Verfügbarkeit: La chimie des huiles essentielles

La chimie des huiles essentielles: tradition et innovation

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Bibliographische Detailangaben
Format:	Buch
Sprache:	French
Veröffentlicht:	Paris Vuibert 2012
Schlagworte:	Etherisches Öl Chemie
Online-Zugang:	Inhaltsverzeichnis
Beschreibung:	XI, 274 S. Ill., graph. Darst.
ISBN:	9782311010282

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adam_text	Table des matières Liste des auteurs .................................................ix Chapitre l.l. La production des huiles essentielles en France ........ ι Introduction .................................................... 1 Les volumes produits par espèce ................................... 1 La production agricole ............................................ 4 La valorisation des huiles essentielles françaises en parfumerie ......... 7 Conclusion ..................................................... 8 Références bibliographiques ...................................... 8 Chapitre 1.2. Chimie des substances odorantes ..................... 9 introduction .................................................... 9 Structures des composés odorants .................................. 9 Les mécanismes de l olfaction ..................................... 11 Le bulbe olfactif, l organe de la perception des odeurs ............. 12 La perception des odeurs d un point de vue moléculaire ........... 14 La détection du signal : les récepteurs olfactifs ................... 16 Conclusion .................................................... 20 Références bibliographiques ...................................... 21 Chapitre 1.3. Sécrétion et stockage des huiles essentielles par les végétaux ................................................. 22 Introduction ................................................... 22 Compartiments cellulaires de biosynthèse des COV .................. 24 Mécanismes de transport des COV au niveau intracellulaire ........... 26 Compartiments cellulaires de stockage des COV ..................... 27 Excrétion des COV au travers de la membrane plasmique et de la paroi cellulaire .......................................... 28 Structures biologiques de stockage des COV ......................... 29 Conclusion .................................................... 31 Références bibliographiques ...................................... 32 IV LA CHIMIE DES HUILES ESSENTIELLES Chapitre 1.4. Voies de biosynthèse des huiles essentielles .......... 35 Introduction ................................................... 35 Organisation générale des voies de biosynthèse des HE ............... 37 Voies de synthèse des composés terpéniques volatils .................. 38 Voies de synthèse des dérivés volatils des acides gras ................. 46 Voies de biosynthèse des composés aromatiques volatils .............. 49 Voies de dégradation des acides aminés non aromatiques ............................................... 53 Voie de synthèse des furanones et pyrones volatiles .................. 54 Conclusion .................................................... 55 Références bibliographiques .................................... 57 Chapitre 2.1. Extraction des huiles essentielles à travers l histoire .. 59 Introduction ................................................... 59 La macération, la décoction, l enfleurage : les débuts de l extraction .... 59 La distillation .................................................. 65 Les techniques d extraction des huiles essentielles d agrumes .......... 70 L extraction .................................................... 71 Références ..................................................... 75 Chapitre 2.2. Les techniques de distillation des plantes ............ 78 Introduction ................................................... 78 Principe de la distillation ......................................... 79 Les différentes catégories d alambics ............................... 80 Alambics à feu nu ......................................... 80 Alambics classiques ....................................... 82 Les alambics sous pression .................................. 85 Alambic caisson de type menthe pour les grandes cultures ......... 87 Alambics en continu ....................................... 88 Alambic hydrodiffusion .................................... 92 Alambic type « turbodistillateur »............................. 92 Cas particulier des huiles essentielles de citrus : essences d expression .. 93 Hydrodistillation sous vide ....................................... 95 Hydrodistillation sous vide et sous micro-ondes ................. 95 Hydrodistillation cyclique sous vide en flash détente .............. 96 Alambics mobiles ............................................... 97 LA PRODUCTION DES HUILES ESSENTIELLES EN FRANCE V Paramètres à prendre en compte pour la distillation des plantes ........ 98 Matière première ..........................................98 Optimisation des rendements/qualité de l huile essentielle selon la matière première ...................................98 Influence des techniques de distillation ........................ 99 influence du chargement de l alambic ........................ 100 influence de la température de condensation ................... 100 Valeurs caractéristiques moyennes pour un alambic de 3 000 litres . . 100 Références bibliographiques ..................................... 101 Chapitre 2.3. Eco-extraction des huiles essentielles : intensification et innovation ................................... 102 Éco-extraction des huiles essentielles : définition et principes .......... 102 Optimisation des procédés existants : la turbodistillation ............. 103 Assistance aux procédés existants ................................ 104 Innovation et intensification ..................................... 105 Les micro-ondes : interaction onde-matière .................... 105 Entraînement à l air assisté par micro-ondes (Compressed Air Microwave Distillation, CAMD) ................ 108 Hydrodistillation par micro-ondes sous vide puisé (Vacuum Microwave Hydrodistillation, VMHD) ................. 109 Extraction sans solvant assistée par micro-ondes (Solent Free Microwave Extraction, SFME) ..................... 109 Hydrodiffusion assistée par micro-ondes et gravité (Microwave Hydro-diffusion and Gravity, M HG)................ 113 Mécanisme ............................................. 118 Conclusion ................................................... 121 Références ................................................... 123 Chapitre 3.1. Analyses physico-chimiques des huiles essentielles .. 125 Introduction .................................................. 125 Mesures pour assurer la sécurité ................................ 127 Analyses olfactives ............................................. 128 Tests divers .................................................. 129 Mesures physiques ............................................. 129 La densité .............................................. 130 L indice de réfraction ........................................... 131 Le pouvoir rotatoire ...................................... 132 VI LA CHIMIE DES HUILES ESSENTIELLES Estimation de la concentration d une classe de composés, les indices ... 134 Détermination de la teneur en eau - Méthode de Karl Fischer ...... 135 Indice d acide ........................................... 137 Indice d ester ........................................... 137 Indice de carbonyle ...................................... 138 Indice d iode ............................................ 139 Indice de peroxyde ....................................... 140 Teneur en alcools libres et en alcools totaux ................... 140 Teneur en phénols ....................................... 141 Mesures spécifiques ............................................ 142 Références bibliographiques ..................................... 143 Chapitre 3.2. Analyses chromatographiques ....................... 145 Introduction .................................................. 145 La Chromatographie en phase Gazeuse (GC) ....................... 145 Le chromatographe ....................................... 147 Le chromatogramme ...................................... 153 Analyses quantitatives .................................... 154 Autres techniques chromatographiques ........................... 167 La Chromatographie sur couche mince ........................ 168 La Chromatographie liquide ................................ 170 Références bibliographiques .................................... 172 Chapitre 3.3. Vers la découverte de nouveaux composés. Méthodes modernes d analyse ................................. 1 74 Introduction .................................................. 174 La préparation d échantillon .................................... 175 Les techniques de l espace de tête ............................ 175 L extraction sur phase solide ................................ 178 Innovations en Chromatographie en phase gazeuse ................. 179 Chromatographies en phase gazeuse rapide et ultrarapide ......... 179 Le couplage Chromatographie en phase gazeuse/olfactométrie ..... 181 La Chromatographie en phase gazeuse bidimensionnelle (GC-GC et GCxGC) ....................................... 185 Innovations en Chromatographie liquide haute performance et Chromatographie sur couche mince ............................ 189 Chromatographie liquide à haute performance (HPLC) ........... 189 Chromatographie sur couche mince haute performance (HPTLC) . . . 189 Références bibliographiques ................................... 190 LA PRODUCTION DES HUILES ESSENTIELLES EN FRANCE VII Chapitre 4.1. Applications des huiles essentielles dans le domaine des arômes et parfums ......................................... 193 Parfums et cosmétiques : réglementation et marché ................. 193 Introduction ............................................ 193 Définition légale d un produit cosmétique ..................... 193 Règles de formulation fortement conseillées mais pas obligatoires : le guide de l IFRA ........................................ 196 Usage des huiles essentielles en parfumerie ....................... 197 Usage des huiles essentielles en cosmétique ....................... 199 La formulation cosmétique avec les huiles essentielles ............ 200 Les huiles essentielles, ingrédients aux divers usages ............. 201 Quelle qualité d huile essentielle choisir ?..................... 201 Le marché pour les parfums et cosmétiques à base d huiles essentielles 202 Usage des huiles essentielles dans le domaine des arômes alimentaires ........................................ 202 Aspect législatif .......................................... 203 Usage des huiles essentielles dans les arômes salés ............... 206 Utilisation des huiles essentielles dans les arômes sucrés .......... 207 Transformation des huiles essentielles et produits dérivés ......... 209 Avantages à employer des huiles essentielles ................... 209 Références bibliographiques ..................................... 210 Chapitre 4.2. Activités chimiques et biologiques des huiles essentielles ..................................................... 212 Les huiles essentielles en tant au antioxydants ..................... 212 Les principales techniques de détermination de l activité antioxydante des huiles essentielles .......................... 213 Application des huiles essentielles en tant qu antioxydants en agroalimentaire ....................................... 219 Application des huiles essentielles en tant qu antioxydants en cosmétique ................................................. 219 Mécanismes de dégradation ................................ 221 Les huiles essentielles en tant qu antimicrobiens .................... 226 Méthodes d étude de l activité antimicrobienne des HE ........... 226 Propriétés antimicrobiennes des huiles essentielles .............. 232 Applications antimicrobiennes des HE dans différents domaines. . . . 234 Les huiles essentielles comme bio-insecticides ...................... 238 Évaluation de l activité insecticide ........................... 239 Calcul de la mortalité ..................................... 240 VIII LA CHIMIE DES HUILES ESSENTIELLES Efficacité d un produit toxique .............................. 241 Potentialités phytosanitaires ................................ 241 Mode d action des HE .................................... 246 Références .................................................... 246 Chapitre 4.3. Les huiles essentielles comme ingrédients pour une chimie « verte »...................................... 249 Introduction .................................................. 249 Composition des huiles essentielles .......................... 249 Métabolisme primaire et secondaire .......................... 250 Synthèse organique et pétrochimie .......................... 250 Synthèse organique et chimie verte ............................... 251 Chimie verte ............................................ 251 Hémisynthèse ........................................... 252 Commodités vs chimie fine ................................ 252 Sources pour la chimie de base à gros volumes ..................... 253 Chimie fine ................................................... 256 Citral .................................................. 256 Valencène .............................................. 257 Pulégone ............................................... 257 Népétalactone ........................................... 258 Dérivés phénoliques ...................................... 259 Carotol ................................................ 260 Linaloi ................................................ 261 Les huiles essentielles comme agrosolvants utilisés dans l extraction de substances naturelles ....................................... 263 Évaluation physico-chimique ............................... 264 Extraction des huiles et graisses ............................. 265 Extraction de l eau intrinsèque .............................. 269 Extraction des colorants ....................................270 Conclusion ................................................... 271 Références bibliographiques ..................................... 272
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