Das Chili Handbuch: Sortenlexikon, Anzucht und Anbau, Ernte und Verarbeitung, allgemeines Chiliwissen
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| Sprache: | German |
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[Straubing]
Hornauer
[2015]
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INHALTSVERZEICHNIS
VORWORT 6
ALLGEMEINES CHILI WISSEN 12
SCHAERFEBEREICHE 12
CHILIS VERMEHREN DURCH SAMEN 12
CHILIS UEBERWINTERN 13
CHILIGESUNDHEIT 14
DIE SCOVILLE SKALA 16
CHILI GATTUNGEN 18
CAPSICUM ANNUUM 19
CAPSICUM BACCATUM 20
CAPSICUM CHINENSE 21
CAPSICUM FRUTESCENS 22
CAPSICUM PUBESCENS 23
CHILI LEXIKON 26
7-POT 32
AJI WHITE WAX 34
ANTALYA DAN 35
ANAHEIM 36
BHUT JOLOKIA / GEISTERCHILI 38
BISHOPS CROWN 40
BLACK PEARL
42
BIRD EYE
44
BOLIVIAN RAINBOW 45
BRAZILIAN STARFISH 46
CABAI CHILLI TREE 48
CALIFORNIA WONDER 50
CAYENNE 52
CAYENNE, GOLDEN
54
CAYENNE, YELLOW 55
CHERRY 56
CHINESE FIVE COLOR 58
CUMARI PULLOX 62
DE ARBOL 64
ELEFANTENRUESSEL 66
FATALII 68
FEHER
70
FISH PEPPER 72
FUSHIMI 73
GIANT ROCOTO 74
HABANERO 78
HABANERO, BROWN 82
HABANERO, ORANGE 83
HABANERO, WHITE 84
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JALAPENO 86
JALAPENO, EARLY 90
JALAPENO, GRAIG'S GRANDE 91
JOES LONG 92
KIRSCHPAPRIKA 94
LANTERNA DE FOC 96
LEMON DROP 98
LIMON 100
LOMBARDO 102
MARCONI RED 104
NEW MEX BIG JIM 106
PAPRIKA SUPERSET 108
PEGUIN 110
PETER PEPPER 112
PIMENTO DE PADRON 114
POBLANO / ANCHO 116
RED SAVINA 118
ROCOTO DE SEDA 120
ROCOTO ROJO 124
ROYAL BLACK 126
SCOTCH BONNET 128
SCOTCH BONNET FOODORAMA 130
SPIRAL ORANGE 132
SWEET BANANA 134
TABASCO 136
TEPIN / URCHILI 138
THAI PRIK KEE NOO
TRINIDAD SCORPION
140
142
ANZUCHT UND ANBAU 146
ZEITMODEL 146
SAATGUT 148
DER TERMIN 150
MATERIAL 150
AUSSAAT 152
PIKIEREN 156
AUSPFLANZEN UND UMTOPFEN 158
WACHSTUMSPHASEN 162
PFLEGE UND WARTUNG 166
ERNTE 168
VERARBEITUNG UND LAGERUNG 180
TROCKNEN 181
EINKOCHEN 184
EINLEGEN 184
EINFRIEREN 184
VERARBEITUNG ZU SAUCEN 185
DIE VERKOSTUNG 187
REZEPTE
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