La question alimentaire en Côte d'Ivoire à l'époque coloniale: (1904-1959)
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| Format: | Buch |
| Sprache: | French |
| Veröffentlicht: |
Paris
L'Harmattan
[2015]
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| Schriftenreihe: | Études africaines : Série histoire
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| adam_text | Table des matières
F?
Préface........................................................................11
Abréviations et sigles utilisés................................................13
Introduction générale..........................................................15
Première partie
Le profil alimentaire de la Côte d’ivoire de 1904 à 1929 : l’héritage précolonial
et les débuts de la mise en œuvre d’une politique alimentaire coloniale
Chapitre I
Les modes alimentaires traditionnels des populations en présence dans la colonie
ivoirienne..................................................................29
I- Les communautés africaines de Côte d’ivoire au début du XXe siècle :
une alimentation basée sur les produits du terroir..........................29
1- Le modèle alimentaire traditionnel des Ivoiriens : la forte dépendance
vis-à-vis de la terre nourricière...........................................29
1-1 Les activités de production alimentaire.....................................31
I- 1-1 L’Agriculture vivrière traditionnelle : une activité diversifiée.........31
1 1-2 - La cueillette : profiter de la générosité de la nature..................37
1 1-3 La chasse : une pratique communautaire très répandue......................38
1 1-4 La pêche : une spécialité ancestrale des peuples côtiers et lagunaires....41
II- 5 L’élevage : une activité peu développée..................................43
1-2- Le commerce alimentaire : une pratique ancienne en Côte d’ivoire..........46
1-3 Les consommations alimentaires des populations ivoiriennes.................49
1-3-1 Les plats préparés........................................................49
1-3-2 -Les boissons artisanales............................................... 52
I- Le mode alimentaire des autres Africains de la colonie : entre conservatisme
et adaptation alimentaire....................................................53
II- Européens et assimilés de la colonie : un style alimentaire extraverti.....58
1- Les Européens ou « la nostalgie alimentaire »...............................58
1-1 Les Blancs et la cuisine « à la française »................................58
1 1-1 La métropole, mamelle nourricière des colonisateurs.......................59
1- 1-2 La métropole : principal modèle alimentaire des expatriés................62
2- L’alimentation des Assimilés de la colonie : entre adaptation et mimétisme
alimentaire................................................................. 65
2-1 Les Libano-Syriens à la colonie: l’adaptation alimentaire ou le choix
de la nécessité..............................................................66
2-2 Les métis : plus blancs que noirs...........................................67
2-3 Les évolués et autres « grands » africains : adeptes du mimétisme
alimentaire ?................................................................67
378
Chapitre II
Les principaux aspects de la politique alimentaire de l’administration coloniale
de 1904 à 1929.............................................................69
I- La réglementation et l’encadrement de la production alimentaire locale......69
1- La « politique vivrière » de l’administration coloniale.....................69
1- 1- La politique vivrière avant la première guerre mondiale..................69
1- 2 L’évolution de la politique vivrière pendant et après la guerre (1914-1929) ...72
2 - L’encadrement de l’élevage................................................73
2- 1 La réglementation et la formation........................................74
2-2- L’expérimentation des techniques d’élevage................................75
2- 3 L’exercice de la police sanitaire des animaux............................78
3- L’encadrement de la pêche..................................................82
3-1 La réglementation de la pêche indigène.....................................82
3- 2 L’encouragement aux grandes pêcheries maritimes..........................84
4- La réglementation de la chasse avant 1930..................................84
II- La politique coloniale de ravitaillement et de distribution alimentaire (1904-
1929).......................................................................88
1- Le ravitaillement alimentaire de la population civile.......................88
1-1 Le ravitaillement par les produits locaux..................................89
1-1-1 La protection des stocks pendant et après la guerre......................90
1-1-2 L’intensification de la production et le ravitaillement pendant
et après la guerre.........................................................91
1- 2 Le ravitaillement par les produits importés...............................94
2- La politique coloniale de distribution alimentaire (1904-1929).............97
2-1 La réorganisation du régime fiscal du commerce..............................97
2-2 La réorganisation des marchés de la colonie.............................. 101
2-3 La réglementation des conditions de vente de certains produits alimentaires ..106
2-4 L’harmonisation et la stabilisation des prix des denrées
de première nécessité......................................................113
III- L’attribution d’indemnités alimentaires à certaines corporations et groupes
sociaux de la colonie (1904-1929)..........................................115
1- La prise en charge alimentaire du personnel colonial civil et militaire.....115
1-1 les indemnités en vivres des fonctionnaires de l’administration coloniale..115
1-2 Le cas du personnel et des patients des centres hospitaliers...............121
1- 3 Le régime alimentaire des troupes coloniales..............................127
2- Les autres groupes sociaux bénéficiant d’une ration alimentaire............133
2-1 Le cas des élèves internes des établissements publics......................133
2-2 La ration alimentaire de la main-d’œuvre africaine des chantiers publics
et des exploitations privées...............................................138
2-3 Le régime alimentaire des prisonniers de la colonie........................143
379
Deuxième Partie
L’alimentation en Côte d’ivoire à l’épreuve de la crise économique
et de la deuxième guerre mondiale (1930-1945)
Chapitre III
l’évolution de la production et de l’importation de denrées alimentaires en Côte
d’ivoire de 1930 à 1945....................................................157
I- La production alimentaire en Côte d’ivoire de 1930 à 1945..................157
1-Le secteur agricole dans la production alimentaire de 1930 à 1945...........157
1-1 L’évolution des politiques et de la production vivrière (1930-1945).......157
1-1-1 La politique vivrière pendant la crise économique (1930-1935)...........157
1-1-2 La politique vivrière à l’ère de la reprise (1936-1938).................159
1-1-3 La politique vivrière pendant la guerre (1939-1945).....................160
1-2 L’évolution de l’élevage de 1930 à 1945...................................163
1-2-1 L’encouragement à la production animale.................................163
1-2-2 La formation et l’expérimentation des techniques d’élevage..............165
1-2-3 L’exercice de la police sanitaire des animaux...........................165
1- 3 Le cas de la chasse et de la cueillette..................................168
2- La production de l’industrie agroalimentaire en Côte d’ivoire de 1936
à 1945.....................................................................170
II- l’importation alimentaire en Côte d’ivoire de 1930 à 1945.................172
1- L’évolution structurelle des importations alimentaires................. 172
2- L’évolution générale et selon les groupes de produits......................174
des importations alimentaires en Côte d’ivoire (1930-1945)....................174
2-1 L’évolution générale des importations alimentaires........................174
2-2 L’évolution selon les produits ou groupes de produits.....................176
Chapitre IV
Le ravitaillement et la distribution alimentaire en Côte d’ivoire (1930-1945).181
I- Le ravitaillement alimentaire de la population civile en Côte d’ivoire
de 1930 à 1945............................................................ 181
1- Les différents aspects de la politique coloniale du ravitaillement
de 1930 à 1945.............................................................181
1-1 Le ravitaillement pendant la crise : la nécessité de limiter les effets négatifs
de la crise................................................................181
1-2 La priorité en 1936-1938 : le contrôle de l’approvisionnement en denrées
de première nécessité......................................................183
1-3 Le ravitaillement alimentaire pendant la guerre : la conjugaison des mesures
d’encouragement et de coercition...........................................185
1-3-1 Les mesures visant à encourager l’approvisionnement régulier
des populations en denrées alimentaires....................................185
I- 3-2 Les mesures d’urgence de temps de guerre...............................188
II- La distribution des denrées alimentaires en Côte d’ivoire de 1930 à 1945 .194
1- La distribution des denrées alimentaires non rationnées....................194
1-1 L’intervention étatique dans la distribution alimentaire de 1930 àl945....195
380
1-1-1 La lutte contre l’inflation galopante née de la crise..................195
1-1-2 La fixation par voie réglementaire des prix des denrées................198
1-2 L’action des particuliers dans la distribution alimentaire...............204
1-2-1 L’activité des structures liées aux maisons européennes de 1930 à 1945.204
1- 2-2 L’activité des commerçants Africains et Libano-Syriens................206
2- La distribution des denrées alimentaires soumises au rationnement.........208
2-1 Le principe du rationnement alimentaire..................................208
2-2 Suivi de la pratique du rationnement sur quelques denrées................211
Chapitre V
La consommation alimentaire en Côte d’ivoire de 1930 à 1945 .................217
I- La situation de la consommation alimentaire en Côte d’ivoire de 1930 à 1945 :
la survivance des pratiques traditionnelles chez les communautés en présence 217
1- Le maintien du déterminisme ethnogéographique dans les consommations
alimentaires des populations africaines...................................217
2 -La persistance de l’extraversion alimentaire chez les Européens et assimilés
de 1930 à 1945............................................................219
II - Les enjeux du maintien de la politique des rations alimentaires accordées
à certaines corporations et groupes sociaux (1936-1945) : entre asservissement et
promotion sociale.........................................................223
1- La législation alimentaire coloniale : un instrument légal d’entretien
d’une main-d’œuvre servile potentielle....................................223
1-1 La législation alimentaire sur la main-d’œuvre africaine : le sort déplorable des
travailleurs africains sans spécialité (1930-1945)........................223
1-1-1 La ration en nature : un taux insuffisant et une application sujette
à caution.................................................................224
1-1-2 La ration en espèces ou le règne de l’arbitraire.......................228
1-2 Les prisonniers africains: la précarité alimentaire au quotidien .......231
1- 3 Le régime alimentaire des recrues africaines des troupes coloniales :
la portion congrue........................................................235
2- L’alimentation comme instrument d’encouragement et de promotion sociale :
le cas des pensionnaires africains et métis des établissements scolaires et
professionnels publics de la colonie......................................237
2-1 Le régime alimentaire dans les établissements scolaires et professionnels
publics de la colonie.....................................................237
2-2 La situation alimentaire au foyer des métis de Bingerville...............240
Troisième partie
La question alimentaire en Côte d’ivoire à l’ère de la nouvelle politique
coloniale française (1946-1959)
Chapitre VI
L’évolution de la production et de l’importation de denrées alimentaires en Côte
d’ivoire de 1946 à 1959......................................................251
381
I- La production alimentaire en Côte d’Ivoire de 1946 à 1959 : une croissance
exemplaire pour le secteur agricole et moyenne pour le secteur industriel.251
1- L’agriculture vivrière, l’élevage et la pêche en Côte d’ivoire de 1946 à 1959 :
un appui plus affirmé de l’administration coloniale aux producteurs locaux....251
1-1 L’évolution de l’agriculture vivrière ivoirienne du lendemain de la guerre à la
veille de l’indépendance..................................................251
1-2 L’évolution de l’élevage en Côte d’ivoire de 1946 à 1959..................256
1- 3 La situation de la pêche et de la chasse................................260
2- La production manufacturière alimentaire : une progression insuffisante dans
l’ensemble mais rapide pour certaines branches............................263
2-1 La lente progression de la production manufacturière......................264
2-2 Les succès du secteur de la fabrication de boissons.......................265
II- L’importation alimentaire en Côte d’ivoire................................266
au lendemain de la guerre : réajustements structurels et reprise du trafic
(1946-1959) ...............................................................266
1- Les évolutions dans l’organisation des importations de 1946 à 1959: le rôle
de l’administration coloniale et des autres acteurs.......................266
1-1 Le rôle de l’administration coloniale dans le processus...................266
1- 2 Le redéploiement des grandes maisons et l’intrusion des commerçants
indépendants (1946-1959)...................................................267
2- Évaluation de la tendance générale et selon les grands groupes de produits
de l’importation alimentaire en Côte d’ivoire (1946-1959)..................269
2-1 La tendance générale des importations de 1946 à 1959......................269
2-2 L’évolution de l’importation selon les grands groupes de produits.........271
2-2-1 La situation des importations de produits vivriers......................271
2-2-2 L’importation d’animaux sur pieds et de viande de boucherie.............274
2-2-3 L’importation des produits alimentaires industriels......................276
Chapitre VII
Le ravitaillement et la distribution alimentaire en Côte d’ivoire de 1946 à 1959...281
I- Le ravitaillement alimentaire de 1946 à 1959.............................281
1- L’Administration coloniale et l’encouragement au ravitaillement alimentaire
au lendemain de la guerre................................................ 281
2- La contribution des autres opérateurs économiques au ravitaillement
alimentaire................................................................284
II- La distribution alimentaire en Côte d’ivoire de 1946 à 1959...............288
1- L’intervention de l’État dans la distribution alimentaire..................288
1-1 La réorganisation des marchés, des établissements et autres espaces
de vente de produits alimentaires...................................... 289
1-2 La fixation des prix de vente au détail des denrées de grande consommation .295
1- 3 Le maintien du rationnement sur certaines denrées...................... .303
2- Les opérateurs privés dans la distribution intérieure des denrées alimentaires
au lendemain de la guerre : l’essor des commerçants indépendants et des micro
détaillants................................................................306
2-1 La restructuration des maisons de commerce européennes................... 306
2-2 L’essor des commerçants indépendants.......................................307
382
2-3 L’explosion du micro-commerce de détail..................................308
2-4 Le développement de l’informel alimentaire dans l’après-guerre...........309
Chapitre VIII
La consommation alimentaire en Côte d’ivoire de 1946 à 1959..................313
I- Évaluation de quelques caractéristiques de l’alimentation en Côte d’ivoire
de 1946 à 1959............................................................313
1- La place de l’Alimentation dans la détermination du salaire des travailleurs
noirs en Côte d’ivoire de 1946 à 1959.....................................313
2- La place de l’Alimentation dans la consommation des ménages
en Cote d’ivoire de 1945 à 1959...........................................318
3- La structure des rations alimentaires des ménages africains de Côte d’ivoire
dans les années 1950......................................................321
II- le bilan nutritionnel et sanitaire de 1946 à 1959 : la persistance des déficiences
dans les rations et des maladies de carence chez les masses colonisées....323
1- Le bilan nutritionnel chez les masses africaines : le cercle vicieux de la
malnutrition et de la sous-nutrition......................................323
1-1 La situation alimentaire générale en A.O .F..............................323
1-2 Le régime alimentaire précaire des masses africaines en Côte d’ivoire....325
1-2-1- Le cas des populations rurales africaines.............................326
1-2-2 La situation des travailleurs africains sans spécialité................327
1-2-3 Le sort des élèves externes de la colonie..............................333
1- 2-4 Deux autres groupes vulnérables : les jeunes enfants et les prisonniers
Indigènes..................................................................334
2- L’incidence sanitaire : le cycle des maladies de carence, des parasitoses
et de l’alcoolisme chez les masses colonisées..............................335
2-1 L’état endémique des maladies de carence alimentaire......................335
2-2 La fréquence des parasitoses.............................................337
2-3 L’aggravation du phénomène d’alcoolisation en Côte d’ivoire
au lendemain de la guerre..................................................338
Conclusion générale.................*........................................345
Annexes..................................................................... 349
Sources et bibliographie......................................................358
Table des figures et cartes...................................................371
Table des planches................... —.....— ..............................372
Table des tableaux............................................................374
Table des annexes...........................................-................377
Table des matières....................................................... -378
383
La question alimentaire en Côte d ivoire
à l époque coloniale
(1904 -1959)
L’objectif de cet ouvrage est d’analyser les différentes
formes d’organisations mises en place aussi bien par les
autorités coloniales successives que par les populations elles-
mêmes, en vue de donner une réponse adéquate aux besoins
alimentaires existants. Et ce à la lumière des différents
épisodes et évènements (pacification, guerres mondiales,
crises économiques ou naturelles, luttes pour l’indépendance,
etc.) ayant jalonné cette riche période de l’histoire.
De cette étude, il ressort que, globalement, les masses
africaines de l’époque vécurent dans une grande précarité
alimentaire, contrairement aux Européens et assimilés. Les
quelques initiatives prises ici et là pour améliorer un tant soit
peu le régime alimentaire des colonisés ne donnèrent pas
les résultats escomptés. Et ce pour des raisons liées, entre
autres, à la faiblesse de la volonté politique de l’administration
et à l’opposition farouche des colons conservateurs.
Gouédan Richard Meignan est Ivoirien né en 1971
à Cocody-Abidjan (Côte d’ivoire). Titulaire d’une
Thèse Unique d’Histoire, il est enseignant-chercheur
à l’Université Houphouët-Boigny depuis octobre
2007. Il est l’auteur de plusieurs publications sur les
thématiques alimentaires en Côte d’ivoire et en Afrique.
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