Ostravské pivovarnictví v éře kapitalismu: přeměna tradiční řemeslné malovýroby v moderní průmyslovou velkovýrobu (1830 - 1948)
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Czech |
| Veröffentlicht: |
Ostrava
Universitas Ostraviensis
2014
|
| Ausgabe: | Vyd. 1. |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Inhaltsverzeichnis Literaturverzeichnis Register // Personenregister Abstract |
| Beschreibung: | Zsfassung in dt., engl. und poln. Sprache: Ostrauer Brauwesen in der Ära des Kapitalismus |
| Beschreibung: | 239 S. Ill., Kt. |
| ISBN: | 9788074646973 |
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MARC
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9 Úvod
21 Prameny a literatura, soucasny stav bádání
33 Vyroba piva v pfechodu od pozdné feudální ekonomiky
k ekonomice trzné kapitalistické
(od nástupu prümyslové revoluce do zrusení propinace: 1830-1869)
34 Mést anské pivovarnictví v Moravské Ostravé
36 Pronájem várek podle porádky
38 Pivovarsky rád pravovárecné obce a její organizace
40 Pivní regál predmétem verejné drazby
43 Vystavba nového pivovaru
47 Pivovar v pachtu Vítkovickych zelezáren
50 Zmény v dobé pobreznové
55 Velkostatkárské pivovarnictví na moravsko-slezském pomezí
58 Pivovar rezijního velkostatku (prípad Polské Ostravy)
59 Emfyteuticky pivovar ci tzv. „vafeci krcma (prípad Radvanic)
62 Pronájem propinace za úcelem zrízení pivovaru (prípad Vítkovic)
63 Zrusení propinacního práva a jeho düsledky
71 Industrializare pivovarnictví a proces koncentrace vyroby a kapitálu
(mezi volnou soutézí a kartelem: 1869-1918)
73 Zavrsení vyrobné technologické revoluce v mést anském pivovaru
76 Praktické projevy a düsledky konkurencního boje
77 Preména méstánského pivovaru v soukromokapitalisticky podnik
82 Vznik místních zastoupení konkurencních pivovarü
84 Akcionizace pivovarského prümyslu
95 Radvanicky pivovar a socialistické konzumní druzstevnictví
100 Zaméstnanecká otázka
100 Pracovní podmínky v ostravskych pivovarech
a odborové hnutí jejich zaméstnancü
107 Sociální Charakteristika pivovarskych zaméstnancü
112 Formovâni pivovarského kartelu ve vztahu k hostinskym zivnostem
113 Hostinsti jako prostrednici mezi vyrobcem a konzumentem
119 Geneze kartelovych dohod a tzv. ochrany zâkaznikû
124 Koncentrace pivovarnictvi na pocâtku 20. stoleti
134 Pivovary ve viru Velké vâlky
139 Prumyslové pivovarnictvi na cestë ke stâtnë rizenému hospodârstvi
(od „zlatych casü do znârodnëni: 1918-1948)
140 Prechod z vâlecného rizeného hospodârstvi monarchie
k restauraci liberâlniho kapitalismu v prvni republice
142 Zmëny v socialnim a pracovnëprâvnim postaveni zamëstnancû
145 Vÿrobni a technickÿ rozvoj bëhem prilis krâtkych zlatych let
153 Dopady Velké hospodarské krize
154 Ovlâdnuti Strassmannova pivovaru vëritelskÿmi bankami
159 Hledâni vychodiska: nâvrat ke kartelizaci
163 Krach pivovaru v Radvanicich
165 Trigon „prumysl - dëlnik - pivo v totalitârnim rezimu
166 Dûsledky mnichovské krize a zaclenëni
do velkoprostorového hospodârstvi
171 Nucena füze jako soucâst germanizace hospodarstvi
174 Nâsledky vâlecnÿch udâlosti a cesta ke znârodnëni
185 Zâvër
191 Seznam zkratek
192 Obrazovâ priloha
209 Seznam pramenü a literatury
220 Rejstrik jmennÿ
224 Rejstrik mistni
227 Summary
231 Streszczenie
235 Zusammenfassung
209
Seznam pramenu a literatury
Archivni prameny
Narodni archiv Praha
fond Ceska zemedelska rada 1873-1942
fond Ministerstvo financi, Viden (1850) 1888-1918
fond Ministerstvo zemedelstvi, Viden (1861) 1868-1918
fond Ministerstvo vyzivy, Praha 1945-1950 (1956)
fond Ministerstvo potravinarskeho prumyslu a vykupu zemedelskych vyrobku - pravni
odbor, Praha (1945) 1951-1966
Moravsky zemsky archiv Brno
fond Vyvazovaci operaty 1849-1918 (1935)
fond Zemsky vybor (1564) 1799-1929
Zemsky archiv Opava
fond Cesky akciovy pivovar Moravska Ostrava 1918-1952
fond Krajsky soud Moravska Ostrava, Oddeleni firemnich spisu 1863-1949 (1970)
fond Obchodni a zivnostenska komora Opava 1850-1949
fond Policejni reditelstvi Moravska Ostrava, Spolkove oddeleni 1854-1959
fond Velkostatek Slezska Ostrava 1534-1945
fond Zemska komise pro upravu prav propinacnich ve Slezsku, Opava 1871-1902
Zemsky archiv Opava, pobocka Olomouc
fond Obchodni a zivnostenska komora Olomouc (1792) 1850-1948 (1950)
fond Ostredni reditelstvi arcibiskupskych statku Kromeriz (1141) 1465-1953 (1975)
Zemsky archiv Opava, Statni okresni archiv Frydek-Mistek
fond Okresni urad Mistek (1742) 1850-1945 (1950)
fond Okresni urad Frydek (1796) 1900-1942 (1954)
Zemsky archiv Opava, Statni okresni archiv Karvina
fond Okresni urad Frystat (1796) 1855-1938 (1947)
Archiv mesta Ostravy
fond Archiv mesta Moravska Ostrava
Listiny, listy, knihy 1362-1941 (1957)
Stara registratura 1603-1867 (1886)
Stredni registratura (1835) 1868-1911 (1919)
Nova registratura (1792) 1912-1941 (1948)
210
OSTRAVSKE PIVOVARNICTVi V ERE KAPITALISMU
fond Archiv mesta Slezskä Ostrava [1829] 1850-1941
fond Archiv obce Radvanice 1870-1941 [1946]
fond Magistrat mesta Moravskä Ostrava [1824] 1941-1945 [1953]
fond Mestskä spofitelna Slezskä Ostrava [1895] 1898-1941
fond Mistni dräha Ostrava - Karvinä [1896] 1905-1949 [1950]
fond Moravskoostravskä lidovä banka, s. r. o., Moravskä Ostrava 1910-1939
fond Notäfstvi Moravskä Ostrava 1 1872-1945
fond NSDAP, okresni vedeni Moravskä Ostrava 1939-1945
fond Okresni üfad Moravskä Ostrava 1855-1941 [1959]
fond Okresni soud Moravskä Ostrava [1799] 1850-1949
fond Okresni soud Slezskä Ostrava [1903] 1904-1949
fond Pergl Josef 1893-1937
fond Spolecnost moravskych mistnich drah 1886-1949 [1950]
fond Zwierzina Ladislav 1833-1898 [1900]
Sbirka stavebnich spisü
Moravskä Ostrava 1805-2009
Moravskä katasträlni üzemi 1860-2005
Slezskä katasträlni üzemi 1855-2011
Sbirka map a plänü 1746-1999
Archiv Ceske närodni banky Praha
fond Zivnostenskä banka Praha 1859-1964
Archiv Vitkovice, a. s.
fond Vitkovicke horni a hutni tezirstvo Ostrava - Vitkovice [1756] 1828-1945 [1951]
Tistene prameny
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BERNAT, Josef: Statistik der Bierproduktion im Königreich Böhmen. Prag 1875.
BERNAX Josef: Schematismus der Bierbrauereien in Böhmen, Mähren und Schlesien. Prag
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BROSCH, Josef [Hg.]: Adressbuch und Branchenbuch für den Oberlandratsbezirk Mährisch
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Mährisch Ostrau 1943.
Compass. Finanzielles Jahrbuch. Wien/Prag 1900-1944.
Cesky slädek. Vestnfk ceskych pivovarü a sladoven na Morave. Holice 1899-1901.
Duch casu. Moravskä Ostrava 1899-1938.
KURKA, Josef [ed.]: Handels- und Gewerbe-Adress-Buch des Ostrau-Karwiner Revieres.
Mährisch Ostrau 1910.
Kvas. Praha 1873-1914.
LÄNYI, Louis: Adressbuch und Wohnung-Anzeiger von Mährisch-Ostrau und Umgebung.
Mährisch Ostrau 1900.
Seznam pramenû a literatury
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Morgenzeitung und Handelsblatt. Mährisch Ostrau 1913-1939.
Nordmährisch-schlesischer industriellen-Verband. Bericht des Ausschusses über das Wirt-
schaftsjahr [...]/Bericht des Verbandsausschusses erstattet in der ordentlichen Hauptver-
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Opavsky tydennik. Opava 1870-1912.
Ostrauer Zeitung. Mährisch Ostrau 1889-1939.
Ostravsky denik (Moravskoslezsky deník). Moravská Ostrava 1903-1941.
Pivovarské Usty. Praha 1883-1914.
Sbírka zákonü a narízenístátu ceskoslovenského. Praha 1918-1938.
Statistischer Bericht über die Industrie Schlesiens sowie über die anderen wirtschaftlichen
Verhältnisse dieses Kronlandes im Jahre... Troppau 1875-1900.
Wattolik s Adressbuch der Stadt Mährisch Ostrau. Mährisch Ostrau 1889.
Zákoník fissky pro království a zemë v radë ñsské zastoupené. Vídeñ 1849-1918.
Zákony a narízenízemská pro markrabství Moravské. Brno 1863-1918.
Zákony a narízení pro vojvodství borní a dolní Slezsko. Opava 1863-1918.
Zprávy Státního úradu statistického republiky Ceskoslovenské. Praha 1920-1938.
Literatura
Monografie, kolektivní monografie
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OSTRAVSKE PIVOVARNICTVi V ERE KAPITALISMU
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B
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Bechny, Antonín 178
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Belohoubek, Antonín 108
Bern, Otokar 129
Berger, Josef, Dr. 155
Berger, Josef, rolnik 87, 89
Biefel, Florian 45, 47
Bläha, Jaroslav 182
Blahut, Theodor 130
Böhm, Max 94
Bräf, Albin 17
Brass, Richard 169
Brauner, Wilhelm 97
Breisach, Eduard 154
Bronner, Richard 138, 151-152, 163
Bronnerovä, Rosa 138, 152, 163
Buxbaum, Berthold 94
C
Capilleri, Joseph 49
Czuczka, Siegmund 94
C
Cerny, Josef 97
D
Dittrich, Tadeäs 48
Dostal, Arsen 98
Dostäl, Vincenc 117
Dreher, Anton jun. 82
Dreher, Anton sen, 14
Dubravius, Jan 35, 40
Dudala, Josef 38, 41-43, 79
E
Ehler, Rudolf 107
Elbertzhägen, Arnold 94
F
Farbowsky, Alois 94
Fasalovä, Fanny 80
Fiala, Frantisek 107
Fiala, Vojtech 86-87, 130
Fiedler, Gustav 87
Figdor, Ferdinand 94
Foglar, Frantisek 36, 38
Foltyn, Valentin 38-39, 44
Frankl, Simon 59
Fried, Karl 117,126
Friedrich, Adolf 88
Fuchs, Hermann 97, 155
Fuchs, Hugo 94
G
Gajda, Jakub 87
Geyer, Georg 169-170
Glassner, Karl 94
Goliat, Emil 163
Grimm, Leo 169
Groag, Joachim 51,79
Rejstri k jmenny
221
Gross, Josef 48-49
Grünwald, Konstantin ml. 86-87, 89, 130,
161
Grünwald, Konstantin st. 55
Gfondelovä Viera 32,194
Gutmann, David 127
Gutmanni 83
H
Haberfeld, Markus 114
Habsburg-Lothringen, panovnicky rod 57
Havlik, Cenek 88,129
Herrmann, Bruno 137
Herrmann, Hugo 128
Hesky, Ludwig 169-170
Hilf, Alois 88
Hladisch, Klemens 79
Horak, Georg 39
Hörbinger, Frantisek 89-90
Hubert, Friedrich 169-170, 173-174, 177
Hüttner, Max 94
Hybner, Alois 173,178
Hybner, Josef 87, 89
Ch
Chamrad, Frantisek 41, 79
I
Janitzky, Kaspar 55
Jaruschek, Leopold 155, 157, 169-170
Jicinsky, Vilem 88
Johanny, Adalbert 87
Johanny, Severin 52
Jonkler, Paul 138,151
Jung, Josef 50-51, 79
Jurecek, Frantisek 86, 88-89, 129
Jurna, Albin 83
Jurna, Eugen 83
K
Kadlcäk, Josef Mnohoslav 86
Kaloc, Oldfich 170
Kamay, Frantisek 39
Kamay, Johan 39
Kantor, Theodor 94
Karel Stepän, arcivevoda rakousky 84
Karpeles, Benno 96, 98-99
Kasperlik, Anton 51, 55, 79
Katscherovä, Terezie 194
Katz, Gerson 51, 53, 79
Kavala, Emanuel 90, 162
Kindermann, Josef 76
Klein, Heinrich 155
Klotz, Walter 172
Knotek, Richard 135,137, 169-170, 174
Kober, Max 93
Kohn, Isak 41
Koch, Gustav Adolf 88
Korty, Hermann 94
Kotas, Josef 177
Kreiske, Rudolf 97
Kremer, Eduard 55
Kremer, Frantisek 39
Kremer, Franz 55
Kremer, Kajetan 39, 50, 79
Kremer, Wilhelm 55
Kress, Karl 81
Krocek, Frantisek 39
Kuca, Frantisek 55
Kudielka, Augustin 39
Kudielka, Gabriel 39, 51, 79
Kuffner, Ignaz 107
Kuffner, Jakob 107
Kuchinka, Karl 169
Kurz, Karel 169,174,177
Kurz, Vaclav 160, 169
L
Lamich, Dominik 36, 38
Landsberger, Alfred 167
Langer, Anton 126
Langer, Franz 81, 83, 197
Langfort, Frantisek 39
Larisch-Mönnich, hrabeci rod 57, 84, 96,
123,147, 164-165
Lauber, Ignatz 138,151-152
Lendl, Moritz 155, 158, 169-170
Lerch, Anton 49
Lihotzky, Jindfich 39
Lihotzky, Josef 39
Lihotzky, Vaclav 41
Lichtenstern, Nathan 94
222
OSTRAVSKÉ PIVOVARNICTVÍ V ÉRE KAP1TALISMU
Lorentz, Paula 138
Lorenz, Emil 151
Loria, Felix 156-157
Löwinger, Adolf 151
Löwy, Adolf 94
Löwy, Leopold 94,127
Löwy, Max 94
Lubojatzky, Karel 38, 41
Lustig, Leo 167
M
Macourek, Vaclav 87, 89
Mächa, Vincenc 39
Marekvicka, Petr 39
Matuschczik, Johan 39
Matuschczik, Josef 55
Maurer, Josef 126
Mene, Josef 161, 173
Metaxa, Georges von 94
Mihatsch, Alois 83
Michel, Adolf 74
Michl, Josef 48
Mika, Johan 50-51, 79
Müller, Wilhelm 88
Munk, Richard 94
Mzik, Josef 39
Mzikovä, Klara 36
N
Nabelek, Ludvik 87
Nedomansky, Frantisek 63
Neumann, Arthur 95-96, 102, 104
Neumann, Emanuel 61, 68, 73, 80, 95, 201
Neumann, Felix 128, 201
Neumann, Josef 60-61
Neumann, Karoline 60
Nossig, Josef 138, 151
Nössner, Karl 137, 149
0
Odersky, Lorenc 36, 42
Osmantschik, Bernard 39
P
Palkovsky, Edmund 86-90, 204
Pavelka, Metodej 178
Pazofsky, Carl 169
Pepfica, Frantisek 155
Pergl, Josef 143
Pflaum, Moritz 94
Pfleger, Johann 49
Pillat, Gottfried 156
Pittermann, Frantisek 152, 179,
181
Podesva, Augustin 87, 89
Polivka, Václav 86-87, 89
Poupé, Frantisek Ondfej 36
Prazák, Ottokar 88
Prokes, Jan 105
Pruner, Andreas 36
Pruner, Anton 39
Pruner, Johan 36, 55
Prunerová, Terezie 36
Pustéjovsky, Valentin 104
R
Raskin, Anton 126
Raskin, Celestin 126
Rehm, Ernst 149
Reich, Max 138
Reicher, Moritz 116
Reik, Emil 94
Reimann, Wilhelm 87
Reiská, Katerina 37-38
Reisky, Vincenc 36
Riedl, Emanuel 178
Richter, Karl 88, 94
Rolek, Bohumil 173, 177
Rosenthal, Bernhard 94
Rosenzweig, Jacob 97
Rothschild, Anselm 63
Rothschild, Salomon Mayer 46, 62-63
Rothschildové 186
Rotter, Florian 36-38
Rychlík, Cenék 89, 92, 149, 161
Rychta, Alois 178
S
Samuely, Wilhelm 94
Sedlmayer, Gabriel jun. 14
Seydler, Jindfich 130
Schary, Jan Michael 108
Rejstri k jmenny
223
Scheublein, Bernhard 169
Schidlo, Arthur 155
Schindler, Antonín 173
Schiee, Rolf 155
Schmidtovä, Katharine 123
Schneider, Carl W. 169
Schneider, Karel 39
Scholz, Hugo 83
Scholz, Jindfich 83
Schöngut, Josef 122
Schönhof, Gerson 42
Schönhof, Pinkus 41-48, 79
Schott, L. 94
Schüller, Jakob 63
Schwab, Josef 55
Schwarz, Alois 80, 94, 201
Skaret, Ferdinand 96
Skfidlo, Ludvik 115
Skfidlo, Vincenc 105
Spitzer, Leo 167
Stalmach, Rudolf 55, 75, 87, 89
Stein, Filip 170
Stern, Rudolf 155
Stolberg zu Stolberg, Günther 83
Strassmann, Adolf 32, 82, 94-95,105, 127,
135, 146, 149-150, 155, 177, 199
Strassmann, Ernst 94,149,155-157
Strassmann, Josef (f 1884) 53
Strassmann, Josef (* 1901) 177
Strassmann, Markus 53, 68, 73-75, 77-81,
88, 92-94, 114,118,127, 185, 194-197
Strassmann, Richard 128, 147
Strassmanni 23, 145-146, 152, 154-158,
187
Suess, Eduard 116
Süssmandl, Josef 155
S
Sileny, Vaclav 177-178
Skandera, Rudolf 178-179, 181
Spacek, Ladislav 178
Spacek, Otakar 177
Sterba, Bedfich 173, 177-179,
181
T
Talpa, Bedfich 178
Thausing, Julius 94
Till, Josef 105
Tvardek, Karel 178
ü
Ulrich, Hans 83, 94
Ungar, Felix 154
V
Valikovä, Marie 170
Vävra, Frantisek 48
Vondräcek, Vladimir 86
Voräcek, Josef 162
Vöth, Johann 76, 82,131
W
Wechsberg, Albert 69
Weinberger, Emil 94
Weinreb, Philipp 117
Weisl, Richard 163
Werner, Isak 41
Wideman, Jan 171
Wilczek, hrabeci rod 21, 58-59, 61, 69-70,
83,113, 122,192, 193
Wilczek, Johann hr. 87
Winkler, Jan 115
Witt, Zikmund 98
Wrabel, Josef 39
Wrobel, Franz 170
Wschiansky, Karl 155,159
Z
Zach, Robert 126
Zraly, Kare! 177-178
Zuber, Anton 114-115
Zwierzina, Josef 48
Z
Zidlicky, Bohumil 89
Zilka, Josef 87
Zizka, Frantisek 151
Zurovec, Ignac 36
224
Rejstrik mistni
B
Banska Bystrica 148
Bartovice 152, 171
Baska 98
Benesov 160
Berehove 148
Berlin 168,171,179
Bilovec 181
Bludovice 98
Bohumin 54,127, 129,148
Bratislava 148, 152,169
Brno 17, 19, 63, 66, 84, 119,122-123,
128, 135, 146, 167-169, 171
Brusperk 54, 62
Bubny 88, 95, 203
Bustyno 148
Butovice 148
C
Cadca 128, 148, 152
Ceske Budejovice 29, 80, 84-85, 139, 148,
167, 176, 206
Cesky Tesin 148
D
Darkov 127
Dolni Benesov 152
Dolni Bludovice 152
Dolni Lisna 148
Dolny Kubin 148
Doubrava 127
Drazd any 168
F
Frenstatpod Radhostem 129,151,152,171
Frydek 127, 152,171
Frydlant nad Ostravici 62, 75
Frystat 148, 152
Fulnek 148
H
Hanusovice 168
Hermanice 58, 87
Hlohovec 152
Hluboka nad Vltavou 170
Hlucin 148
Holice 85, 168
Horni Becva 111
Hostalkovice 166
Hovezi 111
Hrabova 58, 86-87
Hrabuvka 58, 98
Hranice 129, 148, 169, 171
Hrusov 58, 122, 171
Hukvaldy 45, 58, 62, 73, 181
Ch
Chust 148
I
Ivanovice 82, 170
I
Jablunkov 148
Jindrichov ve Slezsku 181
Jirkov 139
K
Karvina 57, 73, 84, 96, 123, 143, 145,
164-165, 181
REJSTRiK MISTNI
225
Kezmarok 148
Kläster-Hradiste 179
Klosterneuburg 150
Kosice 148,152
Krakov 128-129
Kravafe 148
Kromefiz 171
Krzeszowice 128
Kulmbach 82
Kuncice nad Ostravici -► Velke Kuncice
Kuncicky 58
L
Leoben 93
Lhotka (dnes Marianske Hory) 35, 49, 67,
137, 171
Liesing (cast Vidne) 82
Lipnik nad Becvou 43, 51,130,170
Liptovsky Sv. Mikuläs 148
Litomefice 168-169
Litovel 27,168,176
Lostice 84
Loucka u Noveho Jicina 181
Louny 170
Lucenec 148
Lukov 53
M
Marianske Hory -► Lhotka
Martinov 166
Mesto Libavä 38
Michalkovice 58,127,148,171
Michalovce 152
Milostin 170
Mistek 54, 62, 82,129, 148, 202
Mnichov 15, 82, 93, 128
Mödling 108
Moskva 178
Mosty u Jablunkova 166
Muglinov 58
Mukacevo 148
N
Nächod 179
Nova Belä 58
Nova Ves (u Ostravy) 35, 67
Novyjicin 127,166
O
Olomouc 27-28, 81-82, 84, 119, 127
Opava 27, 51, 54, 60, 66, 73, 102,119,
123, 129,148, 162, 166
Orlovä 98, 127, 129, 148, 152, 162, 166
Ostravice, feka 73-74, 81
Ottakring (cast Vidne) 107
P
Paskov 58, 87, 130, 171
Petfkovice 152
Petfvald na Morave 58, 82, 130
Petfvald 148,152
Plzen 15, 27, 29, 73, 82, 84-85, 105, 139,
148, 167-168, 176, 207
Podmokly (cast Decina) 145
Polskä Ostrava -► Slezskä Ostrava
Poruba 87
Praha 15, 81, 85, 108, 144, 146, 151,170,
172, 176
Prazmo 148,171
Presov 148
Prostejov 51, 85, 170
Protivin 140
Prerov 27, 84,124,127,146,161,168,176
Pfibor 62, 129-130, 152, 166
Pfivoz 34, 49, 67, 84, 88, 115-116, 123,
137, 208
Pustkovec 98
R
Radvanice 58-61, 73, 95-99, 103-104,
107,137-138, 143,145,151, 163-164,
171, 186, 188, 202
Rachov 148
Rimavskä Sobota 148
Roznov pod Radhostem 167, 171
Ruzomberok 148
S
Senec 148
Sevljus 148
Schwechat 14, 73, 82, 99, 160
Skfecon 166
226
OSTRAVSKÉ PIVOVARNICTVÍ V ERE KAPITAUSMU
Slezská Ostrava (dríve Polská Ostrava] 49,
58-59, 61, 69-70, 73, 75, 87, 97,113,
118, 164,171,187,193
Smíchov 80,139, 176,195,197
Solotvyno 148
Spaten (cást Mnichova] 14, 82
Stará Bélá 58,86-87
Stéborice 130
Stuttgart 169
Sucany 152
Sviadnov 171
Svinov 87
S
Senov 61
Silherovice 166
Stramberk 148
Sumperk 82,168
T
Tésetice 170
Tésín 51, 57, 60-61, 73, 127, 166; viz téz
Cesky Tésín
Tlumacov 53
Tórnala 148
Tovacov 83, 127, 129,136,148
Treboñ 140
Trebovice 166
Turzovka 171
U
Uzhorod 148
V
Valasské Mezirící 129-130,136, 148, 162,
171
Velká Polom 83
Velké B rezno 168
Velké Kuncice (dnes Kuncice nad
Ostravicí) 58, 61
Velké Popovice 139, 176
Velykyj Bereznyj 148
Vídeñ 15,17,19, 34, 50, 60, 93, 96-97,
101,104, 122, 126, 128-129, 131, 135,
137-138, 140, 157,204
Vítkovice 34, 40-43, 45, 50-51, 62-63, 68,
77, 83, 115-116, 127, 137,148,186
Vojkovice 148
Vratimov 152
Vsetín 167, 181
Vyskov 127
Vyskovice 58
W
Weihenstephan 172
Z
Záblatí 152
Zábreh nad Odrou 58, 77, 86-87
Zdounky 127
Znojmo 168
Zywiec 82, 84
Z
Zilina 148,152
Zusammenfassung
235
Ostrauer Brauwesen in der Ära des Kapitalismus
Umwandlung der traditionellen handwerklichen Kleinproduktion
in die moderne industrielle Großproduktion (1830-1948)
Die Herstellung von Bier hat in den böhmischen Ländern eine hundertjährige Tradition
und das Bier ist ein signifikanter Bestandteil der stereotypen Vorstellung über die Tsche-
chen und auch den tschechischen Staat. Trotzdem wurde der wirtschaftlichen Entwick-
lung dieses typischen „tschechischen“ Produktionsbereiches in der industriellen Ära und
im kapitalistischen System bislang nicht die angemessene Aufmerksamkeit gewidmet. Da-
bei wurden die böhmischen Länder und insbesondere Böhmen selbst seit dem 19. Jahr-
hundert im Hinblick auf die erwähnte langjährige Tradition und der geeigneten geografi-
schen Lage zum wirklichen Zentrum des Bierbrauens und der Mälzerei im europäischen
Raum und sind dies im Grunde genommen kontinuierlich bis heute.
Das Bierbrauen hat im Prozess der Industrialisierung und Urbanisation im 19. Jahrhun-
dert eine bedeutende Rolle gespielt. Als eine der Bereiche der Lebensmittelindustrie hatte
es in den entstehenden Industriegebieten und städtischen Agglomerationen aus Sicht der
Versorgung der Einwohner mit einer Kommodität eine strategische Bedeutung, die einen
wesentlichen Bestandteil der Zusammensetzung der Lebensmittel hatte, dies betraf insbe-
sondere die zahlreichen Gruppen der Lohnhandwerker. Die hing gleichzeitig eng mit der
technisch-technologischen Modernisierung und Industrialisierung des Brauerei Wesens
selbst zusammen. Die Bierproduktion hat in den böhmischen Ländern seit den 40 Jah-
ren des 19. Jahrhunderts bis zum Anfang des 20. Jahrhunderts eine starke technische und
technologische Verwandlung durchgemacht Als Folge dessen hat sich die traditionelle
handwerkliche Kleinproduktion, bis zu einem wesentlichen Maß mit der Landwirtschaft
verbunden, in eine moderne industrielle Großproduktion umgewandelt, die vor allem in
den Industriezentren der sogenannten zweiten Welle konzentriert waren, dass bedeutet
in Gebieten, die mit dem Kohleabbau, der Berg- und Maschinenbauindustrie verbunden
waren. Hand in Hand führte dies auch zur schrittweisen Wandlung der inneren Struktur
des Brauereiwesens, der Eigentumsverhältnisse und der Unternehmensformen. Das Brau-
ereiwesen bot dabei in Anbindung an die dynamische Entwicklung der Wirtschaft und das
schnelle Bevölkerungswachstum in der modernen Zeit ein außerordentliches wirtschaft-
liches Potential. Die traditionellen Eigentumsstrukturen waren jedoch nicht immer in der
Lage diese Möglichkeiten zu nutzen, obwohl sie eindeutig die günstigen Startpositionen
Nutzen konnten. Im Prozess der Modernisierung des Brauereiwesens schienen diese eher
ein bremsendes Element zu sein.
Am Beispiel der Region Ostrava, eines der wichtigsten Industriegebiete der vorlitau-
ischen Habsburgermonarchie, versucht die vorgelegte Publikation den oben erwähnten
236
Ostrauer Brauwesen in der Ära des Kapitalismus
Zwischenraum zu füllen und den Prozess des Übergangs der Bierproduktion und des
Handels mit ihm ab der Zeit der spätfeudalen Wirtschaft bis zur kapitalistischen Markt-
wirtschaft zu erfassen. Dabei werden die einzelnen Herstellungs- und Handelsmodelle
betrachtet, die sich hier über die Jahrhunderte geformt haben, dies betrifft vor allem das
bürgerliche (städtische) Modell und das herrschaftliche (ländliche) Modell. Angemessene
Aufmerksamkeit wird auch dem rechtlichen Rahmen gewidmet, in dem diese Modelle
funktioniert haben und das zusammenfassend als Verknüpfung oder Verknüpfungsrecht
bezeichnet wurde. Das Monopolsystem der Bierproduktion und des Ausschanks hatte in
unterschiedlichen Ländern Mitteleuropas unterschiedliche Formen, aber nur in Böhmen,
Mähren und in Schlesien (im Rahmen der Habsburgermonarchie noch in Galizien) wurde
es zum Bestandteil der Landesverfassung. Dies hing vor allem mit der wirtschaftlichen
Hegemonie der feudalen Großgrundbesitzer in diesen Ländern und der politischen Macht
der Aristokratie und des Adels zusammen. Eine Folge dessen war das anachronische Über-
leben der privilegierten Monopole, die Reglementierung des Marktes und die Verspätung
der Industriealisierung des Brauereiwesens gegenüber der allgemeinen Entwicklung. Ob-
wohl das gesamte System in seinen Grundsteinen bereits im Revolutionsjahr 1848 bei der
Aufhebung der patrimonialen Verwaltung und Untertänigkeit erschüttert wurde, kam es
zu seiner definitiven Abschaffung, wodurch auch zu der Liberalisierung des Brauereiwe-
sens, erst mit den Gesetzen über die Aufhebung der Propination, deren Erlassung in den
einzelnen Ländern im Jahr 1869 durch die neu gewählten Repräsentanten der Abgeordne-
tenhäuser eingeführt wurde.
Der Krach der Wiener Börse und die darauffolgende große Wirtschaftskrise haben da-
für gesorgt, dass erst seit der Hälfte der 80. Jahre des 19. Jahrhunderts in den böhmischen
Ländern der Übergang von der vorindustriellen zur industriellen Art der Bierproduktion
stattgefunden hat, zu deren Grundzügen der Einsatz der Methode der Untergärung, die
Errichtung von Kellern zur Lagerung von Lagerbier mit natürlichen Kühlräumen und in
weiterer Folge mit künstlicher Kühlung, die Verwendung von Dampfmaschinen, der Ersatz
der Kochvorrichtungen durch direkt beheizte Dampfpfannen, die Zucht von reiner Bier-
hefe und die Sicherstellung ausreichender Trinkwasserquellen gehört haben. Diese völlig
neue Entwicklungsphase des Brauereiwesens im mitteleuropäischen Raum wurde durch
die Geltendmachung der physikalischen, chemischen und biologischen Erkenntnisse bei
der Bierproduktion, angefangen bei den Rohstoffen bis zum Endprodukt charakterisiert.
Dies hat sich jedoch nur auf Mittel- und Großbetriebe bezogen. Gerade die mittelgroßen
Betriebe, zu denen die Brauereien in der Region Ostrava gehörten, waren ein wichtiges
Übergangs- und Stabilisationselement beim Übergang von der handwerklichen Kleinpro-
duktion zur Großproduktion in Fabriken.
Die Bedeutung der mittelgroßen Betriebe hat sich am deutlichsten auf den Prozess
der Konzentration im Brauereiwesen, als auch auf die gesamte Branche der Lebensmit-
telerzeugung ausgewirkt. Der Konkurrenzkampf zwischen den Brauereien in der Ära des
Kapitalismus und freien Wettbewerbes hat zu einem stetigen Rückgang der Anzahl der
Brauereien bei einem gleichzeitigen Anstieg der Produktion geführt. Die liberale Markt-
wirtschaft hat im Brauereiswesen in der Regel zur schrittweisen Verdrängung der ur-
sprünglichen traditionellen Eigentümer (Bürger mit Braurecht, Großgrundbesitzer) von
Zusammenfassung
237
ihren Positionen geführt und oft unternehmerische Karrieren von Brauherrn gestartet,
die oft aus den Reihen der deutschsprachigen Juden stammten, die sich innerhalb einer
verblüffend kurzen Zeit zur Elite, zur sogenannten neuen Bürgertum heraufgearbeitet ha-
ben. Die schnelle Entwicklung der Branche hat aufgrund des Einflusses der immer stärker
werdenden Konkurrenz in den letzten Jahrzehnten des 19. Jahrhunderts so große Investi-
tionen notwendig gemacht, dass auch die bürgerlichen Unternehmer dazu gezwungen wa-
ren nach neuen Kapitalquellen zu suchen und ihre Familienunternehmen in Anteilgesell-
schaften zu transformieren. Im Brauereiwesen wurde zum Beginn des 20. Jahrhunderts in
höherem Maße das Bankenkapital eingesetzt, ebenso wuchs die Anzahl der Brauereien in
Form von Aktiengesellschaften. Das Interesse der Banken an diesem Industriezweig war
durch die langfristige Stabilität der Investitionen gegeben, die das geringere Gewinnaus-
maß ausgeglichen haben.
Die mittelgroßen Betriebe haben eine zahlenmäßig starke Übergangsgruppe zwischen
den kleinen Betrieben gebildet, die von der freien Konkurrenz, den Großbrauereien, die
um eine Oligopolisation, respektive Monopolisierung des Marktes bemüht waren, perma-
nent existentiell bedroht wurden. Hauptinstrument im Konkurrenzkampf war der Aufbau
eines größtmöglichen Abnehmernetzes, was große Kapitalmittel, ebenso wie Investitionen
in die weitere technische und technologische Modernisierung der Produktion erforderlich
machte. In diesem Zusammenhang haben im letzten Drittel des 19. Jahrhunderts Gastwirt-
schaften und das Schankgewerbe eine bedeutende, jedoch ambivalente Rolle gespielt, die
ein wichtiges Bindeglied auf dem Weg des Bieres vom Hersteller bis zum Endverbraucher
waren. Der Blick auf die gegenseitigen Beziehungen der Brauereibetriebe und Gewerbe-
treibenden in der Gastwirtschaft erscheint mehr als begründet, da deren Interaktion auf
entscheidende Weise die Entwicklung des Brauereiwesens insbesondere an der Wende
des 19. und 20. Jahrhunderts beeinflusst hat. Hinzu kamen bei der Vollendung der Indus-
trialisierung des Brauwesens die steigenden Ansprüche an die organisierte industrielle
Arbeiterklasse und die steigenden Ansprüche der staatlichen Fiskalpolitik. Die Abwägung
aller dieser wirtschaftlichen Drücke mündete dann zu Beginn des 20. Jahrhunderts zur
Regulierung des Marktumfeldes in Form von Kartellverträgen zwischen den Brauereien
und in der Bemühung um eine vertraglich garantierte Aufteilung des Marktes.
Immanenter Bestandteil des Konkurrenzkampfes im Brauwesen wurde zur Wende des
19. und 20. Jahrhunderts in den böhmischen Ländern der wirtschaftliche Nationalismus.
In die Region Ostrava kam dieser ähnlich wie in andere Regionen zuerst in stürmischer
tschechischer Form. Das Ergebnis war die Gründung einer Brauerei in Form einer Akti-
engesellschaft, deren Gründer und leitende Mitarbeiter zum alttschechischen, respektive
jungtschechischen politischen Lager gehörten. Der Betrieb wurde zum größten Erfolg
des wirtschaftlichen Programms der tschechischen Nationalpolitik in der Region Ostrava
dieser Zeit. Die ursprüngliche Strategie, die bei der Errichtung der Brauerei die tsche-
chischen nationalen Interessen hervorgehoben hat, hat sich jedoch nach der Etablierung
des Betriebes auf dem regionalen Markt noch vor dem Ersten Weltkrieg auf politische
Proklamationen in der Tagespresse und die Verwendung von nationalistischen Motiven
in der Werbung beschränkt. Im Rahmen der Kartellverträge haben jedoch schließlich
die rein wirtschaftlichen Interessen der tschechischen Aktionäre überwogen, denen die
238
Ostrauer Brauwesen in der Ara des Kapitalismus
pragmatische Zusammenarbeit mit den Brauereien mit deutschem oder deutsch-jüdi-
schem Kapital nichts ausmachte.
Trotzdem haben sich ähnliche Strategien, die aus dem Bier ein „Politikum“ gemacht
haben bewährt und konnten bei vielen Konsumenten zu der Zeit auf offene Ohren sto-
ßen. Das Brauwesen (in weiterer Folge die Lebensmittelindustrie allgemein] schuf dank
der Verbrauchscharakteristik der Ware ideale Bedingungen zur Erfüllung der wirtschaft-
lichen Vorhaben, bei deren Formulierung es zu paradoxen Überschneidungen der theore-
tischen Postulate des wirtschaftlichen Liberalismus und des politischen Demokratismus
und gleichzeitig zur Bemühung diese, mit der abgegrenzten Ideologie unter einen Hut
zu bringen kam. Das Bier als alltäglicher Verbrauchsgegenstand und als Gebrauchsge-
genstand der breitesten Gesellschaftsschichten wurde bei diesen Vorhaben bis zu einem
„allgemeinen Abstimmungsmittel“ erkoren, was sich zum Beispiel auch bei der Wahl der
Handelsmarken, unter denen das Bier verkauft wurde wiedergespiegelt hat. Da es sich
dabei gerade um Bier und nicht um ein anderes Lebensmittel oder eine Ware gehandelt
hat, war einerseits durch die Voraussetzung eines sichereren Ertrages und Rückflusses der
Investitionen und andererseits durch die viel größeren Möglichkeiten der Auswirkungen
des Marketings und der Werbung gegeben. Das erfolgreiche unternehmerische Vorhaben
der sozialdemokratischen Partei, die bis zum Ersten Weltkrieg in der Region Ostrava er-
folgreich eine eigene Brauerei betrieben hat, belegt noch dazu, dass der Nationalismus
nicht die einzige Ideologie war, auf der man eine ähnliche Strategie hätte aufbauen kön-
nen. Die wirtschaftlichen Ziele der Brauerei, die Eigentum der Sozialisten war und von
diesen betrieben wurde, wurden auf der sozial-politischen Ebene definiert und aus Sicht
des Marketings profitierte der Betrieb aus seiner Verbindung mit der Arbeiterbewegung.
Die Entwicklung des Brauwesens in den böhmischen Ländern wurde im 20. Jahrhun-
dert auf kritische Weise durch die Jahre des Großen Krieges und den Zerfall der Donau-
monarchie gezeichnet. Die durch die Kriegswirtschaft verursachten Schäden konnten
bis zum Zerfall des kapitalistischen Produktionssystems in der Tschechoslowakei nicht
mehr kompensiert werden, obwohl in den einzelnen Betrieben, auch in denen der Region
Ostrava, zur Zeit der kurzen Zwischenkriegskonjunktur ein vielversprechendes Wachstum
verzeichnet werden konnte. Einen negativen Einfluss auf das Brauwesen in den böhmi-
schen Ländern hatten auch die Grenzen der Folgestaaten und die dadurch entstandenen
Zollbarrieren, dies war auch trotzdem der Fall, dass der größte Teil der Produktion der
Brauerei immer in der näheren Umgebung der Betriebe abgesetzt wurde. Den Verlust des
österreichischen, polnischen und ebenfalls des deutschen Marktes konnten die östlichen
Teile der Tschechoslowakischen Republik nur teilweise ersetzen. Die wirtschaftlichen und
sozialen Missverhältnisse zwischen dem Westen und Osten des neuen Staates, die inner-
halb so kurzer Zeit nicht wesentlich eliminiert werden konnten, haben bei den Brauereien,
die einen wesentlichen Teil ihrer Produktion und Investitionen auf die Slowakei und Kar-
patenrußland ausgerichtet haben zu Veränderungen in den Eigentumsverhältnissen mit
umfangreichen Auswirkungen geführt, was eben die Brauereien der Region Ostrava be-
troffen hat.
Die fatale Stärkung des Einflusses des Bankenkapitals in der Bierindustrie in der Region
Ostrava hat im Verlauf der größten wirtschaftlichen und der damit zusammenhängenden
Zusammenfassung
239
politischen globalen Krise des 20. Jahrhunderts, den Weg für die Kapitalsteuerung der
einzelnen Betriebe, deren schrittweise Zentralisierung und Eingliederung in die staatlich
gesteuerte Wirtschaft der totalitären Regime geebnet. Dabei wurden auch die klaren Ziele
des institutionalisierten wirtschaftlichen Nationalismus verfolgt. Im Fall des nationalso-
zialistischen Regimes geschah dies auf eine raffinierte Art, die von außen legal und legitim
erschien. Seine Repräsentanten griffen nicht zu Machtinstrumenten in Form von Konfis-
zierungen, sondern zu komplexeren Methoden und dem Einsatz von nicht wirtschaftlichen
Druckmitteln zur Manipulation mit dem Kapital nach ihren Bedürfnissen und Maximie-
rung des eigenen Nutzens. Diese Tatsache hat es in der nachfolgenden Entwicklung den
Kommunisten und ihren Mitarbeitern ermöglicht, die Wiederherstellung des kapitalisti-
schen Systems der Vorkriegszeit zu verhindern und die Vollendung der Verstaatlichung
des Brauwesens der Region Ostrava nach dem Zweiten Weltkrieg erleichtert.
Übersetz von Jazykovä agentura Slune - svet jazykü, s. r. o.
/ Bayerische
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