KompaktWISSEN - Biochemie der Ernährung:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hamburg
Verlag Handwerk und Technik
2015
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| Schriftenreihe: | KompaktWISSEN
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INHALTSVERZEICHNIS
EINFUEHRUNG
1 BIOCHEMIE DER
ERNAEHRUNG.
5
1.1 WAS IST DIE BIOCHEMIE DER ERNAEHRUNG?
.
5
1.2 ZUM AUFBAU DES KOMPAKTWISSENS
.
6
LN DER NAHRUNG STECKT EINIGES
2 ZUCKER - K OHLENHYDRATE
.
8
2.1 EIGENSCHAFTEN DER
KOHLENHYDRATE. 8
2.2 AUFBAU DER
KOHLENHYDRATE. 9
2.3 REAKTIONEN DER
KOHLENHYDRATE. 12
3 F E TTE -L IP ID E
.
15
3.1 EIGENSCHAFTEN DER
LIPIDE. 15
3.2 AUFBAU DER LIPIDE
.
.
.
16
3.3 REAKTIONEN DER
LIPIDE.
18
4 EIWEISS - P RO TE IN E
.
19
4.1 EIGENSCHAFTEN DER
PROTEINE. 19
4.2 AUFBAU DER PROTEINE
.
20
4.3 REAKTIONEN DER PROTEINE
.
23
5 ERBSUBSTANZ - N
UKLEINSAEUREN.
25
5.1 EIGENSCHAFTEN DER NUKLEINSAEUREN
.
25
5.2 AUFBAU DER NUKLEINSAEUREN
.
25
5.3 REAKTIONEN DER
NUKLEINSAEUREN. 27
6 VITAMINE UND
COFAKTOREN.
29
6.1 THIAMIN, THIAMINPYROPHOSPHAT
.
29
6.2 PANTOTHENSAEURE, COENZYM A
.
30
6.3
BIOTIN.
30
6.4 PYRIDOXIN,
PYRIDOXALPHOSPHAT. 31
6.5 NIACIN, NAD(P)+
.
.
.
32
6.6 RIBOFLAVIN,
FAD.
33
6.7
LIPONSAEURE.
34
7 NAHRUNGSAUFNAHME UND NAEHRSTOFFTRANSPORT
.
35
7.1
HUNGERSIGNALE.
36
7.2 MUND UND SPEISEROEHRE
.
37
7.3
MAGEN.
38
7.4 ZWOELFFINGERDARM
.
39
7.5 DUENNDARM UND DICKDARM
.
41
7.6 BAUCHSPEICHELDRUESE
.
42
8 WAS TUN MIT DEN VIELEN NAEHRSTOFFEN?
.
45
8.1
GLYKOGENSYNTHESE.
45
8.2
LIPOGENESE.
49
8.3
PENTOSEPHOSPHATWEG.
54
9 NAEHRSTOFFABBAU UND
ENERGIEBEREITSTELLUNG. 57
9.1
GLYKOLYSE.
57
9.2
CITRATZYKLUS.
64
9.3
ATMUNGSKETTE.
71
9.4
AIP.
74
9.5
GLYKOGENABBAU.
76
9.6 CORIZYKLUS
.
77
9.7 GLUCONEOGENESE
.
79
9.8
ALANINZYKLUS.
85
9.9 TRANSAMINIERUNG
.
87
9.10
HARNSTOFFZYKLUS.
89
9.11
SS-OXIDATION.
94
9.12
KETOGENESE.
100
LITERATUR- UND
QUELLENVERZEICHNIS.
104
GLOSSAR
.
106
ABKUERZUNGSVERZEICHNIS.
113
SACHWORTVERZEICHNIS.
116
BILDQUELLENVERZEICHNIS
.
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