 | 1 | 2 | |a Schulbuch |0 (DE-588)4053458-3 |D s |
| 689 | 1 | |5 DE-604 | |
| 700 | 1 | |a Farhadi, Jutta |e Verfasser |4 aut | |
| 856 | 4 | 2 | |m DNB Datenaustausch |q application/pdf |u http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=028715206&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |3 Inhaltsverzeichnis |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-028715206 | ||
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804175825651630080 |
|---|---|
| adam_text | INHALT
TEIL 1: NAHRUNG ERHAELT UND SICHERT LEBEN
1 ESSEN UND TRINKEN HEUTE
1.1 ERNAEHRUNGSSUENDEN AUF DER SPUR.
1.2 DIE SITUATION IN DEUTSCHLAND
2 ENERGIE MACHT FIT
2.1 GRUNDUMSATZ: UNENTBEHRLICHE ENERGIERATION
2.1.1 HOEHE DES GRUNDUMSATZES
2.1.2 BESTIMMUNG DES GRUNDUMSATZES
2.2 LEISTUNGSUMSATZ, PAL-WERT
2.3 ERHOEHTER ENERGIEBEDARF.
3 NAEHRSTOFFE LIEFERN NICHT NUR ENERGIE
3.1 BAUSTOFFE
3.2 REGLERSTOFFE
3.3 SCHUTZSTOFFE
4 LEBENSMITTEL ALS QUELLE FUER NAEHRSTOFFE
4.1 NAHRUNGSBESTANDTEILE IM UEBERBLICK
4.2 WELCHE LEBENSMITTEL LIEFERN WAS?
5 REFERENZWERTE FUER DIE NAEHRSTOFFZUFUHR
5.1 BAUSTOFFE UND ENERGIETRAEGER
5.2 REGLERSTOFFE
5.3 SCHUTZSTOFFE
5.4 BESONDERS WICHTIG: WASSER!
TEIL 2: KOHLENHYDRATE UND IHRE LEBENSMITTEL
1 BROT-EIN STUECK GESUNDHEIT
1.1 BROTGETREIDE
1.1.1 VERARBEITUNG VON G ETREIDE
1.1.2 DER AUSMAHLUNGSGRAD
1.1.3 LAGERUNG VON GETREIDEERZEUGNISSEN
1.2 GETREIDESORTEN
1.3 VOM MEHL ZUM BROT
1.3.1 DAS ANTEIGEN
1.3.2 DIE TEIGLOCKERUNG
1.3.3 DAS BACKEN
1.4 BROT IN FORM GEBRACHT
1.5 BROTSORTEN
1.6 NAEHRWERT VON BROT
2 KOHLENHYDRATE - ENERGIE DER ERSTEN STUNDE
2.1 WAS SONNE UND BROT MITEINANDER ZU TUN HABEN
2.2 WIE KOHLENHYDRATE NOCH GENANNT WERDEN.
2.3 EINTEILUNG DER KOHLENHYDRATE
.19
19
.20
21
22
23
24
25
.27
28
28
28
.28
29
.30
31
.33
33
.34
34
..34
.37
38
39
.40
41
.42
43
.43
.43
.44
45
46
.49
52
.53
54
54
HTTP://D-NB.INFO/1081092459
2.3.1 EINFACHZUCKER ODER MONOSACCHARIDE 54
2.3.2 DOPPELZUCKER ODER DISACCHARIDE 55
2.3.3 VIELFACHZUCKER ODER POLYSACCHARIDE 57
2.4 VERWERTUNG VON KOHLENHYDRATEN 61
2.4.1 DIE KOHLENHYDRATVERDAUUNG 61
2.4.2 DER KOHLENHYDRATSTOFFWECHSEL 62
3 FEINGEBAECK 66
4 ZUCKER 68
4.1 GEWINNUNG VON ZUCKER 68
4.2 DIE WICHTIGSTEN ZUCKERSORTEN 69
4.3 ZUCKER IN DER DISKUSSION 71
4.4 KUECHENTECHNISCHE BEDEUTUNG VON ZUCKER. 72
4.5 HONIG 73
4.5.1 GEWINNUNG 73
4.5.2 NAEHRWERT VON HONIG 74
4.6 KUECHENTECHNISCHE BEDEUTUNG VON HONIG 74
5 TEIGWAREN 75
5.1 HERSTELLUNG VON TEIGWAREN 75
5.2 NUDELSORTEN 76
5.3 NAEHRWERT VON NUDELN 77
6 REIS 78
6.1 ANBAU UND BEARBEITUNG VON REIS 78
6.2 KUECHENTECHNISCHE BEDEUTUNG VON REIS 79
6.3 NAEHRWERT VON REIS 79
7 KARTOFFELN 80
7.1 ANBAU UND REIFEZEIT 80
7.2 KOCHTYPEN, SORTEN, HANDELSKLASSEN 80
7.3 NAEHRWERT VON KARTOFFELN 82
7.4 ZUBEREITEN VON KARTOFFELN 83
7.5 VORGEFERTIGTE KARTOFFELERZEUGNISSE 84
TEIL 3: FETT - VIEL ENERGIE AUF WENIG RAUM
1 BUTTER 87
1.1 HANDELSKLASSEN VON BUTTER. 88
1.2 EIGENSCHAFTEN VON BUTTER 89
2 NAHRUNGSFETTE - QUALITAET IST TRUMPF 90
2.1 WELCHE FETTSAEUREN GIBT ES IN NAHRUNGSFETTEN? 91
2.2 EIGENSCHAFTEN VON FETTEN 92
2.3 FETTVERDERB 93
2.4 BEDEUTUNG DER FETTE FUER DIE MENSCHLICHE ERNAEHRUNG 94
2.5 FETTBEGLEITSTOFFE (LIPOIDE) 96
2.5.1 LECITIN 96
2.5.2 CHOLESTERIN 97
2.6 AUFNAHME UND VERWERTUNG VON FETTEN IM ORGANISMUS 99
3 PFLANZLICHE FETTE 104
3.1 SPEISEOELE 104
3.2 FESTE PFLANZENFETTE 107
3.3 MARGARINE 109
4 VERWENDUNG VON FETT 112
4.1 DIE QUALITAET VON FETTEN 112
4.2 FETT BEIM ZUBEREITEN VON SPEISEN 113
TEIL 4: EIWEISS - BAUSTEIN NR. 1
1 MILCH 117
1.1 VOM ERZEUGER ZUM VERBRAUCHER 117
1.2 MILCHSORTEN 119
1.3 MILCH - EIN FITMACHER? 120
2 EIWEISS - DER STOFF, AUS DEM DIE ZELLEN SIND 122
2.1 AMINOSAEUREN: BAUSTEINE UNBEGRENZTER MOEGLICHKEITEN 122
2.2 DIE VIER *ORDNUNGEN VON EIWEISS 124
2.3 DIE PROTEINE IM UEBERBLICK 125
2.4 ZUSAMMENGESETZTE EIWEISSSTOFFE 126
2.5 BIOLOGISCHE WERTIGKEIT: QUALITAETSMERKMAL VON EIWEISS 127
2.6 DIE VERWERTUNG VON EIWEISSEN IM ORGANISMUS 129
3 SAUERMILCHERZEUGNISSE 132
3.1 EIGENSCHAFTEN 132
3.2 DIE PRODUKT-PALETTE 133
4 ERZEUGNISSE AUS SAHNE 134
5 KAESE 136
5.1 WIE AUS MILCH KAESE WIRD 136
5.2 DIE KAESESORTEN 137
5.2.1 FRISCHKAESE 138
5.2.2 GEREIFTE KAESE 138
5.3 NAEHRWERT VON KAESE 141
5.4 HALTBARKEIT UND LAGERUNG 142
6 EIER 145
6.1 DIE FRAGE NACH DER QUALITAET 145
6.2 NAEHRWERT VON EIERN 146
6.3 EINKAUF VON EIERN 146
6.4 EIER IN DER KUECHE 150
7 FLEISCH 152
7.1 AUFBAU UND ZUSAMMENSETZUNG VON MUSKELFLEISCH 153
7.2 FLEISCHARTEN 154
7.3 QUALITAETSSICHERUNG 160
7.4 FLEISCH IN DER KUECHE 163
8 WURSTWAREN 167
8.1 WURSTARTEN 167
8.2 LAGERUNG VON WURSTWAREN 169
9 GEFLUEGEL 170
10 FISCH 172
10.1 SUESSWASSERFISCHE 172
10.2 SEEFISCHE 173
10.3 NAEHRWERT VON FISCH 174
11 HUELSENFRUECHTE 177
11.1 HUELSENFRUCHTARTEN 177
11.2 HUELSENFRUECHTE IN DER KUECHE 179
TEIL 5: VITAMINE UND MINERALSTOFFE - DIE UNENTBEHRLICHEN
1 OBST-GESUNDE VIELFALT 181
1.1 OBSTARTEN 181
1.1.1 KERNOBST 182
1.1.2 STEINOBST 183
1.1.3 BEERENOBST 184
1.1.4 ZITRUSFRUECHTE 185
1.1.5 TROPISCHE FRUECHTE 186
1.1.6 SCHALENFRUECHTE 187
1.2 HANDELSKLASSEN 188
1.3 NAEHRWERT VON OBST 189
2 VITAMINE - DIE UNENTBEHRLICHEN 190
2.1 ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGISCHE BEDEUTUNG 191
2.2 FETTLOESLICHE VITAMINE 192
2.3 WASSERLOESLICHE VITAMINE 194
3 MINERALSTOFFE - GESUNDE SALZE 199
3.1 MENGENELEMENTE 200
3.2 SPURENELEMENTE 205
4 BIOAKTIVE STOFFE 211
5 GEMUESE 214
5.1 GEMUESEARTEN 214
5.1.1 FRUCHTGEMUESE 214
5.1.2 WURZELGEMUESE 216
5.1.3 BLATTGEMUESE 216
5.1.4 KOHLGEMUESE 217
5.1.5 ZWIEBELGEMUESE 218
5.1.6 STAENGELGEMUESE 218
5.2 HANDELSKLASSEN 218
5.3 GEMUESE IN DER KUECHE 219
TEIL 6: GENUSSMITTEL
1 KAFFEE 223
1.1 KAFFEE HAT VIEL ZU BIETEN 223
1.2 VOM BAUM IN DIE TASSE 223
1.3 SORTEN UND AROMEN 224
1.4 KAFFEE, EIN EMPFINDLICHES GUT: WIE MAN MIT IHM UMGEHT 225
1.5 KAFFEE FUER LEUTE, DIE KAFFEE NICHT VERTRAGEN 225
1.6 WAS BEIM KAFFEEKOCHEN WICHTIG IST 225
1.7 KAFFEE OHNE KAFFEEFILTER: LOESLICHER KAFFEE 225
1.8 KAFFEESPEZIALITAETEN - INTERNATIONAL 226
2 TEE 227
2.1 WAS IST DRIN IM TEE? 228
2.2 AUS BLAETTERN WIRD EIN GETRAENK 228
2.3 TEE-VIELFALT 230
2.4 KEINE LUST AUF TEE? 231
2.5 TEE-BESONDERHEITEN 231
3 KAKAO 234
3.1 *XOCOATL HEUTE 234
3.2 SCHOKOLADENBESONDERHEITEN 235
4 ALKOHOLISCHE GETRAENKE 236
4.1 BIER 236
4.2 WEIN 240
4.3 SPIRITUOSEN 242
4.4 ALKOHOL - EIN GENUSS WIRD ZUR GEWOHNHEIT 243
5 TABAK 246
TEIL 7: WASSER UND GETRAENKE: DIE FLUESSIGE NAHRUNG
1 WASSER ALS WICHTIGER BESTANDTEIL UNSERES KOERPERS 250
1.1 DIE WASSERVERTEILUNG IM ORGANISMUS 250
2 WASSER ALS LEBENSMITTEL 253
2.1 WASSER IN DER KUECHE 253
3 GETRAENKE 254
TEIL 8: WUERZMITTEL
1 KRAEUTER 263
2 GEWUERZE 266
3 ANDERE WUERZMITTEL 268
3.1 ESSIG 268
3.2 SPEISESALZ (KOCHSALZ) 269
3.3 SENF 269
3.4 TABASCOSAUCE 269
3.5 SOJASAUCE 270
3.6 WORCESTERSHIRE-SAUCE 270
3.7 FLEISCHEXTRAKT 270
3.8 KETCHUPS 270
TEIL 9: HALTBARMACHEN VON NAHRUNGSMITTELN
1 WIE NAHRUNGSMITTEL SICH BEIM LAGERN VERAENDERN 272
1.1 PHYSIKALISCHE VORGAENGE 272
1.2 CHEMISCHE VORGAENGE 272
1.3 MIKROBIOLOGISCHE VORGAENGE 273
2 VERFAHREN ZUR KONSERVIERUNG 274
2.1 PHYSIKALISCHE VERFAHREN 274
2.1.1 KONSERVIEREN DURCH KAELTE 274
2.1.2 KONSERVIEREN DURCH HITZE 277
2.1.3 KONSERVIEREN DURCH TROCKNEN 2 7 9
2.1.4 HALTBARMACHEN DURCH BESTRAHLEN 281
2.1.5 VAKUUMVERPACKEN 281
2.2 CHEMISCHE METHODEN 281
2.2.1 SALZEN UND POEKELN 281
2.2.2 RAEUCHERN 282
2.2.3 ZUCKERN 283
2.2.4 SAEUERN 283
2.2.5 EINLEGEN IN ALKOHOL 284
3 VORRATSHALTUNG 285
TEIL 10: ZUSATZSTOFFE IN NAHRUNGSMITTELN
1 ALLGEMEINWISSEN ZU ZUSATZSTOFFEN 287
1.1 WAS SIND EIGENTLICH ZUSATZSTOFFE? 287
1.2 WIE SICHER IST ES, DASS DIE ZUSATZSTOFFE WIRKLICH UNSCHAEDLICH SIND?
287
1.3 WIE DIE UNSCHAEDLICHKEIT EINES STOFFES ERMITTELT WIRD 287
2 KONSERVIERUNGSSTOFFE 288
2.1 SCHWEFLIGE SAEURE 289
2.2 SORBINSAEURE 290
2.3 BENZOESAEURE 290
2.4 ORTHO-PHENYLPHENOL 290
3 ANTIOXIDANTIEN 291
3.1 NATUERLICHE ANTIOXIDANTIEN 291
3.1.1 VITAMIN E (TOCOPHEROLE) .291
3.1.2 VITAMIN C (ASCORBINSAEURE) 292
3.2 SYNTHETISCHE ANTIOXIDANTIEN 292
4 FARBSTOFFE 292
4.1 NATUERLICHE FARBSTOFFE .293
4.2 SYNTHETISCHE FARBSTOFFE 293
5 GESCHMACKSSTOFFE 295
5.1 ZUCKERERSATZSTOFFE 295
5.1.1 ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE 295
5.1.2 SUESSSTOFFE 296
5.2 KOCHSALZ-ERSATZSTOFFE 297
5.3 GESCHMACKSVERSTAERKER (GLUTAMAT) 297
TEIL 11: SCHADSTOFFE IN NAHRUNGSMITTELN
1 WANN IST EIN STOFF EIN SCHADSTOFF? 300
2 PFLANZENSCHUTZMITTEL 300
3 DUENGEMITTEL 302
3.1 NITRAT 302
3.1.1 REDUKTION ZU NITRIT 302
3.1.2 BILDUNG VON NITROSAMINEN 303
3.1.3 WIE DER NITRATGEHALT IN DER NAHRUNG REDUZIERT WERDEN KANN 304
4 SCHWERMETALLE 304
5 MEDIKAMENTE IM TIERSTALL 305
5.1 ANTIBIOTIKA 305
5.2 BERUHIGUNGSMITTEL 306
6 SCHADSTOFFE, DIE BEIM ZUBEREITEN VON NAHRUNGSMITTELN ENTSTEHEN 307
6.1 POLYCYCLISCHE KOHLENWASSERSTOFFE 307
6.2 ACROLEIN 308
6.3 ACRYLAMID 308
7 NATUERLICHE GIFTE IN NAHRUNGSMITTELN 310
7.1 GIFTE, DIE IN NAHRUNGSMITTELN NATUERLICHERWEISE VORHANDEN SIND 310
7.2 GIFTSTOFFE, DIE AUF NAHRUNGSMITTELN *WACHSEN KOENNEN 311
8 SIND LEBENSMITTEL AUS OEKOLOGISCHEM ANBAU SCHADSTOFFAERMER? 313
TEIL 12: PRO VERBRAUCHER: QUALITAET UND SICHERHEIT
1 LEBENSMITTELQUALITAET 316
1.1 WAS IST QUALITAET? 316
1.1.1 PRODUKTQUALITAET 316
1.1.2 PROZESSQUALITAET 316
1.2 WORAN LAESST SICH QUALITAET ERKENNEN? 317
1.2.1 ANGABEN, DIE GESETZLICH VORGESCHRIEBEN SIND 317
1.2.2 FREIWILLIGE ANGABEN 318
1.3 QUALITAETSVERAENDERUNGEN 320
2 SCHUTZ DES VERBRAUCHERS - DAS LEBENSMITTELRECHT 322
2.1 AUFBAU DES LEBENSMITTELRECHTES 323
2.2 WICHTIGE BESTIMMUNGEN DES LFGB 323
2.3 ALLGEMEINE LEBENSMITTELVERORDNUNGEN 324
2.3.1 LEBENSMITTELINFORMATIONSVERORDNUNG (LMIV) 324
2.3.2 DIE LEBENSMITTELHYGIENEVERORDNUNG - DAS HACCP-KONZEPT 327
2.4 LEBENSMITTELUEBERWACHUNG 327
TEIL 13:*SCHOENE NEUE WELT DER NAHRUNGSMITTEL
1 NEUARTIGE LEBENSMITTEL IM UEBERBLICK 331
2 GENTECHNIK IM EINKAUFSKORB 333
2.1 MIKROORGANISMEN - GVO DER ERSTEN STUNDE 334
2.2 ZUSATZSTOFFE - FUER MEHR GESCHMACK UND AROMA 335
2.3 ACKERFRUECHTE NACH MASS 336
2.4 TRANSGENE TIERE 337
2.5 GENTECHNIK IM KREUZFEUER DER DISKUSSION 339
3 FUNKTIONELLE LEBENSMITTEL - ESSEN ALS MEDIZIN 340
3.1 GRUNDIDEE UND PRODUKTE 340
3.2 WETTLAUF UM GESUNDES ESSEN 343
TEIL 14: AUFNAHME UND VERWERTUNG DER NAHRUNG IM ORGANISMUS
1 GEHIRN UND RUECKENMARK: DIE UNTERNEHMENSLEITUNG 347
2 NERVEN UND HORMONE: INFORMANTEN UND KONTROLLEURE 347
2.1 NERVENLEITUNGEN 347
2.2 HORMONE 347
3 ENZYME: UNENTBEHRLICHE WERKZEUGE 348
4 ARBEITSORT: VERDAUUNGSKANAL 349
4.1 VERDAUUNG DURCH ENZYME (ENZYMATISCHE VERDAUUNG) 349
4.2 MECHANISCHE VERDAUUNG 349
4.3 PRINZIP OBERFLAECHENVERGROESSERUNG 350
5 ARBEITSORT: DUENNDARMWAND 351
6 ARBEITSORTE: DICKDARM UND MASTDARM 352
7 ARBEITSORT: NAHEZU JEDE KOERPERZELLE 352
7.1 ENERGIE: KAPITAL DES ORGANISMUS 353
7.2 ENERGIE FUER DEN LAUFENDEN BEDARF 354
7.3 ENERGIE AUF DEM SPARKONTO 355
7.4 ENERGIE AUS EIWEISS: MOEGLICH, ABER 356
7.5 BAUMATERIAL AMINOSAEUREN 356
TEIL 15:
VOLLWERTIG ESSEN UND TRINKEN
1 DER SCHLUESSEL ZU FITNESS UND GESUNDHEIT 359
2 GESUNDE KOST FUER TEENIES UND ERWACHSENE 360
2.1 VOLLWERTIG ESSEN UND TRINKEN NACH DEN 10 REGELN DER DGE 362
2.2 DER TAEGLICHE SPEISEPLAN 367
3 SCHWANGER - ESSEN FUER ZWEI, ABER RICHTIG 373
3.1 SCHWANGERSCHAFT - NAEHRSTOFFE IM BLICKPUNKT 374
3.2 ERNAEHRUNG WAEHREND DER STILLZEIT 376
4 SAEUGLINGE - GESUNDE KOST VON ANFANG AN 378
5 GESUNDE KOST FUER KINDER 383
6 SENIOREN - GUT ERNAEHRT BIS INS HOHE ALTER 387
7 FIT BEIM SPORT 391
8 KOSTFORMEN, UEBER DIE MAN SPRICHT 395
8.1 VEGETARISCHE ERNAEHRUNG 395
8.2 VOLLWERT-ERNAEHRUNG 399
8.3 MAKROBIOTIK 403
9 AUSSER-HAUS-VERPFLEGUNG 406
9.1 BETRIEBSVERPFLEGUNG 407
9.2 CONVENIENCE-PRODUKTE 410
9.3 FAST FOOD 412
TEIL 16: NAHRUNG: LEBENSSPENDER ODER KRANKMACHER?
1 FEHLERNAEHRUNG VERMEIDEN 415
2 UEBERGEWICHT - WURZEL VIELER UEBEL 417
2.1 WARUM DIE PFUNDE WACHSEN 417
2.2 DIE FOLGEN FUER KOERPER UND SEELE 420
2.3 ABNEHMEN - ABER WIE? 422
3 MANGEL IM UEBERFLUSS 428
3.1 MAGERSUCHT - ANOREXIA NERVOSA .428
3.2 DIE ESS-BRECHSUCHT - BULIMIA NERVOSA 429
4 KRANK DURCH FALSCHE KOST 431
4.1 DIABETES MELLITUS 431
4.2 FETTSTOFFWECHSELSTOERUNGEN 438
4.3 GICHT - HYPERURIKAEMIE 442
4.4 OSTEOPOROSE .445
5 WENN ESSEN ZUM FEIND WIRD 448
5.1 LEBENSMITTELALLERGIEN 448
5.2 LEBENSMITTELINTOLERANZEN 451
5.2.1 PSEUDOALLERGIEN 451
5.2.2 LAKTOSEINTOLERANZ (MILCHZUCKERUNVERTRAEGLICHKEIT) .451
5.2.3 ZOELIAKIE/SPRUE 452
6 KREBS UND ERNAEHRUNG 454
6.1 WIE EIN BOESARTIGER TUMOR ENTSTEHT 454
6.2 DIE AKTUELLE SITUATION .455
6.3 ERNAEHRUNGSFAKTOREN IN DER DISKUSSION .455
6.4 MIT ERNAEHRUNG DEM KREBS VORBEUGEN .458
7 WELTERNAEHRUNG - HUNGER AUF BREITER FRONT 459
7.1 POLITISCHE ASPEKTE 459
7.2 GESELLSCHAFTLICHE ASPEKTE 461
7.2.1 EPIDEMIEN WIE AIDS ODER EBOLA .461
7.2.2 ERNAEHRUNGSVERHALTEN - UMDENKEN LOHNT. .461
7.3 OEKOLOGISCHE ASPEKTE 462
7.3.1 ACKERLAND 462
7.3.2 WASSER - KOSTBAR UND RAR 463
7.4 DIE WEITEREN AUSSICHTEN 463
NAEHRWERTTABELLE 464
BILDNACHWEIS 480
SACHWORTVERZEICHNIS
482
|
| any_adam_object | 1 |
| author | Groot, Hilka de Farhadi, Jutta |
| author_GND | (DE-588)1193503639 |
| author_facet | Groot, Hilka de Farhadi, Jutta |
| author_role | aut aut |
| author_sort | Groot, Hilka de |
| author_variant | h d g hd hdg j f jf |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV043294165 |
| classification_tum | OEK 100f |
| ctrlnum | (OCoLC)949955143 (DE-599)BVBBV043294165 |
| discipline | Ökotrophologie |
| edition | 7. Auflage |
| format | Book |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>01786nam a2200457 c 4500</leader><controlfield tag="001">BV043294165</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">00000000000000.0</controlfield><controlfield tag="007">t</controlfield><controlfield tag="008">160119s2015 gw a||| |||| 00||| ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783808560426</subfield><subfield code="9">978-3-8085-6042-6</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)949955143</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV043294165</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">rda</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="044" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">gw</subfield><subfield code="c">DE</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-1029</subfield><subfield code="a">DE-B768</subfield><subfield code="a">DE-1028</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">OEK 100f</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Groot, Hilka de</subfield><subfield code="0">(DE-588)1193503639</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">In Sachen Ernährung</subfield><subfield code="b">Ernährungslehre</subfield><subfield code="c">Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">7. Auflage</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Haan-Gruiten</subfield><subfield code="b">Verlag Europa-Lehrmittel</subfield><subfield code="c">2015</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">487 Seiten</subfield><subfield code="b">Illustrationen</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">n</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">nc</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Hauswirtschaftsunterricht</subfield><subfield code="0">(DE-588)4128637-6</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Schulbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4053458-3</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4034870-2</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="1"><subfield code="a">Hauswirtschaftsunterricht</subfield><subfield code="0">(DE-588)4128637-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="2"><subfield code="a">Schulbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4053458-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Ernährung</subfield><subfield code="0">(DE-588)4015332-0</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="1"><subfield code="a">Hauswirtschaftsunterricht</subfield><subfield code="0">(DE-588)4128637-6</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2="2"><subfield code="a">Schulbuch</subfield><subfield code="0">(DE-588)4053458-3</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="1" ind2=" "><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="700" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Farhadi, Jutta</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="2"><subfield code="m">DNB Datenaustausch</subfield><subfield code="q">application/pdf</subfield><subfield code="u">http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=028715206&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA</subfield><subfield code="3">Inhaltsverzeichnis</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-028715206</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV043294165 |
| illustrated | Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T07:22:27Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9783808560426 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-028715206 |
| oclc_num | 949955143 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-1029 DE-B768 DE-1028 |
| owner_facet | DE-1029 DE-B768 DE-1028 |
| physical | 487 Seiten Illustrationen |
| publishDate | 2015 |
| publishDateSearch | 2015 |
| publishDateSort | 2015 |
| publisher | Verlag Europa-Lehrmittel |
| record_format | marc |
| spelling | Groot, Hilka de (DE-588)1193503639 aut In Sachen Ernährung Ernährungslehre Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi 7. Auflage Haan-Gruiten Verlag Europa-Lehrmittel 2015 487 Seiten Illustrationen txt rdacontent n rdamedia nc rdacarrier Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd rswk-swf Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 gnd rswk-swf Schulbuch (DE-588)4053458-3 gnd rswk-swf Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd rswk-swf Lebensmittel (DE-588)4034870-2 s Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 s Schulbuch (DE-588)4053458-3 s DE-604 Ernährung (DE-588)4015332-0 s Farhadi, Jutta Verfasser aut DNB Datenaustausch application/pdf http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=028715206&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA Inhaltsverzeichnis |
| spellingShingle | Groot, Hilka de Farhadi, Jutta In Sachen Ernährung Ernährungslehre Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 gnd Schulbuch (DE-588)4053458-3 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4015332-0 (DE-588)4128637-6 (DE-588)4053458-3 (DE-588)4034870-2 |
| title | In Sachen Ernährung Ernährungslehre |
| title_auth | In Sachen Ernährung Ernährungslehre |
| title_exact_search | In Sachen Ernährung Ernährungslehre |
| title_full | In Sachen Ernährung Ernährungslehre Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi |
| title_fullStr | In Sachen Ernährung Ernährungslehre Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi |
| title_full_unstemmed | In Sachen Ernährung Ernährungslehre Hilka de Groot-Böhlhoff ; Jutta Farhadi |
| title_short | In Sachen Ernährung |
| title_sort | in sachen ernahrung ernahrungslehre |
| title_sub | Ernährungslehre |
| topic | Ernährung (DE-588)4015332-0 gnd Hauswirtschaftsunterricht (DE-588)4128637-6 gnd Schulbuch (DE-588)4053458-3 gnd Lebensmittel (DE-588)4034870-2 gnd |
| topic_facet | Ernährung Hauswirtschaftsunterricht Schulbuch Lebensmittel |
| url | http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&local_base=BVB01&doc_number=028715206&sequence=000001&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA |
| work_keys_str_mv | AT groothilkade insachenernahrungernahrungslehre AT farhadijutta insachenernahrungernahrungslehre |