Exotische Lebensmittel: Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler
Gespeichert in:
| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | Elektronisch E-Book |
| Sprache: | German |
| Veröffentlicht: |
Berlin, Heidelberg
Springer Berlin Heidelberg
1987
|
| Ausgabe: | Zweite, überarbeitete Auflage |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Volltext |
| Beschreibung: | Die Länder unserer Erde sind durch die schnelle Entwicklung des Verkehrs, besonders des Luftverkehrs, eng zusammengerückt. Mitteleuropäer kommen in fast alle Ecken der Welt. Seit einiger Zeit nimmt daher auch das Interesse an Lebensmitteln zu, die fern unserem Lande eine Rolle spielen. Man geht etwa chinesisch oder indonesisch essen, und in unseren Supermärkten trifft man zunehmend fremde Lebensmittel, vor allem Obst. Vor nur 100 Jahren war das noch ganz anders. Tomaten und Blumenkohl etwa spielten keine Rolle. Mit Orangen, Grapefruits und Bananen war es ebenso. Wer kannte damals schon Ananas? 1930 lag die Weltproduktion an Ananas erst bei etwa 300000 t, jetzt sind es über 5 Millionen! Als Tee trinkt man heute in Europa fast ausschließlich schwarzen Tee. Dabei kam dieser (ca. 40 kg) erstmals 1839 nach Europa (London). Innerhalb weniger Jahrzehnte verdrängte er den damals bekannten grünen Tee in unserem Erdteil fast vollständig. Erst heute beginnt man sich gelegentlich zurückzubesinnen und kann wieder grünen Tee kaufen. Schmökert man in einem 100 Jahre alten Lebensmittelbuch, z.B. in E. Smith: Foods (1873), so fällt der Unterschied zwischen damals und heute auf. So werden in dem Buch auf Tomaten ("man kann sie gekocht als Gemüse verzehren oder zu Soße verarbeiten") ganze zwei Zeilen verwendet, auf Brennessel hingegen acht. Vom Blumenkohl ist gerade das Wort erwähnt. Nur jene tropischen Obstarten werden beschrieben, die in den damaligen britischen Kolonien, vor allem in Indien, eine Rolle spielten |
| Beschreibung: | 1 Online-Ressource (X, 180 S. 13 Abb) |
| ISBN: | 9783642713934 9783540168300 |
| DOI: | 10.1007/978-3-642-71393-4 |
Internformat
MARC
| LEADER | 00000nmm a2200000zc 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | BV042446545 | ||
| 003 | DE-604 | ||
| 005 | 20170706 | ||
| 007 | cr|uuu---uuuuu | ||
| 008 | 150324s1987 |||| o||u| ||||||ger d | ||
| 020 | |a 9783642713934 |c Online |9 978-3-642-71393-4 | ||
| 020 | |a 9783540168300 |c Print |9 978-3-540-16830-0 | ||
| 024 | 7 | |a 10.1007/978-3-642-71393-4 |2 doi | |
| 035 | |a (OCoLC)863855734 | ||
| 035 | |a (DE-599)BVBBV042446545 | ||
| 040 | |a DE-604 |b ger |e aacr | ||
| 041 | 0 | |a ger | |
| 049 | |a DE-91 |a DE-634 |a DE-92 |a DE-706 | ||
| 082 | 0 | |a 664 |2 23 | |
| 082 | 0 | |a 641.3 |2 23 | |
| 084 | |a NAT 000 |2 stub | ||
| 100 | 1 | |a Herrmann, Karl |e Verfasser |4 aut | |
| 245 | 1 | 0 | |a Exotische Lebensmittel |b Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler |c von Karl Herrmann |
| 250 | |a Zweite, überarbeitete Auflage | ||
| 264 | 1 | |a Berlin, Heidelberg |b Springer Berlin Heidelberg |c 1987 | |
| 300 | |a 1 Online-Ressource (X, 180 S. 13 Abb) | ||
| 336 | |b txt |2 rdacontent | ||
| 337 | |b c |2 rdamedia | ||
| 338 | |b cr |2 rdacarrier | ||
| 500 | |a Die Länder unserer Erde sind durch die schnelle Entwicklung des Verkehrs, besonders des Luftverkehrs, eng zusammengerückt. Mitteleuropäer kommen in fast alle Ecken der Welt. Seit einiger Zeit nimmt daher auch das Interesse an Lebensmitteln zu, die fern unserem Lande eine Rolle spielen. Man geht etwa chinesisch oder indonesisch essen, und in unseren Supermärkten trifft man zunehmend fremde Lebensmittel, vor allem Obst. Vor nur 100 Jahren war das noch ganz anders. Tomaten und Blumenkohl etwa spielten keine Rolle. Mit Orangen, Grapefruits und Bananen war es ebenso. Wer kannte damals schon Ananas? 1930 lag die Weltproduktion an Ananas erst bei etwa 300000 t, jetzt sind es über 5 Millionen! Als Tee trinkt man heute in Europa fast ausschließlich schwarzen Tee. Dabei kam dieser (ca. 40 kg) erstmals 1839 nach Europa (London). Innerhalb weniger Jahrzehnte verdrängte er den damals bekannten grünen Tee in unserem Erdteil fast vollständig. Erst heute beginnt man sich gelegentlich zurückzubesinnen und kann wieder grünen Tee kaufen. Schmökert man in einem 100 Jahre alten Lebensmittelbuch, z.B. in E. Smith: Foods (1873), so fällt der Unterschied zwischen damals und heute auf. So werden in dem Buch auf Tomaten ("man kann sie gekocht als Gemüse verzehren oder zu Soße verarbeiten") ganze zwei Zeilen verwendet, auf Brennessel hingegen acht. Vom Blumenkohl ist gerade das Wort erwähnt. Nur jene tropischen Obstarten werden beschrieben, die in den damaligen britischen Kolonien, vor allem in Indien, eine Rolle spielten | ||
| 650 | 4 | |a Chemistry | |
| 650 | 4 | |a Food science | |
| 650 | 4 | |a Nutrition | |
| 650 | 4 | |a Agriculture | |
| 650 | 4 | |a Food Science | |
| 650 | 4 | |a Chemie | |
| 650 | 4 | |a Landwirtschaft | |
| 650 | 0 | 7 | |a Exotisches Lebensmittel |0 (DE-588)4134939-8 |2 gnd |9 rswk-swf |
| 689 | 0 | 0 | |a Exotisches Lebensmittel |0 (DE-588)4134939-8 |D s |
| 689 | 0 | |8 1\p |5 DE-604 | |
| 856 | 4 | 0 | |u https://doi.org/10.1007/978-3-642-71393-4 |x Verlag |3 Volltext |
| 912 | |a ZDB-2-SNA |a ZDB-2-BAD | ||
| 940 | 1 | |q ZDB-2-SNA_Archive | |
| 999 | |a oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027881792 | ||
| 883 | 1 | |8 1\p |a cgwrk |d 20201028 |q DE-101 |u https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk | |
Datensatz im Suchindex
| _version_ | 1804153144108646400 |
|---|---|
| any_adam_object | |
| author | Herrmann, Karl |
| author_facet | Herrmann, Karl |
| author_role | aut |
| author_sort | Herrmann, Karl |
| author_variant | k h kh |
| building | Verbundindex |
| bvnumber | BV042446545 |
| classification_tum | NAT 000 |
| collection | ZDB-2-SNA ZDB-2-BAD |
| ctrlnum | (OCoLC)863855734 (DE-599)BVBBV042446545 |
| dewey-full | 664 641.3 |
| dewey-hundreds | 600 - Technology (Applied sciences) |
| dewey-ones | 664 - Food technology 641 - Food and drink |
| dewey-raw | 664 641.3 |
| dewey-search | 664 641.3 |
| dewey-sort | 3664 |
| dewey-tens | 660 - Chemical engineering 640 - Home and family management |
| discipline | Chemie / Pharmazie Allgemeine Naturwissenschaft Agrar-/Forst-/Ernährungs-/Haushaltswissenschaft / Gartenbau |
| doi_str_mv | 10.1007/978-3-642-71393-4 |
| edition | Zweite, überarbeitete Auflage |
| format | Electronic eBook |
| fullrecord | <?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><collection xmlns="http://www.loc.gov/MARC21/slim"><record><leader>03235nmm a2200505zc 4500</leader><controlfield tag="001">BV042446545</controlfield><controlfield tag="003">DE-604</controlfield><controlfield tag="005">20170706 </controlfield><controlfield tag="007">cr|uuu---uuuuu</controlfield><controlfield tag="008">150324s1987 |||| o||u| ||||||ger d</controlfield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783642713934</subfield><subfield code="c">Online</subfield><subfield code="9">978-3-642-71393-4</subfield></datafield><datafield tag="020" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">9783540168300</subfield><subfield code="c">Print</subfield><subfield code="9">978-3-540-16830-0</subfield></datafield><datafield tag="024" ind1="7" ind2=" "><subfield code="a">10.1007/978-3-642-71393-4</subfield><subfield code="2">doi</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(OCoLC)863855734</subfield></datafield><datafield tag="035" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">(DE-599)BVBBV042446545</subfield></datafield><datafield tag="040" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-604</subfield><subfield code="b">ger</subfield><subfield code="e">aacr</subfield></datafield><datafield tag="041" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">ger</subfield></datafield><datafield tag="049" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">DE-91</subfield><subfield code="a">DE-634</subfield><subfield code="a">DE-92</subfield><subfield code="a">DE-706</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">664</subfield><subfield code="2">23</subfield></datafield><datafield tag="082" ind1="0" ind2=" "><subfield code="a">641.3</subfield><subfield code="2">23</subfield></datafield><datafield tag="084" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">NAT 000</subfield><subfield code="2">stub</subfield></datafield><datafield tag="100" ind1="1" ind2=" "><subfield code="a">Herrmann, Karl</subfield><subfield code="e">Verfasser</subfield><subfield code="4">aut</subfield></datafield><datafield tag="245" ind1="1" ind2="0"><subfield code="a">Exotische Lebensmittel</subfield><subfield code="b">Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler</subfield><subfield code="c">von Karl Herrmann</subfield></datafield><datafield tag="250" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Zweite, überarbeitete Auflage</subfield></datafield><datafield tag="264" ind1=" " ind2="1"><subfield code="a">Berlin, Heidelberg</subfield><subfield code="b">Springer Berlin Heidelberg</subfield><subfield code="c">1987</subfield></datafield><datafield tag="300" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">1 Online-Ressource (X, 180 S. 13 Abb)</subfield></datafield><datafield tag="336" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">txt</subfield><subfield code="2">rdacontent</subfield></datafield><datafield tag="337" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">c</subfield><subfield code="2">rdamedia</subfield></datafield><datafield tag="338" ind1=" " ind2=" "><subfield code="b">cr</subfield><subfield code="2">rdacarrier</subfield></datafield><datafield tag="500" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">Die Länder unserer Erde sind durch die schnelle Entwicklung des Verkehrs, besonders des Luftverkehrs, eng zusammengerückt. Mitteleuropäer kommen in fast alle Ecken der Welt. Seit einiger Zeit nimmt daher auch das Interesse an Lebensmitteln zu, die fern unserem Lande eine Rolle spielen. Man geht etwa chinesisch oder indonesisch essen, und in unseren Supermärkten trifft man zunehmend fremde Lebensmittel, vor allem Obst. Vor nur 100 Jahren war das noch ganz anders. Tomaten und Blumenkohl etwa spielten keine Rolle. Mit Orangen, Grapefruits und Bananen war es ebenso. Wer kannte damals schon Ananas? 1930 lag die Weltproduktion an Ananas erst bei etwa 300000 t, jetzt sind es über 5 Millionen! Als Tee trinkt man heute in Europa fast ausschließlich schwarzen Tee. Dabei kam dieser (ca. 40 kg) erstmals 1839 nach Europa (London). Innerhalb weniger Jahrzehnte verdrängte er den damals bekannten grünen Tee in unserem Erdteil fast vollständig. Erst heute beginnt man sich gelegentlich zurückzubesinnen und kann wieder grünen Tee kaufen. Schmökert man in einem 100 Jahre alten Lebensmittelbuch, z.B. in E. Smith: Foods (1873), so fällt der Unterschied zwischen damals und heute auf. So werden in dem Buch auf Tomaten ("man kann sie gekocht als Gemüse verzehren oder zu Soße verarbeiten") ganze zwei Zeilen verwendet, auf Brennessel hingegen acht. Vom Blumenkohl ist gerade das Wort erwähnt. Nur jene tropischen Obstarten werden beschrieben, die in den damaligen britischen Kolonien, vor allem in Indien, eine Rolle spielten</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chemistry</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Food science</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Nutrition</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Agriculture</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Food Science</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Chemie</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1=" " ind2="4"><subfield code="a">Landwirtschaft</subfield></datafield><datafield tag="650" ind1="0" ind2="7"><subfield code="a">Exotisches Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4134939-8</subfield><subfield code="2">gnd</subfield><subfield code="9">rswk-swf</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2="0"><subfield code="a">Exotisches Lebensmittel</subfield><subfield code="0">(DE-588)4134939-8</subfield><subfield code="D">s</subfield></datafield><datafield tag="689" ind1="0" ind2=" "><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="5">DE-604</subfield></datafield><datafield tag="856" ind1="4" ind2="0"><subfield code="u">https://doi.org/10.1007/978-3-642-71393-4</subfield><subfield code="x">Verlag</subfield><subfield code="3">Volltext</subfield></datafield><datafield tag="912" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">ZDB-2-SNA</subfield><subfield code="a">ZDB-2-BAD</subfield></datafield><datafield tag="940" ind1="1" ind2=" "><subfield code="q">ZDB-2-SNA_Archive</subfield></datafield><datafield tag="999" ind1=" " ind2=" "><subfield code="a">oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027881792</subfield></datafield><datafield tag="883" ind1="1" ind2=" "><subfield code="8">1\p</subfield><subfield code="a">cgwrk</subfield><subfield code="d">20201028</subfield><subfield code="q">DE-101</subfield><subfield code="u">https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk</subfield></datafield></record></collection> |
| id | DE-604.BV042446545 |
| illustrated | Not Illustrated |
| indexdate | 2024-07-10T01:21:56Z |
| institution | BVB |
| isbn | 9783642713934 9783540168300 |
| language | German |
| oai_aleph_id | oai:aleph.bib-bvb.de:BVB01-027881792 |
| oclc_num | 863855734 |
| open_access_boolean | |
| owner | DE-91 DE-BY-TUM DE-634 DE-92 DE-706 |
| owner_facet | DE-91 DE-BY-TUM DE-634 DE-92 DE-706 |
| physical | 1 Online-Ressource (X, 180 S. 13 Abb) |
| psigel | ZDB-2-SNA ZDB-2-BAD ZDB-2-SNA_Archive |
| publishDate | 1987 |
| publishDateSearch | 1987 |
| publishDateSort | 1987 |
| publisher | Springer Berlin Heidelberg |
| record_format | marc |
| spelling | Herrmann, Karl Verfasser aut Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler von Karl Herrmann Zweite, überarbeitete Auflage Berlin, Heidelberg Springer Berlin Heidelberg 1987 1 Online-Ressource (X, 180 S. 13 Abb) txt rdacontent c rdamedia cr rdacarrier Die Länder unserer Erde sind durch die schnelle Entwicklung des Verkehrs, besonders des Luftverkehrs, eng zusammengerückt. Mitteleuropäer kommen in fast alle Ecken der Welt. Seit einiger Zeit nimmt daher auch das Interesse an Lebensmitteln zu, die fern unserem Lande eine Rolle spielen. Man geht etwa chinesisch oder indonesisch essen, und in unseren Supermärkten trifft man zunehmend fremde Lebensmittel, vor allem Obst. Vor nur 100 Jahren war das noch ganz anders. Tomaten und Blumenkohl etwa spielten keine Rolle. Mit Orangen, Grapefruits und Bananen war es ebenso. Wer kannte damals schon Ananas? 1930 lag die Weltproduktion an Ananas erst bei etwa 300000 t, jetzt sind es über 5 Millionen! Als Tee trinkt man heute in Europa fast ausschließlich schwarzen Tee. Dabei kam dieser (ca. 40 kg) erstmals 1839 nach Europa (London). Innerhalb weniger Jahrzehnte verdrängte er den damals bekannten grünen Tee in unserem Erdteil fast vollständig. Erst heute beginnt man sich gelegentlich zurückzubesinnen und kann wieder grünen Tee kaufen. Schmökert man in einem 100 Jahre alten Lebensmittelbuch, z.B. in E. Smith: Foods (1873), so fällt der Unterschied zwischen damals und heute auf. So werden in dem Buch auf Tomaten ("man kann sie gekocht als Gemüse verzehren oder zu Soße verarbeiten") ganze zwei Zeilen verwendet, auf Brennessel hingegen acht. Vom Blumenkohl ist gerade das Wort erwähnt. Nur jene tropischen Obstarten werden beschrieben, die in den damaligen britischen Kolonien, vor allem in Indien, eine Rolle spielten Chemistry Food science Nutrition Agriculture Food Science Chemie Landwirtschaft Exotisches Lebensmittel (DE-588)4134939-8 gnd rswk-swf Exotisches Lebensmittel (DE-588)4134939-8 s 1\p DE-604 https://doi.org/10.1007/978-3-642-71393-4 Verlag Volltext 1\p cgwrk 20201028 DE-101 https://d-nb.info/provenance/plan#cgwrk |
| spellingShingle | Herrmann, Karl Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler Chemistry Food science Nutrition Agriculture Food Science Chemie Landwirtschaft Exotisches Lebensmittel (DE-588)4134939-8 gnd |
| subject_GND | (DE-588)4134939-8 |
| title | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler |
| title_auth | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler |
| title_exact_search | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler |
| title_full | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler von Karl Herrmann |
| title_fullStr | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler von Karl Herrmann |
| title_full_unstemmed | Exotische Lebensmittel Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler von Karl Herrmann |
| title_short | Exotische Lebensmittel |
| title_sort | exotische lebensmittel inhaltsstoffe und verwendung fur biologen chemiker und ernahrungswissenschaftler |
| title_sub | Inhaltsstoffe und Verwendung Für Biologen, Chemiker und Ernährungswissenschaftler |
| topic | Chemistry Food science Nutrition Agriculture Food Science Chemie Landwirtschaft Exotisches Lebensmittel (DE-588)4134939-8 gnd |
| topic_facet | Chemistry Food science Nutrition Agriculture Food Science Chemie Landwirtschaft Exotisches Lebensmittel |
| url | https://doi.org/10.1007/978-3-642-71393-4 |
| work_keys_str_mv | AT herrmannkarl exotischelebensmittelinhaltsstoffeundverwendungfurbiologenchemikerundernahrungswissenschaftler |