Verfügbarkeit: Die Kartenmacher

Die Kartenmacher: Speise- und Getränkekarten richtig gestalten

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	Fuchs, Wolfgang (VerfasserIn), Balch, Natalie Audrey (VerfasserIn)
Weitere Verfasser:	Kaiser, Bettina (MitwirkendeR), Mayer, Carla (MitwirkendeR)
Format:	Buch
Sprache:	German
Veröffentlicht:	Konstanz UVK Verlagsgesellschaft mbH [2016] München UVK/Lucius
Schlagworte:	Speisekarte Getränkekarte Restaurant Anleitung
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis Inhaltstext Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	191 Seiten Illustrationen, Diagramme
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adam_text	INHALTSVERZEICHNIS TEIL I: WAS SIE VOR DER GESTALTUNG EINER KARTE WISSEN SOLLTEN . 11 ASCHENPUTTEL UNTER DEN VERKAEUFERN . 13 BEGRIFFLICHES, DAMIT WIR EINE SPRACHE S P RE C H E N . 15 KARTEN - GANZHEITLICH B E TRA C H TE T . 16 KARTEN - VIELFALT OHNE E NDE. 21 ZEITLICHER GELTUNGSBEREICH: WANN GILT WELCHE K ARTE? . 22 PRODUKTANGEBOT: WAS WIRD AUF WELCHER KARTE ANGEBOTEN? . 25 ZIELGRUPPE: WER KRIEGT WELCHE KARTE? . 27 PRAESENTATIONSFORM: WIE VERPACKE ICH MEIN A NGEBOT? . 28 EIN AUSFLUG IN DIE GESCHICHTE. 31 RECHT UND GESETZ . 35 VORGABEN ZUR PREISANGABE UND -G E S TA LTU N G . 35 VORGABEN ZUR P RAESENTATION. 36 VORGABEN ZUR INHALTLICHEN A USGESTALTUNG . 37 KAPITEL 1 KAPITEL 2 KAPITEL 3 KAPITEL 4 INHALTSVERZEICHNIS KAPITEL 5 KARTENANALYSE - VON RENNERN UND PENNERN . 45 VORBEREITUNG DER ANALYSE: ERMITTLUNG DER DATENBASIS . 47 BERECHNUNG DER KENNZAHLEN UND DATENAUFBEREITUNG . 53 ANALYSE DER ERGEBNISSE UND ABLEITUNG VON HANDLUNGSOPTIONEN . 57 KONTROLLE DER MASSNAHMEN. 60 GRENZEN DER ANALYSE . - - - - 60 ERWEITERUNG DER ANALYSE UM PRIME C O S TS . 61 KAPITEL 6 TECHNOLOGIEN - WOHIN GEHT DIE REISE? . 63 TEIL II: WIE SIE IHRE KARTE BESSER GESTALTEN . 69 KAPITEL 1 OHNE DESIGN IST ALLES NICHTS. 71 GRUNDSAETZLICHE GESTALTUNGSPRINZIPIEN: KONSISTENZ, KLARHEIT, KONTRAST . 71 GESTALTUNGSELEMENT: D U FTS TO FFE . 74 H A P TIK . 75 FARBE . 78 S C H RIFT . 81 BILDER . 83 KAPITEL 2 INHALT INHALT INHALT. 87 PASSUNG (FIT): ALLES AUS EINEM GUSS, B ITTE !. 87 USP ODER WARUM DIE GAESTE ZU MIR KOMMEN SOLLTEN . 92 PSYCHOLOGISCHER ANSATZPUNKT: S TO RYTE LLIN G . 98 H U M O R . 100 E RO TIK . 102 SPRACHGESTALTUNG (W ORDING). . . 104 WARTEZEITEN . 112 REIHENFOLGE . 115 P LATZIERUNG . 115 PREISFESTSETZUNG . 118 WAS KARTEN AUCH NOCH KOENNEN: SONDERAKTIONEN . 123 ZUSATZANGEBOTE . 126 KUNDENBINDUNG . 128 KAPITEL 3 FORMALES - VON KOMMATA, WORTVERSTUEMMELUNGEN UND SPRACHKAPRIOLEN. SAUBERE RECHTSCHREIBUNG MACHT EINEN GUTEN EINDRUCK . BINDESTRICHE, WORTZUSAMMENSETZUNGEN, GROSS- UND KLEINSCHREIBUNG, KOMMATA - DER DUDEN H ILF T . STOLPERFALLEN: EINZAHL UND MEHRZAHL, SONDERZEICHEN, ABKUERZUNGEN, ANFUEHRUNGSZEICHEN UND EINGEDEUTSCHTE BEGRIFFE . SPRACHVERSTAENDLICHKEIT: KEINE WORTVERSTUEMMELUNGEN, KEIN SPRACHGEMISCH, KEIN ZUVIEL AN FACHBEGRIFFEN, KEINE S PRACHKAPRIOLEN . MENUEFOLGE: SO WERDEN IN DER REGEL SPEISEN AUF DER KARTE G E O RD N E T. SPEISEKOMPONENTEN RICHTIG A U FB A U E N . GETRAENKEKARTE: SO WERDEN IN DER REGEL GETRAENKE AUF DER KARTE G E O RD N E T. GETRAENKE VOLLSTAENDIG BESCHREIBEN . EIGENTLICH KLAR: KONSISTENZ UND SAUBERKEIT. TEIL III: SERVICES . WENN SIE NACHSCHLAG WOLLEN WISSENSTEST. LITERATURTIPPS ZUR ESSKULTUR ZUR S PEISEKARTE . ZUR W ERBEPSYCHOLOGIE/W ERBUNG. GLOSSAR . DIE A UTOREN . QUELLENVERZEICHNIS . ZUGRUNDELIEGENDE SPEISE- UND GETRAENKEKARTEN REGISTER . ANMERKUNGEN . 131 131 132 134 136 138 141 142 144 147 151 153 158 158 158 159 160 171 172 180 182 186
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