100 Fragen zur Ernährung kranker Menschen:
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| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Hannover
Schlütersche
2007
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| Schriftenreihe: | Brigitte-Kunz-Verlag
Pflege leicht |
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| Online-Zugang: | Inhaltstext Inhaltsverzeichnis |
| Beschreibung: | Brigitte-Kunz-Verlag. - Pflege leicht |
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Inhalt
Vorwort 11
1 Was gibt's zu essen? Kostformen im Krankenhaus 12
1. Frage: Was versteht man unter Vollkost? 12
2. Frage: Wie unterscheidet sich die leichte Vollkost von der Vollkost? 12
3. Frage: Bei welchen Erkrankungen ist eine leichte Vollkost indiziert? 14
4. Frage: Was ist lacto-ovo-vegetabile Kost? 14
5. Frage: Welche Patienten erhalten Reduktionskost? 15
6. Frage: Welche Sonderkostformen gibt es noch im Krankenhaus und
welche Patienten erhalten sie? 15
2 Anders essen lernen, wenn der Bauch schmerzt -
Ernährung bei Erkrankungen der Verdauungsorgane 16
2.1 Magen - Dünndarm - Dickdarm 16
7. Frage: Was versteht man unter einem Kostaufbau bei Erkrankungen
der Verdauungsorgane? 16
8. Frage: Was ist die Ursache der Laktoseintoleranz und
welche Möglichkeiten der diätetischen Behandlung gibt es
für Personen, die an einer Laktosetoleranz leiden? 17
9. Frage: Welche Erkrankung verbirgt sich unter dem Namen Zöliakie
und welche diätetische Behandlung ist damit verbunden? 18
10. Frage: Was hilft Personen mit Obstipation? 19
11. Frage: Spielt die Ernährung eine ursächliche Rolle bei der Entstehung
von chronisch entzündlichen Darmerkrankungen (CED)? 20
12. Frage: Welche Unterschiede gibt es in der Ernährung bei CED
im akuten Schub im Vergleich zur Remission? 21
2.2 Leber und Pankreas 22
13. Frage: Warum muss eine Fettleber (Steatosis), die keine Beschwerden
verursacht, dennoch diätetisch behandelt werden? 22
14. Frage: Welche Ernährungsmaßnahmen müssen ergriffen werden bei einer
• Leberzirrhose im Anfangsstadium,
• Leberzirrhose mit Aszites,
• Leberzirrhose bei Enzephalopathie? 23
15. Frage: Wie gestaltet sich die jeweilige Kost in der Praxis? 24
16. Frage: Warum dürfen Patienten mit einer akuten Pankreatitis
weder etwas essen noch enteral ernährt werden? 29
5
17. Frage: Unterscheidet sich die Ernährung bei chronischer Pankreatitis
von der bei einer akuten Pankreatitis? 30
3 Zu dick? Adipositas 31
18. Frage: Wann ist jemand zu dick? 31
19. Frage: Warum raten Ärzte vielen Patienten zur Gewichtsreduktion? 33
20. Frage: Stimmt es, dass es eine Rolle spielt, wo sich das Fett im Körper
ablagert? 33
21. Frage: Welche Methode zur Gewichtsreduktion hat erwiesenermaßen
den größten Erfolg? 35
22. Frage: Was ist unter einer energiereduzierten Mischkost zu verstehen? 35
23. Frage: Ist es gleichgültig, welche Kalorien man einspart? 37
24. Frage: Wie beeinflusst Bewegung /Sport die Gewichtsreduktion? 39
25. Frage: Welche Ernährungsgewohnheiten haben einen
ungünstigen Einfluss auf das Körpergewicht? 40
26. Frage: Warum ist es so schwierig, langfristig das reduzierte Gewicht
zu halten? 41
27. Frage: In welcher Form wird die Gewichtsreduktion im Krankenhaus/
Rehaklinik durchgeführt? 42
28. Frage: Welche Risiken gibt es beim totalen Fasten / Nulldiät? 42
29. Frage: Wie sind Medikamente zur Gewichtsreduktion zu beurteilen? 43
30. Frage: Für welchen Personenkreis eignet sich eine chirurgische Therapie
der Fettsucht? 45
4 Stoffwechsel außer Kontrolle 48
4.1 Diabetes mellitus Typ 1 48
31. Frage: Welche Hauptaufgabe hat Insulin im Körper? 48
32. Frage: Wodurch unterscheidet sich der Stoffwechsel eines
gesunden Menschen von dem eines Typ-1-Diabetikers? 48
33. Frage: Welche kurzfristigen und langfristigen Folgen hat ein
unbehandelter oder schlecht eingestellter Typ-1-Diabetes? 49
34. Frage: Stimmt es, dass der Arzt am HbAic-Wert feststellen kann,
ob ein Diabetiker seine Diät eingehalten hat? 50
35. Frage: Was sind eigentlich Brot- oder Kohlenhydrat-Einheiten? 50
36. Frage: Wie viele Einheiten Insulin werden durchschnittlich
pro BE/KH-Einheit benötigt? 52
37. Frage: Wie wird die täglich benötigte Insulinmenge festgelegt? 52
38. Frage: Was ist der »glykämische Index«? 53
39. Frage: Was ist der Unterschied zwischen der konventionellen
und der intensivierten Therapie des Typ-1-Diabetes? 54
6
40. Frage: Wie sieht die diätetische Therapie des Typ-1-Diabetes unter
konventioneller/intensivierter Insulintherapie aus? 55
41. Frage: Gibt es Lebensmittel, die Diabetiker nicht essen dürfen? 56
42. Frage: Stimmt es, dass Diabetiker Zucker essen dürfen? 57
43. Frage: Sind Zuckeraustauschstoffe, Süßstoffe und sogenannte
Diabetikerlebensmittel für den Typ-1-Diabetiker eine Alternative
zu herkömmlich gesüßten Lebensmitteln? 57
44. Frage: Worauf muss ein Typ-1-Diabetiker achten,
wenn er alkoholische Getränke konsumieren möchte? 58
4.2 Diabetes mellitus Typ 2 58
45. Frage: Wie unterscheidet sich die diabetische Stoffwechsellage
beim Typ-2-Diabetiker von der eines Gesunden? 58
46. Frage: Was verursacht Typ-2-Diabetes? 59
47. Frage: Mit welcher Maßnahme erreicht man beim übergewichtigen
Typ-2-Diabetiker in den meisten Fällen eine Normalisierung
des Blutzuckers? 59
48. Frage: Warum sollten Typ-2-Diabetiker lieber fünf bis sechs kleine als drei
große Mahlzeiten zu sich nehmen? 59
49. Frage: Wie sieht die diätetische Therapie des übergewichtigen, nicht
insulin- und nicht tablettenpflichtigen Typ-2-Diabetikers aus? 60
50. Frage: Wie sieht die diätetische Therapie des tablettenpflichtigen
Typ-2-Diabetikers aus? 60
51. Frage: Wie sieht die diätetische Therapie des insulinpflichtigen
Typ-2-Diabetikers aus? 61
52. Frage: Gilt für Typ-2-Diabetiker bei Zucker, Süßungsmitteln und alkoholischen
Getränken das Gleiche wie für Typ-1-Diabetiker? 62
53. Frage: Warum sollen Typ-2-Diabetiker bevorzugt ballaststoffreiche
Kohlenhydrate konsumieren? 62
4.3 Herzarbeit unter Hochdruck - Hypertonie 63
54. Frage: Welche Folgekrankheiten entstehen durch langjährige
unbehandelte Hypertonie? 63
55. Frage: Welche ernährungsbedingten Faktoren beeinflussen den Blutdruck?. 63
56. Frage: Wie ändert sich der Blutdruck bei Gewichtsreduktion? 64
57. Frage: Wie gestaltet sich die Ernährung eines Hypertonikers? 64
58. Frage: Was versteht man unter salzsensitiven Personen? 64
59. Frage: Wie viel Salz ist erlaubt bei einer Kost, die:
• streng salzarm,
• salzarm oder
• mäßig salzarm ist? 65
7
60. Frage: Worauf müssen Hypertoniker bei der Auswahl
ihres Mineralwassers achten? 65
61. Frage: Mit welchen Lebensmitteln kann viel blutdrucksenkendes Kalium
aufgenommen werden? 65
62. Frage: Warum gilt für Hypertoniker die Empfehlung,
möglichst oft fettreiche Seefische zu essen? 66
63. Frage: Dürfen Hypertoniker Kaffee, Schwarztee und alkoholische Getränke
konsumieren? 66
4.4 Wenn das Zipperlein plagt - Gicht / Hyperurikämie 67
64. Frage: Was sind Purine / Harnsäure und was haben sie mit der Gicht zu tun?. 67
65. Frage: Welche diätetischen Maßnahmen sind bei einem
akuten Gichtanfall zu ergreifen? 67
66. Frage: Wie sieht die Ernährung bei erhöhten Harnsäurewerten aus? 68
67. Frage: Wie sieht eine purin-/harnsäurearme Kost in der Praxis aus? 69
68. Frage: Warum darf ein Gichtkranker keine alkoholischen Getränke,
insbesondere aber kein Bier, trinken? 69
69. Frage: Stimmt es, dass Gichtkranke weder Tomaten, Schwarztee,
Kaffee noch Kakao konsumieren dürfen? 69
4.5 Zu viel Fett im Blut - Fettstoffwechselstörungen / Hyperlipoproteinämien 70
70. Frage: Was sind Blutfette und welche Aufgaben haben sie? 70
71. Frage: Welchen Einfluss haben Körpergewicht, Ernährung und
Lebensweise auf die Blutfette? 71
72. Frage: Welche Folgen haben erhöhte Blutfette? 72
73. Frage: Wie gestaltet sich die diätetische Therapie
der Hypercholesterinämie? 73
74. Frage: Wie gestaltet sich die diätetische Therapie
der Hypertriglyceridämie? 76
75. Frage: Helfen Knoblauch, Vitamine und Lebensmittel, die mit pflanzlichen
Sterinen angereichert sind, bei erhöhten Blutfetten? 77
5 Wenn Bewegung wehtut 78
5.1 Osteoporose 78
76. Frage: Welchen Einfluss hat die Ernährung auf den Knochenstoffwechsel? 78
77. Frage: Welche Ernährungsgrundsätze lassen sich daraus für Personen
mit Osteoporose ableiten? 79
78. Frage: Aus welchen Lebensmitteln/Getränken ist die Kalziumresorption
am besten? Was hat sonst noch einen Einfluss auf die
Kalziumresorption? 81
8
5.2 Polyarthritis / Rheuma 81
79. Frage: Hat die Ernährung einen Einfluss auf den Krankheitsverlauf
bei Rheuma? 81
80. Frage: Was ist Arachidonsäure und welche Rolle spielt sie
bei den entzündlichen Prozessen? 82
81. Frage: Müssen sich Rheumatiker vegetarisch ernähren? 83
6 Was darf man essen, wenn die Niere versagt? 84
6.1 Niereninsuffizienz 84
82. Frage: Worauf muss bei der Ernährung von Patienten mit chronischer
Niereninsuffizienz in erster Linie geachtet werden? 84
83. Frage: Worauf müssen Personen mit fortschreitender chronischer
Niereninsuffizienz beim Essen und Trinken achten? 85
84. Frage: Wie kann eine solche Ernährung praktisch umgesetzt werden? 87
6.2 Dialyse 89
85. Frage: Wodurch unterscheidet sich die Ernährung von Personen
mit chronischer Niereninsuffizienz und Personen,
die dialysepflichtig sind, hinsichtlich der Proteinaufnahme? 89
86. Frage: Worauf muss bei der Ernährung von hämo- und peritoneal-
dialysepflichtigen Personen außerdem geachtet werden? 89
7 Das vertrag ich alles nicht! Lebensmittelallergien 91
87. Frage: Aufweiche Lebensmittel reagieren Kinder / Erwachsene
häufig allergisch? 91
88. Frage: Worin besteht der Unterschied zwischen einer echten
Nahrungsmittelallergie und einer Nahrungsmittelintoleranz? 91
89. Frage: Was ist die wirksamste prophylaktische Maßnahme
gegen Nahrungsmittelallergien bei Säuglingen? 92
90. Frage: Was kann man einem Säugling geben, wenn er gegen
Kuhmilch allergisch ist? 92
91. Frage: In welchen Lebensmitteln können sich in versteckter Form,
Kuhmilch, Eier, Soja oder Nüsse verbergen? 93
8 Zu dünn? Mangel- und Unterernährung 94
92. Frage: Wann ist eine Person untergewichtig? Welche Personen sind
gehäuft von Untergewicht betroffen und welche Auswirkungen
hat das auf den Organismus? 94
93. Frage: Was und wie viel sollen untergewichtige Personen
täglich mindestens essen? 94
9
94. Frage: Was kann man tun, damit untergewichtige Personen mehr
und regelmäßig essen? 96
9 Künstliche Ernährung 97
95. Frage: Was ist unter einer künstlichen Ernährung zu verstehen und
wann kommt sie zum Einsatz? 97
96. Frage: Wie künstlich ist diese Art von Ernährung? Woraus werden
Trinksupplemente, Sondenkost und parenterale Nährlösungen
hergestellt? 98
97. Frage: Für welche Patienten eignen sich Trinksupplemente,
für welche Sondenkost? 98
98. Frage: Warum werden Patienten immer häufiger enteral statt
parenteral ernährt? 99
99. Frage: Welche Indikationen gibt es für eine Sondenernährung? 100
100. Frage: Was versteht man unter parenteraler Ernährung und
für welche Patienten ist sie geeignet? 101
Literatur 102
Register 104
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