Verfügbarkeit: Lebensmittelchemie

Lebensmittelchemie:

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Matissek, Reinhard 1952- (VerfasserIn), Baltes, Werner 1929-2013 (VerfasserIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin [u.a.] Springer Spektrum 2016
Ausgabe:	8., neu bearb. u. aktualisierte Aufl.
Schlagworte:	Chemistry Pharmacy Pharmacology Analytical chemistry Food / Biotechnology Nutrition Food Science Pharmacology/Toxicology Analytical Chemistry Chemie Lebensmittelchemie Lehrbuch
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Beschreibung:	1 Online Ressource (XXV, 679 S. 340 Abb)
ISBN:	9783662471128
DOI:	10.1007/978-3-662-47112-8

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Datensatz im Suchindex

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adam_text	LEBENSMITTELCHEMIE / MATISSEK, REINHARD : 2016 TABLE OF CONTENTS / INHALTSVERZEICHNIS 1 LEBENSMITTEL UND ERNAEHRUNG 2 WASSER 3 VITAMINE 4 MINERALSTOFFE 5 ENZYME 6 LIPIDE 7 KOHLENHYDRATE 8 AMINOSAEUREN, PEPTIDE, PROTEINE UND NUCLEINSAEUREN.-9 LEBENSMITTELKONSERVIERUNG 10 ZUSATZSTOFFE 11 UNERWUENSCHTE STOFFE, KONTAMINANTEN UND PROZESSKONTAMINANTEN IN LEBENSMITTELN 12 RUECKSTAENDE IN LEBENSMITTELN 13 UNVERTRAEGLICHKEITSREAKTIONEN/ALLERGIEN GEGEN LEBENSMITTEL 14 AROMABILDUNG IN LEBENSMITTELN 15 SPEISEFETTE/SPEISEOELE 16 PROTEINREICHE LEBENSMITTEL 17 KOHLENHYDRATREICHE LEBENSMITTEL 18 ALKOHOLISCHE LEBENS- UND GENUSSMITTEL 19 ALKALOIDHALTIGE LEBENS- UND GENUSSMITTEL 20 GEMUESE UND GEMUESEERZEUGNISSE 21 OBST UND OBSTERZEUGNISSE 22 GEWUERZE 23 TRINKWASSER 24 ERFRISCHUNGSGETRAENKE 25 DAS EUROPAEISCHE LEBENSMITTELRECHT DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT. LEBENSMITTELCHEMIE / MATISSEK, REINHARD : 2016 ABSTRACT / INHALTSTEXT KOMPETENZ IN LEBENSMITTELCHEMIE ERFORDERT HEUTZUTAGE FUNDIERTES WISSEN UEBER AUFBAU, ZUSAMMENSETZUNG UND HERSTELLUNG UNSERER LEBENSMITTEL SOWIE UEBER DEREN MOEGLICHE VERAENDERUNGEN. LEBENSMITTELCHEMIE IST DABEI JEDOCH VIEL MEHR ALS NUR DIE LEHRE VON DEN LEBENSMITTELINHALTSSTOFFEN. SIE SCHLIESST AUCH DAS WISSEN UEBER DIE BILDUNG UND BIOCHEMIE DIESER STOFFE, IHRE REAKTIONEN UNTEREINANDER, IHRE TECHNOLOGISCHEN EIGENSCHAFTEN UND IHREN STOFFWECHSEL MIT EIN. DAS LEHRBUCH BASIERT AUF EINEM SYSTEMATISCHEN GESAMTKONZEPT MIT KLARER GLIEDERUNG UND EINER SAMMLUNG RELEVANTER FAKTEN. IN DER VOLLSTAENDIG UEBERARBEITETEN ACHTEN AUFLAGE BIETET ES EINE PRAEGNANTE UEBERSICHT UEBER DAS GESAMTE GEBIET DER MODERNEN LEBENSMITTELCHEMIE MIT NEUEN, HOCH AKTUELLEN THEMEN AUS DEN BEREICHEN LEBENSMITTELSICHERHEIT LEBENSMITTELQUALITAET ERNAEHRUNGSWISSEN LEBENSMITTELHERSTELLUNG DIESES BUCH RICHTET SICH IN ERSTER LINIE AN STUDIERENDE DER LEBENSMITTELCHEMIE, DER LEBENSMITTELTECHNOLOGIE, DER ERNAEHRUNGSWISSENSCHAFTEN UND DER CHEMIE. ABER AUCH STUDIERENDE ANDERER LIFE SCIENCES (WIE VETERINAERMEDIZIN UND MEDIZIN) KOENNEN VON DIESEM WERK PROFITIEREN. PRAKTIZIERENDE IN DEN BEREICHEN LEBENSMITTELSICHERHEIT, QUALITAETSMANAGEMENT, FORSCHUNG UND ENTWICKLUNG VIELER LEBENSMITTELCHEMISCH ARBEITENDER EINRICHTUNGEN DER WIRTSCHAFT, BEHOERDEN UND HOCHSCHULEN FINDEN HIERMIT EIN HANDLICHES QUICK-READING-MANUAL. DIE AUTOREN: REINH ARD MATISSEKLEBENSMITTELCHEMIKER UND DIPLOM-LEBENSMITTELTECHNOLOGE. SEIT 1988 INSTITUTSLEITER DES LEBENSMITTELCHEMISCHEN INSTITUTS (LCI) KOELN, DES BUNDESVERBANDES DER DEUTSCHEN SUESSWARENINDUSTRIE E.V. UND SEIT 1991 APL. PROFESSOR FUER LEBENSMITTELCHEMIE AN DER TECHNISCHEN UNIVERSITAET BERLIN. WERNER BALTES (†) LEBENSMITTELCHEMIKER UND DIPLOM-CHEMIKER. VON 1973–1997 ORDENTLICHER PROFESSOR FUER LEBENSMITTELCHEMIE AN DER TECHNISCHEN UNIVERSITAET BERLIN DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT.
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