Döner Hawaii: unser globalisiertes Essen
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| Veröffentlicht: |
Stuttgart
Klett-Cotta
2015
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Titel: Döner Hawaii
Autor: Trenk, Marin
Jahr: 2015
Inhalt
Mit 80 Gerichten um die Welt 7
WENN SPEISEN REISEN:
DREI WELLEN KULINARISCHER GLOBALISIERUNG 17
Die Kolumbus-Revolution 20
Kolonialismus und Curry - die zweite Welle 43
Ethnofood-die dritte Welle 69
DER GESCHMACK DER WELT:
EINE TOUR DURCH ETHNOFOODLAND 99
Italienisch und türkisch:
La deutsche Vita - bitte mit Döner 102
Die asiatischen Küchen:
»Hey Babe, Take a Wok on the Wild Side« 124
Die restliche Welt:
Zwischen Tapas und Global Lifestyle Food 155
ANYTHING GOES:
DIE GLOBALISIERUNG IN ZEITEN DER
GASTRO-ANOMIE 185
Die Küche verschwindet 188
Essprovinzen der Welt: Wer gewinnt, wer verliert? 218
Essen heute: Alles - bloß kein Tier im Fleisch 251
Danksagung 281
Literatur 284 |
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