Verfügbarkeit: Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger

Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger:

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Rimbach, Gerald 1964- (VerfasserIn), Nagursky, Jennifer 1983- (VerfasserIn), Erbersdobler, Helmut F. 1937- (VerfasserIn)
Format:	Elektronisch E-Book
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Berlin [u.a.] Springer Spektrum 2015
Ausgabe:	2. Aufl.
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adam_text	LEBENSMITTEL-WARENKUNDE FUER EINSTEIGER / RIMBACH, GERALD : 2015 TABLE OF CONTENTS / INHALTSVERZEICHNIS MILCH KAESE UND ANDERE MILCHPRODUKTE EIER UND EIPRODUKTE FLEISCH UND WURSTWAREN FISCH UND FISCHERZEUGNISSE GETREIDE HUELSENFRUECHTE SPEISEOELE OBST UND GEMUESE ZUCKER, HONIG UND SIRUP GEWUERZE KAFFEE, TEE, KAKAO BIER WEIN SPIRITUOSEN FUNKTIONELLE LEBENSMITTEL BIOLEBENSMITTEL DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT. LEBENSMITTEL-WARENKUNDE FUER EINSTEIGER / RIMBACH, GERALD : 2015 ABSTRACT / INHALTSTEXT WIE SIND MILCH, FLEISCH UND EIER ZUSAMMENGESETZT? WIE GESUND IST FISCH ALS LEBENSMITTEL? WIE WERDEN PFLANZLICHE OELE HERGESTELLT? WELCHE INHALTSSTOFFE KOMMEN IN OBST UND GEMUESE, GEWUERZEN, KAFFEE, TEE, KAKAO, BIER UND WEIN VOR? WAS SIND FUNKTIONELLE LEBENSMITTEL? STUDIERENDEN DER OEKOTROPHOLOGIE, DER ERNAEHRUNGS- UND LEBENSMITTELWISSENSCHAFTEN STEHT MIT DIESEM NUNMEHR IN DER ZWEITEN AUFLAGE VORLIEGENDEN WERK EIN LEHRBUCH ZUR VERFUEGUNG, DAS AUF SOLCHE FRAGEN KOMPETENT UND UMFASSEND ANTWORTEN GIBT. ES DECKT DAS KOMPLETTE GEBIET DER WARENKUNDE VON LEBENSMITTELN PFLANZLICHER UND TIERISCHER HERKUNFT AB UND IST NACH DEN VERSCHIEDENEN WARENGRUPPEN SYSTEMATISCH GEGLIEDERT. DIE AUTOREN GEHEN DABEI INSBESONDERE AUF DIE ZUSAMMENSETZUNG DER LEBENSMITTEL SOWIE DIE BEWERTUNG AUS SICHT DER ERNAEHRUNGSPHYSIOLOGIE, DER GESUNDHEIT UND DER TOXIKOLOGIE EIN. ZWEI NEUE KAPITEL BESCHAEFTIGEN SICH MIT FUNKTIONELLEN LEBENSMITTELN UND BIOLEBENSMITTELN DIESES SCHRIFTSTUECK WURDE MASCHINELL ERZEUGT.
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