DATEV-Branchenberatung Gastgewerbe: Kennzahlen, Trends und Branchenbesonderheiten für die Beratung von Mandanten aus Hotellerie und Gastronomie
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Nürnberg
DATEV eG
[2015]
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| Ausgabe: | Stand: Juni 2015 |
| Schriftenreihe: | Kompaktwissen für Berater
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|---|---|
| adam_text | DER INHALT IM UEBERBLICK
L BRANCHE, TRENDS UND BETRIEBSARTEN
7
1.1
GESAMTWIRTSCHAFTLICHE BEDEUTUNG DER BRANCHE
7
1.2
BRANCHENENTWICKLUNG
7
1.3 BETRIEBE NACH TEILBRANCHEN,
GROESSENKLASSEN UND BETRIEBSARTEN
11
1.4 UMFANGREICHE RECHTSFRAGEN
14
1.4.1
1.4.2
1.4.3
ZULASSUNGSVORAUSSETZUNGEN UND KONZESSION
HYGENIEBESTIMMUNGEN UND BAULICHE VORAUSSETZUNGEN
NEU: ALLERGENINFORMATIONEN ZU SPEISEN UND GETRAENKEN
14
15
16
1.5 STEUERN UND ABGABEN ALS KOSTEN- UND RISIKOFAKTOR
17
2 PLANUNG BEI GRUENDUNG
UND ANDEREN (FINANZIERUNGS-)ANLAESSEN
18
2.1 BUSINESS-PLAN
18
2.1.1
2.1.2
GESCHAEFTSIDEE UND KONZEPT
ZAHLENWERK
18
18
2.2 EIGENTUM ODER PACHT?
19
2.3 FINANZIERUNG: EIGENMITTEL, *BRAUEREIDARLEHEN
U. AE., BANKKREDIT UND FOERDERMITTEL
20
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3 LAUFENDE FINANZPLANUNG,
BWA UND CONTROLLING 23
3.1 BWA UND KENNZAHLEN 23
3.1.1 GASTRONOMIE 24
3.1.2 HOTEL 26
3.1.3 PERSONALEINSATZPLANUNG UND VERGUETUNG 28
3.1.4 AUSGEWAEHLTE KOSTENSTRUKTURDATEN UND KENNZAHLEN 30
3.1.5 TELEKOMMUNIKATION UND INTERNETZUGANG FUER GAESTE 34
3.1.6 GEZ, GEMA U.A. ABGABEN 34
3.2 ARBEITS- UND KALKULATIONSHILFEN 35
3.2.1 HILFEN FUER DIE KASSENABRECHNUNG 35
3.2.2 KALKULATION UND NACHKALKULATION
BEI SPEISEN UND GETRAENKEN 35
3.2.3 PERSONAL(KOSTEN)PLANUNG 38
3.3 AKTUELLE TRENDS UND STRATEGIEN 40
3.3.1 E-COMMERCE UND INTERNETPRAESENZ 40
3.3.2 KOSTEN-NUTZEN-OPTIMIERUNG DURCH YIELDING,
EVENT-GASTRONOMIE U. A. 40
4 BETRIEBSPRUEFUNG 42
4.1 SCHWACHPUNKT KASSENFUEHRUNG 42
4.2 RICHTSATZ VERGLEICH UND NACHKALKULATION 43
4.3 ZEITREIHENVERGLEICH 43
4.4 UMSATZSTEUER 44
5 GEFOERDERTE BERATUNGSPROJEKTE 45
5.1 GRUENDUNGSBERATUNG 45
5.2 LAUFENDE BERATUNGSFRAGEN 46
6 ANLAGEN 47
6.1 MUSTER BUSINESSPLAN 47
6.1.1 TEXTTEIL 47
6.1.2 BETRIEBSWIRTSCHAFTLICHE GRUENDUNGSPLANUNG 57
6.2 CHECKLISTEN RECHTSFRAGEN BEI GRUENDUNG 58
6.2.1 ERLAUBNISPFLICHTIGES GASTSTAETTENGEWERBE 58
6.2.2 ERLAUBNISFREIES GASTSTAETTENGEWERBE 64
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